Ceai din frunzele plantelor: colectare, uscare, reteta

Ceai din frunze
Dintre toate băuturile cunoscute de omenire, ceaiul este considerat cel mai nobil. Nu provoacă intoxicație, reîmprospătează, iar cei mai sofisticați cunoscători admira gusturile rafinate ale varietăților sale variate. În sens larg, ceaiul poate fi numit orice băutură preparată prin perfuzarea de frunze, ierburi, bucăți de fructe sau fructe de padure pe apă clocotită. Inițial, această băutură a fost utilizată ca medicament. În funcție de materialul vegetal, proprietățile ceaiului și destinația sa au fost modificate. Acest articol va discuta despre metodele de colectare și pregătire a materiilor prime pentru ceai, modurile de preparare a ceaiului, amestecurile acestuia, indicii și contraindicații la utilizarea acestei băuturi.

Din care frunze de plante

Practic, toate plantele de grădină cultivate sunt potrivite pentru colectarea frunzelor și pentru prepararea ulterioară a acestora. Thein cafeină și această materie primă nu conține, dar oferă în apă clocotită cu taninuri, zaharuri si vitamine care intaresc sistemul imunitar si de a stimula digestia.

Mai întâi de toate, acordați atenție frunzelor de fructe și pomi fructiferi. Acestea includ gutui, mere, chokeberry, cireșe, cireș roșu, pere, prune, cătină-de-mare.

O mare influență asupra sănătății corpului uman este oferită de cătină. Citiți mai multe despre proprietățile benefice ale frunzelor de cătină.

Ceaiul de la astfel de frunze se dovedeste aromat si cu o multime de tanini. Ea revigorează, tonifică, are un efect imunomodulator. Această băutură înmoaie membranele mucoase, diluează sângele.
 
Al doilea grup include materii prime din copaci de foioase. Acest arțar, tei, nuc. Acest ceai nu este pentru toată lumea să guste, dar utilizarea sa este incontestabilă. Băutura întărește pereții vaselor, curăță ficatul, previne apariția problemelor cardiace legate de vârstă. Se recomandă să bei oameni care au fost epuizați de o boală lungă, cei care suferă de oboseală.
 
Al treilea grup – frunze cu fructe de pădure și piulițe. Acest grup include coacăze roșii și negre, zmeură, mure, căpșuni, câine, crâng, coacăze, spini. O adevărată bomba cu vitamine, o băutură din arbuști este utilă în hipovitaminoză. El vindecă cavitatea orală, mărește tonul vaselor, are un efect astringent ușor și produce un efect purificator.
Ceai din frunze de coacăz
Ultimul grup, frunzele de ierburi și fructe de pădure, include toate menta, balsam, căpșuni, căpșuni, mușețel, păpădie. Astfel de ceai ajuta la tulburările sistemului nervos. Ele au un efect calmant, elimina problemele cu somnul, calmeaza rapid setea.

Știți? ceai – o băutură orientală, iar țara sa este China. Originea exactă a ceaiului rămâne necunoscută. Există o versiune conform căreia împăratul chinez Shen se odihnea la prânz sub copacul cameliei, când servitorul său îi aducea o ceașcă de apă clocotită. Mai multe frunze de camellia au lovit accidental paharul. Împăratul, din curiozitate, a decis să încerce acest dar al naturii și îi plăcea gustul băuturii atât de mult încât împăratul a ordonat de acum încolo să-l trateze exclusiv pentru ei. Așa sa întâmplat în anii 2700 î.Hr. Ceaiul din frunzele cameliei este încă pregătit – acesta este tot ce ne este cunoscutul ceai negru și verde.

Când să colecteze

Vârful utilității lor lasă plantele să ajungă la momentul înfloririi, deci să fie ghidate de ea. Timpul de colectare pentru diferitele zone climatice va varia în acest caz. În medie, colecția începe în aprilie și se termină în douăzeci iulie. Planificați colecția pentru prima jumătate a zilei. Realizați-o în condiții meteo limpezi imediat după ce roua sa uscat.
Colecție de frunze de teiColecție de frunze de tei
În perioada aprilie-mai, recolta materii prime de la toți copacii – fructe, fructe și fructe de pădure și foioase simple. Cu cat frunzele sunt mai tinere, cu atat mai mult ele contin taninuri, provocand un gust placut si pronuntat. Timpul de recoltare pentru arbuști și fructe de pădure vine la începutul lunii iunie și durează până la începutul lunii iulie.

Important! În vremea ploioasă, pentru a colecta materii prime pentru ceai acasă nu ar trebui să fie. Foliajul acumulează o cantitate mare de umiditate și devine prea fragil după uscare sau deteriorare chiar și în timpul fermentației.

Lăsați o parte din frunze de pe tufă, astfel încât planta să se poată recupera după recoltare și să dea fructe. Colectați plantele pe parcursul lunii iulie când încep să înflorească. Chiar dacă intenționați să preparați un amestec de ceai, colectați materiile prime în saci sau pungi separate. Fiecare plantă are nevoie de un tratament separat.

Cum se usucă

Uscarea în aer liber va dura de la o săptămână la două, în funcție de materiile prime. Înainte de uscare, butașii din butași trebuie să fie tăiați, deoarece acestea degradează calitatea materiilor prime și dezasambla masa verde, îndepărtând toate frunzele deteriorate. Spațiul de uscare trebuie să fie uscat, cald și bine ventilat.
Uscarea frunzelor de zmeurăUscarea frunzelor de zmeură
Răspândiți foile de hârtie curată pe o suprafață plană. Ziarul nu funcționează, deoarece cerneala de imprimare emite substanțe toxice. Cu un strat subțire subțire, distribuiți frunzele pregătite pe el.

Este cunoscut faptul că frunzele multor plante au proprietăți utile puternice. Aflați cum să se usuce frunzele de zmeură, coacăze, afine, cireșe și menta.

În fiecare zi, amestecați frunzele, schimbați foile în locuri, astfel încât materiile prime să se usuce uniform. Nu lăsați frunzele mult timp fără atenție, astfel încât acestea să nu fie afectate de mucegai. Pentru a verifica dacă produsul este gata, trebuie să îndoiți mai multe frunze mari de-a lungul liniei venei centrale. Dacă a existat o criză distinctă, frunzele de ceai pot fi stocate pentru depozitare.

Video: cum se usucă frunzele de coacăz pentru ceai acasă
 
O altă metodă de uscare implică utilizarea unui cuptor. Această metodă este potrivită pentru cei care nu au suficient timp sau spațiu pentru a usca frunzele în mod tradițional. Preîncălziți cuptorul la +100 ° C.

Important! Evitați intrarea pe materia primă pe care o uscați, lumina directă a soarelui. Sub influența lor, uleiurile esențiale se evaporă, produsul final devine fără gust și își pierde culoarea bogată.

Acoperiți foaia de copt cu pergament și puneți o frunză într-un singur strat. Lăsați ușa cuptorului la o jumătate de oră. Uscați frunzele la această temperatură timp de o oră și jumătate, apoi reduceți temperatura la jumătate și uscați-le până când sunt gata (30-40 de minute). Rețineți că unii nutrienți sunt pierduți în timpul acestui tratament.

fermentație

Această metodă de preparare a berii îmbunătățește gustul ceaiului. Pentru el, sunt selectate cele mai grase și mai curate frunze. Înainte de fermentare, trebuie să fie curățate de praf și puieți mici, dar să nu se clătească cu apă, pentru a nu deranja microflora naturală.
Fermentarea frunzelor de cireșeFermentarea frunzelor de cireșe
Frunzele colectate în faza de maturitate devreme sunt mai potrivite pentru fermentare și dau produsului final un gust mai intens. Fermentația începe imediat ce masa verde este răsucite iar sucul de foioase apare pe suprafață.

Știți? Ceaiul verde și negru este făcut din aceleași frunze. Diferența de gust și aspect al acestor ceaiuri se datorează diverselor metode de procesare a materiilor prime. Pentru producția de ceai negru, materiile prime sunt date la răsucirea și fermentația, în timp ce ceaiul verde este pur și simplu podvyamivayut și uscat. Pe baza acestui fapt, se poate argumenta că ceaiul verde – băutura este mai naturală și mai utilă, deși mulți oameni preferă un gust mai pronunțat “negru”.

Materiile prime sunt pre-ceară, răsucite printr-o mașină de măcinat cu carne sau răsucite manual și sunt așezate dens într-un container. Acesta poate fi un vas de email sau o găleată de plastic alimentar. Tampați masa verde cu mâinile curate până când se obține un strat de 7-10 cm înălțime.
Fermentarea frunzelor
De deasupra puneți o placă ceramică curată și apăsați-o cu asuprire (se va face o cărămidă sau un pachet de cărămizi de kilogram). Acoperiți recipientul cu un prosop de bucătărie și lăsați amestecul să se rătăcească timp de 6-8 ore la + 23-25 ​​° C. Dacă temperatura este mai mică, fermentația nu va porni, dacă este mai mare – masa de foame se va deteriora.

Masa gata de greutate trebuie să fie șlefuită cu foarfece de bucătărie, dacă nu ați trecut-o prin mașina de măcinat înainte de fermentare. Frunzele pre-mărunțite se vor sparge în bucăți mici. Amestecarea fermentată trebuie să fie împrăștiată uniform pe o foaie de copt acoperită cu pergament și uscată în cuptor timp de o oră și jumătate la o temperatură de +60 ° C.

Video: Fermentarea frunzelor de coacăze
 

curling

Înainte de a trimite frunzele la fermentație, trebuie să le distrugeți structura și să eliberați sucul de pe suprafață. Aceasta este potrivită pentru răsucirea într-un măcinător de carne și răsucirea manuală. A doua metodă va necesita mai mult timp, dar ceaiul se va dovedi a fi o foaie rafinată, mai degrabă decât una granulară.

Important! Dacă nu aveți timp să urmăriți răsucirea, împrăștiați frunzele cu un strat subțire pe prosop și rotiți-l într-o rolă. Puneți prosopul într-o tigaie de smalț și puneți-l într-un loc cald. Materia primă astfel pliată se va usca timp de cinci până la șase ore în loc de cele obișnuite doisprezece.

Dacă utilizați o mașină de măcinat cu carne, montați o plasă mare pe ea, altfel granulele se vor sparge în particule mici atunci când se usucă. Dacă intenționați să răsuciți frunzele cu mâna, luați 7-10 frunze, pliate cu o grămadă plată, și cu efortul să le roșiți între palme. Veți primi o rolă netedă și strânsă. În același mod, tratați frunzele rămase.
 

ofilire

Această etapă pregătitoare, care vă permite să vă retrageți din masa verde a excesului de umiditate. În acest stadiu, clorofila începe să se degradeze, concentrația uleiurilor esențiale și a taninelor crește, ceea ce va conferi un gust bogat ceaiului. Răspândiți pe suprafața de lucru un prosop de bucătărie din bumbac, suprapuneți frunzele și lăsați-le să se usuce timp de 10-12 ore.

Știți? În Europa, frunza de ceai, precum și tradiția de preparare a ceaiului, au pătruns împreună cu alte produse din est prin Portugalia. Este această țară aflată la marginea Europei, în vremea sa, a deschis calea comerțului maritim spre China și a început să importe soiuri ciudate ale acestei băuturi. Ceea ce este remarcabil, țara cea mai “ceai” din Europa, Anglia, nu avea idee cum să se ocupe de frunza de ceai. Când frunzele de camellia au venit pentru bucătarii familiei regale, ei i-au adăugat la salata de carne și i-au aruncat fără o umbră de îndoială la masa regală.

Dacă umiditatea din stradă este ridicată, răsucirea poate dura până la 24 de ore. Determinați disponibilitatea materiilor prime este simplă: desfaceți una din frunzele mari pe jumătate. Dacă se abate, lăsați-o să se usuce pentru o vreme. Dacă corpul frunzei este flexibil, atunci este posibil să treceți la următoarea etapă de pregătire.
 

Se prepară ceai din frunze

Puteți să preparați frunze de un singur fel sau să puteți prepara un amestec de ceai. Se fierbe apa în fierbător până când apar bulele, se toarnă în bere, se adaugă frunzele de ceai la o cantitate de 1 linguriță. frunze pe 250 ml de apă. Acoperiți becul cu un capac și lăsați să se infuze timp de 5-7 minute. Nu este necesar să faceți o astfel de perfuzie cu apă, dar dacă sudarea sa dovedit a fi prea puternică, diluează-o într-o ceașcă cu apă caldă în proporție de 1: 1.

rețete

Există multe ceaiuri din plante și frunze, dar printre ele există și rețete populare.

Salcie plante medicinale

Este făcut din materii prime kaprejnogo, cunoscută și sub numele de ceai Kopor. Proprietățile sale unice de aromă se datorează procesului lung de fermentare (până la 48 de ore) și sucului mare de materii prime.
 

ingrediente:

  • frunzele de ceai Ivan – 2 lingurițe;
  • apă fierbinte – 0,5 l.
Ivan-ceaiul este un depozit de vitamine și oligoelemente. Probabil va fi interesat să știți când să colectați și cum să faceți un ceai și, de asemenea, ce este utilizarea acestuia pentru corpul unei femei.

Mod de preparare:

Turnați ceaiul în ceainic, umpleți-l cu apă clocotită și închideți bine ceainicul. Lăsați frunzele de ceai să se infuzeze timp de zece minute. Trageți printr-un filtru. Această perfuzie se poate bea cu fructe uscate, prăjituri de casă și miere.
Salcie plante medicinale

Amestec de frunze de grădină și ierburi

Pentru a experimenta a fost mai ușor, începe să pregătească un amestec de două sau trei gusturi. Când înțelegeți ce frunze dau cel mai bun gust în amestec, mergeți la amestecurile cu patru și cinci componente.

Important! Înainte de a răsuci, masa gata poate fi pusă în frigider timp de o oră și jumătate, apoi lăsată să se dezghețe. Masa procesată în acest fel va da multă suc, iar procesul de fermentare va fi mai intens.

ingrediente:

  • frunze de menta – 2 linguri;
  • frunze de căpșuni sălbatice – 0,5 linguri;
  • zmeura frunze – 1 lingurita;
  • măr de frunze – 1 linguriță;
  • apă fierbinte – 1 litru.

 

Mod de preparare:

Se toarnă apă fierbinte în bere. Adăugați menta, insistați sub capac timp de un minut. Adăugați frunze de zmeură, măr și stați sub capac timp de două minute. Adăugați frunzele căpșunilor, preparați încă două minute. S-a obținut tulpina de infuzie, diluată cu apă fierbinte într-un raport de 1: 1 înainte de utilizare.

De frunze de cățeluș

Într-o formă răcită acest ceai are cel mai bun gust. În plus, este mai bine să nu insistă asupra apei fierbinți, ci asupra apei calde să păstreze vitamina C și să beneficieze cel mai mult.

Pentru a obține concentrația maximă de substanțe nutritive în materiile prime, luați în considerare cum să uscați păducelul și câinele se ridică acasă.

ingrediente:

  • frunze de trandafir sălbatic – 5 lingurițe;
  • apă fierbinte – 1 litru.

Ceai din șolduri

Mod de preparare:

Se toarnă frunzele de ceai în ceainic. Umpleți cu apă fierbinte și insistați sub capac timp de o jumătate de oră. Trageți printr-un filtru, răciți-vă și serviți la o masă cu fructe uscate.

Contraindicații și rău

Pentru întreaga sa utilitate, ceaiurile din frunze au un număr de contraindicații. Infuziile cu cimbru, urzică și arțar trebuie utilizate cu prudență la femeile care alăptează și la femeile gravide. Persoanele cu tendințe la reacții alergice ar trebui să se ferească de câine și de câine.

Știți? În partea de jos dDespre începutul secolului XX, tot ceaiul era vândut în cutii de conserve. Situația a fost schimbată de o șansă norocoasă. Unul dintre furnizorii americani de ceai, numiți Sullivan, a început să împacheteze frunzele de ceai în saci de mătase mici, pentru a salva ambalajul de staniu. Unul dintre clienții lui Sullivan a scăpat din greșeală un astfel de pachet într-un ceainic cu apă clocotită și a văzut că infuzia era chiar infuzată prin țesătură de mătase. Deci, în 1903, a apărut un brevet pentru utilizarea plicurilor de bere.

Pentru cei care suferă de stomac slab, nu se recomandă utilizarea prea frecventă a ceaiurilor pe bază de nuci, alune și negru. Dacă intenționați să beți ceai din frunzele unui copil mic, consultați un medic pediatru pentru a nu dăuna copilului.
Ceai pe bază de nuc

depozitare

Mai întâi, asigurați-vă că rezervorul de stocare este minim permeabil la aer. În ambalaje relativ strânse, sudarea va dura mai mult timp pentru a-și menține proprietățile. Potrivit pentru acest scop feluri de mâncare din porțelan și ceramică cu capace bine etanșate, pungi din polipropilenă, cu șnur de șnur în partea superioară.

Vedeți proprietățile utile și contraindicațiile ceaiului cu sausep și karkade.

Dacă intenționați să depozitați porții mici de băuturi diferite, apoi le pliați în saci de hârtie separate și închideți-vă într-o husă sigilată mare. Camera în care veți păstra ceaiurile trebuie să fie uscată, caldă (+ 18-20 ° C) și întuneric. Odată la fiecare trei luni, scoateți consumabilele și le ventilați, turnând în pachete noi.
 
Ceaiul din frunzele plantelor de grădină este un produs de calitate garantat, pe care îl puteți pregăti singur. Selectați plantele din care veți colecta materii prime, pregătiți frunzele în faza de maturitate timpurie, răzuiti-le cu atenție și uscați sau fermentați pentru un gust mai bun.

Păstrați frunzele de ceai în condiții adecvate pentru a păstra maximumul gustului și a beneficiilor. Beți o ceașcă de ceai util de casă în fiecare zi și apoi vă veți menține sănătatea chiar și în timpul iernii de hipovitaminoză.

Feedback de la utilizatori cu privire la modul de uscare frunze de plante pentru ceai

Colectate în vreme uscată, defalcate în x / w pânză și loc cald întuneric … aterizez în țară la mansardă, acoperiș de fier de încălzire acolo, totul se usuca pe zi. Dacă în zonele urbane, apoi răspândit pentru noapte pe o cârpă pentru a podvyali (în mod necesar în întuneric caz contrar își pierd culoarea lor), iar apoi se încălzește cuptorul, opriți și du-te, nu închide ușa până când se usucă crocantă.

Svetlana
https://lady.mail.ru/forum/topic/kak_sushit_travy_na_chaj/?page=1#comment-494
Colectarea ierburilor este o chestiune foarte importantă. Chiar și starea de spirit cu care colectați și uscați ierburile pentru ceaiurile medicinale influențează puternic calitatea ceaiului. Nu știu nimic despre asta. Bunicile noastre, străbunicii au adunat ierburi cu cuvinte speciale și în zile speciale, știind când iarba înfloritoare câștigă maximum de calitățile sale. Se colectează în vreme uscată și caldă, colectând fiecare planta este specială. Frunzele de ceai de salcie sunt colectate chiar în partea de sus a floarei de pe tulpină, cele mai tinere frunze lipicioase în lunile iulie. Oregano, sunătoarele se reunesc la sfârșitul lunii iunie – începutul lunii iulie. Mai exact, despre fiecare iarbă care vă interesează poate fi valorificată din colecțiile de herbalisti. Ierburi uscate atunci când nu poate sta pe soltse – toate calitățile utile pierdute în această cameră ar trebui să fie iarbă bine provetrivatsya.sushat în moduri diferite: în grinzi poveshivayut la tavan, iar bunica mea se leagă în mod obligatoriu în fiecare tifon buchet – de la muște. Am teren de obicei pe pânză h / b înainte de aspectul este zdrobit iarba (oregano, mierea ursului, zverovoy, salcie-planta, goritsvet- Adonis, etc.), terenul în bucătărie, în unitățile de mansardă bucătărie, tifon de top adapostit. Bucătăria la mine fierbinte, se usucă timp de 2 zile, apoi o iarbă am răspândit pe banc de staniu, în sticlă Nu recomand – în afară de lumină. În detrimentul cuptorului, am auzit că este posibil, dar nu pot, nu cunosc temperatura, am ars medicamentul o dată, nu vreau să mai iau nici un risc. Este un păcat pentru timp și muncă. Despre acel miros kachestvai utile de plante dispar cu timpul, pot spune doar că proprietățile benefice ale plantelor sunt stocate timp de aproximativ un an, dar apoi din nou despre o anumită plantă ar trebui să fie clar în referințele de plante medicinale. După un an de depozitare, chiar dacă există un miros, iarba va fi inutilă pentru corp.

Daryana
https://lady.mail.ru/forum/topic/kak_sushit_travy_na_chaj/?page=1#comment-1504