Stafide este un produs extrem de popular, deoarece are multe calități pozitive. Acei rezidenți de vară care au o viță de vie pe terenul lor pot încerca să pregătească stafide acasă pentru utilizare ulterioară, deoarece nu este dificil să se realizeze o astfel de procedură. Pentru moment, există multe metode diferite de recoltare a unor astfel de fructe uscate. Produsul delicios gata poate fi folosit pentru fabricarea compoturilor, coptului etc. Cum se usucă strugurii acasă, descoperim mai târziu în articol.

Care struguri sunt potrivite pentru uscare

Cel mai adesea, pentru uscare, se folosesc soiuri de struguri care nu au cariere în interiorul boabelor. Merele pot fi mici sau mari, întunecate sau luminoase. Datorită faptului că produsul uscat păstrează caracteristicile gustului unui anumit tip de struguri, stafidele pot fi obținute prin tort erbaceos, muscat sau dulce-acru.

Cele mai frecvente pentru prepararea stafelor sunt următoarele soiuri de struguri:

• Nimrang;
• Muscat;
• Sultani;
• Rizamat;
• Codreanca;
• Katta-Kurgan;
• Kishmish este negru, roz, alb.

Prepararea strugurilor

Pentru a obține o stafide de calitate și delicioase de casă care să-și păstreze proprietățile utile pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să pregătiți în mod corespunzător strugurii proaspeți pentru recoltare.
Mai întâi de toate, ar trebui să reconsiderați și să eliminați tot materialul necorespunzător, să eliminați boabele care au daune, danturi, crăpături etc. De asemenea, este de dorit să împărțiți fructele mici și mai mari. Acestea din urmă pot fi tăiate în jumătate pentru confortul uscării.

Instrucțiuni pas cu pas pentru uscare

Pentru moment, există câteva dintre cele mai populare metode de recoltare a stafidei cu propriile mâini acasă. Este foarte important să selectați numai boabele coapte de struguri, din cauza boabelor necorespunzătoare va produce un produs de slabă calitate.

Este recomandat să urmați aceste reguli:

• colectarea de struguri pentru a face stafide ar trebui să se facă exclusiv în vreme uscată și însorită. Inutil saturat de umiditate, fructele vor determina uscarea produsului considerabil mai mult, ceea ce va reduce calitatea acestuia;
• Se recomandă să nu se aprovizioneze vița de vie timp de 8-10 zile înainte de recolta planificată. Astfel, va fi posibilă reducerea umidității totale a fructului;
• pentru a spăla recolta nu merită. Trebuie să rupi fructele cu mâna și să scuturați resturile și pânzele de păianjen, dacă există. Singura excepție ar fi un tratament de sifon umed, care se desfășoară cu scopul de a accelera uscarea strugurilor.

În soare

Cea mai simplă și mai ieftină metodă de a face stafide este uscarea strugurilor sub razele soarelui. Este adevărat că această metodă este potrivită numai pentru regiuni cu condiții meteorologice solare.
De asemenea, dacă sezonul de răcire este prevăzut a fi rece sau ploaie, uscarea naturală nu va fi realizată.

1. Este necesar să se rezolve strugurii cu mâna, de-a lungul îndepărtării gunoiului, după care se pune un strat uniform de fructe de padure într-o tavă cu fundul ochiurilor de plasă. Un astfel de fund va asigura o buna ventilatie. Dacă nu există o astfel de tavă, puteți utiliza în schimb o tava convențională.
2. Tavi cu fructe de padure ar trebui plasate sub razele soarelui.
3. După ce strugurii sunt ușor atașați, ar trebui să-l întoarceți ușor spre cealaltă parte.
4. Produsul în ansamblu trebuie să fie uscat 2-4 săptămâni. Timpul exact depinde de condițiile meteorologice și de umiditatea strugurilor.
5. Stafele recoltate sunt uscate și dure, dar pot fi stocate pentru o perioadă lungă de timp fără a fi mucegăite.

La umbra

Uscați strugurii pot fi, de asemenea, la umbra. Prin caracteristicile calitative, un astfel de produs va fi diferit de cel pregătit prin metoda anterioară. Stafidele vor fi umede și mai moi.
Pentru uscare, va trebui să oferiți o cameră uscată, bine aerisită, de exemplu, într-un pod. Procesul de uscare este considerabil mai lung și poate dura până la 2-3 luni.

1. Într-o cameră uscată, trageți frânghii subțiri. De exemplu, puteți folosi șnururi pentru rufe. Strugurii vor fi uscați prin ciorchini.
2. Strugurii ar trebui cântăriți pe frânghii, fixându-i cu cârlige. Periile pot fi de asemenea legate cu un fir puternic în două bucăți, după care le puteți pur și simplu transfera printr-o coardă.

În cuptor

Puteți să uscați strugurii și în cuptor, însă implementarea acestei metode nu este foarte convenabilă, deoarece durează până la 30 de ore. Și această metodă presupune consumul de gaz sau electricitate. Dar, dacă aceasta este singura soluție disponibilă pentru recoltarea strugurilor, atunci este relativ ușor de implementat.

Se va lua: 1 kg struguri, sifon (1 lingurita cu diapozitive), 1 litru de apa.

1. Se recomandă, în primul rând, să înmuiați boabele de struguri într-o soluție de sifon timp de 10 minute, apoi clătiți-le și uscați-le. Acest pas poate fi omis, dar soluția de sifon va ajuta la reducerea timpului de uscare a fructelor.
2. Fructe uscate ar trebui să fie prevăzute pe tăvi de copt, care sunt recomandate în prealabil pentru a acoperi cu pergament.
3. Apoi, produsul este introdus în cuptor. Este permisă introducerea mai multor tăvi în același timp.
4. Cuptorul trebuie încălzit la 90 de grade. Prima etapă de uscare durează aproximativ 5 ore. În același timp, se recomandă să deschideți puțin ușa cuptorului astfel încât umezeala să poată scăpa.
5. Apoi trebuie să obțineți foile de copt și amestecați ușor fructele de struguri. Deci, umiditatea se va evapora uniform.
6. Tăvițele sunt returnate în cuptor. Temperatura ar trebui deja să fie redusă la 70 de grade și fructe uscate până când sunt gata.
7. Produsul finit trebuie scos din cuptor și depozitat cu aer curat. Pe măsură ce boabele au scăzut în volum, ele pot fi colectate pe o singură coală. Stafidele trebuie bine ventilate, pentru că aceasta va dura mai multe ore. La final, ar trebui să fie stocat.

În uscătorul electric

Procesul de preparare a stafidei la domiciliu poate fi mult simplificat prin utilizarea unui uscător electric. Procesul de uscare a strugurilor într-un uscător electric nu necesită o atenție deosebită. Trebuie doar să încărcați cantitatea necesară de struguri în tăvi, să porniți dispozitivul și să așteptați rezultatul.

Trebuie remarcat faptul că vă puteți răspândi în uscătorul electric ca niște boabe de struguri nespălate și cele care au fost în prealabil îmbibate într-o soluție de sifon. Fructele îmbibate, așa cum se știe, vor fi pregătite mult mai repede.

Pentru ca uscarea să fie efectuată în mod uniform, este recomandat să schimbați din când în când tăvile. De asemenea, atunci când boabele au fost deja uscate, le puteți lăsa să “se coacă” într-o cameră bine ventilată, iar uscătorul electric între timp, umpleți cu o nouă porție de struguri.

Cum de a determina disponibilitatea

Produsul uscat poate fi verificat pentru disponibilitate datorită prezenței umidității în acesta. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să prindă fructele cu degetele. Stafele uscate în mod ideal nu vor da suc. Poate fi depozitat pentru o perioadă foarte lungă, fără a-și pierde caracteristicile nutriționale sau gustul.

Depozitarea corectă la domiciliu

Stafidele sunt nepretențioase. Dacă știți cum să-l păstrați la domiciliu, atunci acesta va fi potrivit pentru hrană pentru câteva luni și chiar ani.

• Este mai ușor să depozitați stafidele într-o pungă de lenjerie. Trebuie doar să turnați produsul în el și să puneți punga pe raft într-o încăpere uscată. O astfel de țesătură permite aerul, ceea ce va ajuta la depozitarea mai lungă a stafidei. În cazul în care insectele pot fi găsite în cameră, sacul de țesut trebuie mai întâi să fie înmuiat într-o soluție apoasă sărată. Mai mult, trebuie să fie uscat, să nu se clătească în apă pură și să se pună acolo stafide.
• Containerele din sticlă sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitarea stafidei. Este important ca acestea să nu fie etanșate ermetic. În locul capacului, este mai bine să folosiți fie o tifon sau să luați un capac din nailon și să faceți o pereche de găuri în el. Este foarte important ca oxigenul să circule liber în rezervor.



• Puteți stoca stafidele în frigider. Fructele uscate sunt plasate într-un recipient din plastic și trimise pe raft. Dacă intenționați să depozitați în celofan, atunci în ambalaj trebuie de asemenea să faceți mai multe găuri în prealabil.

Opțiunile pentru recoltarea stafidei cu propriile mâini în mediul de gătit acasă sunt abundente. Este suficient să alegeți cel mai ușor de implementat în condițiile actuale. Timpul și efortul depus sunt compensate complet de un produs finit gustos și util.