Zmrazené ružičkový kel na zimu: krok za krokom recept s fotografiou

Mrazené ružičkový kelZmrazenie ružičkového kelu na zimu je jedným z najvýhodnejších spôsobov skladovania tohto výrobku. Metodológia je jednoduchá a prístupná. Čím viac kochanchiki v tejto forme nestráca svoju nutričnú hodnotu a citlivosť v chuti a ich veľkosť umožňuje distribúciu plodiny v mrazničke bez veľkých ťažkostí. V zime bude takáto zložka veľmi vhodná v zeleninových polievkach, dusenkoch, šalátoch alebo ako samostatná miska. Ako správne implementovať koncipované, budeme diskutovať neskôr v článku.

Ukladajú sa užitočné látky počas zmrazovania?

Čerstvé hlavy ružičkového kelu sú cenené vo varení za harmonický pomer nízkej kalórie a vysokej nutričnej hodnoty. Zloženie produktu našlo kyselinu listovú a kyselinu askorbovú, tokoferol, niacín, riboflavín, tiamín, retinol, beta-karotén.
Mrazené ružičkový kel
Okrem životne dôležitých vitamínov rastlinina obsahuje draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, jód, železo, molybdén, zinok, fluór, meď, mangán, kobalt.

Dôležité! Aby sa zelná mačiatka dobre rozvíjala a bola elastická, počas obdobia ich rastu je potrebné odstrániť vrchol stonky.

Odborníci tvrdia, že výrobok s riadnym zmrazením si zachováva významný podiel všetkých zložiek výživy pred novou sezónou. A jeho chuť charakteristiky sú tiež zachované. Počas spracovania sa stráca len malá časť živín.

Odporúčame vám, aby ste sa oboznámili so správnou technológiou mrazu brokolicovej kapusty.

Podľa odborníkov, ružičkový kel, čerstvý alebo mrazený, musí byť v strave tehotné ženy, deti, starší ľudia, ľudia trpiaci kardiovaskulárnymi ochoreniami a malígnymi nádormi.

  • Po prvé, ide o vynikajúcu prevenciu hypertenzie, tachykardie, arytmií, bradykardie.
  • Po druhé, rastlinka spôsobená prítomnosťou indol-3-karbinolu zabraňuje vzniku rakoviny prsníka.
  • Po tretie stimuluje mozog a zlepšuje pamäť.
  • Po štvrté stimuluje imunitné funkcie tela, čo je mimoriadne dôležité v období jeseň-zima.
  • A po piate, malé kochančiki prispievajú k vylučovaniu cholesterolu z tela a majú priaznivý vplyv na zrakové orgány.

Mrazené ružičkový kel

Dôležité! Obmedzená konzumácia lekárskych ružičkových klíčkov odporúča ľuďom s vysokou kyslosťou žalúdka, dysfunkciou štítnej žľazy a orgánmi gastrointestinálneho traktu.

Výber kapusty na zmrazenie

S ohľadom na priamy vzťah výživovú hodnotu a zdravotnú nezávadnosť výrobku od jeho mrazu technológie, považujeme podrobne, ako mrazené ružičkový kel doma. V prvom rade potrebujeme pre to kvalitnú zeleninu. V procese výberu, starostlivo kontrolovať všetky kochanchiki a dať prednosť pružné, husté kópií, ktoré sú väčšie ako 2 cm. Nemali by byť žltnutie, otupenosť a známky hniloby, ako aj k mechanickému poškodeniu.

Prečítajte si viac o užitočných vlastností a kulinárske využitie odrody kapusty: kapustu, červenej, farby, romanesco, Peking Savoy, brokolica, kel, kaleráb, potom choi.

Ak plodina narazí na svoju veľkosť, nepanikujte. Veľké hlavy sa dajú rozdeliť na polovicu alebo na 4 časti. Chuť a kvalita rastlinných produktov neovplyvní túto nuanciu. Najdôležitejšie je, že na polotovaroch, kde by sa mohli skrývať mikroorganizmy, by sa nemali vyskytovať praskliny a výruby. Takúto zeleninu je lepšie začať okamžite na varenie.
Ružičkový kel
Skúsení záhradníci tvrdia, že mráz je neúspešný práve preto, že kapusta hlavy sú odstránené z centrálneho stonky nesprávne. Musí sa robiť veľmi starostlivo, aby sa zachovala integrita hláv.

Dôležité! Nepokúšajte sa zbierať kyslé klíčky zo záhrady. Je to oveľa chutnejšie po prvom mrazu. Preto počkajte, kým teplota na ulici klesne na -5 ° C.

Vybavenie na varenie

Pre ďalšiu prácu s kapustou budete potrebovať:

  • Veľká hrniec na blanšírovanie zeleniny;
  • sita alebo slanina;
  • dostatočná kapacita na chladenie zeleninových výrobkov;
  • tkaniny alebo papierové uteráky na sušenie hláv;
  • Paleta na zmrazovanie;
  • Plastové vrecká so zipsom na uloženie policajtov.

Ružičkový kel

Príprava kapusty

Pred zmrazením ružičkového kelu na zimu je dôležité Prestage.

Najskôr venujte pozornosť miestu, kde sú hlavy vystrihnuté. Ak necháte príliš veľké tyčinky, odstráňte ich – nedávajú žiadnu nutričnú hodnotu, ale iba zaberajú miesto v mrazničke. Ale aj s krátkymi chvostmi, stále musíte aktualizovať všetky časti, pretože časom, pod vplyvom kyslíka a svetla, sa vlákna oxidujú, čo má za následok stmavnutie.

Vďaka spôsobu zmrazovania môže byť chuť čerstvej zeleniny a ovocia dlhodobo zachovaná. Naučte sa zmraziť jahody, čučoriedky, čerešne, jablká, paradajky, zeleninu, kukuricu, huby, zelený hrášok, baklažány, tekvicu na zimu.

Po tom musia byť polotovary namočené slabý soľný roztok. Je pripravený na základe 5 lyžičiek. stolová soľ pre 3 litre pitnej vody. To sa robí s cieľom odstrániť larvy škodcov, ktoré by mohli zostať bez povšimnutia medzi listami kapusty. Ak je to potrebné, stlačte vyskočený kochanchiki s vekom alebo tanierom.
macerácia
Po všetkých vykonaných postupoch by sa kapusta mala umývať pod prúdom studenej tečúcej vody.

Viete? Staroveké Rimania považovali akúkoľvek kapustu za pochúťku a konzumovali túto zeleninu až na veľké sviatky. A jedlo sa podáva výhradne vo varenej forme s korením.

Podrobný návod na zmrazenie

Keď rastlinná produkcia po prípravnej fáze mierne vyschne, je možné pokračovať v zmrazovaní.

Toto sa vykonáva takto:

  1. Nalejte studenú vodu do pripravenej nádoby. Jeho počet skúsených gazdiniek sa odporúča vypočítať na základe pomeru: 1 kg produkcie – 3 litre tekutiny.
  2. Vložte nádobu do ohňa a počkajte, kým voda varte.
  3. Ponorte varené kapustové hlávky do vriacej vody a podržte ich 2-3 minúty na ohni. Nepredexponujte zeleninu na oheň, pretože v takomto prípade stratí svoju chuť a výživovú hodnotu. Po vyblednutí by sa mala zachovať jasne zelená farba ružičkového kelu.
  4. blednutiu

  5. Zatiaľ čo zelenina je blanched, nalejte ľadu do inej nádoby (môžete dokonca pridať kocky ľadu).
  6. Po stanovenom čase blanšovania rýchlo vypustite vriacu vodu a nalejte zelie do varených jedál.
  7. blednutiu

  8. Počkajte, kým sa doštička vychladne, a medzitým roztiahnite papier alebo uteráky na sušenie zeleniny.
  9. chladenie

  10. Vystúpte z vodou chladenej kapusty a položte ju na uteráky do pohára nadbytočnej vody.
  11. sušenie

  12. Keď sú hlavy úplne suché, umiestnite ich do jednej vrstvy v mrazničke a pošlite ich do mrazničky.
  13. S cieľom získať lepší produkt odborníci odporúčajú použiť možnosť “rýchle zmrazenie”, ktorá je vybavená takmer všetkými modernými mrazničkami. Jeho funkciou je výrazne znížiť teplotu na -22 … 24 ° C.
  14. Po zmrazení sa kapusta naleje do čistých polyetylénových vrecúšok, z nich sa odstráni prebytočný vzduch a zips sa pripevní. Potom sú odoslané do úložiska v mrazničke. Upozorňujeme, že teplota by nemala presiahnuť -18 ° C.
  15. Zmrznutý ružičkový kel v balíku

Viete? Starí Gréci verili, že pomocou obyčajnej kapusty je možné odstrániť alkoholovú intoxikáciu. To je dôvod, prečo bola zelenina považovaná za symbol střízlivosti.

Prečo Blanching

Niektorí krajania si sťažujú, že blanching nie vždy má čas, a chýba im tento moment v procese mrazenia kapusty. V dôsledku toho sa získava neštandardná zelenina s krátkou trvanlivosťou.

Podľa odborníkov, blednutie zjednodušuje proces varenia zmrazeného produktu. Napokon, pre svoju plnú pripravenosť stačí 10-minútové tepelné spracovanie. Áno, a začať variť jedlá z mrazené týmto spôsobom kapusta môže byť okamžite, bez predbežného rozmrazovania alebo iného tréningu kochanchikov. Navyše, bledá zelenina je uložená dvakrát dlhšie.

Odporúčame vám, aby ste si prečítali spôsoby zberu brokolice, červenej kapusty a karfiolu na zimu, ako aj spôsob, ako vyrábať kapustu a aké vlastnosti má.

Ak čerstvá zelenina zachová určitú horkosť v chuti, potom po blednutí a následnom zmrazení zmizne. V opačnom prípade sa pred varením musí uvariť výrobok. V takom prípade sa do vody pridá soľ a citrónová šťava.
blednutiu
Ale aby sa mráz vykonal správne, je dôležité, aby každá časť hlavy zmenila varenú a studenú vodu.

Viete? Počas výstavby slávneho Veľkého čínskeho múru boli otroci kŕmení kyslou kapustou, ktorá bola predtým namočená vo víne.

Koľko môžem uložiť?

Mrazené výrobky z ružičkového kelu by sa mali používať počas 12 mesiacov. Upozorňujeme, že zelenina, ktorá bola predtým zabalená, má vlastnosti, ktoré sa majú skladovať až 1 rok a všetky ostatné sú vhodné najviac na šesť mesiacov.

Je zmysluplné, aby plastové vrecká s mrazom vložili etikety s dátumom výroby výrobku. V tomto prípade budete vedieť, ktorý z kochanchikov je potrebné použiť ako prvý.
Ružičkový kel

Doplňte svoj kuchárska kniha receptov prírezov paradajky, uhorky, papriky, cukety, tekvica, cibuľa, cesnak, hrášok, Physalis, zeler, rebarbory, špargľa fazuľové, chren, maslo, mlieko huby, šampiňóny.

Užitočné tipy

Každá hosteska chce, aby jej úsilie nebolo márne. Aby ste dosiahli vysokokvalitnú zimnú úrody, zhromaždili sme pre Vás výber dôležitých a najdôležitejšie dokázaných, rady a odporúčania:

  1. Aby zmrazili ružičkový kel, zbierajte kúsky. Najskôr odrežte dolné hlavy (približne do stredu stonky) a za týždeň môžete prejsť na strednú a hornú vidlicu. Takáto technika umožní apikálnym plodom rásť a dospieť dostatočne.
  2. Nikdy nevysielajte vlhké hlavy do mrazničky. V priebehu zmrazovania zmrazia v pevnom stave, čo bude veľmi ťažké oddeliť na varenie.
  3. Je prísne zakázané znovu zmraziť ružičkový kel. Ak ste škrtili celý obsah balíčka, budete nútení ho plne využiť.
  4. Pred varením sa kapusta nemusí roztopiť. Zmrazené kochanchiki okamžite z mrazničky sa pridá do polievky alebo guláš.
  5. Niektoré ženy v domácnosti používajú mrazené ružičkové kel na zeleninový sortiment. Často sú papriky, mrkva, zelená fazuľa, zelený hrášok, kukurica. Dobrými susedmi budú brokolica a karfiol.

Pri dodržiavaní týchto odporúčaní dbajte na to: chutná a zdravá zelenina nespadne z vášho stola počas zimy.