Spôsoby zberu šťovíka na zimu

šťaveľa
Mnoho domácich žrebcov zozbieralo šťavu na zimu takým spôsobom, ktorý neustále udržiava listy čerstvé a chutné. Preto vám povieme o spôsoboch zberu šťovíka na zimu, ktoré nevyžadujú, aby ste strávili veľa času alebo peňazí.

Sorrel sa suší

Najjednoduchší a časom otestovaný spôsob prípravy šťovíka na zimu je sušenie. Listy vysušte dvoma spôsobmi: vo vzduchu alebo v elektrickej sušičke.

Po zhromaždení pozorne pretiahnite listy, odstráňte zhnité alebo rozmazané. Opláchnite vodou, ak sa usadil prach na šťuke.
Ak chcete sušičku vyschnúť vo vzduchu, musíte zbierať zeleninu v malých zväzkoch, priviazať s hustou niťou a visieť v tieni.

Dôležité! Čerešňa by nemala byť vystavená slnečnému žiareniu, inak by sa listy zmenili a začali sa rozpadávať.

Pri vytváraní lúčov si pamätajte, že listy v ňom by mali vysychať rovnakým spôsobom. Ak viažete príliš silný zväzok, potom šťuka v strede nebude suchá, ale skončí. Preto sa snažte dodržať hrúbku nie viac ako 5-7 cm.
Takisto zaistite dobré čistenie, ak majú byť listy sušené v interiéri.

Sorrel sa suší
Ak je sušenie v zväzkoch nepríjemné, potom môžete dať zelené listy na papier alebo na sito. Pamätajte, že čím je tenšia vrstva, tým rýchlejšie vysuší. Aj keď máte veľmi málo priestoru na sušenie, potom šírenie šťovík vrstva s hrúbkou viac ako 15 cm nemôže, pretože listy môžu hniť.

Sorrel je možné sušiť v elektrickej sušičke. Táto metóda je rýchlejšia, ale nie pre všetkých.
Pred sušením by mal byť šťavnatý jemne nakrájaný. Najprv sa pokúste vysušiť malú časť, aby ste si boli istí, že sa vám páči kvalita a chuť hotového výrobku. Po niekoľkých pokusoch, budete presne vedieť, ako dlho by mali byť listy v sušičke.

Hotový suchý šťovík by mal mať tmavozelenú farbu. Pri stlačení by sa listy mali rozptýliť na malé časti. Zároveň dávajte pozor na to, či sú listy úplne suché alebo okolo okrajov.
Po vysušení sú konzervy uložené v nepriehľadných nádobách s krútenim. Banky nie je možné umiestniť na veľmi mokré miesto, aby sa šťava nepoškodila (dokonca aj najhustejšie viečko umožňuje vlhkosť vnútri plechoviek).

Dôležité! Stojí za zmienku kyselina šťaveľová, ktorá môže zhoršiť choroby spojené s obličkami. Ľudia s vysokou kyslosťou v žalúdku by mali tiež v malých množstvách jesť misky s šťavou.

Zmrazenie šťovík

Zmrazená šťovík
Mnohé ženy v domácnosti sa zamýšľali nad tým, ako držať šťavu v chladničke čerstvej. Sušená šťovoľka nie je príliš čerstvá alebo chutná, takže sa môžete pokúsiť zmraziť listy, aby ste ich udržali mäkké a šťavnaté. Pred zmrazením škrabejte šťovík, aby ste sa zbavili trávy alebo pokazených listov. Ďalej sa šťelica premyje v studenej vode a padne počas jednej minúty do vriacej vody. Šialenstvo mierne stmavilo, keď získalo olivovú farbu.

Dôležité! Zmena farby šťavy po horúcej vode neovplyvňuje chuť a zloženie vitamínov.

Po tepelnom spracovaní sa šťovík nechá niekoľko hodín sušiť a ochladiť. Ak je mrazená močovina vložená do mrazničky, potom na konci bude jednoducho kúsok ľadu, ktorý bude zaberať ďalšie miesto. Po listoch suché, musia byť rozložené v sudokki alebo plastové tašky, ktoré možno ľahko otvoriť.

Keď potrebujete šťavu v zime, predčasne ho nechajte rozmraziť. V polievke alebo boršči hodiť ešte mrazené listy, ktoré sa rýchlo topia a dávajú jedlo jeho chuť.

Šalvia v mixéri
Existuje iný spôsob zmrazovania, pre ktorý potrebujete mixér. Olúpané a omyté listy sú rozdrvené v mixéri, až kým nie sú rozdrobené, zložené do sudokachki a zmrazené. Táto metóda je trochu nepríjemná, pretože pri rozmrazovaní budete musieť použiť celý produkt. Preto je možné mletú šťuku vložiť do ľadových foriem. Takže môžete použiť toľko mrazeného šťovíku, ako potrebujete.

Sorrel na zimu je zmrazený nielen na zachovanie chuti alebo obsahu vitamínov. Toto sa robí tak, aby sa listy nezhoršovali (ako pri sušení) alebo neboli veľmi slané (ako pri solení). Frost uchováva primárnu chuť výrobku, takže sa nemôžete obávať, že skladovaný produkt pokazí riad.

Viete? Vzhľadom na vysoký obsah trieslovín v sorrel, korene mnohých druhov sú cennými surovinami na opaľovanie kože. Používajú sa ako žlté a červené farby.

Sorrel sorrel

Ako ukladať šťovík, naše prababičky vedeli: pre to ho osolili na zimu v brehoch. Táto metóda sa nikdy nestane zastaranou, pretože nevyžaduje veľa úsilia ani nejakú techniku.

Pred morom odhadnite množstvo šťavy a pripravte plechovky. Najlepšie je vyprať produkt do polotónových alebo litrových plechoviek.
Pred nakladaním by mal byť šťavnatý čistiaci a umytý. Ak sú listy veľké, odrežte ich, ale nerezajte ich. Potom si šťovík položte do nádoby a naplňte ju soľou z výpočtu 15 g soli na 0,5 kg šťavelky. Zmiešajte rozdrvené listy soľou a nechajte ich stáť 2-3 hodiny.

Sorrel sorrel
Potom čo sa šťovík stál a nechal šťavu, musí sa preniesť na sterilizované banky. Nemusíte otáčať poháre, len pevne utiahnite veko a vložte ho do chladničky alebo pivnice.

Na otázku, ako správne vyzdvihnúť šťovík, sme odpovedali. Teraz poďme používať:

  • Keď pridáte šťavu do misky, použite 3 krát menej soli;
  • Soľná šťuka s kôprom alebo špenátom v rovnakých pomeroch, aby ste si v chladnej sezóne mohli vychutnať “vitamínový koktail”;
  • na solenie, používajte mladú šťavu, aby produkt zostal dlhší a zachoval si chuť.
Dôležité! Soľný sorrel sa môže skladovať asi 7 – 8 mesiacov na studenom mieste.

Šťavka vo svojej šťave

Ďalšia zaujímavosť spôsob skladovania zeleniny – vo vlastnej šťave. Navyše, táto metóda zachovania šťuvy je, že môžete urobiť bez pridania soli alebo cukru. Táto metóda je veľmi vhodná pre jedlá, ktoré sa pripravujú výlučne na lekársky predpis a prebytočná soľ alebo cukor môže pokaziť chuť. Súčasne nemusíte dlhú dobu prevrátiť plechovky alebo varte, šťavka s kyselinou je dokonale konzervovaná a bez pridania octu.

Šťavka vo svojej šťave
Najprv musíte pripraviť šťavelku: odstráňte suché listy, odstráňte trávu a iné nečistoty, opláchnite prachom a nečistotami. Vezmite najväčšiu panvicu, naplňte ju do polovice s vodou a vložte ju do ohňa. Pripravte polotónové (v extrémnych prípadoch – liter) plechovkách a naplňte ich okrúhlymi listmi. Môžete rezať listy alebo ich úplne dať, to všetko záleží na vašich preferenciách a veľkosti listov.

Dôležité! Veľmi sa odporúča používať plechovky s objemom 0,5 l alebo 250 ml, pretože je najlepšie v nich zachrániť šťavu.

Po naplnení pohárov je potrebné ich vložiť do hrnca s vodou. Akonáhle sa šťelica začne “usadiť” pod vplyvom teploty, posypeme viac. Keď si všimnete, že šťavnatá šťava stúpala na krk nádoby, proces je úplný. Banky s šťavou by mali byť mierne chladené a pokryté silikónovými krytinami. Potom môžete umiestniť nádoby do chladničky alebo do pivnice.

Táto metóda netrvá tak dlho ako konvenčná ochrana. Preto sa nemožno báť, že banky “budú strieľať” alebo šťovík sa zmení.

Zachovanie šťavy na zimu

Zachovanie šťuvy
“Ak sa výrobok môže zachovať, musí byť konzervovaný”, – toľko mileniek povedať a bude mať pravdu. Proces zachovania šťovíka na zimu sa veľmi nelíši od popíjania zeleniny alebo ovocia, ale musíte brať do úvahy vlastné vlastnosti, aby ste získali chutné a šťavnaté greeny pre borsch.

Po prvé pripravujeme naše zelené na ochranu. Ak to chcete urobiť, musíte vyčistiť šťavu z trosiek a na to vylejte studenou vodou po dobu 20 minút. To sa robí, aby sa úplne zbavil nečistôt. Sterilizujeme poháre a dajte krk na uterák. Nezabudnite ani na sterilizáciu viečok (na 5 minút je potrebné vyplniť len vriacou vodou). Po premytí sa šťovík rozreže a dá sa do nádob. Stonky úplne nezlikvidujte – obsahujú o niečo viac kyseliny ako listy a pomáhajú len pri konzervovaní.

Potom, čo ste naplnili poháre, je potrebné, aby boli nalievané s vriacou vodou na vrchol a nechať bubliny (za to môžete jednoducho dať lyžicu na vrchole a počkajte trochu). Akonáhle je všetok vzduch von – doplňte krk vodou a pootočte ho železným viečkom.

Dôležité! Môžete pridať približne 1 lyžičku. soľ, po ktorej sa okrúhla farba zmení. Soľ neovplyvní kvalitu západu slnka ani trvanlivosť, pridať alebo nie – vaše osobné preferencie.

šťaveľa
Existuje alternatívny spôsob, ktorý lepšie zachová vitamínovú kompozíciu. Všetky kroky sa opakujú, ako je to popísané vyššie, ale namiesto vriacej vody sa nádoba z močiarov vyliata s vriacou studenou alebo teplou vodou. Po tom, 1 polievková lyžica. l. soľ a 100 g octu (výpočet sa vykonáva na litrovej nádobe). Stojí za zmienku, že táto metóda nie je vhodná pre ľudí, ktorí netolerujú veľmi kyslé výrobky.

Konzervovaná šťava s bylinkami

Môžete zachovať šťovík s ďalšími zeleninami, ktoré rastú vo vašej záhrade. Ak chcete získať veľkú podporu vitamínu, môžete pridať kôpru, petržlenu a zelenú cibuľu.

Viete? Sorrel je dobrá krv-čistiaca, analgetická, hemostatická, napriek tomu, že sa takmer nepoužíva vo vedeckej medicíne.

Najprv odtrhnite na záhrade dostatočné množstvo šťavy, zelenej cibule, kôpru a petržlenu.
Pre nádobu s objemom jedného litra budete potrebovať:

  • 750 g sorrel;
  • 180 g zelenej cibule;
  • 15 g kôpru;
  • 5 gramov petržlenu
  • 300 ml vody.

Zeleň je umývaná, odpadky odstraňujeme a jemne rezané. Zložky vložíme do smaltovej panvice, soli (1 lyžička) a nalejeme do vriacej vody. Ochuďte na nízkej teplote asi 10-12 minút. Potom ihneď rozotrite šťavu s ostatnými bylinami v pohári a sterilizujte ďalších 20-25 minút. Po sterilizácii rolnite plechovky s vežami a nechajte v teplej vode vychladnúť.

Vedieť, ako pripraviť šťavu doma, môžete kedykoľvek počas roka, prosím, sami a vašou rodinou lahodnú a čo je najdôležitejšie – užitočný boršč.