Všetko o užitočných a škodlivých vlastnostiach baklažánu

baklažán

Lahôdka (latinský Solánum melongéna) sa vzťahuje na viacročné bylinné rastliny rodu Paslean. Jeho vlasť – India, Ázia, Blízky východ. Vo voľnej prírode má ovocie fialovú farbu a stále rastie v Indii, ktorá sa nachádza v Barme. Podobná rastlina s malým ovocím sa nachádza aj v Číne. Ako je potravinová kultúra dlho známa. Alexander Macedón a jeho armáda sa oboznámili s jeho chuťovými vlastnosťami počas perzsko-indickej kampane, 331-325 rokov pred nl. Pestované v Európe, ako samostatná kultúra, sa začalo až v devätnástom storočí. Ale už v takom krátkom čase sa objavilo veľké množstvo odrôd, ktoré sa líšili v tvare ovocia a farby.

Viete? Baklažán (ovocie) je bobule. Zvýšte stonku rastliny až 1,5 metra.

Hmotnosť bobúľ sa pohybuje od 30 g do 2 kg. Formy sú tiež plné odrody: podlhovastý, hruškovitý, guľovitý, oválny. Farba môže byť biela, žltá, fialová od rôznych odtieňov až po čierne, škvrnité.
baklažán

Obsah kalorií a zloženie výrobku

Baklažánka je diétny produkt. Nízky obsah tuku – 0,1 – 0,4%, cukor v 2,8-4,6%, proteín – 0,6-1,4%. Plody obsahujú až 19% kyseliny askrobinovoy a kyselinu nikotínovú, riboflavín, karotén, theanin a solanín M (, že dáva nepríjemnú horkú chuť). Tam triesloviny, v mnohých celulózy, hemicelulózy. Zo stopových prvkov – fosforu, vápnika, draslíka, horčíka, medi, kobaltu, železa, a tak ďalej.

Dôležité! Dajte si pozor na prejedanie dušeného baklažánu. To môže viesť k obezite.

Nutrične raw baklažán obsahuje 24 kcal, varená – 33 kcal, dusená stáva vysoko výživný – toľko ako 189 kalórií.
baklažán

Užitočné vlastnosti

Laktár má veľké zdravotné výhody. Predovšetkým je to diétny produkt. Veľké množstvo vlákniny, pektínu a iných látok, ktoré sú slabo absorbované ľudským tráviacim systémom, ale ich dobre čistí, pomáhajú odstrániť prebytok cholesterolu z tela. Pri použití tohto produktu hladina cholesterolu v krvi klesá niekedy až na 40%. Jemné vlákno reguluje rovnováhu medzi kyselinou a zásadou. Odstránenie tuku a cholesterolu z tela prináša jedlá užitočné pre ľudí trpiacich vaskulárnymi ochoreniami.

Prečítajte si aj o ďalších rastlín cholesterol znižujúce alebo odstráni ju z tela: goutweed, japonský dule, paradajky, čučoriedky, ibišteka, moruška, divoká ruža, materská kašička, horské popol, chokeberry, portulaka; slivka, ibištek, čierny malina, jablko odrody Gloster, tekvica, squash.

Varuje aterosklerózu, ischemickú chorobu srdca, žlčové kamene a iné ochorenia, ktorého príčina spočíva v nadbytku cholesterolu. Vzhľadom na vysoký obsah medi, bobule sú užitočné pri anémii. Podporujú hemopoézu, čo je žiaduce pre tehotné ženy.

Ovocie je užitočné pre starších ľudí, ktorí trpia edémom, kardiovaskulárnymi ochoreniami. Draslík v baklažánoch stimuluje prácu srdca a odstraňuje tekutinu z tela. Táto vlastnosť je užitočná pri liečbe ochorení obličiek, dny.

Prítomnosť medi a železa podporuje zvýšenie krvných hladín hemoglobínu. Zlepšuje pleť tváre a pokožky.

Viete? Vzhľadom na veľký obsah kyseliny nikotínovej (vitamín PP), baklažán je užitočný pre tých, ktorí chcú poraziť fajčenie. Kyselina nikotínová v bobule pomáha telu vyrovnať sa s nikotínovou závislosťou.

Vyvážený pomer vitamínov a stopových prvkov naznačuje, že výhody baklažánu pre telo sú zrejmé.

Liečba chorôb

Použitie baklažánu pre človeka sa neobmedzuje len na jedenie iba ako potravinový výrobok. Pomáha pri liečbe aterosklerózy, anémie, ochorení tráviaceho traktu, dny, obličiek, edému. Okrem jedla v smažených alebo dusených, s problémami s vylučovaním žlče a gastrointestinálneho traktu, ľudová medicína odporúča svoju šťavu.
baklažán

Viete? Najkvalitnejšie a liečebné sú bobule s modro-čiernou kožou. Takéto plody sú úzke a podlhovasté, majú len málo semien.

Pitná šťava

Recept je jednoduchý. Mladé plody sú olúpané, nakrájané na malé kúsky a vytlačené šťavou. Je lepšie použiť odšťavovač. V prípade problémov so sekréciou žlče – zoberte zrelé ovocie, nakrájajte kôru, nakrájajte na malé plátky a nalejte vriacu vodu. Držte asi desať minút, kým je stále, potom ho vložte do vodného kúpeľa. Varte 30 minút a napnite. Piť denne tridsať minút pred jedlom.

Viete? V Európe sa baklažán spadol v rokoch VIII-IX. počas arabskej expanzie cez Maroko. V Afrike táto rastlina priniesla Umayyadov z Mezopotámie počas troch expanzií v rokoch 632 – 709 nl. e. V ruskej ríši prišiel v XVII-XVIII storočí z dobytie Persie a Turecka.

Sušené baklažán

Užitočné vlastnosti sušených baklažánov


Plody sú užitočné nielen v čerstvo pripravenej forme. Môžu sa tiež vysušiť. Táto metóda skladovania je kvalitatívnejšia ako konzervácia. Pri konzervácii stráca plody až 40% živín a pri zmrazení stráca až 20%.

Čistenie takto: dôkladne sa premyje a nakrájané na tenké oblátky bobúľ, navlečené na niti a visel nad povolenú kachlí (alebo rúra doskou s hotela) po dobu niekoľkých hodín. Bobule musia byť mierne mierne sušené, ale dajte pozor, aby ste vyschli a spálené. Potom sa ihle plátky vnútri zavesené a suší “vo vzduchu” po dobu dvoch týždňov. Suché baklažánky sa skladujú na chladnom suchom mieste.

Viete? Lahôdka sa začala používať v Európe až od 15. storočia. Predtým ju Európania používali výlučne ako liek.

Sušené baklažány sú veľmi užitočné pre ľudí trpiacich hypertenziou. Spôsob liečby je jednoduchý. Rozdrvte plátky suchých baklažánov cez mlynček na kávu a vezmite výsledný prášok raz denne do čajovej lyžičky pred jedlom.

Prečítajte si viac o iných produktoch liečbe hypertenzie: včelí peľ, pohánka medu, akácie, propolis, zimolez, egrešov, čučoriedok záhrada, moruška, lomikameň, náprstník, zimozeleň, nechtík, kardamóm, Cape egreše, chrenom, mrkva, tekvica, squash.

Prijatie prášku lyžicou denne bude dobrou prevenciou proti obličkám a chorobám pečene.

Infúzia prášku sa môže použiť ako preventívna a spevňujúca liečivo pre ďasná a zuby. Príprava infúzie je veľmi jednoduchá. Polievková lyžica prášku získaného mletím sa naleje do pohára vriacej vody a trvá na teplote miestnosti. Pridajte čajovú lyžičku stolovej soli a opláchnite si ústa.

Použitie vo varení

Lahôdka bola použitá ako produkt v Európe až od 15. storočia. Výhodami tohto produktu sú predovšetkým ľahká príprava a užitočnosť pre organizmus. Vysoký obsah vyváženého komplexu vitamínov a mikroprvkov poskytuje ľudskému telu potrebné látky. Vysoký obsah kalórií v dusenej forme dodáva ľudskému telu energiu.

Viete? V stredoveku v Európe bola baklažán obdarená mystickými vlastnosťami, ktoré vyvolávali pocity, a tak sa nazývali “ovocím lásky”.

baklažán
Plody rastliny sú vyprážané, dusené, marinované, sušené a pečené. Vyrobte šaláty, paštiky. Všetky metódy sú veľmi jednoduché a lacné.

  • Vyprážané baklažány. Bobule sú dôkladne umyté, nakrájané na tenké krúžky, zaparené vriacou vodou a solené. Potom sa lobule valcujú v múke a vyprážajú sa v rastlinnom oleji. Cibuľa je tiež nakrájaná na krúžky a vyprážaná v panvici v rastlinnom oleji. Po tom, vyprážané baklažány a cibuľa sú položené vrstvy na tanier a nalial s omáčkou. Omáčka je pripravená v panvici zakysanej smotany a paradajkového pretlaku. Aby ste to dosiahli, postačí, aby sa prísady dostali do varu a udržali ich v tomto stave jednu minútu.

Na základe dvoch alebo troch baklažánov strednej veľkosti si vezmeme dve stredné žiarovky, jednu lyžicu rastlinného oleja, múku, soľ, korenie podľa vkusu; na prípravu omáčky – lyžica paradajkového pretlaku, 100 g kyslej smotany, tri polievkové lyžice rastlinného oleja.

  • Banány v zakysanej smotane. Bobule sú olúpané, rozrezané na dve časti, umiestnené na desať minút v slanom vriacej vode. Jadro je predrezané, nakrájané na malé kúsky, vyprážané v panvici v rastlinnom oleji. Potom sa zmieša s varenou ryžou, dusenou mrkvou a cibuľou, čerstvými bylinkami a surovým vajcom. Výsledné polovice sú plnené varenými polovicami ovocia. Posypeme vrstvou kyslej smotany, posypeme jemne nastrúhaným syrom. Hodí sa do pece pätnásť minút a ide na stôl.

Je založený na 500 g vziať jeden baklažán veľkosti mrkva médium, jedna malá cibuľa, 50 g varenej ryže, vajcia, 150 g vody, soli, syr, korenie, bylín.
Banány v zakysanej smotane

  • Pečené baklažánky v gréčtine. Bobule sa nakrájajú na plátky, varia sa 10 minút v nasolenej vode. Potom vložte do nádoby (hrniec alebo fóliu), soľ, posypeme cukrom. Pridajte cesnak, strúhaný syr, olivový olej. To všetko je plnené paradajkovou omáčkou. Uzavretý (zabalený), umiestnený v rúre a pečieme, až sa varí.

Je založená na 800 g baklažánu vyžaduje dve strúčikov cesnaku, 70 g syra, pol pohára olivového oleja, 300 g paradajková omáčka, cukor – pol lyžičky, oregano sušené – polovice lyžice soli, čierne korenie (zem) – 0,5 lyžička lyžice, petržlen – 15 gramov, zelenina.

Kontraindikácie na použitie

Je potrebné mať na pamäti: z baklažánu môže byť nielen dobré, ale aj škodlivé. Jedenie ich na jedlo má niekoľko kontraindikácií.

Dôležité! Je nebezpečné jesť prehnané alebo nedostatočné ovocie. V tejto forme majú bobule vysoký obsah solanínu-M. Prebytok tejto látky v ľudskom tele spôsobuje veľmi silnú otravu.

Aby sa zabránilo otravám so solanínom, je lepšie, aby sa ovocie pred varením uviedlo do osolenej vody po dobu 15 minút. Jed, ktorý odíde z plodov. Treba poznamenať, že solanín sa nachádza len vo fialovej, modrej a tmavo modrej plody. Plody ľahkých odrôd nemajú vo svojom zložení jed.

Viete? Lístky s nesprávnym varením môžu dokonca spôsobiť halucinácie a záchvaty násilia. Z tohto dôvodu sa v stredoveku v Európe nazývali “šialené jablko”.

baklažán
Prejedanie plodov môže spôsobiť poruchy trávenia. Odporúča sa tiež obmedziť použitie baklažánu pre ľudí, ktorí trpia osteoartrózou, diabetes prvého typu diabetu (inzulín-dependentný), ktorí majú problémy s tráviacom trakte (zápal žalúdka, žalúdočný vred a dvanástnikové vredy). Neodporúča sa jesť vo veľkom množstve, ak sa vyskytnú problémy so slinivkou, obličkami. Radšej nie je jesť vôbec, ak obličky majú šťavnaté kamene.

Napriek všetkým nebezpečenstvám môžeme predpokladať, že baklažán je veľmi hodnotný a užitočný produkt. Inak by nedostal takýto rozdiel. Vo všetkom, čo potrebujete vedieť, opatrenie. Tieto nádherné bobule poskytujú priestor na predstavivosť pri ich príprave, pridať silu a pomôcť opraviť postavu.