Porážka prepelíc a ich obliekanie doma

Krupica mäso
Kuriatko je vynikajúci zdroj bielkovín, bohatý na vitamíny a stopové prvky. Okrem toho je dôležité, že prepelica je skôr nenáročný vták, ktorý sa dá vysadiť aj v mestskom byte. Niektoré ťažkosti môžu vzniknúť len vtedy, keď ide o zabitie vtáka. Nie všetci začínajúci chovatelia hydiny sa stretli s týmto postupom, takže je dôležité podrobnejšie preskúmať túto záležitosť pomocou nášho článku.

Príprava na zabitie

Na porážku sa zvyčajne berú kureňatá, ktoré už v dôsledku svojho veku nemôžu byť normálnymi výrobcami, a samice vychádzajúce z aktívnej fázy znášania vajíčok (po 8-9 mesiacoch).

Dôležité! Najväčšie množstvo živín je uložené v prepeliciach, ak sú varené pre pár.

Takéto samice sa vyznačujú svojim nepredstaviteľným vzhľadom, ale ich mäso je celkom využiteľné. Ale je potrebné spěchať s porážkou, pretože s časom, menej tuku zostáva v kolíkoch.
prepelica
Neodporúča sa kŕmiť vták pred porážkou – to bude sťažené neskoršie zníženie.

Ukončenie prepelíc doma

Pri vykonávaní bitúnkoch sú žiadaní, aby pripravila všetko, čo je potrebné: tento postup je silne znečistené, a či niečo zabudnete, je nutné si umyť ruky môžu byť čistené z peria ísť za správnu vec.

Naučte sa robiť klietky na udržanie prepelíc sami.

Pri zabíjaní prepelíc budete potrebovať:

  • ostrý nôž alebo nožnice;
  • rezacia doska;
  • horúca voda (60 ° C);
  • bežiaca studená voda;
  • nádoba na odvodnenie krvi;
  • utierky a ručné utierky;
  • handričky na utieranie špinavého odpadu;
  • Dezertná lyžica, naostrená pozdĺž obrysu oválneho.

Ukončenie prepelíc
Pre pohodlie je možné takéto zariadenie vyrobiť: odstráňte 1/3 hornej časti plastovej fľaše, odrežte krk a jemne ju zachyťte okolo seba. Budete mať nejaký druh nálevky, do ktorého je vták vložený širokým zvonom tak, aby hlava vyčnievala z otvoru, kde bol krk.

Prečítajte si viac o výhodách mäsa a vajec v prepeliciach.

zabitie

Samotný postup je pomerne jednoduchý, je ťažšie správne opaľovať vták a čriev:

  1. Pripravte nádobu, do ktorej bude krv prúdiť (veľká hrniec, umývadlo atď.).
  2. Vložte prepelice do lievika, s pomocou dobre nabrúsené nožnicami alebo nožom náhle odrezal hlavu (pri použití noža, drží pevne na lievik doštičku).
  3. Vložte lieviky do jatočných telies v panve, lakte až do sklenenej krvi.

“Americký” spôsob zabitia vtáka
Pokúste sa urobiť všetko náhle, bez chvenia rúk, aby ste neporiadali vták.

Viete? Tam sú jaškodlivý prepelica. Pomerne dlhú dobu príčinou otravy prepeličie mäso nemôže prísť na to: je jesť mäkučký semená Galeopsis neškodný pre prepelice, ale nebezpečné pre človeka. Navyše, rastlinné alkaloidy majú vlastnosť akumulovať sa v tele vtáka.

horúci

Opaľovanie každého vtáka je veľmi dôležité. Ak je voda príliš horúca alebo je kostra vo vode s normálnou teplotou príliš dlho, zničíte vzhľad prepelice. Keď sa pokúsite natiahnuť perie, koža začne odlupovať kúsky. Ak voda nie je dostatočne horúca, alebo ak je vták v nej na krátky čas, póry sa neotvoria tak, ako by mali.
Spracovávanie jatočných tiel

Zoznámte sa s najlepším mäsom prepelíc.

Takže postupnosť akcií je nasledujúca:

  1. V horúcej vode (60 ° C) ponorte prepelicu 10 krát na 1 sekundu.
  2. Skontrolujte, či je kostra dobre nasekaná: perie by malo byť ľahko vytiahnuté z krídla.
  3. Na rozprašovač rozložený na stôl, dajte jatočné telá, v dolnej časti, dať nádobu na odvodnenie. Ak dáte prepelice do misy, môžu sa trápiť vo vode, ktorá z nich odkvapkávala, čo bude mať nepriaznivý vplyv na kvalitu mäsa.
  4. Keď voda skla a jatočného tela dostatočne vychladne, odrežte nohy do kolenných kĺbov a začnite odtrhnúť hlavné perie.
  5. Venujte zvláštnu pozornosť perám pod krídlami a pod nohami. Správne preparené prepelice sú pomerne ľahko vyčistené.
  6. Po odstránení hlavného chvosta by sa mäso malo umyť pod prúdom studenej tečúcej vody.
  7. Po umývaní jatočných tiel je obzvlášť dôkladné preskúšanie operadla – môžu to byť zvyšky peria, tzv. Konope. Sú dobre odstránené škrabaním nôžou proti rastu peria.

Stroj na demontáž peraStroj na demontáž pera

výstrižok

Pri vypitvaní prepelíc je potrebné dodržiavať jednoduchý algoritmus:

  1. Odrežte husi a urobte malý rez na bruchu.
  2. Špeciálne naostrená lyžička vložená do rezu, posunutá na doraz pozdĺž chrbtice, otočiť o 180 ° – vďaka ostrým okrajom ľahko odstráni celú pečeň. Vezmeme lyžicu s vnútrom.
  3. V blízkosti krku nájdeme 2 žily vyčnievajúce z kmeňa. Jeden z nich je ľahko natiahnutý, vyberáme a vyhodíme ho. Druhým je pažerák, musíte s ňou byť opatrný: keby ste kŕmiť vták krátko pred porážkou, jedlo zostalo v chrapti.
  4. Ak je chudák prázdny, stačí ju opatrne dostať, aby ste nepoškodili kostru, môžete cez rez v brušnej dutine.
  5. Ak je struma plná, je potrebné ju dostať cez hrdlo takým spôsobom, aby nedošlo k roztrhnutiu a zabráneniu rozptýlenia zvyškov potravín.
  6. Opätovne opláchnite kostru a odstráňte zvyšné perie.

Video: Prekvapenie

Dôležité! V mäse prepelica obsahoval vitamínov B a kyseliny listovej a posilňovanie nervového systému zapojený do endokrinných procesov, vitamíny A a D, ktoré majú priaznivý vplyv na tvorbu kosti. Aj v prepeliciach je veľa vitamínu C, ktorý pomáha posilniť imunitu, a vitamín K, ktorý pomáha absorbovať vápnik, zrážanlivosť krvi a bunkový metabolizmus.

Skladovanie mäsa

Pre lepšiu konzerváciu mäsa by sa mŕtve telá malo podať niekoľko studenej vody (čo najviac). Potom sa namočia 1 krát s uterákom a dajú sa do balíčkov 4-5 kusov, ktoré sa čistia v mrazničke.
Krupica mäso
Ak máte znížiť prepelice v zime, vonku je zima a je tu možnosť ísť von na dvor, môžete použiť túto metódu: obleyte kostru s veľmi studenou vodou niekoľkokrát, kým sa nezdá šupkou ibaže. Potom zabaľte jatočné telá do papiera na 4-5 kusov.

Kurenie nie je chované iba pre mäso. Prečítajte si informácie o tom, ako udržiavať sliepky nosníc, ako ich kŕmiť, ako aj kedy začína obdobie kŕmenia vajec pri prepeliciach a koľko vajíčok nesie za deň.

Ďalšie škatule sa vkladajú do škatúľ a nalejú seno. Takéto škatule môžu byť skladované v mrazu pri teplote -9 ° C alebo nižšej.
Skladovanie prepelíc
Chladené mäso z kuriatok sa skladuje pri teplote + 4-5 ° C až 14 dní, ak je zabalené hliníkovou fóliou. V populárnych a veľmi pohodlných plastových nádobách je skladovateľnosť pri rovnakej teplote len 48 hodín. Ak chcete chovať mäso niekoľko mesiacov, použite mrazničku.

Diétnymi vlastnosťami s kuracím mäsom je možné porovnávať len s morčacie a kuracie prsia. Vzhľadom na extrémne nízky obsah cholesterolu sa toto mäso odporúča na zotavenie po operáciách na cievach a srdci, na športovú výživu a rastúci počet detí.

recenzia

Ahoj všetci! Dovoľte mi hodiť moje dve kopeek.Naschet žlče, takže presne iba pri vyberaní vnutrinney často otryvaetsya.Ya napríklad nestojí pred zabitím a variť držky psom.

V.
https://fermer.ru/comment/16133#comment-16133
Porážka prepelíc je lepšie produkovať vo veku 1, 5-2 mesiacov, pretože práve v tomto veku kčuľa dosiahne zrelosť a potom budú hlúpi, aby ich udržal na mäse. Jatočné prepelice sa najlepšie robí ráno, 12 hodín pred porážkou v prípade vtáka musíte odstrániť koryto a pitie, takže črevá sú prepustené.

Borovik
http://www.lynix.biz/forum/uboi-perepelov-kogda-luchshe#comment-38825