Birçoğu kışları bekliyor, çünkü bu bir mucizeler, büyü ve kar taneleri zamanı. Ancak, alas, bu aynı zamanda ilerleyici soğuk algınlığı zamanıdır. Yıl boyunca, bağışıklığımız büyük ölçüde zayıflamış ve doğanın bize verdiği anlamıyla ek güçlenmeye ihtiyaç duymaktadır.
Çok az insan kartopunun yararlı özelliklerine aşina değildir. Birçok hastalığı iyileştirir, ancak kış aylarında bunu almak çok zordur. Kışın Kalina’nın hasat edilmesi kolay bir süreçtir, soğuk havada ihtiyacınız olan şeyleri önceden düşünün. Bu malzemede açacağız aylarca bu “berry doktor” hasat tüm sırları.

Kış için kartopu hasat: depolama için çilek nasıl seçilir

Kalina’yı kurtarmak için hangisini seçerseniz seçin, meyveleri toplamak ve hazırlamak için bazı basit kuralları takip etmeyi unutmayın:

• meyveler taze olmalı;
• Olgun ve çok yeşil meyveleri kullanmayın;
• Dondurulmuş ve çürük meyveler atılmalıdır;
• meyveler kuru olmalıdır;
• Kemikleri, sapları, ince dallar ve herhangi bir kalıntıyı çıkarın;
• meyveleri durulayın, kurulayın ve işleme devam edin;
• Konteyneri ve depolama yerini önceden hazırlayın.

Kış için kartopu nasıl dondurulur

Kalina meyvelerinin besin değerini uzun süre korumanın en kolay yolu onları dondurmaktır. Bunu çeşitli şekillerde yapabilirsiniz: demetleri kaplara katlayın veya torbalara sarın ve dondurucuya koyun; Çilekleri seçip ince bir tabaka yayıp, daha sonra dondurup paketlere eşit parçalara bölebilirsiniz.

Soğutma ekipmanlarına servis yapan uzmanlar, sıcaklığın -23 … -18 ° C arasında olduğunu iddia ediyorlar. Bu sıcaklıkta, diğer meyveler, sebzeler ve meyveler gibi kartopu, buz örtüsündeki özelliklerini sekiz aydan bir yıla kadar saklar. Böylece, bir sonraki sezona kadar bir vitamin kaynağı olacak. Çilekleri ve -8 ila 0 ° C arasında bir sıcaklıkta donabilir, sadece depolama süreleri hemen üç kez azalır.

Meyveler en iyisi size uygun bir dondurucuda saklanır. Küçük bir hacim daha iyi ve daha hızlı dondurulur ve sonuç olarak daha uzun süre depolanır. Neden bu kadar önemli? Her şeyden önce, karı kondüsyonun fitnesini kaybedeceği için kesinlikle yasak olan yiyecekleri yeniden dondurmakla ilgilidir. Kabın tüm içeriğini veya hermetik olarak kapatılmış paketi derhal hazırlamak için meyveleri bu bölümlere ayırın.

Çilek şeklini korumak için, selofan torbalarını ve sıkıca kapatılan kapaklı küçük plastik kapları kullanmak daha iyidir. Bu, tüm bulaşıklar bölümündeki sıradan bir süpermarkette bulunabilir. Bu kaplar, şekilleri gereği, donma odalarının içine uygun ve kompakt bir şekilde yerleştirilir. Gerçekten çok miktarda çilek dondurmanız gerekiyorsa, o zaman oda içi alandan tasarruf etmek için küçük bir lifhak olmayacaktır. Plastik poşetleri plastik torbalar için kalıp olarak kullanabilirsiniz.

Bunu yapmak çok kolay. Bir torbaya az miktarda çilek dökün ve meyveleri eşit olarak dağıtarak bir kap içine koyun. Her şeyi dondurucuya koy. Paket içindeki kartopu donar ve dikdörtgensel tabakaya dönüştüğünde kabı boşaltın ve meyveler hasadı tamamlanana kadar devam edin. Elbette, işlem amaçlanan amaç için konteynır kullanmaktan daha fazla zaman alacaktır, ancak alan tasarrufu açıktır.

 
Bir sonraki yöntem, meyveleri birlikte yapışmayacak şekilde dondurur. Dondurucuda bir veya daha fazla raf seçin. Onları yoğun bir plastikle örtün. Çilek hazırlayın – geçin, yıkayın ve kurutun. Daha sonra bunları rafta bir tabaka halinde dağıtarak, dondurucuda porsiyonlar halinde koyun. Birkaç saat sonra, partiyi çıkarın ve kapların veya poşetlerin üzerine koyun ve dondurucuya geri verin.

Rendelenmiş şekerle kartopu korunmasının çeşidi

Kışın şeker için hasat edilen kartopu silme, sadece çok yararlı değil, aynı zamanda alışılmadık derecede lezzetlidir. Böyle bir terapötik tatlı hazırlamak için sadece iki malzemeye ihtiyacınız olacak: şeker ve aslında Kalina’nın meyveleri.

Önce bütün meyveleri dallardan ayırın ve iyice durulayın. Suyun boşalmasına izin verin.
Temiz meyveleri büyük bir kaseye aktarın ve yumuşayıncaya kadar bir karıştırıcıyla öğütün.
Şimdi püre, başka bir temiz kasede ince bir elek ile ezilmiş. Süreç zahmetli, ama buna değer.

 
Her kilogram kartopu ile yaklaşık 700 g saf patates püresi olmalıdır. Orada 1 kg toz şeker dökün ve tamamen çözünene kadar karıştırın.
Tatlı kütleyi temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve metal dişli kapaklarla sıkıştırın veya bir koruma gibi yuvarlayın. Buzdolabına koy.

Kütleyi ılık suya ekleyin ve lezzetli ve sağlıklı bir içecek elde edinceye kadar karıştırın. Kışın bu tarife göre hasat edilmeden hasat edilen Kalina mahzende saklanabilir. Bunu yapmak için, yarım saat içinde, bankaların üzerine yayılmış, pastörize edilmelidir.
Kalina, şekerle silme, tüm tat kalitesini koruyacaktır, böylece kışın sadece yararlı ikramların tadını çıkarın.

Karpuzun meyve suyundan korunması

Antik çağlarda bile, kartopundan yemek pişirmenin her şeyden lezzetli olabileceğini biliyordu, örneğin, kış için en yararlı meyve suyu!
Kartopu suyu tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Çilekleri demetlerin üzerinde yıkayın, ardından ayırın ve bir meyve sıkacağı veya çift gazlı bez ile sıkın.
2. Preslenmiş kek kaynatın, kaynamış su ile doldurun, bir kapakla kaplayın ve 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
3. Suyu süzün, meyve suyuyla karıştırın, tadı şekere ekleyin ve 85 ° C’ye kadar ısıtın.
4. Kutuları veya şişeleri dökün ve haşlanmış tapa veya kapaklarla kapatın. Kartopudan hazır meyve suyu evde ya buzdolabının alt rafında ya da mahzende saklanabilir.

Meyve suyu kullanarak, viburnumdan şurup yapabilirsiniz ve tarifi aşağıdaki gibidir:

 

1. Aşağıdaki maddeleri alın: vanilin, su, 1 litre konsantre meyve suyu ve 1,5 kg şeker.
2. Karpuzu dallardan çıkarın, meyveleri döküntüden ve gövdeden çıkarın. Soğuk su altında yıkayınız ve emaye kaplara koyunuz. Temiz soğuk su ile doldurun, böylece meyveleri hafifçe örter.
3. Kabı küçük bir ateşe koyun ve kartopunun yumuşaklığı tamamen yumuşayana kadar pişirin. Meyve suyu verildiğinde, onları açın.
4. Tavayı alın ve üzerine kalın bir gazlı bezle kaplı bir kevgir koyun. Içine dökün, et suyu ile haşlanmış meyveleri. Iyi pasta basın. Kartopu suyu en az üç saat sürmelidir.
5. Ardından, başka bir temiz tavaya dikkatlice dökün, böylece kalıntı kalmaz. Oradaki tüm şekeri ekle. Ateşi koyun ve sürekli olarak karıştırın, tüm şeker çözülene kadar ısıtın. Tadı iyileştirmek için vanilin ekleyin.
6. Bir kaynamaya getirin ve sterilize edilmiş kavanozların üzerine dökün ve ardından onları yuvarlayın. Kavanozları aşağı doğru çevirin ve sıcak bir battaniye ile örtün. Buzdolabında veya mahzende saklayınız.

Kış için kartopu nasıl pişirilir

Kışın sağlığınızı izlemek ve bağışıklığınızı güçlendirmek için önleyici tedbirler almak çok önemlidir. Saf haliyle, kartopu meyveleri çok yararlıdır, ancak sadece belirli bir dönemde bozunur ve tadı, tart ve acıdır. Tam olgunlaşma dönemi gelir gelmez, kışın Kalina’yı pişirebilirsiniz.

Kartopu çiçeği

Kalinovy ​​mors, yararlı vitaminlerle dolu lezzetli bir içecektir. Birçok soğuk algınlığı önlemek için doktorlar almanız tavsiye edilir. Ayrıca, viburnumdan elde edilen meyve içeceği, bağışıklığı mükemmel şekilde iyileştirir ve sindirim sisteminin işlevini iyileştirir. Kaliks meyveleri tart olduğu ve tadı için biraz spesifik olduğundan, daha fazla şeker biriktirmeniz gerekecektir.

1 kg Kalina meyvesi için 700 g toz şeker gerekir. Çilekleri taze ve donmuş olarak alabilirsiniz. Soğuk su altında durulayın. Eğer twigs bir kartopu kullanırsanız, onları ayırın.

Çilekleri bir elekle silin. İyi bir sonuçla yaklaşık 0.5 litre meyve suyu almalısınız. Pastayı suyla doldurun ve ateşte kaynatın. 4 dakika pişirin.
Keki iyi basın ve atın.

Belirtilen et suyuna belirtilen şeker miktarını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Sonra şurup suyunu ekleyin. Tavayı kapatın ve serin bir yerde üç saat bekletin. Kalinovy ​​Morse hazır. Gözlük üzerine dökülür ve hemen sağlıkla doldurulabilir veya sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, kapakla kapatılır ve buzdolabına konulur. Mors uzun süre saklanmaz, ancak birkaç ay boyunca tadını çıkarabilirsiniz.

Kalinovyj reçeli

Kalina’dan reçel yapmak için birçok seçenek var, bunların her biri daha önce bu dut hakkında şüpheci olan herkes tarafından beğenilecek. Kartopu meyvelerinin yararlı özelliklerinin maksimum düzeyde korunması için, Termal manipülasyonları minimize etmeyi deneyin. Bu nedenle, pişirme olmadan kartopu reçeli reçete icat edildi.

Bu tarif için, ilk donlardan sonra toplanan meyveler gerekli olacaktır. Bu dut daha az acı verecek. Reçel hızla hazırlanır, lezzetli olur, ancak buzdolabında saklanırsa uzatılabilir olsa da kısa bir raf ömrü vardır. Kışın çiğ reçel, vücudunuz için çok büyük bir armağan, sadece bir vitamin ve besin deposu.

Ham bir reçel hazırlamak için, kartopuyu dikkatli bir şekilde ayırın ve dallardan boşaltın, musluk altında iyice durulayın ve bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcı ile öğütün.

Oluşan dökme şeker kütlesi ve çözünene kadar iyice karıştırın. Oranlar 1: 1 gözlemlenmelidir.
Reçelleri temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla sıkıca kapatın ve buzdolabına gönderin.

Sadece viburnumdan yapamayan şey – diğer meyveler, meyveler, bal ile çeşitli kombinasyonlar, ama klasik her zaman talep vardır. Klasik kalinovo reçelini kaynatmak için, şu malzemelere ihtiyacınız olacak: 1 kg taze kartopu, 2 su bardağı su ve 800 gr toz şeker.

1. Taze kalina akan suyun altında durulanır ve üzümleri koparır. Git ve şımarık olanı at.
2. Meyveleri ısıya dayanıklı bir kap içine koyun ve 1 bardak su dökün. Fırını 180 derece ısıtın ve orada bir Kalina çanı koyun. Meyveler yumuşayana kadar yahni.
3. Tavayı alın, şekerin içine dökün ve ikinci bir bardak su ile doldurun. İyice karıştırın, kaynatın. Sonuç olarak, kalın ve üniform bir şeker şurubu elde edilmelidir.
4. Hazır meyveleri alın ve şurup kabına koyun. Her zaman karıştırarak küçük bir ateşte yarım saat kaynatın.
5. Sıkışmayı plakadan çıkarın ve soğumasını bekleyin ve altı saat bekletin. Zaman geçtiğinde, sıkışıklığı tekrar ocağın üzerine koyun ve hazır hale getirin, sık sık karıştırın ve köpüğü alın.
6. Sterilize edilmiş kavanozlara daha fazla sıcak reçel koyun. Kapakları koruma için bir anahtarla sıkın.

Kissel

 
Kalina öncelikle çok yararlı bir meyve olarak değerlenir, bu nedenle kış için kullanımı ile çeşitli tarifleri ev pişirme birçok alanı kapsamaktadır. Örneğin, Fırın jölesi en ünlü tariflerden biridir. Yemekleri çok fazla zaman ve para almıyor, birçokları için favori bir tedavi ve çocuklar için daha fazlası. Kalinovyj uçurmak ve sadece pişmiş ve soğutulmuş mümkündür.
200 gr kartopu üzerine 2 yemek kaşığı şeker, 6 yemek kaşığı nişasta ve 4 litre su kullanılır.

Kalina’yı iyice durulayın ve dallardan ayırın. Mash. Bir tencereye koyun, su dökün ve kaynatın. On dakika boyunca orta ateşte pişirin. Sonra et suyunu süzün ve kaynana kadar ateşe koyun. Şeker ekleyin, karıştırın. Nişastayı bir bardak soğuk su içinde çözdürün. Yavaşça karıştırın, sürekli karıştırın. Jöleyi kaynatın ve sobayı kapatın.

Kartopu kompostosu nasıl hazırlanır

Belki, komposto, kırmızı kartopundan yapılabilecek en basit, lezzetli ve ferahlatıcıdır. Yemek pişirmek için klasik tarifi düşünün.

 
Klasik bir potasyum kompostosu hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacaktır: 2 kg kaliks meyveleri, şeker, 800 ml su.
Çilekleri soğuk musluk suyu altında durulayın. Kurulayın ve derin bir kaba aktarın. 100 g şeker dökün. Yarım saat sonra, meyveleri ezin ve suyu tahliye edin. Meyveli meyveleri bir tencereye koyup, soğuk su ekleyip maksimum ateşe koyun. Kaynatmadan sonra köpüğü çıkarın ve suyu deneyin.

Gerekirse, daha fazla şeker ekleyin. Sıcağı karıştırın ve azaltın. Köpüğü çıkardıktan sonra 7 dakika pişirin. İfade edilen suyu ekleyin, karıştırın ve kapağı hafifçe kaydırın. Minimum ısıda 5 dakika pişirin. Tavayı plakadan çıkarın ve sıkıca kapatın. İçecek tamamen soğuyana kadar kapak altında olmalıdır. Sonra buzdolabına koyun.

Viburnumdan Jöle Nasıl Yapılır?

Kalina’dan gelen jöle için evrensel tarifi düşünüyoruz:

1. Çilekleri bir elekle silin. Acıyı gidermek için, suyu kaynatmadan önce beş dakika indir.
2. Ortaya çıkan patates püresi, 1: 1 oranında şekerle karıştırılır – bu, tatlıyı sevenler veya 2: 1 olanlar içindir.
3. Jöleyi zayıf bir pufla getirin ve jöleli jöle parçalarının tava duvarlarında kalmasına kadar düzenli olarak karıştırarak küçük bir ateşte pişirin.
4. Temiz steril kavanozlara dökün ve sıkıca sıkın.

Reçel gibi jöle ve bir saat daha uzun pişirebilirsin. Çift dozlu bir toz şeker aldıysanız ve dişli kapaklarla kaplıysa, bu oda sıcaklığında da saklanabilir. Kap naylon, şeker daha az ekledi ve ısıl işlem daha az sürdü, o zaman bu jöle sadece buzdolabı veya mahzende olmalıdır.

Kışın Kalina’nın kuru çiçekleri

Hem açık havada, hem de evde, kartopu kurutabilirsiniz. Bu formda, o yararlı özelliklerini ve tatlarını çok uzun süre koruyabilir.

Kartopu fırçasını alın ve hafifçe soğuk suyla durulayın. Bir fırın tepsisine pişirme için parşömen kaplayın ve üzerine kartopu koyun. Fırını 60 ° C’ye ısıtın ve meyveleri kurutun. Kapıyı biraz açık bırakın.

havayı açın gölgeli yeri seçin ve kartopu fırçasını peçete üzerine yapıştırın veya demetlere bağlayın ve asın.

Çilekler tamamen kuruduğunda, onları yırtıp cam kaplara veya paçavra torbalarına koyun. Kuru ve havalandırılmış bir odada saklamak daha iyidir.