Obstaranie cibule na zimu: najlepšie recepty

Skladovanie cibuleCibuľa – bylinná rastlina pestovaná a varená po celom svete. Obsahuje množstvo vitamínov a živín. V teplom období sa používa na varenie rôznych jedál. Navyše, existuje veľa receptov, ktoré vám umožnia pripraviť si ho doma na zimu a zachovať jeho užitočné vlastnosti. Na zber sú vhodné aj cibule a zelená cibuľa.

Nakrájané cibule

Marinovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako udržať živiny v tejto zelenine. Toto obstarávanie vám umožňuje ušetriť nielen užitočné vlastnosti, ale má aj zaujímavý vkus. V marinovanej podobe sa môže pridávať do rôznych druhov jedál, bez toho, aby sa strácal čas na predbežnú prípravu.

Viete? Väčšina mikroorganizmov zomrie v 2% roztoku octu.

Tri farby

Nakrájaná cibuľka môže zdobiť akékoľvek jedlo, najmä ak je pripravená na zimu neobvyklým spôsobom. Recept na “Tri farby” je veľmi jednoduchý a netrvá veľa času.
Cibuľa tri farby
Pre tento recept potrebujeme:

  • 1 kg cibule;
  • 1 liter vody;
  • 100-150 g repy;
  • niektoré kurkuma;
  • 1 lyžica soli;
  • 1 polievková lyžica cukru;
  • pol šálky 9% octu;
  • 2 lyžice slnečnicového oleja.

Technológia prípravy:

  1. Malé žiarovky sú oparené vriacou vodou a narezané na krúžky alebo polotovary.
  2. Ak chcete pripraviť marináda v studenej vode, pridajte soľ, cukor a ocot, malé množstvo slnečnicového oleja.
  3. V prvej nádobe položíme obrobok a naplníme ho pripravenou marinádou.
  4. V druhej môžete pridať plátky repy, potom nalejte marináda.
  5. V tretej nádobe posypeme cibuľovými krúžkami kurkum a nalijeme marinádu.
Naučte sa, ako pripraviť a uložiť zimnú zelenú cibuľu a zelený cesnak, cesnakové hlavy.

Banky je potrebné umiestniť do chladničky niekoľko hodín, aby bol produkt dobre marinovaný. Takýto prípravok sa môže použiť nasledujúci deň. Ak uzatvoríte plechovku viečok caprona, potom sa cibuľa marinovaná v krúžkoch a polkruhoch zachováva počas zimy.
Nakrájané cibule

krúžky

Recept na varenie:

  1. Dôkladne opláchnite a sterilizujte nádoby.
  2. Vybrané žiarovky sú vyčistené, umývané studenou vodou a narezané na krúžky.
  3. Po stohovaní v pohároch sa nasekaná cibuľa naleje do vriacej vody a nechá sa stúpať 5-10 minút.
  4. Potom sa voda odčerpá, na chuť sa pridáva soľ, cukor a korenie. Na lyžicu cukru a soli pridáme pol kilogram cibule. Na príchuť pridajte 1-2 strúčiky a niekoľko hrách čierneho korenia. Výsledná marináda sa varí niekoľko minút a znovu sa naleje na poháre.
Prečítajte si aj o vlastnostiach a použití rôznych druhov cibule: červená, šalotka, shnitta, batun, slizun.

Lepšie je udržiavať banky v chladnej miestnosti alebo ich znižovať na zimu v pivnici. Marinujte cibuľu lepšie na začiatku leta alebo začiatku jesene, až kým nie je čerstvá a nezačne sa zhoršovať. Tento výrobok sa používa na varenie jedál a jedál.
Nakrájané cibule

Celé hlavy

Zoznam požadovaných produktov:

  • 1 kg cibule;
  • 1 balenie suchého bobkového listu;
  • niektoré čierne korenie;
  • malé klinčeky;
  • malá červená paprika a estragón (voliteľné);
  • 1 lyžica soli;
  • 1 polievková lyžica cukru;
  • 1 liter vody.

Technológia prípravy:

  1. Malé žiarovky sú čistené, vyvážené vo vriacej vode počas 1-2 minút, naplnené studenou vodou.
  2. V spodnej časti sterilizovanej plechovky, dajte 2-3 bobkový list, malú čiernu papriku a klinček. Môžete tiež hodiť červenú papriku a estragón.
  3. Plechovka je naplnená pripravenými žiarovkami, pol pohárom octu a teplou marinádou. Na prípravu marinády v litre vody pridajte lyžicu soli a cukru. Zmes sa varila niekoľko minút a ochladila sa na laboratórnu teplotu.
  4. Uzavreté banky by mali byť vložené do chladničky na jeden deň.

Nakrájaná cibuľová hlava
Nakrájaná cibuľka sa skladuje dlhšie, ak sa po pre-pasterizácii na 5 až 10 minút vloží do plechoviek.

Odporúčame vám, aby ste si prečítali, ako nakladať s hubami; ako na zelenú paradajky na zimu chladným spôsobom, kvasiť zelených paradajok v bareli a pripraviť šalát s paradajkami na zimu; ako fermentovať kapustu.

Ako sušiť cibuľu na zimu

Je veľmi výhodné skladovať a používať sušenú cibuľu pri varení. Pri sušení sa hmotnosť a objem znižuje niekoľkokrát, pretože žiarovky pozostávajú z 90% vody. Nakrájaním suchej hmoty v mlynčeku na kávu alebo mixéri môžete získať voňavý prášok, ktorý sa dá pridať do polievok, šalátov a mäsových jedál.

Výhody sušenia:

  • zaberá málo miesta;
  • zachováva chuť;
  • príjemná sladká chuť;
  • sa skladuje dlhý čas v suchých tesne uzavretých nádobách.
Viete? Ak sušená cibuľa pri teplote 60-65 ° C, zachováva prirodzenú farbu. Pri vyššej teplote stmavne.

Sušená cibuľa

V rúre

Môže sa sušiť v plynových aj elektrických peciach. Po zbere sú žiarovky olúpané a vysušené. Ak chcete na zimu vyschnúť, nemôžete použiť zhnitú alebo plesnivú cibuľu.

  1. Je potrebné vyčistiť žiarovky z koreňov a lúpaní, dôkladne ich opláchnuť studenou vodou. Na rezanie je potrebné tenké krúžky alebo plátky do 5 mm. Tlusté rezané krúžky suché dlhé, nerovnomerne a môžu spáliť.
  2. Krájaný produkt znova opláchnite pod tečúcou vodou v cedníku.
  3. V hlbokej páne pripravený soľanka: urobiť to, v litre vody, rozpustiť lyžicu soli a privedie k varu. V chladničke ochlaďte niekoľko hodín. Výrobok nakrájajte na soľanku 10-15 minút. Potom vypusťte vodu cez šľahač a počkajte 10-15 minút. kým sa kvapalina úplne nevypustí.
  4. Roztierajte na plech v rovnomernej vrstve. Na sušenie je potrebné v rúre pri teplote neprevyšujúcej 60 ° C po dobu 4-6 hodín. Aby sa zabezpečilo, že cibuľa je rovnomerne vysušená a nie je spálená, musí sa pravidelne miešať s drevenou špachtľou.
  5. Po ukončení sušenia odstráňte plech na pečenie a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Zistite, aké iné spôsoby, okrem všetkých známych sušení, pripravte sa na zimné korenené bylinky: kôpor, petržlen, koriandro, rukola, špenát.

Sušená cibuľa
Sušený produkt sa najlepšie skladuje v nádobe na suché čistenie s pevným viečkom alebo v hustom plastovom vrecku.

Dôležité! Pred uskladnením podržte kontajner otvorený na konečné sušenie produktu.

V elektrickej sušičke

Sušenie v elektrickej sušičke nastáva rovnomerne a oveľa rýchlejšie. Oloupaná cibuľa nakrájaná na plátky alebo polievky, dobre umyté. Teplotu nastavíme na 60 ° C. Varenie trvá obvykle 2-3 hodiny. Nezabudnite pravidelne premiešať a rovnomerne vysušiť. Uistite sa, že vrstva je plochá. Dobre sušené balenie výrobkov na nádobách. Pred pridaním do šalátov, sušená cibuľa má byť namočená vo vode po dobu 20-30 minút. Polievka sa vyhodí bez predčistenia.

Ako nakladať cibuľu doma

V chladnej sezóne si každý chce diétne diétne pripraviť jedlá z čerstvej zeleniny alebo konzervovaných šalátov. Paničky v lete a na jeseň pripravujú veľa ochrany, ale spravidla sa nestará o zber zelených. Kopr a petržlen by mali byť sušené a odporúčame solenie zelenej cibule pre polievky a šaláty. Takýto prípravok na zimu umožňuje zachovať farbu a chuť cibuľových výhonkov.

Odporúčame vám prečítať recepty úrodu paradajky, cukety, squash, papriky, červená kapusta, karfiol, brokolica, hrášok, rebarboru, špargľa fazuľa, Physalis.

Je to ľahké robiť doma:

  1. Predtým dobre umyté zelené byliny rozrezané na úlomky 2-3 cm pre to vhodné ako mladé a zrelé stonky.
  2. Rezané výhonky sú dobre zmiešané so soľou v hlbokej miske. Pri 1 kg bylín sa vyžaduje 200 g soli. Vypláchnite zmes lyžicou alebo rukami.
  3. Niekoľko hodín pred nakladaním pripravte nádobu: sterilizujte nádoby a nádoby vyhrejte vriacou vodou.
  4. V pripravených kontajneroch položte obrobok a dobre utiahnite. Zelené by mali byť úplne pokryté šťavou. Z vrcholu nalejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja, aby ste vytvorili vrstvu len o niečo menej ako jeden centimeter.
  5. Banky sú uzatvorené kapronovými alebo železnými viečkami.
Dôležité! Pri miešaní obrobku soľou a jeho rozložení po brehoch noste rukavice. Cibuľová šťava a soľ môžu poškodiť pokožku.

Cibuľa varená na zimu obohatí vaše jedlo s vitamínmi a inými užitočnými látkami. Rozmanitosť receptov na prípravu a použitie umožňuje zlepšiť chuť akéhokoľvek jedla, diverzifikovať menu v chladnej sezóne. Pickling a marinovanie nevyžadujú veľa času a sušenie vám umožňuje získať ľahko použiteľný produkt.