Mäso perličky: koľko kalórií ako užitočné

Mäso z perličkyDomáce perličky pochádza z afrických krajín. Mäso tohto vtáctva bolo známe starým Grékom a Rimanom. Avšak perličky sa rozšírili v Európe, keď sa v priebehu XV-XVI. Storočia opäť priviedli portugalčania z afrického kontinentu. Tento vták teraz pestujú niektorí chovatelia hydiny z rôznych krajín sveta a cena za to je niekedy trikrát vyššia ako za kurča. Pozrime sa podrobnejšie, ako je daný mäsový výrobok cenný a či existuje nejaká škoda z jeho používania.

Obsah kalorií, nutričná hodnota, vitamíny a minerály

V 100 gramov surová perlička obsahuje 110 kcal. Ich nutričná hodnota sa skladá:

  • proteíny – 20,6 g;
  • tuky – 2,5 g;
  • voda 74,44 g;
  • uhľohydráty – 1,25.

Mäso z perličky
V rovnakých 100 gramov produktu obsahuje nasledujúce vitamíny:

  • A – 0,012 mg;
  • B1 – 0,067 mg;
  • B2 – 0,112 mg;
  • B5 – 0,936 mg;
  • B6 – 0,47 mg;
  • B9 – 0,006 mg;
  • B12 – 0,37 mg;
  • C = 1,7 mg;
  • PP – 8,782 mg.

minerály:

  • draslík – 220 mg;
  • vápnik – 11 mg;
  • horčík – 24 mg;
  • sodík – 69 mg;
  • fosfor 169 mg;
  • železo – 0,77 mg;
  • mangán – 0,018 mg;
  • meď – 0,044 mg;
  • selen – 0,0175 mg;
  • zinok – 1,2 mg.

Mäso z perličky
V tomto potravinovom produkte je 10 esenciálnych aminokyselín a 8 náhradných aminokyselín. Medzi mastnými kyselinami existujú Omega-3 a Omega-6.

Viete? V ruskej ríši sa domestikované perličky začali pestovať hlavne na dekoráciu v 18. storočí. Tieto kráľovské vtáky sú skutočnou dekoráciou statku a ich perie sa používajú v dekoratívnom a užitočnom umení. V roku 2007 boli oficiálne zaregistrované štyri druhy perliček: Volga biela, Zagorsk biele-chested, krémové a šedo-škvrnité. Teraz nájdete v predaji aj sibírska biela a modrá plemena týchto vtákov.

Čo je iné ako kuracie mäso

Guinea a kurča sú súvisiace vtáky s trochu podobným zložením mäsa. Avšak mäso z perličky je výživnejšie ako kuracie mäso a podobne ako hra je najužitočnejšie mäso domácich vtákov. Kuracie mäso je kalorickejšie (116 kcal) a mastné (3,3 g), má takmer tretinu viac cholesterolu a trochu viac vody.

Koncentrácia vitamínov, minerálov a aminokyselín je väčšia u perličiek. Kuracie prsia obsahujú 81,8% aminokyselín a u perličiek v hrudných svaloch dosahuje obsah 95,3%. Okrem toho je podiel esenciálnych aminokyselín u perliček vyšší.

Kuracie mäso môže spôsobiť alergiu a perličky sú hypoalergénne.
Mäso z perličky

Užitočné vlastnosti

Maso perličky má tieto užitočné vlastnosti:

  • trochu kalórií a trochu tuku s vysokým výživovým stavom. Tento produkt dokonale zapadá do rôznych diét, vrátane chudnutia;
  • stráviteľné bielkoviny tohto bieleho mäsa obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, veľa vitamínov a minerálnych látok, čo je užitočné pre zotavenie po chirurgickom zákroku, ako dieťa, ako dospievajúci, a pre deti;
  • vysoká nutričná hodnota s malým podielom cholesterolu spôsobuje, že tento produkt je veľmi atraktívny v ponuke starších ľudí;
  • tento potravinový produkt je tiež zdrojom selénu, ktorý je potrebný pre mnohé metabolické reakcie tela (vrátane asimilácie jódu), zvyšuje ochranné sily a má antioxidačnú aktivitu;
  • skupina vitamínov B má dobrý účinok na metabolizmus, činnosť centrálneho nervového systému a reakcie na obnovu;
  • mäsový výrobok nespôsobuje alergie a je vhodné potravinové alergie a deti trpiace diatéza.
Viete? Perlička mäso a vajcia Food vykonané komisie Organizácie spojených národov o zozname najpriaznivejšie na výrobu potravín.

Je možné jesť

Tento mäsový produkt nie je na našom stole dosť známy a v niektorých prípadoch sa ľudia zaujímajú o následky jeho používania, najmä pre deti.
Pečené perličky

tehotná

Pre ženy, ktoré čakajú na dieťa, tento výrobok prinesie len prospech. Dostupnosť nevyhnutné pre tvorbu a rast aminokyselín plodu (najmä nenahraditeľné), B vitamíny a minerálne látky (fosfor, železo, selén, atď.), Ktorého koncentrácia v kostra perličiek je vyššia ako u iných druhov mäsa, hydiny, má pozitívny vplyv na tvorbu plodu a zdravie najviac budúca matka.

V skutočnosti, že je potrebné pre tehotné ženy v železo, kyselina listová (vitamín B9) rastie dvakrát, a zinok, jód, vitamíny B6 a B12 – na tretí. Fosfor obsiahnuté v mäse tohto vtáka, je zapojená do tvorby kostí a metabolizmu, ale bez týchto minerálov, ako je selén, vychytávania jódu sa nehovorí.

Dôležité! Tehotná žena neodporúča, aby lekári sedeli na vegetariánskej strave, pretože iné potraviny ju nenahradia úplne. Denná spotreba až 200 g mäsových výrobkov bude postačujúca, najmä so zeleninou.

Prejímanie žien, ktoré nesú dieťa, nie je žiaduce a perličky sú menej kalorické a mastné ako kuracie mäso.
tehotenstvo

Kojace matky

Aby materské mlieko obsahovalo všetky potrebné prvky pre zdravý vývoj dieťaťa, mala by dojčiaca matka racionálne jesť. To je obzvlášť dôležité, keď návnada stále chýba a dieťa dostane všetko potrebné od materského mlieka. Prsia na zvýšenie telesnej hmotnosti a rozvoj potrebujú aminokyseliny, vitamíny a minerály, ktoré sa v tomto výrobku nachádzajú. Perlička mäso nutričná hodnota je vyššia ako u iných domácich vtákov, a obsah tuku nižší ako kurča, aby sa stal užitočným techniku ​​počas dojčenia, a to aj v prvých mesiacoch.

Tento diétny produkt je zadaný v menu na 8-10 dňom po pôrode a prvýkrát sa užíva 2-3 krát týždenne. Začnite s malými porciami (40-60 gramov) a postupne sa zvyšujte, pozorujte reakciu dieťaťa. Zvyčajne nie sú perličky alergické reakcie, ale niekedy ich môžu spôsobiť hovädzie a kurčatá. Najlepšie je zaviesť mäso vo forme vývarov a varené.

Pri príprave vývaru po 3 minútach od varu sa odporúča vymeniť vodu. Pražené perlička alebo hydina grilované ťažko vstrebáva tráviaci systém grudnichka, to by nemal byť používaný po dobu 3 mesiacov po pôrode. Nemôžete tiež jesť surové potraviny, len s tepelným ošetrením, najlepšie varené, pečené, dusené alebo dusené.
dojčenie

Pre malé deti

V behu na hydinové mäso (kuracie, morčacie, perličiek) je veľa bieleho mäsa, ktorá obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, napríklad tuku a šliach v tom trochu. Obsahuje tiež celú sadu esenciálnych aminokyselín, čo robí tieto druhy mäsových výrobkov najvhodnejšie na kŕmenie malých detí. Najužitočnejšou súčasťou stravy dieťaťa je prsia, pretože obsah aminokyselín v nej je maximálny.

Prsia perličiek je najviac výživná. Mäso z hovädzieho dobytka nespôsobuje alergie a dobre sa zapadne do menu dieťaťa. Ale mäso hydiny z hydiny sa skladá hlavne z tmavého, menej stráviteľného mäsa, okrem toho je tuhšie a tučnejšie.

Kuracie a perličky obsahujú trikrát viac železa ako hovädzieho mäsa a viac fosforu, síry. Najlepšie je podávať vo vriacom stave a bez kože. Po troch rokoch môže byť už dusené a neodstraňované.

Prvýkrát sa dá uviesť do návnady, keď je dieťa 8 mesiacov, ale nie skôr dva mesiace po jeho zoznámení so zeleninovými a ovocnými pyré, kaší.
Mäso v detskej výžive

Aplikácia na varenie

Vďaka vynikajúcim vlastnostiam a užitočným vlastnostiam sa mäso z perličiek našlo vo varení. Je zhasnutá, vyprážaná, údená, pridávaná pri príprave korenia, zeleniny a ovocia.

Čo je pripravené v rôznych krajinách sveta

Každá krajina má svoje vlastné preferencie pri príprave perličky:

  • V Európe je tento kráľovský vták obľúbený pri príprave mnohých jedál. Zvyčajne to je pre-marinované ovocia v sirupe a vyprážané na grile alebo Aerogrill;
  • Úspech z perličky

  • Grécko sa duseným vtákov kŕmenie paradajkami, olivami a paradajkovou omáčkou;
  • Guinea s paradajkami

  • Taliani preferujú perličky, vyprážané plátky s prídavkom bylín, rovnako ako veci, ako je celé kostry syr s bylinkami a pečieme v rúre;
  • Pečené perličky

  • Iránci marinujú tento vták v korenistej zmesi a pečú v ohni;
  • v Azerbajdžane robia z neho pilaf s horúcim korením, koriandrom na slávnostnom stole.
  • Pilaf s perličkami

S tým, čo je kombinované

Masové perličky sú predovšetkým strava z mäsa. Preto kombinácia bylín a zmesí mu dáva príjemnú chuť. Na tento účel sú dobré škorica, korenie, korenie, rozmarín, koriandro a podobne. Niekoľko suchých mäsa tohto vtáka je perfektne kombinované s rastlinnými a živočíšnymi tukami. Môžete spustiť jatočné telá s jablkami, sušeným ovocím, citrónom.

Tento produkt dokonale zapadá paradajkovou omáčkou alebo džúsom, a pri varení na grile – s pečenou zeleninou.

Odporúča, aby čítal o zložení, vlastnostiach a použití korenia (čierny, paprika, kajenské korenie, jalapeno), rovnako ako pri príprave kečup, paradajkový pretlak a šťavy doma.

Môžete slúžiť na perličky so zemiakmi, kaše (ryža, pohánka a iné), cestoviny.
Guinea-kuriatka so zeleninou

Koľko mesiacov je lepšie znížiť

Rýchlosť rastu a prírastku hmotnosti závisí od podmienok chovu a kŕmenia. Priemerná perlička sa uvádza na porážku v dvanástich až pätnástich mesiacoch, ale na predaj je možné ju odstrániť už od troch mesiacov. Živá hmotnosť dospelých osôb je 1,5-1,7 kg, tsesaryata (70 dní) vážia 0,87 kg.

Mäso z perličky je tvrdšie ako mäso samíc, takže sa dajú na zabitie najneskôr do piatich mesiacov. Ženy sa po znáške dajú na zabitie. V druhom roku tento vták nezostal. Mäso mladého vtáka je jemnejšie a staré je tuhšie.

Tipy pre chovateľov hydiny: všetko o chovných perliček doma; ako priniesť perličky do domáceho inkubátora.

Ako si vybrať pri nákupe

Pri nákupe mäsitých perliček venujte pozornosť nasledujúcich okamihov:

  • ak je vták dostatočne veľký, je pravdepodobné, že je príliš starý a starší ako 5 mesiacov. To znamená, že mäso bude prísnejšie ako mäso z mladých perličiek;
  • ak je to možné, je lepšie vybrať čerstvé jatočné telo, pretože sa zníži hodnota mrazených potravín;
  • na povrchu jatočného tela by nemali byť poškodené a krvné zrazeniny;
  • Výrobok by nemal vôňu zhnitosti a všeobecne spôsobovať neprijateľné zápachy;
  • ak farba nie je ružová alebo krémovo ružová – to by malo byť tiež upozornené;
  • pri stláčaní prstov v bedrovej oblasti by mala dôjsť k rýchlemu vymiznutiu vytvoreného dentu, inak by to znamenalo porušenie podmienok skladovania výrobku a nákup by sa mal zlikvidovať;
  • mierne namodralý odtieň by nemal byť v rozpakoch, je spôsobený malým množstvom podkožného tuku.
Dôležité! Po prvé, pri príprave jedla si stojí za to, že perličky nakupujú od dôveryhodných predajcov v špecializovaných predajniach. Akýkoľvek tovar v takýchto miestach predaja prechádza laboratórnymi testami a má osvedčenie o kvalite, zatiaľ čo na spontánnych trhoch je možné nakupovať neštandardné výrobky.

Ako ukladať doma

Čerstvé perličky sa uchovávajú najviac tri dni pri teplote +2 ° C. V mrazničke pri teplote -18 ° C sa vták vtáka uchováva najviac jeden rok, nakrájané kusy – 9 mesiacov av konečnej podobe – až 3 mesiace. Na polici chladničky (nie viac ako +4 ° C) sa varené mäsové jedlá z tohto vtáka uchovávajú až dva dni.
Trup z perličky

Môže to ublížiť

Guinea je veľmi užitočným produktom a existuje len jedna kontraindikácia – individuálna intolerancia.

Rovnako ako akékoľvek iné jedlo, mäso tohto vtáka je lepšie jesť vo veľkom množstve, aby sa zabránilo problémom s prejedaním – nepohodlie a bolesť brucha, frustrácia a tak ďalej.

Tajomstvo varenia

Pri príprave riadu z jatočného tela perličky môžete využiť rady skúsených kuchárov:

  • v husacích mäsoch, takýto vták zhasne asi 60 minút na strednom ohni;
  • v panvici vyprážajte 30-40 minút na strednom ohni;
  • na aerogril pri vysokej teplote je proces varenia 50-60 minút;
  • v peci pečenej pri 200 ° C počas asi 60 minút;
  • ak sa perlička nepripravuje úplne, ale v častiach, doba pečenia sa už mení – prsia sa pečú v rúre 20-25 minút a na grile alebo v panvici 15-20 minút. Nohy a stehná sú varené v rúre 30-40 minút a na aerogrill alebo v panvici – 30 minút;
  • je lepšie pečať tento vták v rukáve, pretože pokrm je šťavnatější a rúra zostáva čistejšia;
  • ak je mäso predmarinované (v horčici, víne atď.), ukáže sa, že je jemnejšie a šťavnatejšie;
  • k zlepšeniu chuti, kostra vtáka nalial citrónovou šťavou a potrieme soľou a korením a stále môžete trieť mleté ​​cesnak alebo pomarančový džús, zmiešané s olivovým olejom s korením;
  • Vo vnútri vtáka môžete dať jablká (antonovku alebo semerenko) a sušené ovocie;
  • Pred fajčením je jatočná pôda niekoľko hodín dobre namočená v roztoku soli, aby bolo mäso šťavnejšie. V procese fajčenia sa odporúča pridať jalovcové vetvy – dávajú jedlo nezabudnuteľnú chuť a arómu;
  • Pred podávaním sa jatočné telá lepšie rozdelia na porcie a podávajú omáčku podľa chuti;
  • že sušené mäso tohto vtáka bolo šťavnatejšie, je vopred namočené v horúcej vode alebo marinované pridaním olivového oleja a korenín.

Video recepty na prípravu mäsa z guinea

Grilovaný guineafard v rúre

Pilaf z červenej ryže a perličky

Perník z hovädzieho mäsa je výborný dietetický výrobok obsahujúci veľkú sadu ľahko stráviteľných bielkovín, vitamínov a minerálov, prakticky bez kontraindikácií a s pozoruhodnými chuťovými vlastnosťami. Bude to užitočné v ponuke malých detí a starších ľudí, tehotných a dojčiacich žien. Jedlá z nej potešia akúkoľvek tabuľku – stravu aj slávnosť.