Aplikácia a využitie celeru, výhody a poškodenie

zeler
Dnes, žiadna strava, s výnimočnými výnimkami, nemôže robiť bez celeru. Táto zelená zelenina má obrovské množstvo živín, ktoré normalizujú fungovanie tela a pomáhajú pri liečbe mnohých ochorení. Pozrime sa, aký dobrý zeler je lepšie používať vo vašej strave.

Chemické zloženie celeru

V rastlinnej zmesi okrem bielkovín, tukov a sacharidov existuje obrovské množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Takže v ňom sú:

  • zeler
    83,3% vitamínu A, ktorý poskytuje reprodukčnú funkciu, normálny vývoj tela, zdravú pokožku;
  • 90% B-karoténu, ktorý má antioxidačné vlastnosti;
  • 42,2% vitamínu C, ktorý pomáha telu regenerovať, absorbuje železo, zlepšuje funkciu imunitného systému;
  • 17,2% draslíka, ktoré sa podieľa na regulácii rovnováhy kyseliny, vody a elektrolytov v tele;
  • 12,5% horčíka, ktorý sa podieľa na metabolizme, syntéze nukleových kyselín a proteínov;
  • 15,4% sodíka, čo zabezpečuje transport glukózy, vody, prenos nervových impulzov.

Taktiež zeler obsahuje mastné a esenciálne oleje, chlorogénne a šťavelové kyseliny. A to nie je kompletný zoznam užitočných látok, ktoré tvoria užitočnosť celeru.

Viete? Na území Ruskej federácie sa rastlina dostala do vlády Kateřiny II. Spočiatku sa pestovala ako okrasná rastlina, potom sa objavili jej liečebné vlastnosti a až o niekoľko rokov neskôr bola známa ako kultúrna zelenina.

Kalorický obsah celeru

V 100 gramoch produktu obsahuje približne 12-13 kcal. Jeho energetická hodnota je vyjadrená v nasledujúcom vzorci: 28% bielkovín, 7% tukov, 65% sacharidov.

  • Proteíny: 0,9 g (~ 4 kcal)
  • Tuky: 0,1 g (~ 1 kcal)
  • Sacharidy: 2,1 g (~ 8 kcal)

Užitočné vlastnosti celeru

Celerová šťava
Teraz poďme zistiť, ako užitočné zeler pre telo. Zelená rastlina sa používa na rôzne ochorenia čriev. Výborne sa vyrovná s dysbakteriózou, inhibuje proces fermentácie, reguluje metabolizmus vody a soli a znižuje hladinu cukru v krvi. Je pozoruhodné, že pravidelná konzumácia zelenej časti rastliny pomáha upokojiť nervový systém, zmierňuje depresívnu náladu, prepracuje. V strave sa používa čerstvo stlačený celerový džús. Perfektne čistí telo a saturuje ho cennými minerálmi, vitamínmi a ďalšími mikroelementmi.

Viete? Zeler je rastlina zo zastrešujúcej rodiny, ktorá žije asi dva roky. Je považovaná za zeleninovú kultúru, ktorá má dnes niekoľko desiatok odrôd. Rastá prakticky vo všetkých krajinách sveta.

Vlastnosti tejto rastliny boli dlhodobo skúmané. Celer bol odporúčaný pre starších Grékov. Ale už v našich časoch sa našli androgény – mužské pohlavné hormóny. Preto sa pri pravidelnej konzumácii zeleniny u mužov zlepšuje kvalita spermií. Okrem toho, Používanie zeleru pre mužov je v prevencii prostatitídy, adenómu, pretože rastlina je viditeľná protizápalový a tonizujúci účinok. Muži sú povzbudzovaní, aby ich konzumovali surovú, ak je možné zachovať ich vlastnosti čo najviac, ale je tiež prijateľné ako zložka v riadoch.

zeler
Vzhľadom na to, že v telu je veľa vlákniny, je dobré, aby predstavitelia oboch pohlaví boli vynikajúcim nástrojom boja proti prebytku kilogramov, trosky a toxínov. Existuje aj špeciálna strava založená na zeleru, pretože je nízkokalorický produkt.

Užitočný zeler pre ženy s menopauzou a bolestivou menštruáciou. V takýchto prípadoch sa odporúča použiť vodnú infúziu semien. Napríklad dámy po 35 rokoch sa odporúčajú štyrikrát do roka na pitie kurzu infúzie semien celery, aby neskôr vyvrcholil bez povšimnutia. Rovnaký nápoj sa môže konzumovať pri bolestivej menštruácii – piť len infúziu semien. Faktom je, že korene a stonky celeru sú v tomto prípade nebezpečné pre ženy. Obsahujú apión, ktorý stimuluje kontrakcie vnútornej vrstvy maternice a má v zásade vazodilatačný účinok. Menštruácia sa preto môže zintenzívniť.

Viete? Najcennejšie časti celeru sú jeho koreň a stonky. Semená sa často používajú ako korenie vo varení, ale majú aj užitočné vlastnosti. Niekedy sa ich olej používa v parfumérii, vo farmaceutickom priemysle. Zelenina sa extrahuje z koreňa, ktorý je bohatý na organický sodík.

Všeobecne platí, že zeler má posilňujúci účinok na cievy a tiež omladzuje telo, zlepšuje stav vlasov a nechtov.

Aplikácia v ľudovej medicíne

Najcennejšie je stále koreňový celer, ktorý má tri hlavné liečebné účinky:

  • uzdravuje genitourinárny systém v dôsledku diuretického účinku a protizápalového účinku;
  • zlepšuje trávenie;
  • čistí krv a má antialergický účinok.

Preto sa odporúča pri ochoreniach tráviaceho traktu, keď je poškodená činnosť žalúdka, pečene, pankreasu, je znížená chuť do jedla, je pozorovaný meteorizmus. Preto sa odporúča naliať liter vody 3 až 4 gramy drveného koreňa rastliny a trvať na nej minimálne osem hodín. Výsledný produkt sa filtruje a aplikuje sa trikrát denne na lyžicu.

zeler
Keď sa odporúča zápal dvanástnika používať koreňovú šťavu, v rovnakej forme je zeler na žalúdok užitočný pri všetkých zápalových procesoch. Šťava sa extrahuje z koreňov rastliny. To sa dá urobiť až do polovice zimy, pretože pri dlhšom skladovaní sa zachovávajú užitočné vlastnosti. Na liečbu vezmite dve polievkové lyžice šťavy pol hodiny pred jedlom trikrát denne. Bližšie na jar pre tento účel, môžete pripraviť infúziu sušených koreňov celery. Ak chcete urobiť, dve polievkové lyžice prášku naliať pohár vriacej vody a nechajte infuse na 10 minút. Infúzia trvá 50 ml podľa rovnakej schémy.

Jeho použitie pri reumatizme a dnu je účinné. V tomto prípade môžete použiť nielen koreň, ale aj listy rastliny v rovnakom pomere s vodou, ale musia byť trvalé najmenej štyri hodiny. Z takejto infúzie je možné urobiť obklady, trenie, ktoré nielenže znižujú reumatické bolesti, ale aj vyliečia všetky druhy ekzému.

Vzhľadom na protizápalový účinok celery by sa mal používať v potravinách s uretritídou, cystitídou, glomerulonefritídou, pyelonefritídou. Odporúča sa tiež piť odvar zo semien celery, pripravený nasledovne: 2 lyžice semienok naliať pohár vriacej vody a variť vo vodnom kúpeli po dobu najmenej pol hodiny. Chladený a filtrovaný vývar si vezme 2 polievkové lyžice. l dvakrát denne.

čaj
Tento liek pomáha aj pri rozpúšťaní kameňov v močovom mechúre. Okrem toho môžete piť čaje z zeleru, ktoré sú nielen vynikajúcim diuretikom, ale tiež rozpúšťajú soli v tele, liečia prechladnutie a majú utišujúci účinok. Aby ste to urobili, dve plné polievkové lyžice rozdrveného suchého bylinkového zeleru by mali byť naliate do 0,5 l vody a privedené do varu. Za deň je žiaduce piť viac ako dve poháre takého čaju.

Masť z listov a stoniek rastliny vylieva purulentné rany, vredy, vyrážky, žihľavku, lišajníky a iné kožné ochorenia. Na jej prípravu musia byť čerstvé bylinky spolu so stopkami prechádzajúce cez mlynček na mäso a výsledná kaša sa zmieša s rovnakou časťou roztaveného masla.

Celer varenie

zeler
Intenzívna aróma a špeciálna chuť rastliny nemôžu pomôcť, ale prilákať kulinárske špecialistov. Aktívne sa používa pri výrobe rôznych jedál častejšie ako korenie, ktoré má mierne horkú pachuť.

Dôležité! Celer, ktorý sa predáva v našom regióne, je takzvaný voňavý zeler. Názov, ktorý dostal pre pikantnú, štipľavú arómu, ktorá dáva stopu a koreňovú plodinu. Tiež sa izoluje celiakia, listový a koreňový zeler.

Pri varení sa používajú všetky časti zariadenia. Pridávajú sa do jedál zo zeleniny, húb, rýb, mäsa. Koreň sa používa pri príprave polievok, šalátov, vaječných omáčok, omáčok. Ale najlepšie zo vône celeru je kombinovaná s kapustou, zemiakmi, mrkvou, baklažánmi, paradajkami, fazuľami.

Obstarávanie a skladovanie surovín zo zeleru

Na zber je dôležité vybrať zdravú a čerstvú zeleninu. Mala by mať silné listy, jasne zelené, mierne lesklé a intenzívne príjemné na vôňu. Listy a korene na dotyk by mali byť silné a nemali by byť poškodené. V rovnakej dobe veľkosť celeru neovplyvňuje jeho užitočné vlastnosti.

V čerstvom stave sa zelenina skladuje z troch na maximálne sedem dní, za predpokladu, že je obsiahnutá v chladničke. Koreň sa odporúča zabaliť do fólie alebo papiera a udržať zelenú časť vo vode alebo dobre navlhčený a zabalený do plastového vrecka.

Zelená skladovanie
Ak potrebujete dlhodobé skladovanie koreňa zeleru v zime, je dôležité správne ho predmontovať. Aby sa to dosiahlo, listy sú odrezané od koreňovej plodiny, zanechávajúc malé stopky, koreň sa ponorí do hliny, vysuší a položí sa na regáloch v pivnici. Je možné naliať piesok do škatúľ v suteréne a “rastúť” zozbieranú plodinu do nej tak, aby ostatky zostali na vrchu. A je možné, že v kombinácii s celerom v škatuliach naplníme pieskom na 2-3 cm a necháme na blízkom mieste s teplotou vzduchu 0 … + 1 ° C.

Najjednoduchší spôsob skladovania zeleru v sušenej forme. Zelení by sa mali umyť a zvážiť, aby sa usušili na suchom, tmavom mieste. Sušenie trvá asi mesiac. Potom musia byť vrcholy rozomleté ​​na prášok a uložené v uzavretých nádobách alebo plátenných vreciach na tmavom mieste.

Na zimu môžu byť nakrájané listy zeleru zmrznuté, avšak v tomto prípade rastlina stráca mnoho svojich užitočných vlastností. Na zmrazenie sa vyberú iba zelené vetvy, ktoré sa po umývaní a rezaní uskladnia v plastových nádobách v mrazničke.

Ako alternatívu môžu byť rezané zeleniny zmiešané so soľou v množstve 200 až 250 gramov soli na kilogram vrcholov, výslednú zmes pridajte do nádob a čakajte, kým ju nedosiahne povrch. Potom môžete banky čistiť na chladnom mieste. Používajte ho na varenie, pamätajte, že ich nepotrebujete.

Nakrájanie zeleru
Ďalším spôsobom, ako ukladať zeler, je morenie. K tomu sa vyčistí kilogram koreňa zo zeleru, nakrájame na kocky a ponoríme do vopred pripravenej vriacej zmesi: liter vody zmiešanej s 3 g kyseliny citrónovej a lyžicou soli. Po varení kociek niekoľko minút, sú odstránené, ochladené a zložené do sklenených pohárov. Príprava marinády vopred: pre štyri šálky vody 3-4 pupeny klinčekov, toľko hrachu čierneho korenia, pohár octu. Varíme, nalejeme plechovky a sterilizujeme 20 minút. Získavajú tak pikantnú občerstvenie alebo prídavné jedlo na huby, mäso, zemiakové jedlá.

Môžete marinovať a zeler listov. Aby ste to urobili, vo fľaši sterilizovanej po dobu 20 minút pridajte niekoľko vavrínových listov, 4 strúčiky cesnaku, na vrchole – predprané celozrnné zeleru. Všetko toto je nalievať horúcou marinádou: pre 4 poháre vody 100 gramov cukru, 80 gramov soli, pohár octu. Marinované listy sa používajú ako občerstvenie.

Zbierka semien celery je podobná zbierke semien mrkvy a petržlenu. V prvom roku vegetácie sa stonka kvetu odstráni z rastliny. Na jeseň je koreňová plodina vyhĺbená a uložená ako mrkva. Na jar sú odoberané a vysadené najviac zdravé koreňové plodiny na lôžkach. Semená sa môžu zozbierať, keď dáždniky nadobudnú šedozelený odtieň.

Dôležité! Cerery nekladieme do veľmi oplodnenej pôdy. Tým sa zvýši doba jeho vegetácie a semená budú musieť byť zozbierané veľmi neskoro. Zbierajte semená len zo zdravých rastlín.

Kto by nemal jesť celer?

zeler
Keď hovoríme o kúzloch rastlín, nesmieme zmiasť nebezpečný zeler. Predtým sa hovorilo o jeho vazodilatačných vlastnostiach ao vplyve na vnútornú vrstvu maternice. teda neodporúča sa pre tehotné ženy ani pre tých, ktorí trpia kŕčovými žilami. Nepoužívajte ho vo veľkom počte a dojčiace matky prinajmenšom preto, že mlieko môže zmeniť chuť a dieťa odmieta jesť.

Nenechajte sa ujsť ľudí, ktorí majú gastritídu alebo vredy, rovnako ako zvýšená kyslosť. Pretože rastlina stimuluje činnosť tráviaceho traktu, môže spôsobiť nepríjemné pocity.

Vo všeobecnosti je zeler veľmi užitočná zelenina v strave modernej osoby. Nájdi to jednoduché. Rastú všade a preto sú prítomné na regáloch každého obchodu s potravinami. Rastlina sa dá ľahko zožiť na zimu a jej časť sa môže zozbierať. Okrem toho sa zeler osvedčil vo varení.