Predpokladá sa, že to boli medové nápoje, ktoré sa stali pôvodcami všetkých alkoholických nápojov našej doby. Už starí Egypťania, Rimania, Gréci, Vikingovia a Mayovia používajú med, aby urobili povzbudzujúci a užívajúci si nízkoalkoholický nápoj. Mead bol známy obyvateľom starovekej Rusi, ale jeho popularita postupne klesala kvôli šíreniu vína a vodky. A márne, pretože okrem príjemnej chuti má mnoho liečebných účinkov. Dnes sa naučíme, ako variť a napiť medovinu so ziskom.
Pôvod a opis
Medov volal tradičné pre Rusko medový nápoj s nízkou silou, ktorý sa vyrábal prirodzeným kvasením medonosných včiel. Zloženie nevyhnutne zahŕňa vodu, med a droždie a podľa receptúry môžu byť pridané bobule a ovocie, bylinky, korenie, alkohol.
Zvyčajne sa pevnosť pohybuje od 9 do 14 stupňov a závisí od počiatočného množstva medu, trvania namáčania, teploty infúzie a prísad. Zaujímavé je, že podľa starých receptov, ktoré nezahŕňali používanie kvasníc a umelých prísad, síla neprekročila 5-6%, ale v moderných podmienkach je taká medovina rarita.
Viete? Všetky národy a kultúry, ktoré používajú medový nápoj, považujú za nápoj bohov, čo dáva nesmrteľnosť, vyššiu múdrosť, schopnosť výrečnosti a magický efekt slova.
Medové nápoje a medovina sa od doby starovekej Rusu rozšírili. V tom čase nebola jedna sviatok úplná bez sladkého, radostného nápoja. Je možné, že prvý mesiac po sobáši bol nazývaný medom, pretože novomanželom dostali celú hlavu medu.
Avšak od 15. do 17. storočia sa vodka a víno začali nahradiť medovinou. Starý nápoj oživil koncom XIX. Storočia a získal moderné charakteristiky. V prvých rokoch sovietskej vlády bola medovka pripravená z “nezrelého” medu.
Doteraz sa medovka považuje za národný nápoj z Ruska a najslávnejšie miesta jeho výroby sú Suzdal a Nižný Novgorod.
Zvážte podrobne všetky jemnosti varenia medoviny doma, a najmä na vodku.
Chuť medoviny
Medový nápoj môže mať rôzne odtiene v závislosti od farby a druhu medu, spôsobu prípravy a iných zložiek (napr. Bobule). Zvyčajne ide o číru kvapalinu so svetlým zlatožltým alebo jantárovým odtieňom. Tí, ktorí vedia o medovine iba z úst, môžu mylne myslieť, že medovina vyzerá ako sladký likér.
V skutočnosti je klasický nápoj pomerne tekutý, môže sa voľne naleje a chuť je skôr ako víno. Úroveň sladkosti sa líši v rôznych receptoch: medovina môže pripomínať suché, polosladké alebo sladké víno.
Bobule, bylinky a korenie určite prinášajú svoje akcenty na konečnú chuť. Aj vôňa nápoja závisí v značnej miere od zložiek, pretože bobule, ovocie a korenie môžu poskytnúť jedinečnú sladkú a kyslá alebo tortovú notu na pitie.
Skontrolujte, či odrody, ako sú včely gaštan, pohánky, akkuraevy, akácie, tekvica, melón, fatselievy, vápno, repkové semeno, púpava med a med z borovice natáčania.
druh
Existuje veľa druhov nápojov, z ktorých hlavné sú:
- Stabilné (varené). Vyrába sa kvasením, med je sterilizovaný varením.
- Reprezentácia. Tento druh nápoja je najstarší. Takže kvasnice sa nepodieľali na fermentácii a varenie sa nepoužívalo na sterilizáciu. Fermentačné procesy sa začali pomocou pergie, kvasu alebo chmeľu. Avšak metóda je drahá a časovo náročná, takže sa dlho nepoužívala.
- Opojný. Chmel sa pridáva do nápoja na urýchlenie fermentačných procesov.
- Nealkoholické. V nápoji nie je žiadna pevnosť.
- Falošný. V kompozícii je veľa ďalších zložiek: ovocie, bobule, korenie, bylinky atď.
Okrem nealkoholických nápojov, pevnosť rozlišuje medovinu od svetla a silné (až 14% a viac ako 14%), a tiež opevnené (ak bol pridaný alkohol). Okrem toho sa odlišuje stupňom starnutia pridaním cukru do konečného produktu.
Viete? Podľa starého bezdrozhzhevoy technológie, medový nápoj musel trvať niekoľko desaťročí v dubových sudoch, umiestnený v ľadovcoch a pivniciach alebo pochovaný v zemi.
Zloženie a užitočné vlastnosti
Nie je zbavený tohto nápoja a živín – ale stojí za zmienku, že ich konečné množstvo bude závisieť od kompozície. Priemerné ukazovatele sú nasledovné:
- obsah kalórií – 60 – 70 kcal;
- uhľohydráty – 7,6 g;
- proteíny – 0,06 g;
- cukor – 6,7 g.
Aj nápoj je bohatý na vitamíny (C, E, A, PP, skupina B), mikro- a makro prvky (draslík, sodík, fosfor, chlór, horčík, meď).
Med, ako hlavná zložka, má baktericídne, imunomodulačné, protizápalové účinky. V miernych dávkach sa alkoholický nápoj často používa na takéto ochorenia:
- v počiatočných štádiách bežnej chladu, s ochoreniami nosohltanu;
- s kašľom a bronchitídou;
- s avitaminózou;
- na ochranu tela pred bakteriálnymi a vírusovými infekciami;
- so zníženou odolnosťou;
- s kocovinovým syndrómom.
Na prevenciu a liečbu prechladnutia sa používajú aj: liečivá verbena, sasanka, muškátový oriešok, amarant, lipa, malina a šalvia lúka.
Niekedy so schválením lekára môže byť medovka použitá na liečivé účely so srdcovou a cievnou chorobou, nespavosťou, metabolickými poruchami a tráviacimi problémami. Všeobecne platí, že nápoj má tonikum, osviežujúci účinok, pozitívne ovplyvňuje nervový systém.
Predtým bol medový nápoj pravidelne konzumovaný pred jedlom, aby sa začali tráviace procesy.
Odporúčame, aby ste si prečítali o včelích produktov, ako je med, vosk, peľ, propolis, spojom, peľ, Drone kašička, včelí Podmore, včelí propolis, homogenátu, materská kašička a včelí jed.
Kontraindikácie a poškodenie
Prísne kontraindikácie používania nízkoalkoholového nápoja sú:
- alergia na med;
- tehotenstva;
- vek detí;
- diabetes mellitus.
Stojí za to poradiť s lekárom o možnosti jedenia s ochorením pečene. Keď sa diabetes neodporúča piť, pretože výrobcovia často pridávajú do kompozície cukor.
Treba pamätať na to, že ide o alkoholický nápoj, aj keď s nízkym podielom pevnosti, takže ak nadmerné užívanie môže viesť k závislosti od alkoholu. Pri nadmernom priťahovaní medoviny sa všetky jeho užitočné vlastnosti môžu premeniť na telo.
Dôležité! Ak plánujete užívať medovicu na lekárske účely, mali by ste určite dostať od lekára odporúčania týkajúce sa dávkovania a trvania použitia!
Odporúčania na použitie
V dávnych dobách bolo používanie medoviny skvelou sviatkou a bol celý rituál. Medový nápoj sa podáva na začiatku sviatku (takzvaný aperitív), jedol so sladkými a nesladenými pokrmmi. V priebehu času sa zmenila kultúra pitia, ale niektoré pravidlá sú pre tento deň relevantné:
- Ak chcete piť, je to potrebné z okuliarov, malých hrnčekov alebo okuliarov.
- V lete je potrebné vychladnúť nápoj na 5 ° C, v zime – na zahriatie.
- Nádoba nesmie byť otrasená, inak sa rýchlo vytvorí pena.
- Ak pevnosť presiahne 14%, nemôžete piť viac ako 500 ml na jedno sviatok.
- Je lepšie piť medovinu pred jedlom.
- Použite ju v malých dúškoch, aby ste si plne vychutnali chuť.
Ako a čo jedia mead
Aj keď medovina je pomerne slabý nápoj, ktorý “nezasiahne” hlavu a nespôsobí kocovinu, je lepšie mať občerstvenie. Od dávnych čias sa to stalo rôznymi výrobkami.
- Najpopulárnejšími, najpodstatnejšími a najzákladnejšími pochúťkami boli ovocné mokva. Takže predtým, než bolo zvykom mať občerstvenie s namočenými jablkami, brusnicami, melónom.
- Potom sme sa samozrejme pokúsili orezovú zeleninu, kapustu, koreňovú zeleninu, paradajky a uhorky.
- Boli tiež obľúbené sladké jedlá – ovocie, bobule, perníky, ovsené vločky a želé, ktoré dokonale dopĺňali sladkú a kyslou chuťou pitia.
Dobrá pochutina na medovinu sa tiež považuje za morušku, brusnicu, jablká, citrón a melón.
Dnes sa zoznam riadu môžu doplniť napríklad: mäsové výrobky (šunka, bravčové mäso, údeniny rezov), zeleniny, a huby konzerváciu, sladké sušienky pečivo, sušené ovocie a orechy.
Ako pripraviť nealkoholické medoviny
Pripravte si starý, voňavý a zdravý nápoj doma bude v každej moci. Ako ste už vedeli, existuje veľa receptov na medovinu, budeme uvádzať klasický recept s prídavkom korenia.
Dôležité! Kategoricky sa neodporúča jesť medovinu s rybami a morskými plodmi.
Zložky
Na varenie potrebujete tieto súčasti:
- med – 300 g;
- voda – 2 l;
- droždie – 1 čajová lyžička;
- kužele chmeľu – 2-3 ks;
- Korenie (škorica, muškátový oriešok) – štipkou.
Postupné varenie
Potom musíte vykonať jednoduché akcie:
- V hrnci varíme uvedené množstvo vody, pridáme med počas varu, miešame zmes nepretržite.
- Po 5 minútach vriacej vody s medom pridajte korenie a chmeľ.
- Vyberte nádobu z ohňa, zakryte a ochlaďte na 50 ° C.
- Kvasinky rozrieďte v malej nádobe s vodou, pridajte do panvice. Dajte ju na teplé miesto s konštantnou teplotou 25 ° C.
- Tvorba peny na povrchu naznačuje, že sa začala kvasenie. Zmes sa má naliať do nádoby s hydraulickým uzáverom (ako voliteľné – v sklenených pohároch pokrytých lekárskou rukavicou s otvormi).
- Pochopte, že fermentácia je kompletný, môže byť defláciu rukavicu (počas kvasenia rukavice nahustí), alebo použitie badged na úvodnom zápase bánk – v prípade, že oheň nie je rozhorel silnejší, fermentácia je dokončená.
- Múka by mala byť dekantovaná, aby sa zabránilo vniknutiu tekutiny spodnej vrstvy zo spodnej časti plechovky.
- Ďalej sa nápoj môže naliať do konštantnej nádoby a umiestniť na infúziu na chladné miesto.
Môžete ho použiť po 5 dňoch, ale ak chcete, môžete trvať ešte dlhšie.
Video: Ako urobiť medovinu doma
Zdá sa, že medovina si bezvýhradne stratila svoju popularitu. Napriek obsahu alkoholu tento nápoj ľahko znáša telo a používa sa aj na liečbu niektorých chorôb. Hlavnou vecou je použiť opatrenie a správne ho konzumovať. A jednoduchosť varenia a široká škála receptov je dobrým motívom, aby ste sa snažili urobiť medovinu sami.
Ako a čo s pitím medoviny, jej výhody a škody
Predpokladá sa, že to boli medové nápoje, ktoré sa stali pôvodcami všetkých alkoholických nápojov našej doby. Už starí Egypťania, Rimania, Gréci, Vikingovia a Mayovia používajú med, aby urobili povzbudzujúci a užívajúci si nízkoalkoholický nápoj. Mead bol známy obyvateľom starovekej Rusi, ale jeho popularita postupne klesala kvôli šíreniu vína a vodky. A márne, pretože okrem príjemnej chuti má mnoho liečebných účinkov. Dnes sa naučíme, ako variť a napiť medovinu so ziskom.
Pôvod a opis
Medov volal tradičné pre Rusko medový nápoj s nízkou silou, ktorý sa vyrábal prirodzeným kvasením medonosných včiel. Zloženie nevyhnutne zahŕňa vodu, med a droždie a podľa receptúry môžu byť pridané bobule a ovocie, bylinky, korenie, alkohol.
Zvyčajne sa pevnosť pohybuje od 9 do 14 stupňov a závisí od počiatočného množstva medu, trvania namáčania, teploty infúzie a prísad. Zaujímavé je, že podľa starých receptov, ktoré nezahŕňali používanie kvasníc a umelých prísad, síla neprekročila 5-6%, ale v moderných podmienkach je taká medovina rarita.
Medové nápoje a medovina sa od doby starovekej Rusu rozšírili. V tom čase nebola jedna sviatok úplná bez sladkého, radostného nápoja. Je možné, že prvý mesiac po sobáši bol nazývaný medom, pretože novomanželom dostali celú hlavu medu.
Avšak od 15. do 17. storočia sa vodka a víno začali nahradiť medovinou. Starý nápoj oživil koncom XIX. Storočia a získal moderné charakteristiky. V prvých rokoch sovietskej vlády bola medovka pripravená z “nezrelého” medu.
Doteraz sa medovka považuje za národný nápoj z Ruska a najslávnejšie miesta jeho výroby sú Suzdal a Nižný Novgorod.
Chuť medoviny
Medový nápoj môže mať rôzne odtiene v závislosti od farby a druhu medu, spôsobu prípravy a iných zložiek (napr. Bobule). Zvyčajne ide o číru kvapalinu so svetlým zlatožltým alebo jantárovým odtieňom. Tí, ktorí vedia o medovine iba z úst, môžu mylne myslieť, že medovina vyzerá ako sladký likér.
V skutočnosti je klasický nápoj pomerne tekutý, môže sa voľne naleje a chuť je skôr ako víno. Úroveň sladkosti sa líši v rôznych receptoch: medovina môže pripomínať suché, polosladké alebo sladké víno.
Bobule, bylinky a korenie určite prinášajú svoje akcenty na konečnú chuť. Aj vôňa nápoja závisí v značnej miere od zložiek, pretože bobule, ovocie a korenie môžu poskytnúť jedinečnú sladkú a kyslá alebo tortovú notu na pitie.
druh
Existuje veľa druhov nápojov, z ktorých hlavné sú:
Okrem nealkoholických nápojov, pevnosť rozlišuje medovinu od svetla a silné (až 14% a viac ako 14%), a tiež opevnené (ak bol pridaný alkohol). Okrem toho sa odlišuje stupňom starnutia pridaním cukru do konečného produktu.
Zloženie a užitočné vlastnosti
Nie je zbavený tohto nápoja a živín – ale stojí za zmienku, že ich konečné množstvo bude závisieť od kompozície. Priemerné ukazovatele sú nasledovné:
Aj nápoj je bohatý na vitamíny (C, E, A, PP, skupina B), mikro- a makro prvky (draslík, sodík, fosfor, chlór, horčík, meď).
Med, ako hlavná zložka, má baktericídne, imunomodulačné, protizápalové účinky. V miernych dávkach sa alkoholický nápoj často používa na takéto ochorenia:
Niekedy so schválením lekára môže byť medovka použitá na liečivé účely so srdcovou a cievnou chorobou, nespavosťou, metabolickými poruchami a tráviacimi problémami. Všeobecne platí, že nápoj má tonikum, osviežujúci účinok, pozitívne ovplyvňuje nervový systém.
Predtým bol medový nápoj pravidelne konzumovaný pred jedlom, aby sa začali tráviace procesy.
Kontraindikácie a poškodenie
Prísne kontraindikácie používania nízkoalkoholového nápoja sú:
Stojí za to poradiť s lekárom o možnosti jedenia s ochorením pečene. Keď sa diabetes neodporúča piť, pretože výrobcovia často pridávajú do kompozície cukor.
Treba pamätať na to, že ide o alkoholický nápoj, aj keď s nízkym podielom pevnosti, takže ak nadmerné užívanie môže viesť k závislosti od alkoholu. Pri nadmernom priťahovaní medoviny sa všetky jeho užitočné vlastnosti môžu premeniť na telo.
Odporúčania na použitie
V dávnych dobách bolo používanie medoviny skvelou sviatkou a bol celý rituál. Medový nápoj sa podáva na začiatku sviatku (takzvaný aperitív), jedol so sladkými a nesladenými pokrmmi. V priebehu času sa zmenila kultúra pitia, ale niektoré pravidlá sú pre tento deň relevantné:
Ako a čo jedia mead
Aj keď medovina je pomerne slabý nápoj, ktorý “nezasiahne” hlavu a nespôsobí kocovinu, je lepšie mať občerstvenie. Od dávnych čias sa to stalo rôznymi výrobkami.
Dnes sa zoznam riadu môžu doplniť napríklad: mäsové výrobky (šunka, bravčové mäso, údeniny rezov), zeleniny, a huby konzerváciu, sladké sušienky pečivo, sušené ovocie a orechy.
Ako pripraviť nealkoholické medoviny
Pripravte si starý, voňavý a zdravý nápoj doma bude v každej moci. Ako ste už vedeli, existuje veľa receptov na medovinu, budeme uvádzať klasický recept s prídavkom korenia.
Zložky
Na varenie potrebujete tieto súčasti:
Postupné varenie
Potom musíte vykonať jednoduché akcie:
Môžete ho použiť po 5 dňoch, ale ak chcete, môžete trvať ešte dlhšie.
Video: Ako urobiť medovinu doma
Zdá sa, že medovina si bezvýhradne stratila svoju popularitu. Napriek obsahu alkoholu tento nápoj ľahko znáša telo a používa sa aj na liečbu niektorých chorôb. Hlavnou vecou je použiť opatrenie a správne ho konzumovať. A jednoduchosť varenia a široká škála receptov je dobrým motívom, aby ste sa snažili urobiť medovinu sami.
Contents