Kardamóma je užitočná, lekárske vlastnosti a kontraindikácie používania rastliny

kardamon
Medzi obrovským počtom korenín dovezených zo všetkých kútov našej planéty patrí jedna z najbežnejších kardamóm. Toto je najstaršia orientálna korenia s tisícročnou tradíciou. Cardamom je stále populárny v mnohých krajinách sveta a používa ho človek na varenie, v medicíne a kozmetike. O tomto druhu kardamómu, ako aj o užitočných vlastnostiach a kontraindikáciách používania tohto nádherného korenia sa bude diskutovať v tomto článku.

Kardamom a jeho typy

kardamon
Cardamom je blízky príbuzný zázvoru, kurkuma, kalgary a morského korenia. Spice pochádza z kopcov Kardamonu v juhozápadnej Indii. Obzvlášť populárne je v ázijskej kuchyni. Táto rastlina sa pestuje v rôznych krajinách juhovýchodnej Ázie (Kambodža, Vietnam, Srí Lanka), ako aj v Južnej Amerike (Guatemala). Do riadu je možné pridať celé struky, semená alebo kardamový prášok. Kardamóma sa však vždy nepoužíva ako čistá korenina, pridáva sa do zmesi korenia.

Viete? Spolu so šafránom a vanilkou patrí kardamóm najdrahším a cenným korením na svete, a preto sa nazýva “kráľovná korenia” alebo “kráľovná korenia”. Takýto vysokokvalitný kardamom získaný vďaka svojej bohatej aróme a liečivým vlastnostiam.

Najbežnejšie druhy sú zelené a čierne kardamómy. Oba druhy patria do rodiny zázvoru. Každý typ má svoju vlastnú odlišnú chuť.

Zelená kardamóma Je rozšírený v tropických lesoch juhovýchodnej Ázie. Plody sú husto zelené struky. Táto odroda má vysokú hodnotu a kvalitu. Zelená kardamóma má bohatú sladkú a korenistú chuť a veľmi príjemnú silnú chuť. Zelený kardamóm sa dá nazvať aromatickým korením – cítiť ako pepermint jeho vôňou. Len malé množstvo tohto korenia dodáva jedlo osobitnú chuť. Kardamom sa používa pri príprave sladkostí, pečiva; pridá sa do čaju alebo kávy.

Čierny kardamom
Čierny kardamom sa nachádza hlavne v Ázii a Austrálii, je široko používaný v indickej kuchyni. Táto odroda sa vyznačuje tmavo hnedou farbou, ktorá je väčšia ako zelená kardamóma. Vyzerajú ako drobné vláknité kokosové orechy. Na rozdiel od zelených, čierny kardamom má oveľa viac a viac trpkej chuti. To je dôvod, prečo sa zriedka používa na výrobu dezertov.

Namiesto toho sa koreniny používajú v nesladených (mäsových) miskách. Tmavohnedé semená sú známe svojou liečivou hodnotou, najmä kvôli prítomnosti sacharidov, bielkovín, fosforu, vápnika a železa. Napriek tomu, že chuť čierneho a zeleného kardamómu je veľmi odlišná, čierna kardamóma sa často používa ako náhrada za zelený kardamom, pretože je oveľa lacnejšie.

Viete? Procesy pestovania a zhromažďovania kardamómu sú mimoriadne namáhavé. Čiastočne to vysvetľuje nadmerné náklady tohto korenia. Rastlina sa pestuje v nadmorskej výške 500-2000 metrov nad morom. Aby sa získala plodina, teplota by nemala klesnúť pod 23-25 ° С. Okrem toho by kardamómy mali byť chránené pred priamym slnečným žiarením. Prvá zber sa dá získať až po 3 rokoch. Zbernice sú individuálne zbierané ručne.

Užitočné zloženie kardamómu

kardamon
Cardamom má mnoho užitočných a liečivých vlastností. Kardamóm semená sú bohaté na základných chemických prvkov a organických látok: vápnik (383 mg), horčík (229 mg), železo (13,97 mg), zinok (7,47 mg), sodík (18 mg), draslík (1119 mg) fosfor (178 mg), mangán (28 mg). Kardamom obsahuje vitamíny B1, B2, B3, A. nutričnú hodnotu kardamonu: sacharidy (52,5%), bielkoviny (19%), tukov (23%). Energetická hodnota kardamónu na 100 g je 311 kcal. Obsah esenciálneho oleja v kardamovom semená môže dosiahnuť až 8%, ale do značnej miery závisí od podmienok skladovania. Hlavnou chemickou zlúčeninou nachádzajúcou sa v kardamom éterickom éterickom oleji je cineol. Aroma kardamómu je dôsledkom kombinácie tejto zlúčeniny s ostatnými zložkami.

Esenciálny olej v kardamom semená obsahuje nasledujúce zložky:

  • cineol (až do 70%);
  • a-terpineol (45%);
  • a-terpineol acetát (30%);
  • Myrcen (27%);
  • b-pinén (16%);
  • limonén (od 8 do 14%);
  • mentón (6%);
  • b-pád (3%);
  • Sabinen (2%);
  • heptán (2%).

Okrem toho existujú: borneol, a-pinén, Humulén, y-terpinen, p-cymén, linalool, linalylacetát, terpinen, citronellol, nerol, geraniol, eugenol a metyl-trans-nerolidol.

Čo je užitočné kardamom pre ľudské telo, použitie kardamómu

Okrem chuti, kardamom má pozitívny vplyv na naše zdravie. Semená kardamómu obsahujú esenciálny olej, ktorý sa bežne používa v ľudovej medicíne. Zloženie kardamových semien sa tiež používa v tradičnej medicíne ako posilňujúce a stimulujúce činidlá. Okrem toho má kardamóm antiseptické vlastnosti a používa sa ako protizápalový prostriedok.

Použitie kardamómu: odstránenie únavy a zvýšenie telesného tónu

Kardamový éterický olej
Kardamový éterický olej a jeho liečivé vlastnosti sa nedávno dostali pod pozornú pozornosť vedcov. Avšak v ázijskej kultúre sa kardamóm aktívne používa po mnoho storočí ako spoľahlivý prostriedok na depresiu a únavu. V súčasnosti sa dokázali liečebné vlastnosti kardamómu: produkujú úžasný účinok na telo. Šálka ​​čaju s malým zeleným kardamom pomáha rozveseliť, dáva energiu.
Praktizujúci Ayurveda sú presvedčení, že čaj s kardamom je vynikajúcim spôsobom boja proti depresívnym stavom. Obsahuje prírodnú zložku, ktorá má tendenciu detoxikovať telo, čo všeobecne pomáha pri zvládaní depresie. Okrem toho mnohé vitamíny a esenciálne oleje prítomné v kardamóme pôsobia ako antioxidanty, čo pomáha v odolnosti voči starnutiu buniek. Antioxidanty chránia naše telo pred stresom a tiež pomáhajú v boji proti všeobecnej nevoľnosti. Kozmetické výrobky používajúce kardamom sú známe ako aromaterapeutické výrobky.
Kardamový éterický olej
Do kúpeľa sa môže pridať kardamový éterický olej. Takéto postupy pomáhajú zmierniť napätie a únavu nahromadené v náročnom dni. S tým istým účelom sa do čaju a iných nápojov môžu pridávať kardamové semená. Teplá a príjemná vôňa kardamomového esenciálneho oleja má veľký terapeutický účinok. Tento magický koren je tiež veľmi užitočný pre deti a teenagerov. To podporuje aktívnu činnosť mozgu, zvyšuje tonus tela, ktorá je v procese učenia veľmi dôležité. Kardamóm môže mať chladiaci účinok aj v extrémnych teplotách.

Liečivé vlastnosti kardamómu

Ďalej zvážte kardamómu z hľadiska jeho liečivých vlastností a kontraindikácií.

  1. Zmierňuje problémy s trávením. Kardamóm má obzvlášť priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt. Aromatické semená dokonale stimulujú prácu žalúdka a posilňujú jeho steny. Semená kardamómu sú najlepším ľudským prostriedkom na liečbu žalúdočných porúch, s plynatosťou (bolestivé nadúvanie), pálenie a pálenie záhy. Kardamom pomáha zlepšiť proces trávenia potravy, zlepšuje chuť do jedla. Pridajte trochu zemského kardamónu do pokrmov, aby ste zlepšili vašu chuť do jedla.
  2. Čkanie. Spice poskytuje ochranu pred nedobrovoľnými svalovými kŕčmi, ako sú gastrointestinálne kŕče žalúdka. Cardamom má antispazmické vlastnosti, jeho použitie pomáha zbaviť sa štikania.
  3. Hygiena ústnej dutiny. V Indii sa zelený kardamóm široko používa na liečbu perorálnych infekcií. Cardamom sa tiež používa ako osviežovač dychu. Predpokladá sa, že niekoľko semien kardamómu dokáže vyriešiť problémy so zlým dychom.
  4. Detoxikácia. Kardamom sa často používa na detoxikáciu tela. Ako bolo uvedené vyššie, toto korenie je bohatá na také minerály a vitamíny, ako sú vitamíny A, B, C, niacín, riboflavín, a t. D. Tieto súčasti sú dokonale vyčistiť krv a odstránila prebytočná kvapalina, vápnik a iné toxíny z obličiek. Kardamóma sa často užíva počas poporodenia.
  5. Studená a chrípka. Cardamom – vynikajúci liek na prechladnutie a chrípku; pomáha pri prevencii a zmierňovaní príznakov týchto ochorení. Len si urobte kardamický čaj, pravidelne používajte tento liečivý nápoj a bolesť hlavy a chvenie zmizne. prechladnutie
  6. Boj proti patogénom. Ľudia náchylní na rôzne infekcie sa tiež odporúča jesť kardamom. Vďaka liečebným vlastnostiam tohto korenia bude dobrá prevencia infekcií. Rôzne esenciálne oleje obsiahnuté v kardamóme, inhibujú rast baktérií, vírusov a húb.
  7. Astma. Kardamóm sa považuje za veľmi užitočný pre pacientov trpiacich astmou. Tiež pôsobí ako ľudový liek na pertus a bronchitídu.
  8. Hypertenzia. Ľudia trpiaci hypertenziou, je žiaduce pravidelne používať kardamom. Tento koren má schopnosť zlepšiť krvný obeh, čo pomáha pri celkovom znižovaní krvného tlaku.

Použitie kardamómu na zníženie hmotnosti

čaj
Kardamóm je považovaný za najslávnejšie korenie, ktoré pomáha účinne bojovať proti nadváhe. Mnoho žien používa kardamom ako prostriedok na chudnutie. Kardamóm v tomto prípade slúži ako produkt, ktorý stimuluje proces metabolizmu, ktorý pomáha odstrániť toxíny z tela. Tento exotický orientálny korenie je známy svojou otepľujúcou, ostrým, horiacim vkusom. Stovky rokov ju indiáni používali na liečbu obezity. Kardamom možno použiť na výrobu rôznych liečivých nápojov. Zelený čaj s kardamom je európska verzia čaju na chudnutie.

Ak chcete vyrobiť tento nápoj, pripravte jednu lyžicu kvalitného zeleného čaju a polovice čajovej lyžičky kardamových semien v malom termose. Nápoj sa má podávať jednu noc. Ráno zrieďte tinktúru teplou vodou. Musí jesť s tekutým medom. Je potrebné piť aspoň dva až štyri šálky tohto nápoja denne, pol hodiny pred jedlom. Je prísne zakázané piť tento nápoj pri jedle.

Aplikácia kardamómu v kozmetike

kardamon

Kardamom sa často pridávajú do výrobkov na starostlivosť o pleť na antiseptické a protizápalové účely. Vďaka svojmu terapeutickému účinku kardamóm upokojuje a zlepšuje stav kože.

použitie:

  1. Zlepšuje pleť. Jednou z výhod kardamómu je jeho schopnosť odľahčiť pokožku. Eterický kardamový olej pomáha pri odstraňovaní škvŕn a dáva pokožke zdravý vzhľad. Okrem toho obsahuje kardamóm vitamín C, ktorý je silným antioxidantom. Zlepšuje tak krvný obeh v celom tele, čím zlepšuje farbu pleti a dáva svetlu a čerstvosti tváre.
  2. Starostlivosť o pery. Kardamón z esenciálneho oleja má vlastnosti zvlhčovania. Preto sa často pridáva do kozmetiky na pery (napríklad balzamy na pery).
  3. Dáva chuť. Vďaka svojej príjemnej pikantnej aróme sa kardamový olej používa pri výrobe parfumov, mydiel, sprchových gélov, práškov a iných kozmetických výrobkov. Esenciálny olej obsiahnutý v semená kardamómu má stimulujúci účinok a používa sa pri výrobe parfumov. kardamon
  4. Veľké maskovacie činidlo. Silná aróma kardamónu dokáže odstrániť nepríjemné zápachy. To z neho robí výborný prírastok kozmetických výrobkov, ktoré majú vôňu neatraktívne v dôsledku zahrnutia určitých zložiek do svojho zloženia. K týmto výrobkom sa pridáva kardamóm, aby zamaskoval nepríjemný zápach.
  5. Liečba alergie na kožu. Čierny kardamóm má užitočné antibakteriálne vlastnosti. Môže byť použitý ako antiseptikum na liečbu kožných alergií.
  6. Zdravie vlasov a pokožky hlavy. Čierny kardamóm má antioxidačné vlastnosti, ktoré poskytujú výživu pokožke hlavy. Okrem toho má antibakteriálne vlastnosti, ktoré chránia pokožku hlavy pred infekciami a podráždením. Cardamom pomáha pri posilňovaní koreňov a zaisťuje vlasom lesk.

Ako používať kardamom vo varení

Kardamom sa široko používa na celom svete pri príprave mnohých sladkých a slaných pokrmov. Korenie je k dispozícii v strukoch, vo forme zrna (semená), rovnako ako v základnej forme (prášok).

Dôležité! Ak chcete plne vychutnať vôňu kardamómu, je lepšie nakupovať celé struky v malých množstvách a ich semená by sa mali extrahovať tesne pred použitím. Inak rýchlo strácajú svoju chuť a chuť. Uzavreté kardamónové struky naopak majú dobrú trvanlivosť a sú schopné zachovať chuť semien až na jeden rok.

kardamonPred použitím obrusujte obilniny pomocou malty. Ak používate kardamón na ochutenie gulášov alebo iných teplých jedál, jemne rozdrviť celé podložky a pridať do misky. Po varení misky odstráňte použitý podstavec. Kardamom možno pridávať do čaju, kávy, alkoholu a iných nápojov, aby poskytli príjemnú a osviežujúcu chuť. Pred varením môžete k mletej káve pridať kardamózový prášok.

Navyše prášok z kardamónu sa môže použiť na ochutenie chleba, koláčov, koláčov, cookies, dezertov. A nakoniec sa k nesladeným jedlám pridáva kardamom: polievky, dusené mäso, zemiaková kaša, obilniny, paštiky, ryžové jedlá. Cardamom dáva pikantnosť mäsovým jedlám; často používané na marinovanie mäsa na kešu šišky. Kardamom sa pridáva aj na nakladanie a marináda pre slede.

Používanie kardamónu v rôznych národných kuchyniach:

  • V Ázii kardamom sa používa na ochutenie rôznych teplých a sladkých jedál. Zelená kardamóma sa aktívne používa v indickej kuchyni a je jednou z hlavných zložiek garam masala (zmes korenín). Kardamóma je tiež dôležitou zložkou pri príprave kariového prášku. Tento korenie sa často pridáva do indických sladkostí a nápojov (čaj, káva, tinktúry). V severnej Indii sa kardamom aktívne používa v ryžových pokrmoch. Na Srí Lanke sa kardamové struky pridávajú do pikantného hovädzieho alebo kuracieho jedla (kuracie kari).
  • Kardamóm sa vďaka svojim ohromujúcim vlastnostiam a vlastnostiam chuti stal široko používaným vo všetkých arabského sveta. V týchto krajinách je kardamom jedným z najobľúbenejších korenín. Káva s kardamom je symbolom pohostinnosti a prestíže. Malé množstvo kardamómu dodáva káve lákavú arómu. V kuchyni na Blízkom východe sa zelená kardamóma používa ako korenie na sladkosti alebo ako tradičné prísady do čaju alebo kávy.
  • Kardamom sa široko používa ako príchuť pri príprave dobre známej látky turecký kávu.
  • Okrem slaných pokrmov sa korenie používa v rôznych dezertoch a sladkostiach. Cardamom je prítomný v kuchyniach v krajinách Severná Európa. V škandinávskych krajinách, sa používa na ochutenie všetkých druhov sladkého pečiva a chleba miesto škorice (dánske pečivo, fínsky sladký chlieb, švédsky chlieb kvasiniek).

Môže kardamom poškodiť telo?

kardamon

Kontraindikáciou k použitiu kardamómu v akejkoľvek forme je precitlivenosť na tento koren. Mali by ste byť veľmi opatrní pri dávkovaní kardamómu. Výrazná chuť a aróma tohto korenia môže spôsobiť vážne alergické reakcie.

Dôležité! Semená a kardamový olej je prísne zakázané používať pre ľudí s ochoreniami, ako je žalúdočný vred alebo gastritída. Dôvodom je skutočnosť, že kardamóm stimuluje všetky tráviace funkcie a môže zhoršiť váš stav.

Ľudia so zápalovými ochoreniami čriev, žlčových kameňov a koliky by sa tiež mali vyhnúť používaniu tohto korenia. Okrem toho kardamón korenia má vlastnosti, ktoré stimulujú menštruáciu. Preto sa kardamóma neodporúča ženám trpiacim endometriózou. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča ženám počas tehotenstva a laktácie. Esenciálne oleje a kardamové semená by sa nemali podávať deťom mladším ako 6 rokov.

kardamon
kardamonjeden z najstarších korení, známy človeku. Dnes je táto exotická korenia dôležitou zložkou vo vareniach po celom svete. Kardamóma sa používa pri príprave čaju, kávy, mnohých dezertov a iných chutných jedál. Cardamom má bohatú pokušujúcu pikantnú sladkú chuť a jedinečnú tajomnú arómu, ktorá nenechá nikoho ľahostajným.