W podróży zawsze interesujące jest skosztowanie nowych niecodziennych potraw, zwłaszcza owoców. Granadilla to jeden z egzotycznych owoców tropikalnych, po wypróbowaniu którego można uzyskać niesamowitą przyjemność. Dowiemy się więcej o tym, czym jest ten owoc, jak go używać i jaki ma wpływ na ludzkie ciało.

Czym jest grenadilla

Granadilla to szybko rosnąca liana drzewiasta, przedstawiciel rodziny Passionflow z rodziny Passion Flower. Jej ojczyzną jest Ameryka Południowa, ale dziś można ją znaleźć również na Hawajach, Haiti, Nowej Gwinei, Guam i Jamajce.

Owoce granadilli są jajowate z twardą, śliską skórką w kolorze żółtym, pomarańczowym lub czerwonym, o średnicy 6-7 cm, pulpa jest prawie przezroczysta, galaretowata, z czarnymi miękkimi nasionami.

Po osiągnięciu dojrzałości owoc pokryty jest małymi czarnymi plamkami, podczas gdy przeciętny dojrzały owoc waży około 200 gramów. Granadilla to owoc łatwo psujący się, jego okres przydatności do spożycia wynosi tydzień w temperaturze pokojowej.

Istnieje kilkadziesiąt gatunków Granadilli, najpopularniejsze z nich:

• Granadilla gigantyczny – owalny owoc o długości 10-30 cm i szerokości 8-12 cm z żółtą lub zielonkawą cienką skórką, słodko-kwaśnym białym lub różowym miąższem i raczej dużymi brązowofioletowymi nasionami;
• żółta granadilla – mały owoc o średnicy do 6 cm z grubą żółtą lub pomarańczową skórką, jasny galaretowaty miąższ o intensywnym słodkim smaku i liczne płaskie nasiona;
• niebieski granadilla – żółte owalne owoce o długości około 6 cm i średnicy około 4 cm, w środku liczne ziarna o barwie czerwonej;
• Granadilla Banana – owoce o owalnym kształcie do 12 cm długości i 4 cm szerokości jasnożółtej lub ciemnozielonej z tarto-słodkim ciemnopomarańczowym miąższem z dużą ilością czarnych nasion;
• jadalna granadilla lub marakuja – okrągły lub owalny owoc o wielkości 40-80 mm żółty, czerwony, fioletowy lub zielony z soczystą miazgą i licznymi nasionami.

Tak jak jest

Owoc jest dobry w świeżej formie, słodko-wodny smak przypomina melon lub agrest, a miąższ przypomina galaretę z licznymi nasionami. Owoce są starannie pocięte na dwie części, miąższ jest usuwany łyżką i używany razem z nasionami.

Ponadto, granadilla jest używana w sałatkach, świeżo wyciskanych sokach i różnych deserach. Również z niej przygotowuje się potrawy – koktajle, galaretki, puddingi, musy, zapiekanki.
Koktajl grenadilla

Fakty żywieniowe

Wartość energetyczna 100 gramów świeżej granadilli:

• białka – 0,5 g;
• tłuszcze – 0,1 g;
• węglowodany – 8,0 g;
• Wartość kaloryczna wynosi 46 kcal.

Wartość odżywcza i skład:

• woda 72,93 g;
• włókna spożywcze – 10,4 g;
• substancje popiołu – 0,8 g

Witaminy:

• witamina C – 30 mg;
• witamina K – 0,7 mkg;
• witamina B2 – 0,13 mg;
• witamina B4 – 7,6 mg;
• witamina B6 – 0,1 mg;
• witamina B9 – 14 mcg;
• witamina PP – 1,5 mg.

Substancje mineralne:

• Potas (K) – 348 mg;
• fosfor (P) – 68 mg;
• magnez (Mg) 29 mg;
• sód (Na) – 28 mg;
• wapń (Ca) – 12 mg;
• żelazo (Fe) – 1,6 mg;
• cynk (Zn) 0,1 mg;
• miedź (Cu) – 0,09 mg;
• selen (Se) – 0,6 μg.

Przydatne właściwości

Owoc ma następujące właściwości użytkowe:

• wysokie stężenie kwasu askorbinowego jest niezbędne do zapobiegania i leczenia przeziębień (ostre zakażenie wirusowe dróg oddechowych, grypa);
• fosfor pomaga wzmocnić tkankę kostną (osteoporozę);
• potas poprawia pracę serca i naczyń krwionośnych, układu moczowego i układu nerwowego (nadciśnienie, dolegliwości nerek);
• sód jest niezbędny dla prawidłowego ciśnienia wewnątrzkomórkowego, odpowiada za objętość płynu organicznego (obrzęk);
• żelazo jest niezbędne do regulowania ilości hemoglobiny we krwi (niedokrwistość);
• magnez ma korzystny wpływ na aktywność zakończeń nerwowych i włókien mięśniowych;
• wysoka zawartość błonnika działa oczyszczająco na organizm, usuwa żużel i stymuluje perystaltykę (zaparcia);
• olejki eteryczne mają działanie uspokajające (nerwice, depresja);
• szeroki kompleks witaminowo-mineralny pozwala zachować ogólny ton ciała i szybko odzyskać od obciążeń;
• wzmacnia włosy i paznokcie, sprzyja ich lepszemu wzrostowi;
• pomaga pozbyć się migreny i przywrócić zdrowy sen.

Przeciwwskazania i szkoda

Nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań do stosowania tego owocu. Jak każdy inny, należy go stosować ostrożnie u pacjentów z cukrzycą.

Konieczne jest również ograniczenie go do tych, którzy są skłonni do zbędnego zbędnego kilograma. Chociaż grenadilla nie należy do wysokokalorycznych pokarmów, wysoka zawartość fruktozy może powodować wzrost poziomu cukru we krwi i uczucie głodu.

Nie zapomnij o działaniu moczopędnym i przeczyszczającym granadilli i nie nadużywaj go, zwłaszcza z tendencją do biegunki. Ponadto nie można jeść owoców z osobami z nietolerancją i ostrożnie z tendencją do reakcji alergicznych.

Przepisy potraw

Mus

Składniki:

• dojrzała grenadilla – 2 kawałki;
• dojrzały banan – 3 sztuki;
• masło – 25 g;
• kiwi – jeden duży;
• śmietana (zawartość tłuszczu 22-33%) – 0,5 szklanki;
• cukier granulowany – 35 g;
• sok 1/3 średniej cytryny.

Krok po kroku:

1. Wyczyść i ugniataj banany widelcem.
2. Roztop masło na łaźni wodnej i wlej bananowe puree.
3. Wyczyść granadillę, wyodrębnij miazgę, wymieszaj z puree ziemniaczanym z bananem i włóż wszystko do lodówki.
4. Obierz kiwi, posiekaj, dodaj sok z cytryny.
5. Ubij krem ​​z cukrem.
6. Mieszanka bananowo-bananowa wypełniona bitą śmietaną.
7. Na doniczkach połóż kiwi, a następnie granadillę z bananami, nie mieszaj. Ostudzić kilka godzin przed podaniem.

Zapiekanka z serem

Składniki:

• dojrzała grenadilla – 2 kawałki;
• średnio twarogowy – 450 g;
• cukier granulowany – 80 g;
• jajo kurze – 1 sztuka;
• Masło – 2 łyżki. łyżki;
• skrobia – 1,5 łyżki stołowej. łyżki.

Krok po kroku:

1. Wyczyść granadillę, wyodrębnij miąższ, wyciśnij sok z niego, dodaj skrobię.
2. W serze dodaj jajka i cukier, wymieszaj.
3. Twarogowy wymieszać z sokiem, włożyć do wysmarowanej formy i piec przez pół godziny w temperaturze 180-190 stopni Celsjusza.
4. Wyjąć z piekarnika, ostudzić, podać kawałek bitej śmietany i dodać miąższ owocu.

Pudding

Składniki:

• dojrzała grenadilla – 3 kawałki;
• dojrzałe limonki – 1,5-2 sztuki;
• cukier brązowy – 120 g;
• mąka – 60 g;
• Masło – 60 g;
• kurczak z jajek – 2 sztuki;
• mleko – 0,5 filiżanki;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.

Krok po kroku:

1. W jajach kurzych oddzielić żółtka od białek, ubić żółtka i połowę cukru.
2. Wymieszaj żółtka z masłem i wymieszaj. Dodaj mąkę i ponownie wymieszaj.
3. Umyć wapno i granadillę. Zetrzyj skórkę limonki, wyciśnij sok z miazgi. Wyciąg z miąższu granadilli.
4. Ubij białka z pozostałym cukrem, dodaj sok z limonki i wszystkie pozostałe składniki.
5. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza, piec do złotego koloru. Służąc, dodaj do każdego kawałka łyżkę miąższu granadilli.

Teraz już wiesz, czym jest Grenadilla i jak można z niej korzystać. Jeśli masz okazję spróbować tego egzotycznego owocu, upewnij się, że go używasz. Świeża tropikalna słodycz Granadilli z pewnością popchnie Cię w marzenia o odległych krainach i fascynujących przygodach, a także zadba o Twoje zdrowie.

Wideo: grenadilla