Čo je to – zherdela: botanický popis, užitočné vlastnosti, recepty

ZherdelaS príchodom leta na regáloch obchodov a trhov sa objavujú čerstvé miestne ovocie a ovocie. Medzi touto odrodou patrí aj jedna z najvýznamnejších a najobľúbenejších marhuľových. Toto jasné a sladké ovocie je veľmi obľúbené, milujú ho dospelí aj deti. Ale s jeho najbližším príbuzným – horlivým – spravidla vie oveľa menej. Pozrime sa, aké je toto ovocie, čo je užitočné pre telo a ako ho používať.

Botanický popis

Zherdela je divoká marhuľa patriaca do rodu Plum a rastie v mnohých krajinách s teplým podnebím. Strom dosahuje výšky 15-17 metrov a vyznačuje sa hustou korunou, kvitnúcou s bielymi alebo ružovými kvetmi. Mimochodom, farba na strome sa zobrazí skôr ako listy.
Zherdela
Ovocie je veľmi podobná zherdely kultúrne marhuľa – žltá, oranžová, niekedy striedajú s červenou farbou, s mäkkou handričkou bez povrchu, s hmotný buničiny a rovinné kosti. Chuť sa tiež veľmi líši od kultúrnej marhule, hoci často je tu malá horúčka a horkosť.

Odporúča sa čítať o prospešných vlastností marhúľ slivky a ďalších plodín: slivky, čerešne slivky, broskyne (sušený), nektarinky, čerešne.

Chemické zloženie

V plodoch jerdi je bohatá paleta rôznych vitamínov.

Sto gramov čerstvého ovocia obsahuje:

  • vitamín A – 0,267 mg;
  • vitamín B1 – 0,03 mg;
  • vitamín B2 – 0,06 mg;
  • vitamín B3 – 0,7 mg;
  • vitamín B4 – 1 mg;
  • vitamín B5 – 0,3 mg;
  • vitamín B6 – 0,05 mg;
  • vitamín B9 – 0,003 mg;
  • vitamín C – 10 mg;
  • vitamín E – 1,1 mg;
  • vitamín H – 0,3 μg;
  • vitamín PP – 0,8 mg;
  • beta-karotén – 1,6 mg.
Dôležité! Wild marhuľa, na rozdiel od kultúry, má dobrú odolnosť proti chladu a odolnosť proti chorobám, ako aj vyššie výnosy a chuť nie je horší šľachtené ovocie.

Makro a mikroelementy na sto gramov čerstvého ovocia:

  • hliník – 364 mikrogramov;
  • bór – 125 mcg;
  • vanád – 25 mikrogramov;
  • fluór – 11 mcg;
  • nikel – 8 mikrogramov;
  • molybdén – 8 mikrogramov;
  • kobalt – 2 mcg;
  • jód – 1 ug;
  • draslík – 305 mg;
  • vápnik – 28 mg;
  • fosfor – 26 mg;
  • horčík 8 mg;
  • síra – 6 mg;
  • kremík – 5 mg;
  • sodík – 3 mg;
  • chlór – 1 mg;
  • železo – 0,7 mg;
  • mangán 0,22 mg;
  • meď – 0,14 mg;
  • zinku – 0,082 mg.

Zherdela

Kalorická hodnota

Kalorický obsah tohto ovocia je 46 kcal na sto gramov.

Jej nutričná hodnota je:

  • uhľohydráty – 10 gramov;
  • Proteíny – 0,9 g;
  • tuky – 0,2 gramov;
  • vláknina – 2,1 g;
  • popolové látky – 0,7 gramu;
  • voda – 86,1 gramov.
Prečítajte si tiež o zdravotných vlastnostiach a možnostiach využitia plodov čiernych čerešní, malinová (čierna), jahody, egreše, ríbezle (červená, biela, čierna), Rakytníkový, moruška, brusnicový, brusnice, arktické maliny, Jost, kustovnice, moruše, chokeberry.

Užitočné vlastnosti

Vzhľadom na jeho zloženie Zherdela pozitívne ovplyvňuje ľudské telo. Toto ovocie sa odporúča hypovitaminózy, anémie a hypertenzie. Pomôže aktivovať metabolické procesy v tele a vlákno pomôže zbaviť zápchy. Vysoký obsah železa a vápnika znamená, že toto ovocie je užitočné pre tehotné a dojčiace prsia. Zerdela má pozitívny vplyv na funkciu štítnej žľazy a zmierňuje únavu.

Použitie čerstvého ovocia pomáha odstrániť prehriatie v horúcom počasí a uhasiť vašu smäd. A karotén, ktorý je súčasťou ich zloženia, chráni kožu pred ultrafialovým žiarením, takže plody sa používajú ako krém na opaľovanie. Vďaka vysokému obsahu draslíka zergel pomáha pri práci na kardiovaskulárnom systéme, čistí telo toxínov a odstraňuje prebytočnú tekutinu z mäkkých tkanív.
Čašníci
Odsadenie listov tohto stromu prispieva k zvýšeniu odolnosti voči vonkajším toxickým účinkom, a preto je veľmi užitočné pre tých, ktorí často prichádzajú do styku so škodlivými látkami.

Dôležité! Ak ste veľkým milencom marhuľových jadier, potom nezabudnite, že nemôžete použiť prepichnuté kamene. Tieto nukleoly nemajú len nepríjemnú horkú chuť, môžu viesť k otravám kyselinou kyanovodíkovou.

Použitie vo varení

Gerdela sa používa v rôznych receptúrach takmer rovnako ako marhule. Najčastejšie ho možno splniť ako a plniaci v koláčiky, šaláty a iné pečivo. Z hlúpy robiť nádherné šťavy, ovocné dužiny a želé. Ovocie je veľmi dobré v domácej konzervácii, produkuje vynikajúce uviaznutie, uviaznutie a uviaznutie.

Ovocie sa konzumuje v rôznych formách – čerstvé, sušené, sušené a údené. Vytvára vynikajúce omáčky na mäso a dokonca aj variť polievky. A fanúšikov neštandardných liehoviek dokáže variť víno, likéry a domácu vodku.
Čašníci

Škodlivé vlastnosti

Niekedy je zherdel alergická reakcia, prejavuje sa sčervenaním kože, bolesťou brucha, hnačkou, opuchom hrdla a bolesťami hlavy. V tomto prípade musíte užívať antihistaminikum a ísť do lekárskeho zariadenia.

Prejedanie sa s týmto ovocím môže tiež vyvolať vyčerpanosť žalúdka. Preto sa neopierajte o jeden výrobok, potraviny by sa mali meniť a vyvážiť.

Zistite, aké sú užitočné pre telesné vlastnosti ovocia: hruška, jablká, dule, mandarínky, citróny.

kontraindikácie

Plody sucho, rovnako ako mnoho iných plodov, sú kontraindikované pre ľudí, ktorí trpia diabetes mellitus. Nejezte ich a tých, ktorí zvýšili kyslosť žalúdočnej šťavy. A samozrejme, mali by sa používať s veľkou obozretnosťou pri obezite a výraznej tendencii k nárastu hmotnosti.

Aký je rozdiel medzi zherdela a marhuľou

Gerdela a marhuľa sú veľmi podobné sebe navzájom a často nie je tak ľahké rozlíšiť medzi nimi. Preto je potrebné venovať pozornosť nasledujúcich okamihov:

  • Zergel je spravidla menší ako jeho pestovaný náprotivok;
  • divoká marhuľa je zvyčajne menej sladká, navyše často dochádza k malej horkosti alebo úzkosti;
  • plody jerdelle sú menej šťavnaté, vláknité, kosť je ťažšie oddeliť od buničiny.

Čašníci

Ako si vybrať ovocie pri nákupe

Pri nákupe jerdelly by ste mali venovať pozornosť absencii vĺn, tmavých bodiek, stopy hniloby a iných poškodení povrchu. Plody by nemali byť príliš tvrdé, pretože naznačujú, že boli nezrelé. Ale neberte príliš jemné ovocie, môžu byť nevhodné na jedlo.

Zrelé ovocie by malo byť ľahko stlačiteľné, ale bez ďalšej deformácie. Mal by byť rovnomerne sfarbený a mať príjemnú arómu. Avšak príliš “krásne” ovocie tiež spôsobuje podozrenie, pretože existuje možnosť prekročenia normy pre dusičnany a iné chemické prísady.

Podmienky skladovania

Zherdela, podobne ako kultúrne marhule, má pomerne jemnú textúru a môže sa poškodiť počas prepravy a skladovania. Takže buďte opatrní s týmto ovocím, umiestnite ho do zásuviek jednou vrstvou a uložte na chladnom mieste. Len sa nepočítajte s dlhým skladovaním, dokonca ideálne vzorky v chladničke (asi nula stupňov Celzia) netrvajú dlhšie ako mesiac.

Preto, pre to úžasné ovocie, aby vás po celý rok, to stojí za to urobiť sušenie alebo konzervovanie. Najmä preto, že zherdela perfektne zachováva svoj chuť a užitočné vlastnosti týmito spôsobmi zberu.

Prečítajte si tiež o zdravotných vlastnostiach a využitie exotického ovocia: kumquat, datle, figy, liči, datlí, Arbutus, ananás guava, mišpule, longan, guava, prikyvne, ananás, zlatíčko.

recepty

Zherdela je ideálna pre kulinárske recepty, pretože má nielen nádhernú chuť a vôňu, ale aj atraktívny svetlý vzhľad. Pravdepodobne preto je tak milovaný dospelými i deťmi.

džem

Zherdela má neobvyklú arómu a výraznú chuť medu, takže je ideálny pre džem.
džem
Jam “Päť minút”.

zloženie:

  • jeden kilogram plodov;
  • jeden kilogram granulovaného cukru;
  • 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej.

Podrobný recept:

  1. Plody starostlivo umyť a odstrániť z nich kosti, rozrezanie na dve polovice.
  2. Zrkadlo zložte do hrnca, zakryte cukrom, zakryte a dobre potriasajte.
  3. Bez toho, aby ste čakali, kým ovocie nechá šťavu, pridajte do panvice jednu pohár čistej vody a položte ju na pomalý požiar.
  4. Po varení odstráňte penu a ponechajte piť asi päť minút.
  5. Odstráňte z tepla, počkajte, kým úplne vychladne.
  6. Pripravte poháre a veká, umyte a sterilizujte ich.
  7. Vráťte džem do malého ohňa, po varení pridajte kyselinu citrónovú a jemne premiešajte všetko.
  8. Rozšírte uviaznutie na tankoch a ihneď ich prevalcujte.
  9. Vložte poháre pod teplú prikrývku a otočte ich hore dnom.
  10. Chladené kontajnery by mali byť odoslané do skladu na uskladnenie.
Viete? Drevo divých marhúľ je známe svojimi vynikajúcimi akustickými vlastnosťami, takže sa používa na výrobu paluby pre hudobné nástroje. Samotný strom je pomerne stabilný, schopný tolerovať sucho a krátkodobé ťažké mrazy, a plodí asi sto rokov.

Jam z želé s mandľami.

Mandle sú prekvapivo v súlade s chuťou kachlí, takže tento džem rozhodne môže byť váš obľúbený.
Jam s mandľami
zloženie:

  • jeden kilogram ovocia;
  • asi 100 gramov mandlí (podľa počtu plodov);
  • jeden kilogram granulovaného cukru;
  • 0,5 litra čistej vody.

Podrobný recept:

  1. Plody pečlivo umyte a odstráňte z nich kosti, stláčajte ich hokejkou.
  2. Nalijte mandle vriacou vodou a po ochladení vody odstráňte pokožku.
  3. Veľa plodov s mandľami.
  4. Varte sirup tým, že naleje do panvice vodu a pridá sa všetok cukor.
  5. Po rozpustení cukru, opatrne, jeden zardele, presuňte všetky ovocie do vriaceho sirupu.
  6. Varte všetky minúty 5-7 na nízkych teplotách.
  7. Vyberte panvicu z ohňa, zakryte a čakajte na úplné chladenie.
  8. Pripravte poháre a veká, umyte a sterilizujte ich.
  9. Vložte džem na malý oheň, priveďte ho do varu a varte päť minút.
  10. Skontrolujte hustotu sirupu a odložte ho na dosku, zatiaľ čo sirup by nemal príliš veľa.
  11. V prípade nedostupnosti sirupu opakujte kroky s varením a chladením.
  12. Ukončené zaseknutie veľmi starostlivo rozložené panve na brehu a okamžite ich rolovať.
  13. Umiestnite poháre pod teplú prikrývku, neotáčajte, aby nedošlo k poškodeniu ovocia.
  14. Chladené nádoby s pripraveným zaseknutým papierom na odoslanie na uskladnenie.
Dôležité! Snažte sa nestrávit uviaznutý papier, inak sa orechy spadnú z kachlí a plody sa rozpustia.

Správne uvarené zaseknutie bez problémov zostane pri izbovej teplote asi rok. A v chladnom pivnici alebo v pivnici, a to dlhšie.

džem

Vzhľadom k tomu, zherdela – pomerne jemný výrobok, ktorý ľahko rozpadá a stráca svoj tvar počas tepelného ošetrenia, veľa žien v domácnosti dáva prednosť vareniu džemu. Navyše, chuťové vlastnosti džbánu zostávajú na rovnakej vysokej úrovni.
džem
zloženie:

  • 1 kilogram bôbov;
  • 1 kg granulovaného cukru.

Podrobný recept:

  1. Plody starostlivo umyť, rezané poškodené oblasti, odstrániť kosti.
  2. Zaražte do hrnca a miešajte s cukrom.
  3. Varte pri nízkej teplote, občas sa mieša, kým sa hmota nezhustne.
  4. Zaseknite zaseknutý papier do predtým sterilizovaných kontajnerov a zrolujte ich.
  5. Vložte poháre pod teplú prikrývku a otočte ich hore dnom.
  6. Chladené kontajnery s hotovým zaseknutým papierom môžu byť odoslané na uskladnenie.

Tip: Ak chcete urobiť sourdough môžete pridať niekoľko borievok ryže v džem alebo trochu kyseliny citrónovej.

Viete? Jedným z dôkazov o používaní žrebca je kmeň žijúci medzi Pakistanom a Indiou, ktorý sa napriek chudobe diéty vyznačuje jeho dlhovekosťou. Zherdela – hlavný produkt ich potravy, spotrebuje sa vo veľkom množstve av rôznych formách.

omáčka

Z tohto ovocia môžete pripraviť zaujímavé omáčky vhodné pre mäso alebo hydinu.
omáčka
Jednoduchá omáčka

zloženie:

  • 0,5 kg zemiakovej kaše;
  • polievková lyžica granulovaného cukru;
  • čajová lyžička soli;
  • 3 stredné strúčiky cesnaku;
  • 1/3 chilli papričky.

Na prípravu kaší ovocie zherdely umiestnené vo vriacej vode, varené po dobu dvoch minút, načo sa oddelené kosti a bol prenesený pyré. Potom pridajte cukor, soľ, jemne nakrájané chili, lisovaný cesnak, malý kôp a varíme ďalších 15 minút. Výsledná hmota sa rozomelie v mixéri, prenesie sa do varu a rozloží sa na predtým sterilizované nádoby.

Horúca omáčka

zloženie:

  • 0,5 kg zemiakovej kaše;
  • 1,5 lyžičky soli;
  • 1 dezertná lyžica octu;
  • 1/3 čajovej lyžičky čierneho korenia;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1 stredná žiarovka;
  • 1 stredne bulharský korenie.

Pyré zherdely zahrieva 15 minút na miernom ohni, s následným pridaním soli, octu, mletého čierneho korenia, drveného cesnakom, cibuľou a paprikou. Po pár minútach variť, po rozmiešaní v mixéri, priveďte do varu a položte na predtým sterilizované nádoby.
omáčka
Na výrobu pikantnej omáčky môžete pridať trochu citrónovej šťavy, strúhaného zázvoru a mletého koriandra.

polievka

Zherdel je tak univerzálne ovocie, že z neho je možné variť polievku.

zloženie:

  • 0,5 kilogramu ovocia;
  • 700 gramov mlieka;
  • 2 lyžice škrobu;
  • 1 vaječný žĺtok;
  • niekoľko mandlí;
  • soľ, cukor, maslo.

Pri príprave je lepšie brať toľko sladkého ovocia. Najprv pridajte škrob do mlieka a priveďte do varu. Ovocné pyré zmiešané s mliekom, znova privedené do varu, pridajte mandle, soľ a cukor a všetko porazené mixérom. Odstráňte panvicu z tepla a pridajte vaječný žĺtok. Pred podávaním položte do misy malý kúsok masla. Bon appetit!

Teraz viete, koľko lahodných jedál si môžete pripraviť z jerdi a koľko prínosu prinesie tomuto slnečnému ovocie vášmu telu. Nezabudnite ho zahrnúť do stravy a byť zdravý!