เรามักทำอาหารจากไก่ และเนื้อของนกตัวนี้เหมาะสำหรับคนแรกและสำหรับมื้อที่สองสลัดและสำหรับปิ้งขนมปังและสำหรับเคบับ เท่านั้นและปล่อยให้ความประสงค์ของจินตนาการโดยใช้ชิ้นส่วนที่แตกต่างกัน แต่มีเพียงไม่กี่ซากซื้อความเสี่ยง และไร้ผล หลังจากเรียนรู้วิธีการตัดให้ถูกต้องแล้วทุกคนสามารถรับส่วนผสมสำหรับทำอาหารได้หลากหลาย เกี่ยวกับวิธีตัดซากเราจะบอกคุณด้านล่าง

วิธีการเลือกไก่

ที่ดีที่สุดคือเลือกซากที่แช่เย็น ในกรณีนี้คุณต้องจ่ายเฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้น: ซัพพลายเออร์ที่ไม่ประมาทก่อนแช่แข็งสูบนกกับน้ำเพื่อเพิ่มน้ำหนัก นอกจากนี้คุณภาพของเนื้อแช่เย็นก็ง่ายต่อการสร้างขึ้น

การวินิจฉัยอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ระบายความร้อน:

1. พิจารณาซาก ถ้ามันแสดงให้เห็นบาดแผลหรือรอยฟกช้ำมีความเสียหายหรือจุดสีเหลืองเข้มบนผิวจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อเช่นไก่
2. เน้นสีสัน อายุของนกจะพิจารณาจากสีผิว ในไก่ตัวเล็กมันเป็นสีชมพูอ่อนกับหลอดเลือดดำที่ชัดเจน ไก่ผู้ใหญ่มีผิวสีเหลืองและหนา
3. รู้สึกไก่ หลังจากกดนิ้วลงบนหน้าอกเนื้อจะกลับสู่สภาพดั้งเดิม หากเป็นผลมาจากการสัมผัสหลุมยังคงอยู่นี้เป็นตัวบ่งชี้ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ
4. กลิ่น ไก่สดมีกลิ่นเหมือนเนื้อดิบ ไม่ควรเลือกซากเหล่านี้ซึ่งเป็นกลิ่นหอมของยาหรือผลิตภัณฑ์จากผลพลอยได้อื่น ๆ

วิดีโอ: วิธีการเลือกไก่
 

วิธีการตัดไก่

ในการแบ่งซากออกเป็นชิ้นส่วนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณควรปฏิบัติตามแผนนี้:

1. แรกตัดปีก ซากถูกวางไว้กับ brisket ขึ้นและสถานที่ของการติดตั้งของปีกจะรู้สึก ที่นี่ตัดด้วยมีดทำและกระดูกอ่อนที่เชื่อมต่อกระดูกตั้งอยู่ รู้ความลับนี้ไก่จะง่ายกว่ามาก ปีกอีกข้างหนึ่งถูกแยกออกจากกัน
   เราขอแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อไก่

   หากส่วนนี้ของไก่กำลังจะถูกทอดจากนั้นปีกของปีกจะถูกตัดออกและใช้เป็นน้ำซุป ปีกทั้งสองข้างถูกแบ่งไว้บนเยื่อ

2. เมื่อแยกปีกออกแล้วคุณสามารถเดินไปที่ขาได้ สำหรับเรื่องนี้มันเป็นเรื่องง่ายโดยไม่ต้องกดตัดหนังกำพร้าที่ถูกตัดในโซนที่เท้ามีการเชื่อมต่อกับ brisket
3. วางมีดไว้ข้าง ๆ ขาหักและหักด้วยมือ นี้จะกระทำเฉพาะจนกว่าปลายกระดูกสะโพกจะปรากฏขึ้น เมื่อกระดูกถูกแยกออกจากเต้านมให้ตัดเนื้อจนจบด้วยมีด
4. การจัดการเดียวกันจะกระทำกับขาที่สอง ตอนนี้เรามีชิ้นส่วนแยกต่างหากสำหรับทำอาหารอร่อย ๆ
   คุณรู้หรือไม่? เป็นครั้งแรกที่ไก่ประมาณสามพันปีมาแล้วในดินแดนแห่งเอธิโอเปียสมัยใหม่

5. หากมีความต้องการขาสามารถแบ่งออกเป็นหน้าแข้งและต้นขา เมื่อต้องการทำเช่นนี้อย่างถูกต้องขาจะถูกวางไว้ในลักษณะที่ด้านข้าง (มากกว่าผิว) ถูกนำไปใช้งานลง ที่ด้านในของขาเป็นภาวะซึมเศร้าตื้นซึ่งจะแบ่งกล้ามเนื้อทั้งสองข้างของขา – หน้าแข้งและต้นขา มันอยู่บนเส้นนี้และตัด – กระดูกมีการเชื่อมต่อที่นั่น
6. ถัดไปตัดเต้านม บนสันเขาหน้าอก, การกดมีดไปที่กรอบให้ตัด ด้วยการช่วยให้มือของคุณตัดเนื้อสัตว์ออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ประการแรกจากด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
7. กรอบสามารถแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนเพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ

เป็นผลให้เราได้รับส่วนประกอบสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน:

• เนื้อ, เนื้อ, ปีกนก, ปีก – สำหรับการปรุงอาหารการคั่วการอบการดับ;
• ซี่โครงหลังเคล็ดลับของปีก – สำหรับซุป;
• ไขมัน – คุณสามารถทิ้งไว้เพื่อทอด

วิธีการตัดเนื้อไก่

เนื้อไก่เป็นส่วนที่ดีที่สุดของไก่ ได้อย่างรวดเร็วก่อนกระบวนการแยกดูเหมือนซับซ้อน หลายคนคิดว่าค่อนข้างยากที่จะได้ชิ้นที่สวยงาม อย่างไรก็ตามคำแนะนำในการแยกชิ้นเนื้อจะช่วยในเรื่องที่ยากลำบากนี้ และหากคุณเติมมือคุณเองกระบวนการจะใช้เวลาสักครู่

ดังนั้นใช้เต้านมและดำเนินการต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกเรากำหนดเส้นกึ่งกลางซึ่งแบ่งเต้านมออกเป็นสองส่วน
2. เอามีดเล็ก ๆ ไปข้างหนึ่งเราตัดเนื้อตามกระดูกอ่อนของเต้านม
3. ค่อยๆกดนิ้วมือด้วยมีดแยกเนื้อก่อนแล้วตามกระดูกอ่อนตัดเนื้อจนสุด
   
   ขั้นตอนจะดำเนินการในด้านใดด้านหนึ่งและจากอีกด้านหนึ่ง
4. ด้วยการตัดชิ้นส่วนที่ปอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง มันถูกดึงออกมาจากเนื้อ

ถ้าเนื้อเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ, ตัดส่วนเกินของเนื้อเหลือเพียงเนื้อเรียบ

วิธีแยกไก่ออกจากกระดูก

ม้วนไก่ถือว่าเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของตารางเทศกาล การเพิ่มส่วนผสมที่มีตราลงในจานนี้คุณสามารถสร้างความประทับใจให้แขกและคนที่คุณรักด้วยความสามารถในการทำอาหาร อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนกลัวการแยกตัวของไก่ออกจากกระดูก หลังจากทั้งหมดเพื่อที่จะออกจากซากทั้งคุณจะต้องมีทักษะทำให้ความพยายามมากและทักษะการแสดง

เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการได้ผลลัพธ์ที่ต้องการคือมีดคม เมื่อตัดชิ้นงานคุณจะต้องทำการตัดจำนวนมากดังนั้นด้วยเครื่องมือที่มีความแข็งแรงไม่เพียงพอจะต้องใช้ความพยายามและเส้นประสาทมาก

ดังนั้นขั้นตอนการแยกกระดูกจึงเป็นเช่นนี้:

1. ล้างซากให้แห้ง
2. ขั้นแรกตัดปลายปีก (ประมาณครึ่งปีก) และขา
   ที่สำคัญ! งานหลักเมื่อแยกกระดูกออกจากเนื้อสัตว์คือการออกจากผิว

3. จากนั้นก็ไปซากกระดูกอ่อนคลาน มันมีดทำด้วยการตัดแบ่งเต้านมในช่วงครึ่งปี
4. ทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากหินอย่างระมัดระวังด้วยมีด
5. บดขาเพื่อดูกระดูก ด้วยการทำความสะอาดเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง หลังจากทำความสะอาดประมาณครึ่งหนึ่งลองดึงกระดูกออก (ถ้าไม่สามารถดึงออกได้ให้ตัดออกอย่างระมัดระวัง) เช่นเดียวกับขาอื่น ๆ
6. ไปที่ปีก ในกรอบหาปีกกระดูกและแตกออก นอกจากนี้ให้เอาเนื้อออกจากหินด้วยมีดอย่างระมัดระวัง บนปีกของเส้นเลือดจำนวนมากพวกเขาควรจะตัดด้วยมีด
7. หั่นเนื้ออย่างระมัดระวังจากกรอบ กระดูกขนาดเล็กสามารถดึงออกมาได้ในภายหลัง
8. เลือกกระดูกขนาดเล็กที่เหลืออยู่

กรอบสามารถเหลือสำหรับ broths และไก่สับสามารถยัดไส้หรือใส่ม้วน

วิดีโอ: ตัดไก่เป็นม้วน
 

เท่าไหร่ในการปรุงอาหารไก่

ไก่ต้มเป็นส่วนประกอบของอาหารต่างๆ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีและวิธีการหลายส่วนในการปรุงอาหาร

1. ขา, ต้นขา, เนื้อและเต้านมปรุงอาหารเป็นเวลา 30-35 นาที
2. น้ำซุปไก่ปรุงสุกนานกว่าสองชั่วโมง ถ้าน้ำซุปเป็นไก่หรือนกตัวเล็กเวลาจะลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมง
3. ปีกไก่ปรุงสุกเร็วที่สุด – 20-25 นาที

ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยง่าย: ถ้าเนื้อถูกแยกออกจากกระดูกได้ง่ายหรือเจาะด้วยส้อมเนื้อก็พร้อม

วิธีการหั่นไก่เพื่อทำอาหารประเภทต่างๆ วีดีโอ

วิดีโอถัดไปจะแสดงขั้นตอนการรื้อซาก
 
อย่างที่คุณเห็นไม่ยากที่จะตัดไก่ ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่หลากหลายของผลงานการทำอาหารและสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณได้อย่างง่ายดาย