Pomidory są chyba najbardziej popularnym produktem w kuchni. Ten jasny warzyw z błyszczącą skórką jest uniwersalny w przygotowaniu: jest duszony, nadziewany, stosowany w sałatkach i zbierany na zimę. Jednym z użytecznych i niezastąpionych przetworów jest pasta pomidorowa.

Charakterystyka i walory smakowe

Dowiemy się, co to jest pasta pomidorowa. Produkt otrzymuje się przez obróbkę cieplną przygotowanych pomidorów – mytych i obranych. W wyniku wrzenia, to znaczy odparowania cieczy, mieszanina okazuje się mieć gęstą konsystencję i zachowuje smak i barwę warzyw.

Aby produkt cechy szczególne – pikantny aromat i smak – podczas wrzenia dodać różne przyprawy, takie jak pieprz, suchym (gorczyca) i świeżymi ziołami.

Makarony można kupić w sklepach, a wybór jest ogromny, ale produkt domowy wygrywa na wiele sposobów:

• jakość warzyw: nie zawsze w produkcji wykorzystywane są tylko świeże i dobrej jakości pomidory;
• gotuj dla siebie, regulujesz ilość soli i przypraw: ktoś preferuje ostry produkt, ktoś – miękki i bardziej ostry;
• Producenci dla najlepszego bezpieczeństwa produktu dodają różne konserwanty, często nie najlepszej jakości, a nawet w ogóle szkodliwe dla organizmu.

Warto wspomnieć o oszczędnościach rodzinnego budżetu w samodzielnym przygotowaniu przydatnych i smacznych produktów.

Funkcje wyboru pomidorów (pomidory)

Nazwa odmiany nie odgrywa szczególnej roli, najważniejsze jest to, że warzywa powinny być świeże, bez procesu rozkładu. Do końcowego produktu był gęsty i nasycony do smaku i koloru, pożądane jest, aby wybrać pomidory o mięsistej strukturze miąższu.

Przepis na gotowanie domowej roboty pasty pomidorowej ze zdjęciami i filmami

Według wielu ekspertów kulinarnych makaron najlepiej przyrządzać bez przypraw. To klasyczny przepis na twoją uwagę.

Sprzęt kuchenny i naczynia

1. Nóż.
2. Zapiekanka.
3. Maszynka do mięsa.
4. Miska jest głęboka.
5. Okładki.
6. Banki.
7. Klawisz wygaśnięcia.
8. Sito.

Niezbędne składniki

W przypadku 3 litrów gotowych produktów:

• pomidory – 5 kg;
• sól – 1 łyżka. l.

Krok po kroku proces gotowania

• Umyć warzywa na kilka kawałków, usunąć łodygę i przejść przez maszynę do mięsa.
• Umieść mieszaninę w rondlu i nałóż duży ogień, aż gotujesz, cały czas mieszając. Gdy makaron zacznie wrzeć, obniżyć ciepło i, usuwając pianę pojawiającą się na powierzchni, gotować przez 15 minut.
• Sól dodawaj do smaku, licząc na to, że potrawa, która będzie nakładać pastę, będzie również solona. Na 3 litrach mieszanki z górą będzie 1 łyżka soli.
• Następnie należy wysterylizować słoiki i nakrętki, wlać produkt do pojemników i zwinąć je.
• Aby zapewnić szczelność pokrywek, przekręć słoiki, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Dobry przykład ze szczegółowymi komentarzami – w poniższym wideo
 

Przepisy z niespodzianką

Przepisy na gotowanie makaronu to w rzeczywistości bardzo wiele. Każda gospodyni dodaje do potraw swoje know-how, nadając im wyjątkową pikanterię. Przedstawiamy kilka ciekawych opcji do gotowania domowych makaronów.

Przepis na makaron w piekarniku

Składniki:

• pomidory – 3 kg;
• pietruszka, seler, bazylia – pęczek zieleni;
• sól do smaku.

• W przypadku umytych pomidorów usuń uszkodzone części miazgi za pomocą noża. Na ogniu umieścić patelnię do kąpieli wodnej, po jej bokach, zainstalować sito z małymi komórkami. Pomidory będą musiały być przetwarzane w częściach, aby równomiernie zagotować się nad parą. Szybuj do 10 minut.

 

• Surowy parzony przeciera się przez sito, odrzuca miazgę. W przetartym surowcu dodać sól, przesłać mieszaninę na blachę do pieczenia o wysokich bokach i wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 200 ° C. Tutaj przyszły wklej powinien trwać do 2,5 godziny. Należy go okresowo mieszać, aby równomiernie odparować ciecz.



• Po osiągnięciu pożądanej gęstości dodać przyprawy: natkę pietruszki, seler, bazylię. Aby kawałki zieleni nie unosiły się w makaronie, można je owinąć w gazy i umieścić w mieszance pomidorowej. Makaron z przyprawami moczyć przez kolejne 20-30 minut iw tym czasie sterylizować słoiki i czapki.



• Po upływie czasu usuń przyprawy, rozprowadź gorący produkt na słoikach i zwiń w pokrywki. Teraz banki muszą przekręcić pokrywy, owinąć koc i wyjść na jeden dzień.

Pasta pomidorowa z jabłkami

Do przygotowania będziesz potrzebował:

• pomidory – 1,5 kg;
• jabłka kwaśne – 300 g;
• ocet jabłkowy – 50 ml;
• cebula – 1 szt .;
• sól, pieprz, cukier.

Wyczyść umyte warzywa z szypułek, pokrój je na pół i wrzuć do garnka. Po pomidorach wyślij drobno posiekaną cebulę i jabłka.

Gotuj składniki na małym ogniu przez 20 minut, następnie zetrzyj blenderem lub zetrzyj pomidory przez sito. Ponownie rozpalmy ogień przez 40 minut. Podczas gdy mieszanina jest gotowana (i masa powinna kilkakrotnie maleć), musi być regularnie mieszana.

Pod koniec gotowania dodaj ocet i przyprawy do smaku, pozostaw na kolejne 15 minut. Wlać makaron do przygotowanych puszek, zwinąć, obrócić i przykryć kocem, aż ostygnie.

Pikantny makaron z ostrą papryką

Składniki:

• pomidory – 3 kg;
• cebula – 500 g;
• ostra papryka – 2 łyżeczki. (ziemia);
• ocet – 200 ml (6%);
• cukier – 200 g;
• jagody jałowca – 3-4 sztuki;
• pachnący pieprzowy groszek – 6 szt .;
• gorczyca w proszku – 2 łyżki. l;
• sól – do smaku.

• Najpierw musisz pozbyć się skóry na pomidorach. Aby to zrobić, ułóż poprzeczne cięcie światła na “osłów” warzyw i zanurz je we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Następnie delikatnie podważ końcówkę skórki i wyczyść całe warzywo. 

• Usuń łodygi z pomidorów, pokrój owoce na połówki, włóż je do rondla. Następnie dodaj pokrojoną cebulę, szklankę wody i zapal ogień przez 15 minut. 
• Masę należy pozostawić na kilka minut, a następnie przetrzeć przez sito. 
• Ocet i inne przyprawy, z wyjątkiem soli, cukru i musztardy, należy doprowadzić do wrzenia w oddzielnej misce, schłodzić i dodać do makaronu. 
  Następnie dodaj sól, cukier i musztardę do smaku, gotuj przez kolejne 5 minut i rozwałkuj w puszkach. Przed schłodzeniem owinąć w koc. 

Pasta pomidorowa w multivark

Do gotowania potrzebujesz:

• pomidory – 500 g;
• cebula – 200 g;
• czosnek – 4 ząbki;
• Olej słonecznikowy – 50 ml;
• sól – 1 łyżeczka.

Wszystkie warzywa są czyszczone, pocięte na ćwiartki i ubijane w puree blenderze. W misce jednostki wlać olej słonecznikowy, posiekane warzywa, sól. Mieszaj i włącz tryb gaszenia na 35 minut. Przykryj pokrywkę po zagotowaniu masy. Gotowy produkt wylewać sterylizowane słoiki i rolki.
 

Funkcje i reguły przechowywania pustych pól

Jak wspomniano powyżej, warzywa do makaronu nie powinny być zgniłe, w przeciwnym razie mogą zepsuć produkt przewijając się już pod pokrywką. Przed zamknięciem pokryw należy wysterylizować pokrywy i pojemniki.

Można to zrobić za pomocą specjalnego koła (z otworem pod gardzielą puszki) nad garnkiem z wrzącą wodą. Można to również zrobić w piekarniku, kładąc pojemniki z gardłem i umieszczając pokrywy w tym samym miejscu. Większość gospodyń domowych woli gotować pokrywy w kadzi lub małym rondlu.

Po dokładnym zwinięciu pokryw słoiki z zawartością są odwracane, przykryte kocem i pozostawione do ostygnięcia. Po obróceniu pojemnika możesz przesunąć palcem w miejscu połączenia pokrywki ze szkłem i upewnić się, że płyn nie wycieka.

Przechowywać przedmioty w chłodnym, suchym i ciemnym pomieszczeniu. Jeśli nie można przechowywać przedmiotów w piwnicy lub piwnicy, można pozostawić je w spiżarni, ale położenie spiżarni powinno być z dala od źródeł ciepła – grzejników, kuchni.

Porcja na stole: co łączy się z pastą pomidorową

Makaron to wyjątkowy produkt: może być stosowany jako sos, przyprawa, sos. Dodaje się go do zup, barszczu, aby nadać mu szczególny smak i kolor. Dzięki płynnemu sosowi ptak, mięso, ryby są doskonale połączone. Jako sos dodaj produkt do przystawek i dań głównych z warzyw i zbóż, duszony i upieczony, posmarowany plackami i zapiekankami.

Pasta pomidorowa to jeden z głównych składników kuchni włoskiej w daniach z makaronu. Produkt domowy można rozcieńczyć przegotowaną wodą i uzyskać wysokiej jakości sok z przyprawami lub bez nich. Podczas konserwowania warzyw, sałatek, pasty lecho dodaje się jako główny sos.

Sekrety i sztuczki

Sekretem nasyconego aromatu produktu końcowego jest to, że przyprawy dodaje się praktycznie w pełnej gotowości. Zrób tak, aby warzywa miały czas, aby całkowicie “otworzyć się”, a nie “stracić” na tle przypraw. Jeśli chcesz, aby kolor produktu był bardziej czerwony, usuń nasiona.

Pamiętaj, aby mieszać pomidory podczas gotowania, w przeciwnym razie będą się palić, a to może również wpłynąć na czas przechowywania. Aby dłużej zachować konserwację, nie należy przygotowywać produktu w aluminiowych pojemnikach – ten materiał jest utleniany, co może powodować “wzdęcia” pokryw i powstawanie pleśni pod nim.

Wiele gospodyń radzi, aby podczas sterylizacji pokrywek i pojemników do konserwacji dodać do wody sodowej lub octu. Szczelność czapek sprawdza się przez około 3 tygodnie: jeśli w tym czasie nie pojawiły się pęcherzyki, środek wieczka nie jest spuchnięty, co oznacza, że ​​wszystko zostało wykonane prawidłowo.

Jeśli istnieją jakiekolwiek podejrzenia, że ​​produkt “gra”, pokrywkę należy wyjąć, zawartość puszki gotować i ponownie rozwałkować. Otwarty słoik jest przechowywany w lodówce, a aby mógł stać dłużej, cienka warstwa oleju roślinnego wylewa się na powierzchnię.

Konserwacja domu, odpowiednio ugotowana, z przepisami i warunkami sterylizacji, sprawi radość Tobie i Twoim bliskim przez całą zimę. Ponieważ w tym okresie nie ma zbyt wielu świeżych warzyw, pasta pomidorowa i aromatyzowane dania pomogą zachować niezbędną równowagę witamin, które są obfite w świeże warzywa.