Prečo vaječné škrupiny rôznych farieb

Škrupiny vajec
Je známe, že kurčatá nesú biele alebo hnedé vajcia. Ale nie veľa ľudí vie, že kurací škrupina môže byť aj modrá a olivová. Všetky tieto farby sú úplne prirodzené a existuje veľa faktorov, ktoré ich spôsobujú.

Prečo sa kurací vajcia líšia vo farbe?

Všetky vaječné škrupiny sú vyrobené z rovnakého materiálu, farbenie sa uskutočňuje pomocou chemikálií, ktoré pokrývajú alebo preniknú cez škrupinu. Pigment je do značnej miery určený genetikou, takže hlavným určujúcim faktorom je plemeno kura.
Kuracie vajcia
Hnedá farba je pigment, ktorý je umiestnený na plášti, nazýva sa protoporfyrín IX, je podobný hemoglobínu v krvi. Ale hemoglobín v krvi má železo, takže dostanete červenú farbu a na škrupine nie je žiadne železo, takže dostanete hnedú farbu.

Protoporfyrín sa prekrýva vo forme vrstvy nad uhličitanom vápenatým, takže hnedá farba škrupiny je vonkajšia, vo vnútri zostáva biela.

bude vás zaujímať, čo je užitočné pre vajcia organizmu a vaječného perličky, prepelice, moriaka, indoutki, husacie vajcia, kačice, pštros.

Situácia s modrou farbou je trochu iná. Na vzhľad tejto farby je bilirubín produkovaný slezinou. Jeho vplyv sa začína aj v čase kladenia vajíčka, takže má modrý odtieň zvonka aj zvnútra.

Existuje niekoľko druhov sliepok nesúcich také semenníky. Je to spôsobené tým, že ich predkovia mali vírus, ktorý buduje ich genóm do génov kurčiat. V dôsledku toho sa začína zvýšená produkcia bilirubínu, ktorá sa usadzuje na plášti. Pre človeka to nemá žiadne následky.
Škrupiny vajec

Čo určuje farbu a odtieň škrupiny škrupiny

Existuje veľa faktorov ovplyvňujúcich farbu škrupiny.

plemeno

Najčastejšie biele kurčatá ležia biele a hnedé alebo červenkasté sliepky sú hnedé vajcia. Existuje však niekoľko plemien kurčiat, ktoré ležia zelené alebo modré kvôli svojim genetickým vlastnostiam.

K nim patria skalné olivové eggery, Araucana, Lambar a Ameraucana. Čisto biela, bez béžovej odtiene, nesie kurčatá plemena Ruská biela, Malá, Leningradská šedá.

Viete? Cours, ktoré nesú olivové a modré semenníky, sa nazývajú veľkonočné vajíčka.

Zvyšok plemien nesie vajcia s mušľami od svetlo béžovej až tmavo hnedej.
Škrupiny vajec

Environmentálne vplyvy

Farba škrupiny môže byť ovplyvnená takými environmentálnymi faktormi:

  1. Stres. Ak bolo kurča vystavené stresu, množstvo uvoľneného porfínu sa významne znížilo a farba škrupiny sa zmenšila. Ide o dočasný jav.
  2. Teplota vzduchu a pitnej vody. Preukázalo sa, že pri teplote okolia nad 25 ° C majú kurence ľahšie vajcia. Vyskytuje sa aj vtedy, keď dáte kurčatám vodu pri teplote 50 ° C.
  3. Osvetlenie v slepom dome. Vývoj pigmentu závisí od trvania denného svetla. Čím dlhšie to je, tým ľahší je vajíčko.
Dôležité! Kurčatá začínajú nosiť biele vajcia s príliš hustou výsadbou. Je potrebné dodržať normu 5 hláv na 1 m².

Použitie liekov

Na liečbu kurčiat často používajú lieky obsahujúce sulfónamidy alebo nitrobazín. Tieto látky môžu znížiť intenzitu farby škrupiny. Spóry Bacillus subtilis sa používajú na dodanie intenzívnejšieho hnedého odtieňa. Pridávajú sa priamo do krmív.
škrupina
Ak chcete znížiť alebo úplne depigmentovať plechovky a adrenalín.

Dôležité! Pri liečbe kurčiat rôznymi liekmi by ste mali prísne dodržiavať pokyny na použitie. V niektorých prípadoch je potrebné prestať konzumovať vajcia počas trvania liečby.

Trvanie pobytu sliepky na slnku

Je zistené, že pri dlhšom pobyte kurčiat na slnku sa ich vaječné škrupiny dostávajú do ľahšieho odtieňa. Rovnaký jav sa vyskytuje pri vysokej teplote v komárstve.

Viete? Štúdie v Austrálii ukázali, že pri poskytovaní vody pri teplote 5 ° C pri veľmi horúcom počasí môžu sliepky nosiť vajcia, ktoré si zachovali svoje vlastnéëfarbu škrupiny.

Ak sa sliepky nachádzajú vo voľnom výbehu, mali by ste im poskytnúť chladný nápoj a umiestniť krmítka na tmavé miesto.
škrupina

Fyziologické procesy

Prvé vajíčko v kurati je vždy oveľa tmavšie ako druhé. Je to spôsobené tým, že je vo vajcovode oveľa dlhšie. Staršie kuracie mäso, zapaľovač.
Niekedy sa na plášti objaví belavý náter.

To je spôsobené tým, že vajíčko pretrváva v maternici, kvôli ktorému je na ňu uložená ďalšia vrstva vápnika.

Viete? Existuje pravidlo: kurčatá s bielymi “náušnicami” ležia biele vajcia a kurčatá s červeno-hnedou.

Má pomer kŕmenia vplyv na farbu vajec škrupiny

Vyvážená výživa je veľmi dôležitá pre výrobu kvalitných vajec. Kuracie mäso by malo dostať stravu, ktorá poskytuje celý rad živín, vitamínov a minerálov. Vzhľadom k tomu, že vaječný plášť je 90% vápnika, jeho neprítomnosť v strave bude mať nepriaznivý vplyv na vzhľad.
škrupina
Môže sa objaviť nerovnomerná pigmentácia alebo v extrémnych prípadoch bude pozorovaná úplná absencia škrupiny.
V prípade, že v dávke kurčiat príliš veľa vápnikovej škrupiny môže mať pieskovú štruktúru.

Biela a hnedá: existuje nejaký rozdiel

Okrem vzhľadu nie je žiadny rozdiel medzi hnedou a bielou. Ako sme už zistili, škrupina je pôvodne biela. Po zostavení vo vajcovode až do 26 hodín je zafarbená vylučovanými pigmentmi.

Budete tiež užitočné poznať rozdiely medzi vajcami a ako si vybrať, či je možné zmraziť vajíčka, aké sú požiadavky na kvalitu vajec, je možné jesť a piť, surové vajcia, ako určiť čerstvosť vajec doma.

Výživová hodnota a chuťové charakteristiky sú viac závislé od dávkovania ako od farby škrupiny.

Čo ovplyvňuje farbu žĺtka

Výživa vajíčkov je zvlášť dôležitá pre farbu žĺtka. Je známe, že tráva a iné rastliny, ako je ďatelina, kukurica a lucerna, posilňujú žltú farbu žĺtka.
škrupina

pigmenty

Pre farbu škrupiny sa pigmenty, ako je protoporfyrín IX a koprotoporfyrín III, stretávajú, reagujú tiež na žltý nádych. Pri použití krmív s týmito pigmentmi sa maximálna žltá farba môže dosiahnuť najskôr ako 10. deň.

chemikálie

Keďže vajcia s intenzívnejším žĺtkovým odtieňom sú považované za užitočnejšie, hydinárske farma často pridávajú do krmiva pigmenty chemického pôvodu. Pre osobu takéto prísady nepoškodzujú.

Určuje veľkosť kuracích vajec

Veľkosť a farba sú primárne ovplyvnené:

  1. Plemeno. Čím väčšia je veľkosť nosníc, tým väčšia bude vajíčka.
  2. Vek sliepky. Mladé kurčatá nesú menšie semenníky, staršie – väčšie.
  3. Strava stravovania. Ak sliepka nebude jesť vyvážené a veľa, vajcia budú menšie
  4. Čas roka. V lete kurčatá nesú semenníky menšie ako v zime.

škrupina
Aj keď existuje veľa faktorov, ktoré do istej miery ovplyvňujú farbu škrupiny, malo by sa chápať, že najdôležitejšia je genetická predispozícia. Neexistuje ani spojenie medzi farbou škrupiny a nutričnou hodnotou.

Pre spotrebiteľa by farba vajec nemala zohrávať rozhodujúcu úlohu pri výbere vajec. Pre chovateľov hydiny je dôležité, pretože pre ďalšiu inkubáciu sa vyberajú vajíčka s typickou pigmentáciou pre toto plemeno. To zaručuje väčšie percento stiahnutia a zdravia kurčiat.

Typická farba naznačuje, že kuracie mäso nebolo stresované, malo vyváženú stravu a v čase znášania nebolo choré.