Preč sú dni, keď zelené v záhradách boli zastúpené len s kôprom a petržlenom. Súčasný sortiment je oveľa širší a odrody ponúkané na trhoch sú schopné uspokojiť všetkých gurmánov. Okrem toho mnohé z nich môžu pomôcť pri liečbe mnohých ochorení. Dozvieme sa viac o jednej z týchto rastlín, venujte pozornosť endive šalátu.
popis
Cenná rastlina nám prišla z Indie, “tranzitovala” cez Stredozemné more. Ďalším názvom je čakanka na šalát.
V skutočnosti je veľmi podobný šalátu a táto podobnosť je posilnená kučeravými listami bohatej zelenej farby. Ale ak sa pozriete pozorne, ukáže sa, že endive má trochu iný dizajnový list, okrem toho, že nie sú tak široké a rozdelené ako šalát.
Na trhoch sa najčastejšie stretávajú zástupcovia dvoch odrôd – kučeravých a širokolistých. Stredne veľké (až 12 cm) kochanchiki, zatiaľ čo pekne úhľadne stlačené a vystupujú v svetle zelený tón.
Oveľa zriedkavejšie sú listy a klasy žltej, vínovej a červenej farby, čo naznačuje, že patrí k exotike, čisto stredomorské odrody.
Dôležité! Odstráňte horkú pachuť tým, že listy položíte do teplej vody po dobu 20 minút, po ktorej nasleduje opláchnutie. Stáva sa, že sú mierne zviazané a je potrebné ich rýchlo obnoviť – potom jednoducho vložia do ľadovej vody.
Listy majú horkú chuť. Možno sa teda táto kultúra v našich zemepisných šírkach ešte nestala masovou. Zložitosť sa pridáva aj pri pôvodnej starostlivosti o také výsadby. Na druhej strane, vďaka svojmu zloženiu má endive množstvo užitočných vlastností.
Obsah výživy a kalórií
Surové listy patria medzi nízkokalorické potraviny – 100 gramov, ktoré slúžia iba 17 kcal. Je to len 1,19% dennej sadzby. Rovnaké číslo je:
- 3,4 g tuku;
- 3,1 g vlákniny (hlavne celulózy);
- 1,3 g proteínu;
- iba 0,2 g tuku;
- 93,79 g vody.
Nie je divu, že šalátová čakanka sa snaží zahrnúť do diétnej ponuky. Poskytuje maximálny úžitok s minimálnym zaťažením GI, okrem toho, že je neškodný pre cievne trakty.
Medzi najnižšie kalorické potraviny patria: mrkva, patisson, zeler, paradajka, chilli, artyčok, brokolica, ružičkový kel.
Chemické zloženie
Tieto listy sa priaznivo líšia od ostatnej zelene s vysokým obsahom vitamínu A. Navyše sú nasýtené:
- vitamíny skupiny B; medzi nimi poznamenávame B1 (tiamín), kyselinu pantoténovú (B5) a pyridoxín (B6);
- vitamín C;
- základné minerály (železo, draslík, meď, mangán);
- vápnik
- karotén;
- fosforu;
- síry a chlóru, ktoré sú prítomné ako stopové prvky.
Viete? Kultúrne pestovanie endívov v priemyselnom meradle sa začalo v XVIII. Storočí. Hlavná oblasť “poľnohospodárstva” je juh Talianska a Francúzska, hoci malé plantáže sa nachádzajú aj v krajnejšom prostredí Holandska, Anglicka a Pobaltia.
Zoznam je impozantný, ale existuje aj ďalšia užitočná zložka, menovite inzulín. Jeho obsah v listoch nie je príliš veľký, ale v koreňoch koncentrácia dosahuje 55-60%. Pre ľudí trpiacich cukrovkou to môže byť významná pomoc.
Aké je použitie?
Množstvo užitočných minerálov a kyselín výrazne rozširuje rozsah tejto kultúry. Okrem gastronómie sa široko používa aj na chudnutie, kozmetiku a lieky. S poslednou “hypostázou” a začnite.
Pri liečbe
Listy sú často základom rôznych odvarov a tinktúr, hoci aj jednoduché čerstvé z nich majú závideniahodné liečebné vlastnosti.
Všetky tieto zlúčeniny sa môžu použiť na liečenie týchto ochorení:
- Anémia a hypertenzia. Šťavy tóny krvných ciev a normalizuje krvácanie. Pre lepší účinok pridajte lisovanú petržlenovú vňať a zeleru.
- Astma. Útoky sa postupne rozplynú, ak zmiešate šťavu s celerovým džúsom a pravidelne užívate výslednú zmes.
- Glaukóm. Zmiešaním uvedených zložiek v rovnakých častiach a pridaním špenátovej-mrkvovej “zmesi” k nim, obnovíte víziu za niekoľko mesiacov. Každodenné jednorazové triky (nie viac ako 180 ml) na prevenciu vylúčia samotnú možnosť problémov s “oko”.
- Diabetes. Kvôli inzulínu obsiahnutému v koreňoch je možné výrazne “zraziť cukr”. V niektorých prípadoch môže rastlina dokonca nahradiť injekcie (samozrejme, ak ju schváli lekár).
- Zápcha. Mierne stráviteľná sietnica obnovuje priechodnosť. Ak to chcete urobiť, stačí jesť pár listov, umyté mrkvovou šťavou.
Dôležité! Pri nákupe si vyberte svetlé a chrumkavé listy. Bledé, letargické a príliš tuhé, naopak, nevyhovujú. Keď prídete domov, nezabudnite ich opláchnuť tečúcou vodou. A aby ste ich “neutralizovali”, utrite ju zmesou octu (75-100 ml) a soli (0,5 lyžičky).
- Stagnácia žlče a “záchvaty” v sekrécii pečene. V tomto prípade funguje šťava z endivie ako katalyzátor, ktorý urýchľuje proces čistenia olova. Za to je zodpovedný enzým intibín.
- Cancer. Pravidelný príjem šťavy doplňuje potrebu tela vitamínu A, ktorá zabraňuje vzniku rakoviny v pľúcach a konečníku. Blastómy a melanómy, ktoré vznikajú v ústnej dutine a močového mechúra, sa tiež “bojí”.
V kozmetológii
Liečivé “schopnosti” tejto odrody v plnej miere využívajú kozmetológovia. To je spôsobené tým, že samotná šťava je schopná “rozptýliť” krv, čím zlepšuje metabolizmus a normalizuje výživu dermis.
Okrem toho, podobná tekutina dokonale napína malé rany, pomáha bojovať proti vyrážke, účinne odstraňuje akné. Metóda príjmu sa môže líšiť – záleží na stave ľudského zdravia a v skutočnosti na povaze kozmetického problému.
V kozmetike hojne používajú rastliny, ako je ananás, drieň, jahoda, amarantu, marhule, čerešne, pupalkový, tymián, reďkovky, žeriav a červeného melóna.
Ak je telo trochu oslabené (napríklad napätie), potom začnite vnútorným použitím šťavy. Pre zdravú osobu, náhle čelia vzhľadu akné alebo čiernych hláv, dostatok a krátky priebeh “pleťovej vody” alebo kompresie.
V dietetike
Už vieme o endivii s nízkym obsahom kalórií. Táto skutočnosť umožňovala používať ho v ktoromkoľvek štádiu stravovania. Môže sa pridať do šalátov a príloh alebo jednoducho “kus” ako samostatné jedlo.
Odborníci na výživu poznamenávajú, že rastlina je dokonale absorbovaná telom a pôsobí na princípe “maximálneho prínosu s minimálnym poškodením”. Tak to je – nie “upchatie” žalúdka s kalóriami, tento produkt dodáva s vláknom, ktorý normalizuje svoju prácu.
Pravdepodobne budete mať záujem prečítať si o užitočných vlastnostiach šalátov, hlávkového šalátu, kadiva a ľadovca.
Mimochodom, 100 g tohto šalátu obsahuje 8% dennej normy tohto vlákna. Ďalším prvkom – “vodnatý”, ktorý poskytuje nielen celý rad užitočných látok, ale tiež prispieva k aktívnejšiemu odstraňovaniu tekutiny.
Takéto argumenty stačia na to, aby zahŕňali čakanku na šalát v programe stravovania. Výsledok bude viditeľný po 2-3 týždňoch.
Kulinárske využitie
Gurmáni sú oboznámení so značkou “horkosť”, ktorá je známa pre endive. Na prípravu rôznych jedál sú vhodné všetky časti rastliny, ako sú listy a korene.
Existuje však jedna nuance, o ktorej stojí za zmienku. Takzvané vonkajšie (sú najstaršie) listy sú považované za najhoršie, je lepšie ich ihneď odstrániť – bez toho, aby sa nič nestalo.
Mladé listy sa používajú na výrobu rôznych druhov šalátov. Ak chcete získať jemnejšiu chuť, sú mierne ochutený zmesou olivového oleja a citrónovej šťavy.
Výsledná miska dokonale dopĺňa mäso, pečené na grile alebo “zabalené” vo fólii. Mimochodom, niektorí ho nahradia rovnakými listami – s dlhodobým tepelným spracovaním, “horkosť” zmizne.
Dôležité! Pri skladovaní je potrebné prideliť tmavé chladné miesto ďaleko od výrobkov so silným zápachom – listy sú veľmi náchylné na okolité pachy.
Nie je to zlá a príloha, doplňujúca rybie pokrmy. Ale kombinácia s ostatnými morskými plodmi je už amatér (malá horka môže “zraziť” ich jemnú chuť).
Vidieť endive a vegetariánov, ktorí ju pridávajú na polievky a “zelené” pečivo. Skúsené ženy v domácnosti ľahko “nechajú” listy na omáčky alebo obväzy.
Škody a kontraindikácie
Čakanka šalátu, ako ste videli, prináša veľa výhod, ale v snahe o efektívnosť nezabudnite na možnú ujmu.
Riziko komplikácií je skôr malé. S miernym vstupom na akýkoľvek účel (či už je to liečba alebo strata hmotnosti), táto kultúra nie je schopná spôsobiť významné škody.
Viete? Prvým, kto zmenil kávu na čakanku, boli Nemci – v druhej polovici 18. storočia recept realizoval durynský záhradník Timme. Čoskoro bola technológia zvládnutá v Rusku, najmä v provincii Yaroslavl, ktorá bola lídrom v pestovaní užitočných plodín.
Výnimkou môže byť výnimka individuálnej neznášanlivosti rastliny, ktorá sa môže prejaviť v percepciách alergických reakcií alebo pri prechodnej poruche žalúdka (čo sa stáva oveľa menej často).
Vysoká koncentrácia vitamínu A naznačuje, že príjem týchto listov v potravinách je nezlučiteľný s fajčením a konzumáciou alkoholu.
Ak sa tieto návyky nezbavíte, musíte aspoň dodržať minimálne 6-hodinový interval (“pred” a “po”). Toto jednoduché pravidlo vás ochráni pred nepríjemnými dôsledkami a komplikáciami.
Viete? Prekvapivo je čakanka považovaná za “príbuznú” púpava. Biologický rod vstupuje do rovnakej rodiny astrocytov klasifikáciou.
Naučili ste sa, čo je endive a kde môže byť táto rastlina použitá. Dúfame, že kulinárske experimenty (rovnako ako iné spôsoby ich využitia) budú prospešné. Zdravie a viac “chutných” chvíľ v živote!
Endívny šalát: zloženie a užitočné vlastnosti
Preč sú dni, keď zelené v záhradách boli zastúpené len s kôprom a petržlenom. Súčasný sortiment je oveľa širší a odrody ponúkané na trhoch sú schopné uspokojiť všetkých gurmánov. Okrem toho mnohé z nich môžu pomôcť pri liečbe mnohých ochorení. Dozvieme sa viac o jednej z týchto rastlín, venujte pozornosť endive šalátu.
popis
Cenná rastlina nám prišla z Indie, “tranzitovala” cez Stredozemné more. Ďalším názvom je čakanka na šalát.
V skutočnosti je veľmi podobný šalátu a táto podobnosť je posilnená kučeravými listami bohatej zelenej farby. Ale ak sa pozriete pozorne, ukáže sa, že endive má trochu iný dizajnový list, okrem toho, že nie sú tak široké a rozdelené ako šalát.
Na trhoch sa najčastejšie stretávajú zástupcovia dvoch odrôd – kučeravých a širokolistých. Stredne veľké (až 12 cm) kochanchiki, zatiaľ čo pekne úhľadne stlačené a vystupujú v svetle zelený tón.
Oveľa zriedkavejšie sú listy a klasy žltej, vínovej a červenej farby, čo naznačuje, že patrí k exotike, čisto stredomorské odrody.
Listy majú horkú chuť. Možno sa teda táto kultúra v našich zemepisných šírkach ešte nestala masovou. Zložitosť sa pridáva aj pri pôvodnej starostlivosti o také výsadby. Na druhej strane, vďaka svojmu zloženiu má endive množstvo užitočných vlastností.
Obsah výživy a kalórií
Surové listy patria medzi nízkokalorické potraviny – 100 gramov, ktoré slúžia iba 17 kcal. Je to len 1,19% dennej sadzby. Rovnaké číslo je:
Nie je divu, že šalátová čakanka sa snaží zahrnúť do diétnej ponuky. Poskytuje maximálny úžitok s minimálnym zaťažením GI, okrem toho, že je neškodný pre cievne trakty.
Chemické zloženie
Tieto listy sa priaznivo líšia od ostatnej zelene s vysokým obsahom vitamínu A. Navyše sú nasýtené:
Zoznam je impozantný, ale existuje aj ďalšia užitočná zložka, menovite inzulín. Jeho obsah v listoch nie je príliš veľký, ale v koreňoch koncentrácia dosahuje 55-60%. Pre ľudí trpiacich cukrovkou to môže byť významná pomoc.
Aké je použitie?
Množstvo užitočných minerálov a kyselín výrazne rozširuje rozsah tejto kultúry. Okrem gastronómie sa široko používa aj na chudnutie, kozmetiku a lieky. S poslednou “hypostázou” a začnite.
Pri liečbe
Listy sú často základom rôznych odvarov a tinktúr, hoci aj jednoduché čerstvé z nich majú závideniahodné liečebné vlastnosti.
Všetky tieto zlúčeniny sa môžu použiť na liečenie týchto ochorení:
V kozmetológii
Liečivé “schopnosti” tejto odrody v plnej miere využívajú kozmetológovia. To je spôsobené tým, že samotná šťava je schopná “rozptýliť” krv, čím zlepšuje metabolizmus a normalizuje výživu dermis.
Okrem toho, podobná tekutina dokonale napína malé rany, pomáha bojovať proti vyrážke, účinne odstraňuje akné. Metóda príjmu sa môže líšiť – záleží na stave ľudského zdravia a v skutočnosti na povaze kozmetického problému.
Ak je telo trochu oslabené (napríklad napätie), potom začnite vnútorným použitím šťavy. Pre zdravú osobu, náhle čelia vzhľadu akné alebo čiernych hláv, dostatok a krátky priebeh “pleťovej vody” alebo kompresie.
V dietetike
Už vieme o endivii s nízkym obsahom kalórií. Táto skutočnosť umožňovala používať ho v ktoromkoľvek štádiu stravovania. Môže sa pridať do šalátov a príloh alebo jednoducho “kus” ako samostatné jedlo.
Odborníci na výživu poznamenávajú, že rastlina je dokonale absorbovaná telom a pôsobí na princípe “maximálneho prínosu s minimálnym poškodením”. Tak to je – nie “upchatie” žalúdka s kalóriami, tento produkt dodáva s vláknom, ktorý normalizuje svoju prácu.
Mimochodom, 100 g tohto šalátu obsahuje 8% dennej normy tohto vlákna. Ďalším prvkom – “vodnatý”, ktorý poskytuje nielen celý rad užitočných látok, ale tiež prispieva k aktívnejšiemu odstraňovaniu tekutiny.
Takéto argumenty stačia na to, aby zahŕňali čakanku na šalát v programe stravovania. Výsledok bude viditeľný po 2-3 týždňoch.
Kulinárske využitie
Gurmáni sú oboznámení so značkou “horkosť”, ktorá je známa pre endive. Na prípravu rôznych jedál sú vhodné všetky časti rastliny, ako sú listy a korene.
Existuje však jedna nuance, o ktorej stojí za zmienku. Takzvané vonkajšie (sú najstaršie) listy sú považované za najhoršie, je lepšie ich ihneď odstrániť – bez toho, aby sa nič nestalo.
Mladé listy sa používajú na výrobu rôznych druhov šalátov. Ak chcete získať jemnejšiu chuť, sú mierne ochutený zmesou olivového oleja a citrónovej šťavy.
Výsledná miska dokonale dopĺňa mäso, pečené na grile alebo “zabalené” vo fólii. Mimochodom, niektorí ho nahradia rovnakými listami – s dlhodobým tepelným spracovaním, “horkosť” zmizne.
Nie je to zlá a príloha, doplňujúca rybie pokrmy. Ale kombinácia s ostatnými morskými plodmi je už amatér (malá horka môže “zraziť” ich jemnú chuť).
Vidieť endive a vegetariánov, ktorí ju pridávajú na polievky a “zelené” pečivo. Skúsené ženy v domácnosti ľahko “nechajú” listy na omáčky alebo obväzy.
Škody a kontraindikácie
Čakanka šalátu, ako ste videli, prináša veľa výhod, ale v snahe o efektívnosť nezabudnite na možnú ujmu.
Riziko komplikácií je skôr malé. S miernym vstupom na akýkoľvek účel (či už je to liečba alebo strata hmotnosti), táto kultúra nie je schopná spôsobiť významné škody.
Výnimkou môže byť výnimka individuálnej neznášanlivosti rastliny, ktorá sa môže prejaviť v percepciách alergických reakcií alebo pri prechodnej poruche žalúdka (čo sa stáva oveľa menej často).
Vysoká koncentrácia vitamínu A naznačuje, že príjem týchto listov v potravinách je nezlučiteľný s fajčením a konzumáciou alkoholu.
Ak sa tieto návyky nezbavíte, musíte aspoň dodržať minimálne 6-hodinový interval (“pred” a “po”). Toto jednoduché pravidlo vás ochráni pred nepríjemnými dôsledkami a komplikáciami.
Naučili ste sa, čo je endive a kde môže byť táto rastlina použitá. Dúfame, že kulinárske experimenty (rovnako ako iné spôsoby ich využitia) budú prospešné. Zdravie a viac “chutných” chvíľ v živote!
Contents