Rastúca chuť, krásna svetlá rubínová farba, ušľachtilá aróma – je to všetko o svetoznámej tinktúre čerešní. Existuje niekoľko základných receptov na čerešňový likér na varenie doma: klasický alkoholický nápoj a tinktúra bez alkoholu.

Berry výber

Prísne požiadavky na výber bobúľ bez čerešní, je vhodný pre takmer akúkoľvek odrodu. Hlavnou vecou je, že plody sú zrelé, šťavnaté, vonné a nepoškodené.

Ideálna voľba je sladká a kyslá. Plody sa používajú v čerstvej, mrazenej alebo sušenej forme. Mrazené ovocie, ktoré sú k dispozícii po celý rok, sú vhodné na črepiny oveľa lepšie ako čerstvé (s výnimkou prirodzeného kvasenia).

Kosti dávajú pripravenú tinktúru ľahkej tartness (príjemná mandľová príchuť). V závislosti od receptov a chuti sú kosti ponechané alebo odstránené. V domácnosti môžu byť kosti odstránené pomocou bežného anglického kolíka.

Ako pripraviť čerešňový alkohol doma

Ak chcete vytvoriť klasickú tinktúru na čerešni, najprv treba čerešne, cukor a alkohol. Bobule trvajú na silnom alkohole – vodka, koňak, sviečkovica alebo alkohol.

Nezabudnite venovať pozornosť kvalite alkoholu. Pokúste sa nepoužívať najlacnejšie alkohol. Vodka by nemala obsahovať žiadne prísady. Cukorový piesok je lepšie brať veľké, pretože by sa nemal rozpúšťať príliš rýchlo.

Takže poďme, ako urobiť vonný čerešňový likér doma.

Zoznam nevyhnutných zložiek

Budeme potrebovať:

• 1 kg čerstvých alebo mrazených cherry bobúľ;
• 320 g cukru;
• 0,45 l / 450 g alkoholu (vodka, koňak, sviečkovica alebo 45% alkoholu).

Proces varenia

1. Najprv musíte čerešňa čerešňa. Čerstvé alebo mrazené ovocie má vyrovnanú vrstvu a necháva sa na slnku niekoľko dní. Ďalšou možnosťou je pečenie ovocia v sušičke po dobu 5-6 hodín pri teplote 60-80 ° C. Vďaka vysúšaniu bobúľ prebytočná vlhkosť, ktorá vytvára vodnatú tinktúru, odišla. Avšak táto fáza nie je povinná, môžete ju preskočiť.
2. Extrahujeme kamene z ovocia.
3. Mäso rozdeľte do bánk, pridajte cukor a nechajte niekoľko hodín, kým ovocie nedá šťavu.
4. Nalejte do pohárov zozbierané s alkoholom, v blízkosti viečka, dobre pretrepte a prenesené do tienisté a teplé (15-25 ° C) umiestnite 15-18 dní.
5. Potom niekoľkokrát filtrujeme výslednú kvapalinu cez gázu, až kým sa nestane priehľadnou.
6. Vylijeme hotovú tinktúru vo fľašiach. Udržujte nápoj na tmavom chladnom mieste. Čas použiteľnosti je 3 roky.

Tresový likér bez vodky a alkoholu

Niekedy sa živia čerešne bez pridania vodky alebo alkoholu. Namiesto alkoholu použite bežnú purifikovanú vodu. Výrobná technológia je náročnejšia ako v prvom prípade. Výsledný nápoj vyzerá ako likérové ​​víno. Zároveň nie je pach alkoholu a chuť pitia je oveľa mäkšia (pevnosť nepresahuje 12%).

Čo potrebujete na varenie

Pre likér bez vodky a alkoholu potrebujete:

• 3 kg čerešňového ovocia;
• 1,2 kg cukru;
• 400 ml vody.

Ako si vyrobiť nápoj doma

1. Zrelé čerešne by sa mali čistiť od kostí.
2. Na dne troch litrov môžeme usnúť 300 gramov cukru. Ďalej striedajte vrstvy čerešní a zvyšný cukor.
3. Do nádoby nalejeme vodu. Voda nevlieva cez krk, ale až do ramien, pretože pena a plyn sa uvoľňujú počas kvasenia.
4. Na krku bŕzd položil na lekárske rukavice. Upevnite rukavicu pomocou lana alebo gumového krúžku. V jednom z prstov rukavice je najprv potrebné vytvoriť malý otvor s ihlou. Namiesto rukavíc je povolené hydraulické tesnenie.
5. Premiestnite obrobok na tmavú a teplú (18-28 ° C) miestnosť alebo kryt s hustou handričkou. Po 2-3 dňoch by sa mala objaviť pena. Rukavice by mali byť mierne nafúknuté a vodná pečať by mala začať prebublávať. Tieto príznaky naznačujú, že proces fermentácie je normálny.
6. Nalievanie zvyčajne putuje okolo 25-55 dní. Potom sa rukavice odfúknu a hydraulická uzávierka sa zastaví pľuzgiermi. Keď je takmer celá pena preč – to je signál, že môžete prejsť na ďalšiu fázu.
7. Vylijeme kvapalinu do novej nádoby a snažíme sa zbaviť zvyškov buničiny čerešní.
8. Chránime kvapalinu 2 dni v zapečatenej nádobe.
9. Kvapalinu filtrujeme niekoľkými vrstvami gázy.
10. Billet sa naleje do fliaš (najlepšie z tmavého skla), tesne uzavretý zátkami.
11. Sochor prenesieme do chladničky alebo pivnice s teplotou 5-15 ° C. Na zlepšenie chuti môžeme v takýchto podmienkach udržať lejanie asi 50 dní.
12. Udržujte čerešňový nápoj na chladnom a tmavom mieste. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako 3 roky.

Recept na lenivý: najjednoduchší třešňový likér

Ďalší likér čerešne v domácnosti je vyrobený podľa osvedčeného a jednoduchého receptu. V tomto prípade sa nevyžaduje odstránenie kameňov z čerešňového ovocia. Okrem toho je výrobný proces taký jednoduchý, že bude vyžadovať minimálne množstvo času a úsilia.

Zložky (na 3-litrovú nádobu):

• 1 kg čerešňového ovocia;
• 3 kg granulovaného cukru;
• 1 liter vodky.

Spôsob prípravy:

• Zmiešajte v bobule bobule, cukor a vodku. Dvierka tesne zatvorte viečkom a presuňte ho do tieňovanej miestnosti. Teplota miestnosti by sa mala pohybovať medzi 20-25 ° C. Tinktu udržujeme 30 dní. Raz za 2-3 dni sa balónik musí pretrepať.
• Pripravený nápoj sa filtruje cez niekoľko vrstiev gázy.
• Naliali sme nápoj do fliaš a tesne uzavreli zátky. Fľaše uložte do pivnice alebo chladničky. Čas použiteľnosti je dlhší ako 3 roky.

Podávajte čerešňovú tinktúru, varenú doma, vo veľkom džbánku. Pred podaním je nápoj ochladený. Kombinácia s rôznymi dezertmi, čokoládou a ovocím je kombinovaná. Z nej často pripravuje voňavé koktaily s prídavkom korenia (klinčeky a škorica).

Je tiež obvyklé pridať lyžičku do horúceho čaju v horúcom čaji. Zvyšuje imunitu, pomáha zbaviť sa kašľa, zlepšuje spánok. Nalievanie na čerešňu skvapalňuje krv a zvyšuje hladinu železa v ňom.