Zberová kapusta na zimu: najlepšie recepty s fotografiami

kapusta
Ak máte radi kapustu, ale neviete, ako zachovať chuť a užitočné vlastnosti až do samotných mrazov, potom Vám pomôžu zlaté recepty na zelné prípravky určené pre zimu. Tento zdanlivo jednoduchý a zvyčajný pre každú kulinársku zložku s správnym výberom proporcií môže prekvapiť aj tých najzachovalejších gurmánov. Nižšie sú najobľúbenejšie a chutné recepty, ktoré sú jednoduché vo výkonoch a sú schopné dokonca začiatočníkov.

Ako si vybrať obrobok

Pri výbere kapustovej hlavy je potrebné dodržiavať tieto odporúčania:

  • zdvihnite hlavu a opatrne ju dotknite. Ak sa stlačí alebo zmení tvar, potom ho bezpečne odložte, takáto zástrčka sa nezapadá;
  • na povrchu listov by nemali byť žiadne škvrny ani praskliny;
  • zelenina by mala mať charakteristický príjemný čerstvý zápach;
  • starostlivo preskúmajte pahýľ: mala by mať dĺžku najmenej 2 cm, bielej farby. Len v tomto prípade je hlavou pre vás;
  • je vhodné vybrať zeleninu so zelenými listami. To zaručuje, že v zime nebolo zmrazené.
  • hmotnosť hlavy by mala byť väčšia ako 1 kg. Ideálny – od 3 do 5 kg.
Dôležité! Je potrebné mať na pamäti, že nie všetky odrody tejto zeleniny sú vhodné na zber. Najvhodnejšie odrody sú stredné a neskoro.

kapusta
Pri dodržiavaní týchto tipov si môžete vyzdvihnúť lahodné a zdravé hlavy, ktoré robia vaše výrobky obzvlášť chutné.

morenie

Príprava solené kapusty na zimu je trochu odlišná od jej marinoviek. Nižšie je recept na chutné a správne solenie bielokrvnej kapusty v červenej repy.

Zložky

Pre 4-5 litrov potrebujete:

  • 1 kapustová kapusta;
  • repa – 2 ks;
  • mrkva – 1 kus;
  • kmín – 1 polievková lyžica. l;
  • 1 horúca paprika malého rozmeru;
  • sladká paprika s hráškom – 5 ks;
  • čierny paprikový hrášok – 10 ks;
  • bobkový list – 2 ks;
  • kôprom – 1 dáždnik;
  • zeler – 2-3 vetvy.

kapusta
Na prípravu marinády na 1,5 litra vody potrebujete:

  • pol pohára cukru;
  • pol pohára slnečnicového oleja;
  • soľ – 2 lyžice. l;
  • pol pohára octu.
Aj v zime môžete nakladať zelené paradajky, kôpor, huby, maslo, špenát a zelenú cibuľu.

príprava

Aby ste pripravili lahodnú solené kapustu, postupujte takto:

  1. Rozstrihnite zeleninu na veľké kusy, ale aby prešli do nádoby.
  2. Odlúpte repu a mrkvu, nakrájajte na malé guľaté kusy.
  3. Banky musia byť pred použitím sterilizované. Na svojej dno položte všetky korenie, zeleninu, potom pevne preložte jemne nakrájanú kapustu s repou a mrkvou.
  4. Na prípravu lahodnej marinády, soli a cukru, nalejte do vody, pridajte slnečnicový olej. Všetko varíme, ponechajte na 1 minútu. Potom odstráňte z tepla, nalejte do octu a dobre premiešajte.
  5. Nalejte ďalšiu horúcu marinanu cez plechovky so zeleninovou zmesou, potom zakryte viečkami a ponechajte na sterilizáciu pol hodiny. Banky sa valia, prehodia ich a nechajú pár dní v tejto pozícii. Pre skladovanie si vyberte chladné miesto.

Je pripravená lahodná solené kapusta na zimu!

Viete? Predpokladá sa, že slovo “kapusta” pochádza z starovekých gréckych a rímskych slov “kaputum”, tj. hlava, čo zodpovedá pomerne zvláštnej forme tejto zeleniny.

kyslá kapusta

Sour Cherry

Ľahko sa pripravuje kyslá kapusta, pri zachovaní všetkých jej užitočných vlastností, vitamínov a živín.

Zložky

Budete potrebovať:

  • 14-15 kg kapusty;
  • 1 kg mrkvy.

Pre soľanku:

  • 10 litrov vody;
  • 1 kg soli.

príprava

Aby ste pripravili lahodnú kysanú kapustu, potrebujete:

  1. Najprv sa pripraví soľanka, to znamená, že rozpúšťame soľ v horúcej vode.
  2. Zelná jemne rozdrvená, a mrkva trenie na strúhadlo, potom všetko je zmiešané.
  3. Výsledná zmes sa po častiach naleje do chladenej soľanky počas 5 minút. Potom sa kapusta extrahuje z nej, vymačká sa a prenesie do inej nádoby. Robte to s celou zmesou.
  4. Zložte všetku kapustu v pohároch, dobre ju zatlačte, uzatvorte poklopy polyetylénom a nechajte na celú noc.
  5. Po dni vytiahnite plechovky za studena.

To je tak ľahké variť chutné polievka z tejto zeleniny! Bon appetit!

Viete? Kapusta sa začala kultivovať v starovekom Egypte v XV-X storočí pred naším letopočtom.

Marinovaná kapusta

marinovaný

Lacná, nízkokalorická a najdôležitejšia – užitočným a veľmi chutným doplnkom k vášmu stolu na zimu bude nakladaná kapusta. Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľa času.

Zložky

Ak chcete vyzdvihnúť zeleninu tak, aby mala šťavnatú a jedinečnú chuť, budete potrebovať:

  • kapusta – 1 kg;
  • mrkva – 3 kusy;
  • Bulharský korenie – 2 kusy;
  • voňavý paprikový hrášok – 4 ks;
  • muškátový oriešok – 1/4;
  • bobkový list – 3 ks.

Na prípravu marinády:

  • voda – 300 ml;
  • soľ – 70 g;
  • cukor – 220 g;
  • 4% jablkový octový ocot – 300 ml.
Stále môžete marinovať paradajky, vodné melóny, squash, melón a biele huby.

Marinovaná kapusta

príprava

Takže recept pozostáva z nasledujúcich:

  1. Plášte hlavu so slamkou a mrkvu na rošte na veľkom strúhadle, nakrájajte papriky vo forme polotovarov. Potom všetko musí byť zmiešané v špeciálnom kontajneri, pridajte bobkový list, korenie a trochu muškátového orecha.
  2. Marináda sa pripravuje nasledovne: varená voda, potom sa pridá soľ a cukor. Po minúte sa všetko odoberie z ohňa a vlieva do nej ocot.
  3. Nalejte vopred pripravenú zeleninovú zmes s varenou marinádou. Potom zatlačte kapustu s akoukoľvek záťažou, aby bola úplne v marináde.
  4. Po šiestich až štyroch hodinách sa na plechovkách rozotrie niekoľko viac nakladaných zeleniny, ktoré pokrývajú viečka z polyetylénu.
Dôležité! Najlepšie je skladovať plechovky v chladničke alebo v pivnici pri teplote +3 .. + 4 ° C.

Jedinečné občerstvenie je pripravené!

Zimný šalát

Ďalším obľúbeným a veľmi chutným koláčom z kapusty na zimu je šalát varený v pohároch. Dokonca aj v zime budete mať pocit, že budete jesť čerstvo pripravený šalát z letnej zeleniny. Zimný šalát

Zložky

Na základe 8 pol litrových plechoviek šalátu budete potrebovať:

  • rajčiaky akéhokoľvek druhu – 2 kg;
  • biela kapusta – 1,5 kg;
  • sladká paprika – 1 kg;
  • cibuľa – 500 g;
  • slnečnicový olej – 300 ml;
  • 150 g 9% octu;
  • 1/2 čajovej lyžičky papriky;
  • čierne korenie – 15 hrách;
  • 50 g soli.

príprava

Pripravte si šalát nie je ťažké:

  1. Zelenina sa dôkladne umyje čistou vodou a nakrájame takto: paradajky a papriky v malých kúskoch, cibuľa vo forme polkruhov, kapusta so slamkami (trie oddelene soľou).
  2. Všetka pripravená zelenina je zmiešaná, potom sa pridá olej, soľ a korenie. Potom vezmite panvicu a položte ju na oheň, zmes varte a pridajte ocot.
  3. V predbežne sterilizovaných pohároch položte zeleninovú zmes, zakryte viečkami z polyetylénu a sterilizujte 20 minút.
  4. Rolky pohárov a držať ich hore dnom, kým sa ochladí.

kapusta

Chutný zimný šalát je pripravený!

Ako môžete vidieť, existuje veľa jednoduchých a rýchlych receptov na prípravu širokej ponuky prípravkov na zimu od bežného bieleho kapusta. Okrem toho sú veľmi užitočné a obsahujú všetky vitamíny a živiny, ktoré sú k dispozícii pre čerstvú zeleninu. Vďaka tomu, že všetky polotovary môžu byť vyrobené v plechovkách, zaručuje to dlhú skladovateľnosť, čo im umožní vychutnať si chuť pokrmov aj v zime.