Każdy naród ma własne sprawdzone receptury konserwowe. Na przykład marynowana bułgarska papryka lub papryka. Wszystkie te przepisy różnią się w zależności od produktów, a także przypraw i przypraw. Wyjątkiem jest kuchnia armeńska, której potrawy są ostre i pikantne. Dzięki przepisom ormiańskich hostess, spróbujemy przygotować tę aromatyczną i witaminową przekąskę na zimę.

Przybory kuchenne

Najpierw przygotujemy wszystko, co konieczne naczynia i przybory, które potrzebujemy do marynowanej papryki:

• wysterylizowane puszki 1 litr – 6-8 sztuk, półlitrowe – odpowiednio, 2 razy więcej;
• emaliowana patelnia do blanszowania owoców – 8-10 l;
• niska patelnia z szerokim dnem do sterylizacji puszek;
• pokrywy do konserwacji;
• maszyna do uszczelniania;
• Deska do krojenia warzyw i zieleni;
• nóż kuchenny z szerokim ostrzem do rąbania zieleni i siekania papryki (lub innej, dostępnej w gospodarstwie domowym);
• plastikowa lub drewniana deska do krojenia;
• hałas;
• ręczniki papierowe.
• serwetka.

Lista składników

Składniki warzywne:

• owoce papryki, oczyszczone z nasion i szypułek – 5-7 kg;
• kolendra – 150 g;
• pietruszka – 150 g;
• seler – 150 g;
• ząbki czosnku – 300 g.

Marynata

Do marynaty potrzebne są następujące komponenty:

• woda – 1,5 litra;
• cukier – 1,5 filiżanki (300 g);
• sól – 0,5 filiżanki (120 g);
• olej słonecznikowy rafinowany – 200-250 ml;
• 9% ocet stołowy – 1 szklanka (250 ml);
• gorzka czerwona papryka – 0,5-1 szt. (w zależności od preferowanej ostrości);
• liście laurowe – 5-7 sztuk;
• groszek papryki słodkiej – 15 szt .;
• pieprz czarny groszek – 15 szt.

Przepis na gotowanie

Teraz przejdź do krok po kroku realizacja zamówienia czerwonej papryki bułgarskiej na zimę:

1. Pierwszą rzeczą, którą musisz wybrać owoce w przybliżeniu o tym samym rozmiarze, bez uszkodzeń, prawidłową formę. To zależy nie tylko od smaku przekąski, ale także od wyglądu gotowego dania w słoiku.
2. Pod bieżącą wodą dokładnie umyj owoce.
3. Pokrój nożem każde owoce na pół, usuwając łodygi i nasiona. Ponownie spłukujemy.
4. Otrzymane cząstki dzielą się na 2-3 płytki.
5. Myjemy ostrą paprykę, odcinamy łodygę, usuwamy ziarno i kroimy w pierścienie o grubości 3 mm.
6. Ostre zioła ostrożnie myjemy, strząsamy nadmiar wilgoci i zanurzamy ręcznik. Zielone można posiekać, a można pokroić w krótkie gałązki – tak jak lubisz.
7. Czosnek czyścić i płukać. Jeśli jest bardzo duży, przeciąć go na pół.
8. W wysterylizowanych słoikach rozprowadzamy równomiernie 1/3 całkowitej ilości czosnku, pokrojonego w pierścienie z gorzkiej czerwonej papryki i pokrojonych zielonych.

Teraz nadszedł czas gotować marynatę. Aby to zrobić, zrobimy co następuje:

1. W rondlu (8-10 litrów) zalać pół litra wody. Ustawiamy patelnię na dużym ogniu. Wlewamy sól, cukier, a także umieszczamy tam przyprawy. Wylewamy olej roślinny. Następnie mieszaninę gotować, mieszając.
2. Podzieloną paprykę dzielimy na małe porcje i zanurzamy każdą z nich w wrzącej marynacie na 5-8 minut.
3. Delikatnie weź zblanszowane plastry i rozłóż je na słoiki, wypełniając je do połowy.
4. Na wierzchu, rozprowadź kolejną 1/3 pozostałego czosnku i zieleni.
5. Kolejną warstwą będą ponownie blanszowane papryki, na których trzeba rozłożyć pozostałe warzywa czosnkiem. Tak więc, naprzemiennie pieprz i warzywa, aż słoiki są wypełnione do góry.

Teraz przygotowujemy nadzienie w postaci marynaty. Do tego potrzebujesz:

1. Dodaj do bulionu, gdzie blanszowaną paprykę, porcję octu i doprowadź do wrzenia tej mieszanki.
2. Wlać na gorąco zawartość do puszek i przykryć gotowanymi pokrywkami konserw.
3. Na dnie patelni z szerokim dnem położyć serwetkę, umieszczamy napełnione puszki na wierzchu. Wlać podgrzaną wodę do samego garnka do poziomu nieco wyższego niż środek puszek, tak aby po sterylizacji wody woda nie dostała się do pojemników. Następnie musisz pozwolić wodzie zagotować się w rondlu. Aby wysterylizować żywność w puszkach, której potrzebujesz, nie używaj silnego ognia: litr – 20 minut, pół litra – 15.
4. Po procesie sterylizacji usuwamy słoiki z patelni i zwijamy je.
5. Przekręcamy każdy słoik i pozwalamy mu ostygnąć.

Z tym, co przesłać do stołu

Puszki bułgarskiego pieprzu na powyższy przepis są niezwykle smaczne, soczyste i pachnące, z pikantnym dowcipem. Bez niego na Kaukazie nie ma uczty, w której serwowane są szaszłyki, domowe wino oraz dużo warzyw i ziół. To danie podawane jest do stołu bez względu na porę roku i święta.

Dlatego może być stosowany jako osobne danie, w połączeniu z różnymi dodatkami: do owsianki, tłuczonych ziemniaków, makaronu. Bardzo dobrze jest połączyć marynowaną paprykę z rybami i potrawami mięsnymi, można ją również dodać do sałatek mięsnych.

Gdzie przechowywać

Wymagania dotyczące przechowywania bułgarskiego pieprzu są takie same, jak w przypadku każdej innej ochrony:

• Przedmioty powinny być przechowywane w chłodnym miejscu (w piwnicy, lodówce, na szklanym balkonie);
• temperatura przechowywania puszek nie powinna przekraczać + 20 stopni i nie może być niższa niż 0 stopni;
• Nie da się utrzymać bezpośredniego światła słonecznego na konserwację;
• Wilgotność w pomieszczeniu, w którym przechowywane są puszki, nie powinna przekraczać 75%;
• przechowywane w puszkach pieprz 1 rok, więc muszą być spożywane w żywności przed upływem tego okresu.

Wskazówki dotyczące gotowania

Oto kilka przydatne porady, które mogą ci się przydać podczas gotowania bułgarskiej papryki po ormiańsku:

• że produkt w puszkach był szczególnie smaczny, zaleca się wybór tylko tych odmian z mięsistymi owocami;
• Sól do konserwacji może być używana nawet w jodach. W chwili obecnej w produkcji soli stosowano nowe leki do jej jodowania, które nie wpływają na smak przygotowywanej potrawy ani jej zapach;
• ponieważ w kuchni armeńskiej jest bardzo popularny olej sezamowy i jest dodawany do różnych potraw i konserw, w naszej recepturze mogą zastąpić olej słonecznikowy. Olej ten nadaje potrawie przyjemny orzechowy smak. Trzeba tylko wziąć pod uwagę, że przy jego podgrzaniu i gotowaniu można zniszczyć wszystkie właściwości antyoksydacyjne;
• na Kaukazie konsumują ocet, który gospodynie przygotowują – wino, jabłko i porzeczkę. Jeśli masz możliwość zastąpienia octu stołowego jakimkolwiek, o którym tutaj wspomniano, korzyści z puszki będą rosły kilka razy.

Wideo: przepis na gotowanie przekąsek z marynowanej papryki w stylu armeńskim

Papryka marynowana: recenzje

Ale kto powiedział, że takiego pieprzu nie można ZACHĘCAĆ I W SEZONIE?! Gotuję taki pieprz regularnie przez cały sezon, ale nie obracam go, ale wkładam do lodówki! Jest przechowywany przez długi czas – tydzień, dwa … Potem robię to jeszcze raz … W tym wariancie “na razie” postępujemy w następujący sposób … Po blanszowaniu we wrzącej marynacie, weź paprykę do rondla, natychmiast wlewając czosnek i zielenie. Na koniec wlej paprykę do rondla z wrzącą marynatą, postaw przewróconą talerz na wierzchu (papryki są pokryte marynatą), przykryj pokrywką i wrzuć patelnię do ognia! Jutro pieprz na małym ogniu przez 5 minut (i znowu – nie traw go!). Następnie zdejmij patelnię z ognia, pozwól jej ostygnąć w sposób naturalny (a także bez uszkodzeń pod pokrywką). Potem wkładamy go do lodówki. Możesz zacząć jeść za dwa lub trzy dni …

Eva

http://forum.say7.info/topic82341.html

Tak więc, używając klasycznego ormiańskiego przepisu na przygotowanie bułgarskiej papryki na zimę opisywanej tutaj, otrzymasz wspaniałe danie witaminowe, które zadowolą Ciebie i Twoich gości jasnym kolorem i doskonałym smakiem przez cały sezon.