การผสมพันธุ์กระต่ายเป็นอุตสาหกรรมที่มีกำไรมากเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของพวกเขาได้กลายเป็นเรื่องของเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยแล้ว กระต่ายตัวหนึ่งสามารถให้ได้ถึง 30 กระต่ายต่อปี ส่วนค่าใช้จ่ายมีการจ่ายเงินเป็นอย่างดีและไม่ใช่เฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการผลิต นอกจากนี้ในวันนี้ด้วยการส่งเสริมวิถีชีวิตสุขภาพและความสำเร็จอื่น ๆ หลายคนได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ที่แท้จริงของเนื้อสัตว์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ เร็ว ๆ นี้กระต่ายจะแข่งขันกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่นิยมมากที่สุด – ไก่และเนื้อวัว

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ในเนื้อกระต่าย 100 กรัมมีอยู่ 168 kCal. เนื้อถือว่าเป็นอาหารและมีปริมาณไขมันต่ำ สำหรับการเปรียบเทียบเนื้อมี 270-330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
 
ข้อมูลทางโภชนาการ:

• โปรตีน – 21.2 กรัม;
• ไขมัน – 11 กรัม;
• น้ำ – 66.7 กรัม

ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยอาหาร บางระบบอาหาร (เช่นอาหาร Atkins) เพียงแค่มุ่งเน้นไปที่การบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ อัตราส่วนของ BIO ในเนื้อกระต่ายเท่ากับ 1: 0.5: 0

ความสมดุลขององค์ประกอบทางชีวภาพที่สำคัญใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ (จำนวนและเปอร์เซ็นต์ของบรรทัดฐาน):

วิตามิน:

• A (RE) – 10 ไมโครกรัม (1.1%);
• B1 (thiamine) 0.12 มก. (8%);
• B2 (riboflavin) 0.18 mg (10%);
• B4 (โคลีน) 115.6 มก. (23.1%);
• B6 (pyridoxine) – 0.48 มก. (24%);
• B9 (folates) – 7.7 ไมโครกรัม (1.9%);
• B12 (โคบอลamin) – 4.3 ไมโครกรัม (143%);
• C – 0.8 mg (0.9%);
• E (alpha tocopherol, TE) – 0.5 มก. (3.3%);
• PP (NE) – 11.6 มก. (58%);
• niacin – 6.2 มก.;

 
ธาตุอาหารหลัก:

• โพแทสเซียม K – 335 มก. (13.4%);
• แคลเซียม Ca – 20 มก. (2%);
• แมกนีเซียม Mg – 25 มก. (6.3%);
• โซเดียม Na – 57 มก. (4.4%);
• กำมะถัน S – 225 มก. (22.5%);

• ฟอสฟอรัส Ph-190 mg (23.8%);
• คลอรีนคลอรีน – 79.5 มก. (3.5%);

ธาตุ:

• เหล็ก Fe – 3.3 มก. (18.3%);
• ไอโอดีน I – 5 ไมโครกรัม (3.3%);
• cobalt Co – 16.2 μg (162%);
• ทองแดง Cu – 130 ไมโครกรัม (13%);
• ฟลูออรีน F – 73 ไมโครกรัม (1.8%);
• โครเมียม Cr – 8.5 ไมโครกรัม (17%);
• สังกะสี Zn – 2.31 mg (19.3%).

มีรสชาติอร่อย

กระต่ายเนื้อ – ไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังอร่อยอาหาร ความละเอียดอ่อนและเรียบง่ายในการเตรียมตัวก็จะกลายเป็นที่รักของผู้ที่ได้ลองครั้งเดียว สีของเนื้อเป็นสีขาวมีสีชมพูอ่อนกระดูกบาง ๆ และเส้นใยกล้ามเนื้อบาง ๆ   มันมีคอเลสเตอรอลน้อยและก่อตัวขึ้น purine สัตว์เลี้ยงที่กินได้ดีมีชั้นไขมันต่ำซึ่งจะช่วยให้เนื้อนุ่ม

สิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับเนื้อกระต่าย

ขึ้นอยู่กับความสมดุลของสารอาหารที่เราสามารถสรุปได้ว่าเนื้อกระต่ายที่อุดมไปด้วยวิตามินที่ซับซ้อนเช่นเดียวกับองค์ประกอบของไมโครและแมโคร

ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

1. โคลีนเป็นส่วนประกอบของเลซิตินและมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ของตับ
2. วิตามิน B6 สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายที่รับผิดชอบในการกระตุ้นและการยับยั้งในระบบประสาทส่วนกลางสำหรับการเผาผลาญของสารไขมันและ polinukleatidov สำหรับการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง การขาดวิตามินนี้กระตุ้นให้เกิดความกระหายที่ไม่ดี, โรคโลหิตจางและยังนำไปสู่สภาพผิวที่น่าสลดใจ
3. วิตามินบี 12 ช่วยเร่งการเผาผลาญอาหาร ร่วมกับโฟเลต (B9) มีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือด
4. วิตามิน PP เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชั่นและการลดลงในกระบวนการเผาผลาญอาหารการขาดสารนี้คุกคามความผิดปกติในระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
5. ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งก่อสร้างสำหรับฟันและกระดูก นอกจากนี้ยังควบคุมความสมดุลของกรดเบสและมีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนพลังงาน
6. เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ การขาดแคลนอาจทำให้เกิดความเมื่อยล้าเพิ่มขึ้น
7. โคบอลต์เป็นส่วนสำคัญของวิตามินบี 12 และกระตุ้นการเผาผลาญของกรดโฟลิค
8. ทองแดงมีประโยชน์เป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของเหล็ก นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อของร่างกายด้วยออกซิเจน
9. โครเมี่ยมมีหน้าที่ในการลดระดับน้ำตาลในเลือด (ในเลือดน้อยกว่าน้ำตาลกลูโคส)
10. สังกะสีมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต

 
ไขมันของกระต่ายใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น ยกตัวอย่างเช่นเมื่อไขมันไอถูกลูบเข้าไปในทรวงอกและเมื่อกินเข้าไปในหลอดลมอักเสบเฉียบพลัน เพื่อให้ได้ผลมากขึ้นไขมันสามารถผสมกับน้ำผึ้ง: สองส่วนของไขมันส่วนหนึ่งของน้ำผึ้ง ดังนั้นร่างกายจะเรียนรู้ผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น แต่ถ้าคุณมีอาการแพ้ใจตัวเองกับน้ำผึ้งก็จะดีกว่าที่จะละเว้นจากมัน

นอกจากนี้ไขมันเป็น antiallergen และใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและยา – สำหรับการผลิตครีมและแผลรักษา ointments

กระต่ายที่มีวิตามินบี 12 มีประสิทธิภาพ สารต้านอนุมูลอิสระ. มีผลต่อผิวและเยื่อเมือกที่มีอยู่ใน tonus

เนื้อถูกย่อยได้ง่ายโดยไม่ก่อให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้ซึ่งยังใช้กับข้อดีที่ไม่อาจหยั่งรู้ เนื้อสัตว์หนุ่มมีคุณลักษณะที่หายไป (ไม่สะสม) เกลือของโลหะหนักและธาตุโลหะชนิดหนึ่ง-90 ซึ่งไม่สามารถหลบหนีออกมาเพราะมันมีอยู่ในฟีด

เป็นไปได้ไหมที่กิน

ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์โภชนาการแพทย์มักแนะนำให้เนื้อกระต่ายบริโภค เป็นประโยชน์สำหรับ dieters, เด็กผู้หญิงตั้งครรภ์มารดาพยาบาลและคนอื่น ๆ ทุกเพศทุกวัย เมื่อความล้มเหลวของไตแนะนำให้ใส่ใจในการใช้ ตับกระต่าย. ผู้ที่มีประวัติเกี่ยวกับการวินิจฉัยทางเนื้องอกวิทยาจะเป็นประโยชน์ในการใช้เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดระดับรังสี
 
จากด้านข้างของระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื้อกระต่ายสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยปกป้องความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด

ในครรภ์

ผู้หญิงที่พกเด็กจำเป็นต้องมีสารอาหารเป็นจำนวนมากที่ทำให้การทำงานของร่างกายเป็นเรื่องปกติโดยรวม นี่คือผลของเนื้อกระต่ายดังนั้นพร้อมกับเนื้อวัวก็จะแนะนำให้เพิ่มในอาหารของหญิงตั้งครรภ์

เมื่อให้นมบุตร

เพราะกระต่าย ไม่ย่อยและย่อยง่าย, แม่ทั้งมวลและทารกก็ไม่เจ็บ แต่ในทางตรงกันข้ามเสริมสร้างร่างกายที่กำลังเติบโตด้วยวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนา สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมมัน ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์ แต่ทุกอย่างก็ต้องการการวัด สังเกตปฏิกิริยาของทารกและถ้ามันไม่ได้มีการแพ้ของแต่ละบุคคลผ่านทางน้ำนมแล้วในอนาคตอันใกล้เนื้อกระต่ายตกอยู่ในธรรมชาติของหนึ่งในครั้งแรก

เมื่อลดน้ำหนัก

นักโภชนาการรักเนื้อกระต่ายเพราะความจริงที่ว่ามัน normalizes การเผาผลาญไขมันและมีการใช้ที่เหมาะสมอิ่มตัวร่างกายโดยไม่ต้องนำไปสู่โรคอ้วน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างสมบูรณ์ copes กับองค์กรของสมดุลที่เหมาะสมของสารอาหารในร่างกายมนุษย์ โดยปริมาณของกระต่ายโปรตีนอยู่ข้างหน้าของเนื้อแกะและเนื้อวัวไม่เพียง แต่แม้หมูในขณะที่มีจริงไม่มีไขมัน และไขมันส่วนน้อยที่สามารถอยู่ในซากของผู้ใหญ่อุดมไปด้วยกรด arachidonic ที่หายากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
 

ด้วยโรคเบาหวาน

เนื่องจากกระต่ายควบคุมปริมาณกลูโคสในเลือดผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้มากนัก

มีอาการตับอ่อนอักเสบกระเพาะ

ผลประโยชน์กระต่ายในการทำงานของระบบทางเดินอาหารก็จะแนะนำสำหรับกระเพาะอาหารโรคต่างๆลำไส้โรคกระเพาะในโรคของตับและไตเช่นเดียวกับตับอ่อน แน่นอนผลิตภัณฑ์ต้องต้มและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

กับโรคเกาต์

สมมุติว่าเนื้อหาของสารไนโตรเจนไม่ใหญ่มากในเนื้อกระต่าย แต่ต้องคำนึงถึงการมีอยู่ของเนื้อสัตว์ สารเหล่านี้กระตุ้นให้เกิดภาวะ hyperuricemia เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ดังนั้นกรด (ปัสสาวะ) สะสมในข้อต่อซึ่งแย่ลงสภาพของพวกเขาและสามารถก่อให้เกิดโรคข้ออักเสบ ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้กระต่ายเป็นประจำกับโรคเกาต์ที่เป็นโรค

วิธีใช้ในการทำอาหาร

เนื้อกระต่ายขาวค่อนข้างสมควรกล่าวถึงผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะซึ่งสะท้อนให้เห็นในคุณค่าของมัน แต่ให้ประโยชน์และข้อได้เปรียบเหนือส่วนที่เหลือของเนื้อสัตว์คุณจะได้รับประโยชน์จากการซื้อเนื้อกระต่ายและปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์เท่านั้น

ฉันทำอะไรได้บ้าง

หลังจากแบ่งซากของกระต่ายแล้วคุณสามารถแจกจ่ายชิ้นส่วนที่ได้รับไปยังประเภทของอาหาร ตัวอย่างเช่นส่วนหน้าจะเป็นซุปเปอร์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปและด้านหลังจะเหมาะสำหรับการย่างสเต็กอบหรือทอดง่าย ๆ

กระต่ายย่างลูกชิ้นกระต่ายและทอดซอสกระต่ายตุ๋นหรือในน้ำผลไม้ของตัวเอง, สตูว์กระต่ายเคี่ยวด้วยนอกเหนือจากความหลากหลายของผักหัวที่ละเอียดอ่อนกระต่ายหมักลูกชิ้น zrazy – นี้ไม่ได้เป็นรายการที่สมบูรณ์ของอาหารจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ซ้ำกันนี้

ด้วยสิ่งที่รวมกัน

กระต่ายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่นำมาผสมผสานกับผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท (รวมถึงเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ ) ความหลากหลายของอาหารช่วยให้มีพื้นที่ของจินตนาการการทำอาหารที่กล้าหาญมากที่สุด นอกจากนี้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ยังไม่สูญหายรมควันเค็มหรือกระป๋อง

เป็นที่เชื่อกันว่าจานที่ดีที่สุดคือ เนื้อกระต่ายในซอส. ชิ้นที่ตุ๋นในน้ำเชื่อมผลไม้เล็ก ๆ หรือในครีมเปรี้ยวและส่วนผสมกระเทียม รสชาติจะกลายเป็นซอสที่อ่อนโยนและประณีตซอสเนื้อนุ่มและเพิ่มรสชาติของจาน
 
ในวัฒนธรรมที่แตกต่างกันกระต่ายมีของตัวเองลักษณะการทำอาหารของแต่ละบุคคล ชาวฝรั่งเศสรักกระต่ายตุ๋นกับทรัฟเฟิบางครั้งก็เพิ่มเกมเหล่านี้ส่วนผสม พวกเขายังเตรียมขนมที่ยอดเยี่ยมจากเนื้อผักกาดหอมในครีม
 
ชาวอิตาเลียนรู้ดีว่าด้วยสมุนไพร Provence และมะกอกกระต่ายจะกลายเป็นรสเผ็ดและอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นที่พึ่งสุดท้ายก็สามารถยัดด้วย chanterelles และอบได้

บัลแกเรียเป็นลูกศิษย์ที่แท้จริงของรสนิยมที่สดใสกำลังเตรียมกระต่ายกับแอปเปิ้ลและถั่ว เสาชอบเปลือก crusty ดังนั้นพวกเขาจึงดองเนื้อในมัสตาร์ดและจากนั้นอบในเตาอบ
 
กระต่ายผสมผสานอย่างลงตัวกับพริกไทยทุกชนิด (ดำแดงขาว) และส่วนผสมของมัน ในจานกับมันคุณสามารถเพิ่มขิง, โรสแมรี่, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มะกอกและแน่นอนกระเทียม เครื่องเทศเหล่านี้ทั้งหมดให้เนื้อรสชาติพิเศษของตัวเองดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง

ความลับของการทำอาหาร

1. ตำราอาหารบางเล่มแนะนำให้แช่เนื้อกระต่ายก่อนปรุงอาหารเป็นเวลา 6 หรือ 12 ชั่วโมง แช่อยู่ในน้ำเย็นเปลี่ยนหลาย ๆ ครั้งในช่วงเวลานี้
2. ถ้าเนื้อสับและไม่เลื่อนลงในเครื่องบดเนื้อจานจะอ่อนโยนมากขึ้น ม้วนหรือขนมจากกระต่ายสับมักจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของตารางเทศกาล
3. สำหรับอาหารเทศกาลกระต่ายรสด้วยส้มหรือมะม่วงยังสมบูรณ์แบบ
4. เพิ่มรสชาติของกระต่ายด้วยน้ำดอง แช่เนื้อในน้ำส้มสายชูไวน์ในน้ำผลไม้ของมะนาวสุกในที่สุดเพียงแค่ในไวน์ บันทึกย่อเผ็ดสามารถทำได้โดยการแช่ในคอนญักหรือบรั่นดี (ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
5. แม้จะมีไขมันเพียงเล็กน้อยจากซากสัตว์จะดีกว่า มันจะมีประโยชน์ในภายหลังเช่นเมื่อเตรียมอาหารผักหรือทอดมันฝรั่ง
6. หากคุณต้องการที่จะเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์อื่น ๆ (หมู, เนื้อแกะ) กับกระต่ายที่ไม่ลืมที่จะให้คนที่แต่งตัวประหลาดกระต่ายจะนอนลงในที่ร่มประมาณสิบชั่วโมงและเพียงแล้วดำเนินการต่อไปเตรียมการ

วิธีเลือกเมื่อซื้อ

ค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือสัตว์เล็กอายุสามถึงห้าเดือน ซากกระต่ายที่มีน้ำหนักเกิน 1.5 กิโลกรัมก่อให้เกิดความกังวลว่าสัตว์เก่าไม่ได้ขายมากเกินไปและไม่ว่าเนื้อสัตว์จะแข็งหรือไม่

เนื้อสัตว์ควรมีสีชมพูชมพูเล็กน้อยหรืออ่อนนุ่ม อิ่มตัวมากขึ้นในร่ม, กระต่ายที่มีอายุมากกว่า หลีกเลี่ยงกระต่ายที่มีรอยฟกช้ำและกระดูกหัก

มีการปฏิบัติโดยซากของกระต่ายจะขายกับขนหนึ่ง (มีผิว) ตีนหรือหาง เรื่องนี้เกิดขึ้นตั้งแต่ตอนที่กระต่ายธรรมดาถูกขายในตลาดภายใต้หน้ากากของกระต่าย

ในตลาดบริการสุขาภิบาลดำเนินการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ความสนใจกับว่ามีตราประทับที่สอดคล้องกันบนซาก ไม่มีกลิ่นไม่ควรเนื้อกระต่ายสดไม่ได้กลิ่นเมื่อกดยางยืด
 

วิธีจัดเก็บที่บ้าน

ที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารกระต่ายทันทีหลังจากเย็นสั้น ในตู้เย็นที่อุณหภูมิศูนย์ถึงสององศาเนื้อจะยังคงสดอยู่เป็นเวลา 4 วัน ถ้าคุณยังคงใช้ผลิตภัณฑ์ในการสำรองและแช่แข็งอยู่แล้วอย่าเก็บไว้นานกว่าหกเดือน – ปรุงอาหารและกิน

เมื่อไหร่ที่จะปฏิเสธ

กรดอะมิโนที่อุดมไปด้วยเนื้อกระต่ายทำให้ร่างกายมีสภาพเป็นกรดมากขึ้น สิ่งที่อยู่ในลำไส้พวกเขาจะกลายเป็นกรด hydrocyanic ด้วยโรคบางอย่างเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารความจริงข้อนี้ต้องนำมาพิจารณาด้วย เกี่ยวกับฐาน purine และอิทธิพลของพวกเขาได้กล่าวถึงข้างต้น – ปกติการบริโภคเนื้อกระต่ายที่สูงอาจทำให้เกิดการพัฒนา โรคข้ออักเสบหรือโรคเกาต์.

มากกว่าเนื้อสัตว์ที่ไม่ดีเกี่ยวกับเนื้อกระต่ายไม่สามารถกล่าวได้เนื้อนี้อร่อยและมีสุขภาพดีจะสุกแม้แต่สำหรับเด็กเล็ก

สูตรวิดีโอ

เนื้อสัฅว์อื่นสับ

Parfait

กระต่ายในซอสมัสตาร์ดครีม

สตูว์ของ Carob

เนื้อกระต่าย: บทวิจารณ์

เฉพาะในมือของคุณคือการดูแลสุขภาพของตัวเองดังนั้นอย่าปฏิเสธตัวเองกับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ปล่อยให้เนื้อกระต่ายไม่ได้เป็นแขกถาวรบนโต๊ะของคุณ แต่ก็ไม่จำเป็นต้อง สิ่งสำคัญ – อย่างน้อยบางครั้งก็รวมไว้ในอาหารเพื่อรักษาความสมดุลของสารอาหารในร่างกาย