Yenilebilir mantarlar sonbaharda ne büyür

mantar
Sonbaharda birçok farklı mantar var. Ağustos ayından kasım sonuna kadar toplanabilirler. Örneğin, yazlardan daha iyi saklanırlar. Bunlar arasında, çeşitli mutfak amaçlarına uygun çok lezzetli yemekler vardır. En yaygın olanlarını tanımanızı öneriyoruz.

Beyaz mantar

Biz beslenme en değerli kabul edilir ve nitelikleri tadı olduğu için halk arasında “mantar kralı” olarak bilinen bir mantar krallığının, temsilcisi ile bizim tanıdık başlayacak. Ayrıca mantar denir.

Bunu öğrenmek için – kahverengi ile beyaz arasında olabilen, çapı 7-30 cm olan büyük bir şişkin kaporta üzerinde. Daha yaşlı mantar, daha koyu. Yüksek nemde, mukusla kaplanmış gibi görünür. Normal zamanda, yüzeyi mat veya parlaktır.
Beyaz mantar
Beyaz mantarların bacakları genellikle büyük görünür. 7 ila 27 cm yüksekliğe ve 7 cm kalınlığa ulaşabilir, bir namluya benzer veya şekil olarak toparlanabilir. Mantar yetiştikçe gövde, görünümünü biraz değiştirir ve kalınlaşmış bir dip ile silindirik bir şekil alabilir. Şapkaya tonda, sadece biraz daha açık veya kahverengi, kırmızımsı tonlarda boyanır. Tamamen beyaz olabilir. Tamamen veya kısmen bir ızgara ile kaplıdır.

Bu yenilebilir mantar, bir kavak gibi süt mantar, beyaz podgruzdki, mantar türü, russula, mantar, Mokhovikov, svinushki, siyah mantar, çizgiler, Dubovik sıradan mor blewits, lactifluus vellereus, Govorushko, yağmurluk, morels, şeytan parmakları Sandpiper, mokruhu,
beyaz mantarlar ve bal agarikleri biyolojik olarak değerli gıda bileşenlerinin kaynaklarıdır: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve eser elementler.

Genç temsilcilerin hamuru beyaz. Yaşlı sarı alır. Sulu, etli, tadı yumuşaktır. Kesim kaydedildiğinde, renk korunur. Hafifçe ifade edilen kokusu ve tadı, sadece yemek pişirirken açıkça ortaya çıkıyor.
Beyaz mantar

Beyaz renk borulu tabaka 1-4 cm çapında tüplerden oluşur. Yaşları sarıya döner ve yeşile döner.

Beyaz mantar, mikoriza oluşturucu bir maddedir. Çeşitli ağaçların bitişiğinde, ancak kozalaklı ağaçlardan yanadır. Yosun ve liken bakımından zengin ormanlarda yetişir. Bu kozmopolit, yani Avustralya dışındaki tüm kıtalarda temsil edilir.

Meyvecilik dönemi haziran ayından ekim ayına kadardır.

, Kaynar marine, tuzlama, kurutma, kızartma – çok yönlü bir mantar mı, o taze yemek için ve tüm tedavilerin türlü için uygundur.
Beyaz mantar

Biliyor musun dünyanın en hızlı büyüyen bitki bambu tanıdı – ortalama olarak, 20 cm günde ekler, ancak, o bu gösterge mantar Veselka üzerinde geçildi .. Büyüme hızı dakikada 0.5 cm’dir. Böylece 10 dakika boyunca 5 cm yüksekliğinde.

İstiridye mantarı

Tüketiciler arasında çok ünlü bir mantar da istiridye mantarıdır. Büyük boyutlarla karakterizedir. Şapkası enine kesitte 5 ila 15 cm arasında büyür, plak tutucular 30 santimetrelik bir meyve gövdesiyle fark edilir. Formda, bir kulağa, bir konkeye benzeyebilir veya sadece yuvarlak olabilir. Genç temsilcilerin şapkaları – dışbükey, olgun – yassı veya geniş dokunmuş. Yüzeyleri pürüzsüz ve parlaktır. Mantar büyüdükçe, sadece şekil değişmez, fakat şapka rengi koyu griden açık griye, bazen de mor renk tonuna dönüşür.

İstiridye ayağı küçük, çoğu zaman görülemeyecek kadar küçüktür. Aşağı doğru sivrilen bir silindir şeklinde kavisli olabilir. Rengi beyazdır.
İstiridye mantarı

Et de beyaz, yumuşak, sulu, tadı hoş, neredeyse kokusuzdur. Olgun mantarlar liflerle sertleşir.

Oyster bir saprofittir, yani, ölü veya zayıflamış odunları yok eder. Çoğunlukla çeşitli meyve gövdelerinin yığılmış “yığınları” halinde gruplar halinde büyür. Tek örnekler nadirdir.

Böyle siyah mantar, Russula, kavak olarak yenmez mantar keşfedin sinek mantarı ve svinushki lozhnoopyata.

Büyüme zamanı Eylül-Aralık.

İstiridye yemek pişirmek için çok değerlidir, çünkü et ve süt ürünlerinde olduğu gibi büyük miktarda protein ve amino asit içerir. İçerdiği proteinler de insan vücudu tarafından iyi emilir. Sadece genç örnekler yemek için uygundur. Pişirilmiş yemek pişirmek için kullanılır, dekapaj ve dekapaj için kullanılır.
İstiridye mantarı

Biliyor musun Doğada etçil mantarlar var. Nematodlar, amipler ve peçetelerle beslenirler. Böcek yakaladıkları özel büyüme var. Etoburlara, özellikle istiridye mantarına.

süt mantarı

Ham çavdar ailesinden mantar. Şapkası büyük – 5 ila 20 cm arasında. İlk düz ve hafif dışbükey. Olgunlukta, bükümünün kenarları ve hepsi bir huni şeklini alır. Meyve gövdesinin yüzeyi mukus sütü veya açık sarı renkle kaplıdır.

Şapka 3-7 cm uzunluğunda küçük bir ayak üzerine yerleştirilmiş olup, enine boyutu 2-5 cm olup, silindir şeklinde büyür ve içi boştur. Renk şapka ile uyumludur – beyaz veya sarı.
süt mantarı

Beyaz malç hamuru. O kırılgandır. Koku, meyve gibi keskin.

Mantar, lamellar mantarlara aittir. Plakalar sıklıkla bulunur. Geniş, sarı, krem ​​tonlarında boyanırlar.

Mantar, yaz ortasından eylül ayına kadar Rusya, Belarus, Volga bölgesi ve Sibirya’nın yaprak döken ve karışık ormanlarında bulunur. Şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Acıdan kurtulduktan sonra 24 saat bekletin.
süt mantarı

Echovik yenilebilir

Kirpi, birkaç yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir türe sahiptir. En yaygın Yezhovik sarısıdır ve en lezzetli Yezhovik tarağıdır. İlkinde büyük bir şapka var – 15 cm’ye kadar, turuncu veya kırmızı. Gençlikte, dışbükey bir şekle sahiptir ve daha sonra düzleşir. İçinde, neredeyse tüm ezhovikovyh’te, dikenler büyür.

Mantar bacağı sarı bir silindire benziyor. Düşüktür, yaklaşık 2-8 cm.

Ten rengi kırılgan, sarıdır. Meyveli bir tadı vardır, ancak sadece genç temsilcilerde. Eskide sert ve acıdır.
Echovik yenilebilir

Mantar, yazın ilk ayından sonbaharın ortasına kadar Avrasya ve Kuzey Amerika’da bulunur. İlk donlara kadar büyüyebilir.

Ve bir şapka ve bir bacak haşlanmış ve tuzlanmış türler, ama ıslatma şeklinde ön tedaviden sonra, sen acı kaldırmak için izin, kızarmış yemek için.

Penye kirpi sarı olandan çok daha az yaygındır. Ancak, eşsiz tadı, yengeç veya karides eti ve görünümüne benzer olması nedeniyle ilginçtir. Sadece ağaç gövdelerinde ve ağaç faylarında büyüyen birkaç hafif tarak tarağı şeklinde bir meyve gövdesinden oluşur. Mantar, yazın geç ekim ayları arasında Kırım, Uzak Doğu ve Çin’de bulunur.
Tarak tarak

Önemli! Mantarların meyve gövdeleri, çevrede zararlı maddeler biriktirme özelliğine sahiptir. Bu nedenle, yemek pişirirken, sadece ekolojik olarak temiz alanlarda toplanan örnekleri kullanmanız gerekir.

Şemsiye kızarma

Bu, champignon çeşitlerinden biridir. Mantar, bu şekilde adlandırılır, çünkü yetişkinlikte açık bir şemsiye gibi görünür. Ancak, kapağının küresel görünümünden hemen sonra veya yumurta şeklinde. Bej ile kaplanmış bej, açık kahverengi renkte boyanır.

Bacak yüksek – 10 ila 25 cm ve ince – 1-2 cm çapında, pürüzsüz bir yüzeye sahip. İçeride boş.
Şemsiye kızarma

Pulpa güçlü bir koku ile ihale edilir. Tamamen beyaz renkte, ancak bir kesinti veya kesimle, turuncuya dönüşür.

Basarken ve plakadaki rengi değiştirin – beyazdan turuncu-kırmızıya. Genişlikleri yaklaşık bir buçuk santimetre. Genellikle bulunurlar.

Şemsiye kızarması saprotrofları ifade eder. Ormanlarda, parklarda, bozkırlarda, çayırlarda açık yerlerde düşer. Habitatları Avrupa, Asya, Kuzey ve Güney Amerika’dır. Grup halinde büyümeyi tercih eder, tek tek nadiren bulunur. Temmuz ayından Kasım ayına kadar büyür.
Şemsiye kızarma

Bacaklar çok sert olduğu için sadece şapkalar yemek için kullanılır. Taze yenir ve kurutmak için kullanılırlar.

Kestane mantarı

Kestane mantarı beyaza benzer, ama kahverengi içi boş bir bacağa sahiptir. Şapkanın farklı şekilleri vardır – dışbükeyden kesinlikle düz. Boyutları küçüktür – 3-8 cm, kestane rengindedir. Genç temsilcilerin yüzeyi kadifemsi, olgun – pürüzsüz.

Kış için yağ, mantar, chanterelles ve cep hasat biçimlerini okuyun.

Bacak – 4-8 cm yüksekliğinde ve 1-3 cm kalınlığında bir silindir şeklinde, bazı örneklerde ise üste kadar kalınlaşır. Gençlikte, katı, daha sonra bir boşluğa geçer. Rengi, şapka rengiyle uyumludur, belki birkaç ton daha hafiftir.
Kestane mantarı

Et beyazdır. Aynı kesim ya da mola için de geçerlidir. Koku ve tadı özellikle belirgin değildir. Tadı fındık notalarına hükmeder.

Tübüler bir mantar. Kapağın altındaki tüpler 0.8 cm uzunluğunda, beyaz renklidir. Yaşla, sarıya dön.

Büyüme alanı ılıman bir iklime sahip olan kuzey bölgelerinin yaprak döken ve karışık ormanlarıdır. Meyveler dönemi Temmuz-Ekim aylarında düşer.
Kestane mantarı

Kestane mantarı genellikle kurutma için kullanılır, çünkü pişirme sırasında acı olabilir.

Küçük keçi

Keçi mantarının birkaç ek adı vardır: paslı bir sinek kurdu, bir güve. Temsili boru tipi. Şapkası 3 ila 12 cm arasında. Formda – dışbükey bir yastık şeklinde. Yaşlılıkta – bir plaka şeklinde. Nem oranı yüksek olduğunda, mukusla kaplanır. Renk kırmızımsı, sarı-kahverengi, koyu sarıdır.

Bir silindir şeklinde katı, uzun boylu, 4-10 cm uzunluğunda bacak. Renkli olarak şapka ile uyum oluşturur. Onun tabanı sarıdır.
Küçük keçi

Eti yoğun, yaşlılıkta kauçuk, açık sarı renkte benzer. Kesildiğinde, rengi kırmızımsı veya pembemsi olarak değiştirir. Taze mantarın kokusu ve tadı neredeyse algılanmaz.

Büyüme alanı, kuzey bölgelerinde, Avrupa, Kafkaslar, Urallar, Sibirya ve Uzak Doğu’da ılıman bir iklime sahip kozalaklardır. Keçi bir çam ile mikorize eder. Yazları geç yazlardan sonbahar başlarına kadar gruplar halinde büyüyebilir.

Aşçılar taze bir keçi hazırlıyor. Aynı zamanda marine etme ve dekapaj için uygundur.
Küçük keçi

sarı renkli bir tür mantar

Cantharellusun düzensiz şekilli sarı, turuncu çiçekler hunisi şeklinde bir şapka şeklinde, meyve gövdesi vardır. Bu görünüm chanterelle’yi başka bir mantardan farklı kılar. Çapta şapka 3-14 cm uzar, bacak 3-10 cm yüksekliğe kadar büyür, alttan yukarıya doğru kalınlaşır.

Et, beyaz veya sarıdır. Bir kesim genellikle mavi veya kızarır. Bunun tadı ekşi, koku zayıf, kökleri ile karışık meyve aroması gibi.

Histeropre katlanmış. Kıvrımlar dalgalı.
sarı renkli bir tür mantar

Cantharellus, çoğunlukla toprakta yetişir, ama aynı zamanda yosun üzerinde de büyüyebilir. Yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçlar çok mycorrhizas oluşturur. Sadece gruplar halinde büyür. Bu iki meyve dönemi vardır. İlk haziran ayında geliyor, ikincisi Ağustos’tan Ekim’e kadar sürüyor.

Chanterelle, evrensel bir mantardır, herhangi bir biçimde kullanılabilir.

Önemli! Her türlü chanterelles yenilebilir. Ancak, altındaki bazı yenmez ve zehirli mantarlar maskelenir ve insan sağlığına zarar verebilir. Bunlar arasında, örneğin zehirli bir ompalot veya yenmeyen bir sahte fener bulunmaktadır. Bu nedenle sıradan chanterelleslerin ikizlerinden nasıl ayırt edileceğine dair bilgi sahibi olmak önemlidir.

sarı renkli bir tür mantar

greasers

Tereyağı, kapağı yağlı bir kaygan tabaka ile kaplandığı için adlandırılmıştır. Yağ kanopisinde büyük ve 14 cm’ye ulaşabilir, şekil olarak yarım küre şeklindedir. Zamanla, şekil değişir ve yastık gibi düz, dışbükey olabilir. Rengi kahverengi, kahverengi koyu tonlarıdır.

Şapka 3 ila 11 cm uzunluğunda alçak bir bacak üzerinde bulunur. Rengi beyazdır. Üzerinde yaş ile kahverengi hale gelen beyaz renk bir halka vardır.

Et suyu kırmızı, sulu, beyaz veya açık sarıdır.
greasers

Boru şeklindeki tabaka sapa geçer. Rengi sarıdır.

Petrol, iyi aydınlatılmış alanlarda Kuzey Yarımküre ve subtropiklerin iğne yapraklı ve karışık ormanlarında bulunur. Kozalaklılar ile mikorhizaz oluşturur. Eylül ayında yoğun bir şekilde ortaya çıkıyor. Meyveler ekim sonuna kadar sürer.

Yemek pişirirken, bir buttercup çok popüler. Çorbalar, soslar, yan yemekler yapmak için aktif olarak kullanılır. Kızartılmış, salamuralı, tuzlu ise lezzetlidir. Kurutma için uygundur.
greasers

Yosun

En çok yosunta bulunan mantar, bu yüzden bu ismi almıştır. Çoğu yenilebilir olan birçok türe sahiptir. Mantar toplayıcıları, mükemmel tadı ve küçük solucanı için onu seviyorum. En lezzetli yeşil, benekli, kırmızı, Polonyalı türler. Yosun bir huş ağacı kabuğu ile dış bir benzerliğe sahiptir. Ancak, şapkaları farklıdır.

Yeşilimsi kap, çapı 3-10 cm olan yarım küresel bir başlığa sahiptir. Zamanla, düzeldi ve alçaltılmış bir kenar ile dışbükey prostrat haline gelir. Rengi kahverengi ve kahverengi. Yüzey kuru, mat.

Kök 5-10 cm uzunluğunda, bazen 12 cm’ye kadar uzar, kalınlığı 1 ila 3 cm arasında değişir, bazen çok belirgin olmayan bir ağ ile kaplanmış, yoğun, paslı-kahverengi renktedir.
Yosun

Et beyazdır. Hoş bir aroma ve tadı vardır.

Avrasya, Kuzey Amerika, Avustralya yapraklı ve yaprak döken ağaçlarıyla ormanlarda büyümeyi çok seviyor. Doğurganlık dönemi uzun – Haziran-Kasım arası.

Yosun yeşili, iyi tadı olan mantarları ifade eder. Örneğin, Almanya’da beyaz mantardan daha fazla takdir edilmektedir. Kavrama taze, haşlanmış, kızartılmış, tuzlanmış ve marine edilmiş. Stoku boşaltın.
Yosun

mokruha

Mucuslu bir mitten, sırtında 5-12 cm çapında ve 12 cm uzunluğunda mukus halkalı büyük bir ayakla örtülü bir mantar, kap mor, pembe, mor ve gri tonlarında renklidir. Bir yarım küre şeklindedir ve daha sonra plakalar. Bacak – sarı, açık sarı, mor. Pulp beyazdır. Plakalar, hafif renklerle boyanmış, ayağa inen nadirdir. Koku ve tat çok belirgin değildir. Tadı biraz tatlı.

Şiddetli zehirlenmeyi ve hatta ölümü önlemek için, yenilebilir mantarları yanlışlardan nasıl ayırt edeceğinizi öğrenin.

Büyüme alanı, Kuzey Yarıküre’nin kozalaklarıdır. En yaygın türler ladin, çam, benekli, pembe. Meyve zamanı yaz-sonbahardır. Grup halinde büyür.

Mokruhu aşçı ve tuz pişirin. 15 dakika pişirildikten sonra konserve ve marine için de kullanılırlar. Pişirmeden önce, cilt ve mukus temizlenmelidir. Isıl işlem sırasında mantar koyulaşabilir.
mokruha

Sonbahar nadas

Sonbahar kupürlerinin yanındaki şişkin kaput, meyvenin ucunda düz olana dönüşür ve kenarları dalgalı hale gelir. Yüzeyi kahverengi, yeşil ve açık tonlarla kaplı çeşitli tonları vardır. Merkez kenarlardan biraz daha karanlıktır. Şapkanın boyutları 3-10 cm arasındadır.

Buzağı bacağı açık kahverengi, 8-10 cm uzunluğunda ve 1-2 cm kalınlığında, tamamen pullarla kaplı.

Et, yoğun ve eski mantarlar iyi, ağız sulandıran aroma ve tadı ile ince. Renk beyazdır.
Sonbahar nadas

Şapkanın altında nadir tabaklar var. Açık renklerde boyanır ve koyu lekelere sahip olabilirler.

Sonbahar nadas parazit bir mantardır. Yaklaşık iki yüz ağaç ve birkaç otsu bitkiyi etkiler. Sadece gruplar halinde büyür. Ölü bitkiler üzerinde yaşayabilir. Büyüme bölgesi Kuzey Yarımküre’dir. Çoğu nem oranı yüksek olan ormanlarda. Ağustos’tan kış ayına kadar olan vadilerde, gövdelerde, kütüklerde, yerleşimlerde.

Çeşitli kaynaklar yenilebilir veya şartlı yenilebilir örnekler için açık kaynak anlamına gelir. Pişirilmelidir, çünkü çiğ veya az pişmiş halde sindirim bozukluklarına neden olabilir. Sonbahar pişirme, kızartma, dekapaj, kurutma, dekapaj için uygundur.
Sonbahar nadas

kahverengi kap mantar türü

Podberezovik birkaç çeşidi vardır. Bunların hepsi yenilebilir, dışsal özelliklerde farklılıklara sahiptir, ancak tadında benzerdir. Adından da anlaşılacağı gibi, mantar huş ağacı ile mikorhizaldır.

Kahverengi yanaklı bir levrek, renginin açık griden koyu kahverengiye kadar değiştiği bir şapkaya sahip olabilir. Büyüktür – yarıküre benzer şekilde, 15 cm’ye kadar, ama zamanla bir yastıkla benzer hale gelir. Yüksek nemde, yüzeyinde mukus tabakası görülür.

Şapka, 15 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde, kalın uzun bir bacağın üzerine yerleştirilmiştir. Aşağı doğru biraz genişleyen bir silindir şeklindedir. Yüzeyi koyu renk pullarla kaplıdır.
kahverengi kap mantar türü

Et beyazdır. Bir kırılma veya kesimle, renk genellikle değişmez. İyi bir tat ve ağız sulandırıcı kalıcı bir kokuya sahiptir.

Boru şeklindeki tabaka kirli bir rengin uzun tüpleri tarafından oluşturulur.

Yaz başında başlayan ve derin sonbaharda sona eren poderezozovik uzun meyveli. Avrasya, Kuzey ve Güney Amerika’nın karışık ve yaprak döken ormanlarında görülür.
kahverengi kap mantar türü

Mantar, yemek pişirmek, kızartma, asitleme ve kurutma için uygundur. Daha eski örnekler için, boru şeklindeki tabakanın kesilmesi tavsiye edilir.

Turuncu-kapak mantar türü

Bu, çoğu zaman kavak yanında yetişen birkaç mantar türünün adıdır. Ana özelliği, kaputun turuncu, kırmızı rengi ve kesimin üzerindeki mavi tüylerdir. Her türlü çörek yenebilir.

En yaygın türü daha ayrıntılı olarak ele alalım – kırmızı, popüler olarak daha çok kırmızı kafa, kırmızı kuyruklu veya güzel. Şapkası çevresinden 15 cm büyür. İlk önce yarım küre şeklinde gösterilir, sonra yastık gibi olur. Yüzey kadifemsi, farklı kırmızı tonlarında boyanır.
Turuncu-kapak mantar türü

Bacak – oldukça yüksek: 5 ila 15 cm, etli ve kalın – 5 cm’ye kadar. Açık gri renkte boyanır ve pullarla kaplıdır.

Et yoğun, ama mantar büyüdükçe yumuşar.

Şapkanın altında 1-3 cm uzunluğunda beyaz tüpler vardır.

Podosinoviki, Avrasya ormanlarında çok sık görülen yaprak döken ağaçların komşudur. Haziran ayında ortaya çıkarlar ve ekim ayında meyveyi bitirirler. Bu mantarlar, meyvelerin üç fazı ile karakterize edilir. Sonbaharda en büyük ve uzun boyludur.
Turuncu-kapak mantar türü

Podisinovik en lezzetli mantarlar arasında yer alır ve genellikle beyaz bir “mantar kralı” nın ardından besin değeri açısından ikinci sırada yer alır. Mutfak uzmanları bunu evrensel olarak kabul eder.

safran süt kapağı

Kırmızılar, mantar toplayıcıları tarafından seviliyor ve mutfak uzmanları tarafından çok beğeniliyor. Bazı türler leziz yemekler yapar. Bu mantarlar taze, salamura ve tuzlanmış yerler.

Onları kolayca öğrenin – parlak kırmızı bir şapka var. Gerçek bir kızıl kafa büyüktür – 4 ile 18 cm arasında. Doğumda, dışbükeydir, ama sonunda düzeltir ve bir huni oluşturur. Kenarlar yavaş yavaş sarılır. Yüzey pürüzsüz ve parlaktır.
safran süt kapağı

Ayak küçüktür – 3-7 cm uzunluğunda ve 1.5-2 cm kalınlığında. Çoğu zaman şapka ile aynı renk, bazen daha açık renklerde boyanır. Aşağı doğru daha dar olan bir silindir şeklinde.

Hamur kalınlığında, sarı-turuncu kıvamdadır.

Lamel tabaka, sık turuncu-kırmızı renk plakalarından oluşur.

Kırmızı – iğne yapraklı ormanların sakinleri. Temmuz-ekim ayları arasında. Meyveli zirveler Temmuz ve Eylül aylarında görülür.
safran süt kapağı

blewits

Bu, her zaman sıralar halinde büyüyen lifli ya da pullu deri ile hemisferler formunda farklı renklerde şapka ile plaka mantarlar için ortak bir isimdir. En lezzetli türlerden biri Moğol. Kapağın enine boyutu 6-20 cm.Görüntülendikten sonra, yarı küre veya oval, ömrünün sonunda, eğri kenarlı, dışbükey, dışbükeydir. Şapka beyaz ten ile kaplıdır.

Bacak ortada büyür, 4-10 cm uzunluğa ulaşır, mantar büyüdükçe bacağın rengi beyazdan griye veya sarımsı kirliye dönüşür.

Et, beyaz, çok lezzetli ve kokulu.
blewits

Bu mantar Orta Asya, Moğolistan ve Çin’de bulunur.

Rus bölgelerinin kozalaklarında, en yaygın toprak çavuş, leylak-bacaklı, matsutake, dev vardır. Striders, kural olarak, Ağustos’tan Ekim’e kadar meyve vermektedir.

Tuzlanmış, marine edilmiş, pişirilmiş aşçılar.
blewits

russule

Avrasya, Avustralya, Doğu Asya ve Amerika’da yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların altında meydana gelen mantarların neredeyse yarısı Ruslardır. Büyük ölçüde Ağustos ve Eylül aylarında görünürler. Ekim ayında meyve vermeyi bitir. Bu mantarlar, tat özellikleri açısından çok değerli değildir, ancak bunlar, mantar toplayıcıları tarafından isteyerek toplanır. En lezzetli olanları, şapkaları çoğunlukla yeşil, mavi, sarı tonlarında boyanan ve mümkün olduğunca az kırmızı tonu olan temsilcilerdir.

Bazı mantarlar ilkbaharda bile görünmeye başlar. Mayıs ayında hangi mantarların büyüdüğünü öğrenin.

En lezzetli Ruslardan biri yeşilimsi veya pulludur. Bir yarım küre şeklindeki çatlaklarla kaplı geniş bir yeşil şapkasına sahip. 5 ila 16 cm arasında bir çapa ulaşır, bu rusların bacağı 4-12 cm, beyaz değildir. Et, yoğun, beyaz, tadı keskin. Plakalar sık, beyaz veya krem ​​renginde boyanır.

Ham çavdarın bu temsilcisi çiğ, kuru, haşlanmış, marine edilmiş, tuzlanmış yenir.
russule

Önemli! Yeşilimsi bir Rus’u zehirli bir soluk mantarı ile karıştırmamaya çok dikkat etmelisiniz çünkü çok benzerler. Ana fark bacaktır. Rusulada, aşağı doğru, beyaz, dik, dik. Soluk toadstool altında bir yumru, bir halka ve açık yeşil veya sarı boşanma ve damarlar şeklinde bir kalınlaşma vardır. Mantarı ayrıca meyve gövdesinin altında bir filme sahiptir.

Champignon Ormanı

Agaricus veya blagushka kereste 10 cm çapa ulaşan küçük bir şapka var. Yaşlardan yılında çan şeklinde yetişir, ya da yumurta olgunlaşmaya üstünde kambur düz uzanmış olur. Rengi kahverengi.

Bu mantarın bacağı yüksek – 11 cm’ye kadar, clavate. Kalınlık bir buçuk santimetre büyür. Gençlik, beyaz, sonra gri. Genç örneklerin bacaklarında bir halka vardır, bu daha sonra kaybolur.
Champignon Ormanı

Et, incedir, hafiftir. Basıldığında, kızarır. Tatmak ve güzel kokmak için.

Şapkanın altındaki plakalar genellikle bulunur. Onlar beyazdır, yaşla koyulaşırlar.

Mantar kozalaklı gruplarda yetişir. Genellikle karıncaların yakınında bulunur. Ağustostan Eylül’e kadar meyve veren.

Yemek pişirirken, ahşap, kızarmış, haşlanmış, tuzlanmış, salamura edilmiş yemeklerin pişirilmesinde kullanılır ve ayrıca kurutulur.
Champignon Ormanı

Biliyor musun Günümüzde, Dünyadaki en büyük mantar 2000 yılında karanlık bir parıltıdır. Miselyum alanı, Oregon’daki (ABD) 880 hektarlık bir milli parktır. Rekor sahibi, Guinness Rekorlar Kitabında yeryüzündeki en büyük canlı organizma olarak yer almaktadır.

Sonuç olarak, sonbaharın geleneksel olarak mantar mevsimi olarak kabul edildiğini, dolayısıyla bu dönemde mantar seçiminin çok büyük olduğunu belirtmek isteriz. Mantar gözeneklerinin yüksekliği genellikle ilk sonbahar ayında düşer. Şu anda, yaz mantarları hala ayrılıyor ve boletus, mantar, zencefil, chanterelles ve diğer türler ortaya çıkıyor. Ekim ayından bu yana meyveler azalmakta, ancak hala beyaz mantarlar, çörekotu, rusça, tereyağı, yosun vardır. Bu ay yapılan mantar kütükleri, yaz mantarlarından daha uzun süre saklanır. Kasım ayında istiridye mantarları, bal agarikleri, ryadovka karşı karşıya geliyor. Tek kelimeyle, “sessiz avlanma” nın sonbahar sevenler arasında mantar koleksiyonunun tadını çıkarabilirsiniz.

Video: mantar mevsimi, yenilebilir mantarlar