Kapary – rastlina: rastie doma a používa sa na varenie

kapary
Kapary sa teraz môžu nachádzať v mnohých supermarketoch, ale nie každý vie o ich použití v mnohých oblastiach života. V tomto článku vám povieme, čo sú kapary, o ich užitočných vlastnostiach a o zvláštnostiach pestovania tejto exotickej rastliny doma.

Historické pozadie

Kapary sú známe z dávnych čias, používali sa ako potraviny a lieky v starovekom Ríme a Grécku. V Afrike a Ázii boli použité ako korenie a v Uzbekistane sa semená tejto rastliny vyrábali s olejom. V Zakavkazsku sa kapary považujú za tradičnú potravinovú rastlinu, konzumujú sa čerstvé, marinované, solené a používané ako korenie.

Priaznivé vlastnosti tejto rastliny používali aj starí liečitelia. Pomocou liečených rán, rezov sa používa ako analgetikum, diuretikum a choleretikum.

Botanický popis a distribúcia

Kapary trpasličí – plazivý trvalky ker, jeho stonky vyrastú až jeden a pol metra a koreň môže dosiahnuť 12 metrov. Listy sú zaoblené, nasmerované na špičku a s malými chlpmi na spodnej strane.
Kvitnúce kapary
Obdobie kvitnutia je máj – jún. Kvety jediný veľké, pôvodne ich farba je biela, ale vyblednutie, získať ružový odtieň.

Plody tohto kríka sú zelené farby, ktoré sa otvárajú niekoľkým letákom. Maso šarlátovej farby. Vo vnútri kapsuly sú semená šedo-hnedej farby. Dĺžka ovocia nepresahuje 2 cm a veľkosť v priemere je asi 1 cm. V potravinách sa používajú neotvorené púčiky rastliny.

Viete? Okrem kaprov pestujúcich v divokých podmienkach existujú odrody, ktoré sa vyrábajú v Španielsku, Taliansku a Francúzsku.

Tento pichľavý krík je rozšírený v severnej Afrike, Indii, na Kryme, ako aj v suchých oblastiach Stredozemného mora a Kaukazu.

Chemické zloženie

Táto exotická rastlina obsahuje mnoho esenciálnych olejov, enzýmov a vlákniny, medzi ktoré patrí aj pektín, ktorý pomáha zistiť metabolizmus a odstrániť toxíny z tela.
kapary
Je tiež skladom vitamínov a minerálov, ktoré telo potrebuje pre normálne fungovanie. V kaprách sa nachádzajú vitamíny A, B, C, E, K. Medzi minerály je možné identifikovať vápnik, fosfor, železo, zinok, horčík, sodík, draslík, jód.

Energetická hodnota a kaloricita

Hoci táto rastlina má veľa užitočných látok, je nízkokalorická. V 100 gramoch čerstvých kapárov obsahuje len 14 kcal a v konzervách – 23 kcal.

Minimálne množstvo kalórií je tiež obsiahnuté v rajčiakoch, mrkve, zelenej fazuľke, čerstvých uhoriek, okrúhlice, jahodách, ružičkových kelách, šalotkách.

Na 100 gramov produktu je 2,36 gramov bielkovín, 0,86 gramu tuku a 4,89 gramov sacharidov.

Užitočné vlastnosti

Kapary majú veľa užitočných vlastností, z ktorých hlavné sú:

  • Posilnenie steny krvných ciev. Plody sú výborné ako prevencia kardiovaskulárnych ochorení.
  • Zvýšená imunita. Je to spôsobené vysokým obsahom kyseliny askorbovej v rastline.
  • Urýchľuje metabolické procesy. Môžete ich použiť na zníženie hmotnosti.
  • Má protizápalové a hojivé vlastnosti.
  • Pozitívny vplyv na kvalitu krvi. Skladá sa dobre a znižuje riziko krvácania.
  • Má analgetický účinok.
  • Zlepšené trávenie a čistenie čriev. Je to spôsobené vysokým obsahom pektínu a vlákniny v plodoch rastliny.
  • Má antioxidačné vlastnosti. Jazdecké kapary spomaľujú proces starnutia a pomáhajú v boji proti rakovinovým bunkám.
  • Pomáha pri ochorení štítnej žľazy.

kapary

Aplikácia na varenie

Čerstvé púčky exotických kríkov sú ochutnávané horko, takže niektoré opatrenia sú prijaté na jedenie. Po zberu sa usmievali na otvorenom priestranstve a 3 mesiace stáli v soľnom roztoku s pridaním octu alebo olivového oleja. Napriek tomu sú marinované alebo naliate soľou v sklenených nádobách.

Dôležité! Aby ste z kapary odstránili nadmerné množstvo soli, musíte ich najprv nasiaknuť do misy s vodou alebo opálením.

Ovocie má pikantnú ostrovnú chuť, mierne rozkošnú a kyslé. Na chuť, vzdialene pripomínajú horčica a čierny korenie.

Medzi výrobky, ktoré sú s nimi dobre kombinované, sú mäso, morské plody, ryby, zeleninové šaláty, vajcia, zelenina, cestoviny, syry, olivy a maslo.

Pridanie malého množstva kapary do polievky, guláša alebo šalátu spôsobí, že chuť bude nezvyčajná a dáva jedlo dotyk exotiky.

Naučte sa používať vo varení takýchto exotických rastlín ako momordika, okra, papaya.

Kapary varenie
Ak kapary nie sú k dispozícii a zložka je deklarovaná v miske, môžete sa z tejto situácie dostať tým, že ich nahradíte iným produktom. V klasickom receptúri na salát Olivier sa plody rastliny dlho nahrádzajú nakladanými uhorkami. Pre mäsové jedlá a rybie pokrmy budú kapary nahradené olivami podobnými chuťou. V šalátoch sa marinované struky naturtion stávajú náhradou za exotickú rastlinu.

Kvety nivyannika, presnejšie púčiky, nakladané a použité, ako kapary, v polievkach, boršč a ďalšie pokrmy.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikácie

Napriek veľkému množstvu užitočných vlastností sú v niektorých prípadoch kapary kontraindikované na použitie:

  • Vzhľadom na zvýšenú koncentráciu sodíka v ich zložení sú alergénmi, preto sa neodporúča ich používať pre tehotné ženy a osoby s individuálnou intoleranciou sodíka.
  • Táto exotická rastlina je kontraindikovaná pri hypertenzii, zvýšenej sexuálnej excitabilite a zápche, pretože môže spôsobiť exacerbácie týchto ochorení.
  • Použitie veľkého množstva týchto plodov v potravinách môže spôsobiť nevoľnosť a plynatosť.

kapary

Pestovanie kapary doma

Domáce pestovanie tejto rastliny je zriedkavým fenoménom, ale pre fanúšikov exotiky, niektoré tipy budú užitočné vo vašej záhrade.

osvetlenie

Uprednostňuje priame slnečné svetlo a dobré osvetlenie.

Teplotné podmienky

Rastlina miluje teplo. Optimálne je, aby teplomer v zimnom období neklesol pod + 5 ° C až 10 ° C. Krov môže vydržať teploty -8 ° C. Odporúča sa, aby sa na jeseň preniesol do svetlého chladného priestoru (5-15 ° C). Za týchto podmienok sú listy úplne alebo čiastočne spadnuté.

zalievanie

Bush nepotrebuje časté zavlažovanie, môže použiť vlhkosť, ktorá je vo vzduchu.
kapary

Dôležité! Neodporúča sa naplniť rastlinu vodou, čo zabráni tomu, aby sa kyslík dostal cez korene.

Pôda a hnojivo

Sejba osiva by sa mala vykonávať od marca do mája. Sú dosť nenáročné, môžete tento keb pestovať aj na piesočnatých pôdach, ktoré nie sú vhodné pre iné plodiny. Sú vysiate v širokom rade (70 cm) so vzdialenosťou medzi kríkmi 40-50 cm. Hnojenie kríkov sa odporúča dvakrát ročne: v máji a júli. Aby ste to urobili, vezmite 5-6 gramov dusíka s vodou.

transplantácia

Kapary rastú pomerne pomaly, v prvom roku neprinášajú ovocie, ale dávajú len veľké množstvo listov. V tomto ohľade môžu žiť dlho v kvetináčoch s priemerom do 16 cm.

Napriek pomalému rastu sú to však silné rastliny, ktorých korene môžu dosiahnuť dĺžku 12 metrov. Preto zarastené kapary musia byť transplantované do skleníka alebo do otvoreného priestoru.
Pestovanie kaprov

rozmnožovanie

Tento keň reprodukuje semená, na ktoré by sa púčiky mali otvoriť a plody dozrievali. Ale pri absencii pukov na Bush, môžete ho vynásobiť vrstvami.

Choroby a parazity

Je potrebné chrániť mladé sadenice pred hubovými infekciami a škodcami, dobre vetrať miestnosť a postriekať ju fungicídom.

Zistite, aké fungicídy sa používajú na boj proti chorobám rastlín.

Na kaprách sa môžu objaviť vošky a slimáky. Na boj proti nim je potrebné prijať takéto opatrenia:

  • umyť z rastliny tryskou vody;
  • otrite listy mydlovým roztokom;
  • liečiť kefou fungicídom.

kapary
Tieto postupy sa musia vykonať, kým sa škodcovia úplne nezmiznú.

Viete? V gréckej kuchyni sa používajú nielen ovocie kapary, ale aj listy tohto kríka: sú varené a marinované av suchej forme sa používajú na kvasenie syrov.

Hoci kapary sú považované za prvky stredomorskej kuchyne, môžu zaujať svoje miesto v našej strave. Vďaka vlastnostiam, ktoré sú bohaté na vitamíny a stopové prvky, môžu byť použité pre potraviny so zdravotnými výhodami. A poznáte všetky jemnosti pestovania a starostlivosti, môžete obdivovať túto exotickú rastlinu vo vašej záhrade.