Przydatne właściwości i przeciwwskazania sezonowe kminek (zira)

Zira
Przyprawy są używane od czasów starożytnych nie tylko po to, aby nadać naczyniom bardziej żywe i bogate cechy smakowe, ale także w leczeniu różnych dolegliwości. Jedna z tych przypraw jest uważana za zir lub kminek, który ma słodko-ostry smak i przyjemny aromat. Po co używać kminku i do czego jest użyteczny, rozważmy.

Opis botaniczny

Zira jest jedno-, dwuletnią zielną rośliną z rodziny parasoli. Rodzimą krainą rośliny jest Azja Środkowa, w krajach, w których przyprawa była nazywana indyjskim kminkiem. Rośnie rok lub dwa. Pierwsze zbiory są zbierane trzy miesiące po wyładunku.

Kultura ma szaro-zieloną łodygę z cienko wyciętymi liśćmi. Nasiona mają podłużną, wrzecionowatą formę o długości do 6-7 mm, różnią się świeżym zapachem i lekko gorzkim, palącym smakiem z wyczuwalnymi nutami orzechowymi. Kolor nasion może różnić się od musztardowego do ciemnobrązowego.

Czy wiesz? Bardzo często kminek jest mylony z kminkiem. Rzeczywiście, przyprawy na zewnątrz są podobne, jednak kminek ma bardziej delikatny aromat, różni się większym i szerszym ziarnem. Porównując dwa przyprawy na własne oczy, nigdy nie można ich pomylić.

Przyprawa w jej ojczyźnie prawie nigdy nie jest wykorzystywana sama. Doskonale współpracuje z innymi przyprawami, na przykład pieprzem, kurkumą itp.
Zira

Fakty żywieniowe

Kmin zawiera dużą liczbę substancji aktywnych, które mają korzystny wpływ na organizm ludzki. Jego wartość odżywcza na 100 g reprezentowana jest przez:

  • białka – 17,81 g;
  • tłuszcze – 22,27 g;
  • węglowodany – 44,24 g.

Przyprawa jest uważana za niezależny kompleks witaminowo-mineralny, który obejmuje:

  • witaminy z grupy B: są odpowiedzialne za wytwarzanie energii, syntezę białek, normalizują pracę układu nerwowego i przewodu żołądkowo-jelitowego;
  • witamina A: wspaniały antyoksydant, bierze udział w procesach oksydacyjnych, normalizuje procesy metaboliczne, wspomaga regenerację skóry, spowalnia starzenie się organizmu; Kmin
  • kwas askorbinowy (witamina C): wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa funkcje ochronne, zmniejsza ryzyko przeziębienia;
  • witamina E: odmładza organizm, poprawia zaopatrywanie komórek w tlen, zmniejsza krzepliwość krwi, wzmacnia naczynia krwionośne, normalizuje poziom cholesterolu, zapobiega niewydolności sercowo-naczyniowej;
  • witamina K: odpowiedzialny za krzepnięcie krwi, normalizuje stan tkanki kostnej, normalizuje poziom cukru we krwi;
  • żelazo: służy zapobieganiu anemii, sprzyja wzrostowi, zapobiega zmęczeniu i senności, daje energię i siłę;
  • Wapń: zapewnia zwięzłość kości, służy do normalnego kształtowania szkieletu, reguluje pracę mięśni, wzmacnia naczynia, sprzyja eliminacji szkodliwych substancji;
  • Potas: reguluje równowagę kwasowo-zasadową, poprawia fizyczną wytrzymałość organizmu, zwiększa sprawność umysłową, stymuluje produkcję enzymów;
  • magnez: uczestniczy w syntezie białka, poprawia motorykę jelit, wzmacnia naczynia krwionośne, normalizuje pracę układu nerwowego, normalizuje procesy metaboliczne; Kmin
  • fosfor: poprawia funkcjonowanie układu mózgowego, wpływa na procesy metaboliczne, wspomaga przyswajanie wielu minerałów;
  • cynk: poprawia pracę mięśni, bierze udział w procesach hematopoezy, ma korzystny wpływ na aktywność mózgu.

Dodatkowo, kminek owoce zawierają olejki eteryczne, żywice i gumy, które dają mu ostre cienie i delikatny smak. Rośliny bogate w kwasy omega-3 i omega-6, palmowego, kwas stearynowy, kwas laurynowy i nasyconych kwasów mono-nienasycone, takie jak kwas oleinowy, palmitolejowy, gadoleinowy.

Wartość kaloryczna

Przyprawa jest dość wysokokaloryczna, a 100 gramów nasion odpowiada 375 kcal. Ale ponieważ nie jest używany przez “łyżki”, nie jest możliwe zbieranie dodatkowych kilogramów z tylko jednej przyprawy.

Zbieranie i przechowywanie

Zbiór nasion zira rozpoczyna się po ich pełnym dojrzewaniu, gdy uzyskają brązowy kolor. Kminek Cięte kwiatostany składa się w pęczki, dobrze wysuszone tradycyjną metodą, a następnie zmielone. Surowce są przechowywane w ciemnym, suchym miejscu, przy użyciu torebek papierowych, toreb papierowych lub hermetycznych pojemników.

Zielone rośliny są zbierane przed kwitnieniem w pierwszym roku wegetacji. Wysuszyć warzywa zwykłą metodą i przechowywać w zamkniętym pojemniku.

Przydatne właściwości kminku

Wysokie właściwości terapeutyczne kminku wynikają z jego bogatej kompozycji witaminowo-mineralnej. Ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego, wzmacnia układ odpornościowy, przyspiesza procesy metaboliczne, poprawia aktywność mózgu i pomaga oczyszczać organizm.

W medycynie ludowej nasiona zira są wykorzystywane do:

  • normalizacja układu sercowo-naczyniowego. Aktywne składniki przyprawy przywracają prawidłowy poziom cholesterolu, zapobiegają powstawaniu zakrzepów, zapobiegają atakom serca i udarom; Kminek
  • wzmocnienie aktywności umysłowej. Regularne stosowanie przypraw korzystnie wpływa na pracę układu nerwowego, poprawia pamięć, aktywuje przepływ tlenu do komórek mózgu, poprawia sen, walczy z bezsennością;
  • normalne funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Przydatne substancje zawarte w nasionach normalizują perystaltykę, poprawiają procesy metaboliczne, usuwają szkodliwe elementy, toksyny i toksyny, umożliwiają szybkie i skuteczne spalanie nadmiaru tłuszczu;
    Używanie rodzynków, wiśni, suszonych wodorostów, chrzanu, persimmonów, szpinaku, soku z buraków i rokitnika pomaga również usunąć toksyny z organizmu.
  • poprawa widzenia. Udowodniono, że zira może poprawić ostrość i przejrzystość widzenia, normalizuje mikrokrążenie, stabilizuje zakwaterowanie;
  • gojenie się ran. Kultury nasienne mają właściwości antyseptyczne, przeciwzapalne, leczą rany, zmniejszają zaczerwienienia, sprzyjają szybkiej regeneracji tkanek.

Również kminek jest szeroko znany jako afrodyzjak, zdolny do normalizacji funkcji rozrodczej narządów płciowych, zwiększenia potencji i libido.

Wideo: użyteczne właściwości kminu

 
Ponadto stosowanie przypraw może zmniejszyć ból podczas miesiączki, zapobiega krwawieniu, stymuluje produkcję mleka podczas laktacji.

Szkodliwy

W niektórych przypadkach przyprawy indyjskie mogą być szkodliwe. Nie można go stosować do indywidualnej nietolerancji, skłonności do alergii.

Nadużywanie kminku może powodować:

  • skoki ciśnienia krwi – bóle głowy, zawroty głowy, mdłości;
  • częste przyciąganie do toalety, które manifestują się dzięki działaniu moczopędnemu przyprawy;
  • pogorszenie mózgu – zmniejsza przepływ tlenu do komórek mózgowych, praca układu nerwowego jest zakłócona.

Ponadto, przy niekontrolowanym spożywaniu przypraw, apatia, depresja, zaczerwienienie oczu, omdlenia, wyczerpanie układu odpornościowego, aż do wystąpienia wstrząsu toksycznego, może wystąpić.
Szkoda dla Ziry

Ważne! Zabrania się spożywania wilgotnych nasion zira, ponieważ mogą powodować poważne zatrucia. Przed włączeniem do diety przypraw, należy skonsultować się z lekarzem.

Lepiej jest powstrzymać się od jedzenia przypraw dla małych dzieci do trzech lat.

Przeciwwskazania

Nie pozbawiony zira i przeciwwskazań. Podobnie jak inne produkty, może powodować reakcje alergiczne i problemy trawienne w przypadku nadmiernego spożycia.

Używanie przyprawy jest surowo zabronione, gdy:

  • zwiększona kwasowość żołądka, ponieważ może wywoływać zgagę, ból w jelitach, powodować zaparcia lub biegunkę;
  • wrzody żołądka i dwunastnicy, zaostrzenie zapalenia żołądka. Kmin może powodować wzdęcia, utratę masy ciała, zatrucie organizmu, krwawienie, wymioty, depresję;
  • cukrzycę, ponieważ zawiera składniki, które zwiększają poziom cukru we krwi.

Kminek

Używanie kminku

Bogaty aromat, niezwykły korzenny smak i użyteczne właściwości pozwalają na stosowanie kminku w różnych sferach: kosmetologii, gotowania, medycynie ludowej itp.

W gotowaniu

Podczas gotowania zira jest używana jako przyprawa do różnych potraw. Nie sposób wyobrazić sobie kuchni orientalnej bez tej przyprawy. Jego gorzko-palący smak jest szczególnie dobrze w harmonii z mięsem, rybami, warzywnymi dodatkami, pierwszymi potrawami.

W świecie przyprawy używane do gotowania jak również bazylia, berberys, rzeżucha, liść laurowy, majeranek, melisa, mięta, nasturcja, pietruszka, rozmaryn, tymianek, koper, chrzan, estragon, lawenda, szałwia, trybula, szafran, cząber, gałka muszkatołowa , koperek, kardamon, goździki, kminek, cynamon, musztarda.

Indyjski kminek jest często dodawany do wypieków, kiełbasek, europejskich serów. Nasiona kminku ułatwiają trawienie, dlatego stosuje się je w połączeniu z trudnymi do strawienia produktami, takimi jak rośliny strączkowe.

Ważne! Aby zira ujawniła wszystkie właściwości aromatyczne i smakowe, jest smażona przed dodaniem odrobiny.

Kminek w kuchni

Jedną z najlepszych potraw odsłaniających właściwości kminku jest odświeżająca egipska sałatka, która idealnie pasuje do mięsa lub ryb.

Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:

  • Ser feta – 300 g;
  • świeży średniej wielkości ogórek – 1 szt .;
  • cebule średniej wielkości – 1 szt .;
  • cytryna – 1 sztuka;
  • oliwa z oliwek – 2 łyżeczki;
  • zielenie: pietruszka, koperek – na małej gałązce;
  • pieprz – do smaku;
  • mięta – 2 łyżki. l.;
  • zira – ½ łyżeczki.

Technologia przygotowania sałatek:

  1. Ser zmiękcza widelcem, dodaje ½ soku z cytryny, uzyskany z jednej cytryny, masła, pieprzu.
  2. Cebule i ogórek kroimy w małe kostki, miętę i zieleninę mielimy.
  3. Wszystkie składniki są mieszane, dodawane są przyprawy. Ziru przed użyciem pocierać dłońmi.

Sałatka egipska

Jedną z najlepszych kombinacji jest ryż z kminkiem. Magiczna przyprawa sprawia, że ​​płatki są niezwykłe, wzbogaca ich smak.

Aby przygotować pikantny ryż, weź:

  • ryż (na parze lub basmati) – 300 g;
  • cebule o małym rozmiarze – 1 szt .;
  • woda lub bulion – 0,5 litra;
  • olej roślinny – 3 łyżki. l.;
  • zir – 1 łyżeczka;
  • przyprawy: sól i pieprz – do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. W rondlu z grubym dnem usmaż cebulę na maśle.
  2. Po 5-7 minutach dodaje się do cebuli przyprawy: pieprz, sól i kminek.
  3. Po minucie wlej dobrze umytego ryżu, dokładnie wymieszaj, aby każdy ryż był w oleju.
  4. Wlej wodę lub bulion, doprowadzaj do wrzenia, obniżaj temperaturę, przykryj pojemnik i ugaś ryż, aż będzie gotowy.

To danie jest podawane z mięsem lub kurczakiem.

Wideo: przepis na gotowanie paluszków z kminkiem

 

W medycynie

Lecznicze właściwości zira znane były uzdrowicielom w czasach starożytnych. Dziś nie mniej ważne, leczenie przyprawa, ponieważ pomaga poprawić funkcjonowanie mózgu, normalizuje trawienie, poprawia pamięć, utrzymać normalne funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, aby zapobiec tworzeniu się skrzepów krwi, i tak dalej. N.

  • Aby znormalizować trawienie i wzdęcia, zastosuj następujący przepis: 1 łyżeczka. ziri wlać 200 ml gorącej wody, nalegać 30 minut, przefiltrować. Weź napar przed posiłkiem 150 ml 3 razy dziennie.
  • Popraw pamięć, stymuluj mózg, oszczędzaj na bezsenności pomoże przepisać: 0,5 łyżeczki. Przyprawy miesza się z 250 ml ciepłego mleka. Pić codziennie przed snem.
Podczas walki z bezsennością są również wykorzystywane werbena Leczniczych, kocimiętka, geranium, zawilce, kaczeńce, czerwony żurawina, owies rosół, irgu, chmiel, starszego i głóg.
  • Aby poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, przygotuj wywar: 2 łyżeczki. przyprawy zalać 300 ml wody, nałożyć na łaźnię wodną i ogrzewać mieszaninę przez 20 minut. Następnie brzeczkę podaje się 40-60 minut, przesącza. Lek należy stosować 3 razy dziennie po 100 ml. Napar z kminku
  • Aby zwiększyć laktację u karmiących matek, zaleca się stosowanie tego napoju: 1 łyżeczka. ziri zmieszane z 2 łyżeczką. cukier, zalać 2 szklankami gorącego mleka i gotować przez 5 minut. Pić bulion 3 razy dziennie, dzieląc dawkę na trzy podzielone dawki.
  • Mieszanka przyprawionej smażonej przyprawy i soli ułatwia masaż dziąseł. Pozwala to wzmocnić zęby i zmniejszyć ich krwawienie.

W kosmetologii

Dla celów kosmetycznych stosuje się przyprawę do leczenia wysypki skórne, trądzik, rany, egzema, czyraki, a m. G typu olej z czarnuszki ma antyseptyczne, przeciwgrzybiczne, przeciw starzeniu działania, przeciwdziała przedwczesnemu starzeniu się skóry. Ma ogromny wpływ na utratę włosów i ich łamliwość.

  • Wybielić skórę, usunąć plamy pigmentacyjne i piegi pomogą infuzji: 1 łyżeczka. nasiona zalać 250 ml wrzącej wody, nalegać 30-40 minut. Napar jest usuwany dwa razy dziennie, rano i wieczorem. Właściwości kminku dla twarzy
  • Aby wzmocnić i zabłysnąć włosy, przygotuj maskę: olej z zira 1 łyżeczka. zmieszany z rącznikiem i olejem łopianowym w stosunku 1: 1: 1. Do mieszaniny olejków dodać dwa surowe żółtka i 2 krople olejku cytrynowego. Środek wciera się w korzenie, a następnie rozprowadza na całej długości włosów. Wytrzymaj 30-40 minut, umyć głowę tradycyjną metodą.
Piwonia, turzyca, jujube, pokrzywa, brzoza, sosna pąków olejek eteryczny, ostra papryka, Olejek z czarnuszki i bergamotki jest również stosowany w celu wzmocnienia włosów.

Goić rany, leczyć trądzik i zapalenie pomogą maska: 2 krople olejku z czarnuszki zmieszany z dowolnym olejem bazowym (migdałowy, oliwa), dodać szczyptę imbiru i 2 kropli olejku imbirowego. Mieszaninę dokładnie miesza się, nakłada na obszary problemowe, delikatnie rozciera.

Do utraty wagi

Pomimo tego, że zira odnosi się do wysokokalorycznej żywności, jest szeroko stosowana do odchudzania. Ma moczopędny, przeczyszczający lekko pobudza trawienie, zmniejsza apetyt, usuwa szkodliwe substancje i toksyny mogą spalić tłuszcz i schudnąć w sposób naturalny.
Utrata wagi
Herbata z kminku służy do odchudzania. Usuwa nadmiar płynu, zmaga się z obrzękiem, wyzwala perystaltykę, przyspiesza procesy metaboliczne. Aby wypić napój, potrzebujesz 2 łyżeczki. Przyprawy warzą się w termosie wraz z zieloną herbatą i Garcinia Kambodży. Użyj herbaty po jedzeniu lub pomiędzy posiłkami.

Czy wiesz? Regularne stosowanie olejku z kminku zamiast tradycyjnego kremu na noc poprawi stan skóry, zmniejszy zmarszczki, wyeliminuje oznaki starzenia. Olej nakłada się przez noc na czystą skórę, nie spłukuje.

Zira – wyjątkowy w swoim składzie i szerokiej gamie przypraw leczniczych, stosowany w kuchni, medycynie ludowej i kosmetologii. Pomoże to znormalizować pracę wielu układów ciała, poprawić stan skóry i włosów, da bardziej żywe doznania smakowe tradycyjnym potrawom.

Należy jednak pamiętać, że kminek jest bezpieczny, gdy stosuje się go w postaci przypraw, gdy jest stosowany jako lek, konieczne jest ścisłe przyleganie do dawki i skonsultowanie się z lekarzem. Kminek