Aplikácia a využitie brokolice, výhody a škody

Výhody brokolice
Brokolica je obľúbená kvôli obrovskému množstvu užitočných látok, ktoré obsahuje. Najčastejšie sa používa ako jedlo, ale našlo sa v kozmeteológii. Napriek veľkým výhodám pre telo existujú určité kontraindikácie.

Obsah kalórií a chemické zloženie brokolice

Táto kapusta je považovaná za nízkokalorickú, a preto je diétny produkt. V 100 g čerstvého alebo vareného produktu je len 34 kalórií, pri vyprážaní sa energetická hodnota zvyšuje na 46 kcal v dôsledku pridania oleja na vyprážanie. Ale zloženie brokolice ovplyvňuje množstvo vitamínov a iných užitočných prvkov.
brokolica
Väčšina z nich obsahuje vitamíny skupiny PP, B, rovnako ako A, E a C. Vďaka tomu má vynikajúce antioxidačné vlastnosti. Tiež sa v ňom nachádzajú minerály ako chróm, bór, jód, meď, mangán, horčík, sodík, fosfor, železo, draslík, vápnik. V brokolici sa nachádzajú 2,8 g bielkovín (viac než v akejkoľvek inej kapusty) a 7 g sacharidov, prítomnosť karoténu.

Viete? Brokolica je ročná rastlina, druh karfiolu. Používané jedlo je rovnaké ako v prípade karfiolu, ale brokolica sa považuje za výživnejšie a lepšie ochutnať.

Brokolica je bohatá na rôzne aminokyseliny, ktoré bránia rozvoju mnohých chorôb a tiež podporujú prácu celého organizmu ako celku. teda Proteín tohto typu kapusty je porovnateľný s proteínom z mäsa.

Použitie brokolice pre telo

Pretože rastlinina obsahuje veľa užitočných látok, ktoré pri vzájomnej interakcii vedú k ďalšiemu pozitívnemu účinku, má široké spektrum liečivých vlastností.

brokolica
Na odstránenie prebytku vody a solí reaguje draslík, fosfor a vápnik normalizujú mozgové a kostné tkanivo a železo a kobalt tvoria hemopoézu. Podporuje endokrinný systém, funkciou štítnej žľazy je jód. Brokolica na chudnutie sa používa nielen kvôli jej nízkej kalórii, ale aj kvôli preventívnemu účinku – zabraňuje celulitíde. Mimochodom, množstvo karoténu v brokolici presahuje množstvo tejto látky v mrkve.

Obrovské množstvo vitamínov E a C vylučuje telo voľných radikálov. B vitamíny pomáhajú udržiavať nervový systém, phytoncids zabraňujú reprodukcii rôznych húb a patogénnych baktérií. Toxíny a trosky z tela sú odstránené kvôli obrovskému množstvu vlákniny v zelenine. Preukázalo sa, že ako profylaxia sa má použiť brokolica na prevenciu vzniku aterosklerózy, na zlepšenie aktivity srdca, na inhibíciu procesu starnutia v tele.

Viete? Predpokladá sa, že brokolica pochádza z regiónov Malé Ázie a Stredozemného mora, ale ako kultúrna rastlina začala rásť v starom Ríme. Táto tradícia pestovania brokolice sa šíri po celej Európe a vo svete. Obzvlášť populárne v Taliansku a Francúzsku. Taktiež sa v Amerike zakorenil, ale v kuchyni sa používal iba na začiatku minulého storočia.

Zelenina sa používa aj na liečbu katarakty a na prevenciu očných ochorení. Obzvlášť výhodné látky majú priaznivý účinok na sietnicu oka, jej šošovku.

Účinná brokolica pri liečbe gastrointestinálneho traktu a pečene. Je zahrnutá v strave ľudí, ktorí mali infekčné ochorenia, ako aj tých, ktorí trpia plynatosťou, dysbiózou. Ako preventívny prostriedok sa rastlinná látka používa na prevenciu infarktu, mŕtvice, zlepšuje trávenie, chuť do jedla, normalizuje odtok žlče, rast, stav pokožky.

Ako si vybrať brokolica pri nákupe

Vyberte brokolicu
Dnes sa brokolica dá zakúpiť v obchodoch, čerstvých aj mrazených. Mrazené trochu nižšie než užitočné vlastnosti čerstvé, ale tiež by mala byť starostlivo vybraná. Takže zelenina by mala byť tvrdá, má tmavozelenú farbu, dokonca mierne lila. Uistite sa, že všetky puky na ňom sú pevne uzatvorené, inak je zelenina považovaná za prehnanú. Okruh by nemal byť hnilý, žltý, škvrny a iné škody. Vôňa brokolice by mala mať sviežu vôňu.

Dôležité! Na regáloch obchodov môžete často nájsť taký druh brokolice, ako kalabry. Vyzerá ako dáždnik na silnej stonke. Hore je hustá zelená kvetenstvo. Niekedy nájdete tzv. Špargľu alebo taliansku brokolicu. Vytvára tenké stonky, na ktorých sú umiestnené malé kvetenstvo zelenej alebo fialovej farby.

Ako ukladať brokolicu

Aby sa kapusta udržala čo najdlhšie, je potrebné ju uložiť správne. K tomu je zelenina umiestnená v zapečatenej nádobe a umiestnená v chladničke. Takže to môže byť uložené nie dlhšie ako týždeň.

Ak je želanie zmraziť brokolica, kvetenstvo by malo byť triedené, rozobrané, umývané, vložené do vrecka alebo špeciálnej nádoby a vložené do mrazničky. V zmrazenom stave môže byť kapusta skladovaná nie viac ako pol roka.

Použitie brokolice v boji proti nádorovým nádorom

Brokolica chráni pred rakovinou prsníka
Okrem vitamínov E a C, ktoré fungujú ako antioxidanty, sa zistilo, že kapusta obsahuje sulforaphán, ktorý umožňuje používanie brokolice v boji proti rakovine prostaty u mužov a rakoviny prsníka u žien. Japonskí vedci tvrdia, že táto látka dokonale bojuje proti rakovine kože. Americkí vedci v experimentoch zistili, že pre účinnú kontrolu choroby je potrebné jesť dve jedlá denne z brokolice.

Ďalšia brokolica obsahuje synegrin a indol-3-karbín, ktoré tiež účinne bojujú proti tejto chorobe. Prvá neumožňuje množenie rakovinových buniek a druhá zlepšuje schopnosť imunitného systému bojovať proti rakovine. Kombinovaný účinok týchto dvoch zložiek tak pomáha úplne prekonať chorobu.

Sumarizujúc celý vývoj v tejto oblasti, Svetová nadácia pre výskum rakoviny odporučila konzumáciu brokolice na liečbu rakoviny pažeráka, žalúdka, močového mechúra, pľúc, hrtanu, konečníka, pankreasu.

Brokolica v tehotenstve

Vzhľadom na obrovské množstvo užitočných a výživných látok by mala byť rastlinná výživa zaradená do stravy tehotných žien. Okrem toho sa brokolica odporúča normalizovať metabolizmus. Tento produkt s nízkym obsahom kalórií vám umožňuje získať nadmernú hmotnosť, aj keď obsahuje veľké množstvo bielkovín. To je veľmi dôležité pre budúce matky – v ňom je veľa bielkovín, ktoré sú potrebné na vytvorenie všetkých orgánov a systémov tela dieťaťa.

Brokolica a citrón
Brokolica obsahuje viac vitamínu C ako citrón. Tiež v ňom je obrovské množstvo chlorofylu, ktoré pozitívne ovplyvňuje zloženie a imunitu krvi. Posledná zmienka je veľmi dôležitá pre tehotnú ženu. Dokonca aj tie najmenšie choroby môžu viesť k odchýlkam vo vytváraní tela dieťaťa.

V tejto kapuste, obrovské množstvo kyseliny listovej a vitamínov B, ktoré sa hromadia v tele. A ich prítomnosť je veľmi dôležitá pre formovanie krvotvorného systému u dieťaťa, ako aj jeho nervového systému. Je známe, že nedostatok kyseliny listovej môže spôsobiť mentálnu retardáciu, hernú herniu, mikrocefaliu. Táto kapusta sa odporúča najmä pre anémiu, pretože je veľmi bohatá na železo.

Vďaka tomuto obrovskému množstvu užitočných látok lekári odporúčajú zvýšiť množstvo brokolice v strave v štádiu plánovania tehotenstva. To pomôže vyvážiť zloženie soli, množstvo mikro a makro prvkov v tele, doplniť ju vitamínmi, posilniť imunitu, zlepšiť zloženie krvi. Brokolica podporuje dobré trávenie, čo je dôležité aj v tehotenstve, ktoré často sprevádza zápcha.

Dôležité! Jednou z najvyšších hodnôt brokolice je vysoký obsah bielkovín. Sto gramov tejto kapusty obsahuje viac bielkovín ako v rovnakom množstve hovädzieho mäsa. Zároveň v zelenine prakticky nie je žiadny tuk.

Ako používať brokolica v kozmetike

Len zaradenie brokolice do strava bude nasýtiť pokožku užitočnými látkami, poskytnúť jej pevnosť a žiarivý vzhľad. Ale v kozmetike sa kapusta používa na aplikáciu masiek, zábalov a iných procedúr.

Šťava zeleniny sa tiež používa samostatne v rôznych výrobkoch na starostlivosť o pokožku. Chráni ju pred ultrafialovým žiarením, odstraňuje zápalové procesy, stimuluje mechanizmy ochrany kože, zvyšuje detoxifikačné reakcie.

Brokolica na vlasy
Džús z tejto kapuste má vynikajúci účinok na vlasy. Vďaka vitamínom A, E, kyseline askorbovej, mastným kyselinám, mikroelementom nasýti vlasy všetkým potrebným, dáva im zdravý lesk a silu. Vytvára ochrannú škrupinu okolo vlasov, ktorá ich vyhladzuje, zabraňuje elektrifikácii, transformuje navštívené konce. V rovnakej dobe, vlasy nie sú ťažšie, je dodávané so všetkým potrebným.

Ochotne používaný v kozmetike je brokolicový olej, ktorý sa extrahuje z rastlinných semien. Nanešťastie, kvôli vysokému obsahu kyseliny erukovej sa nedá požiť, ale použitie vlasov sa ukázalo ako účinné: stávajú sa jemné, lesklé, nie zmätené. Olej nielenže vyživuje vlasy a pokožku, ale dokonale ich zvlhčuje, rýchlo sa vstrebáva a nezanecháva tuku.

Použitie v diétológii: použitie brokolice na chudnutie

Predpokladá sa, že množstvo zložiek obsiahnutých v kapusty pomáha zlepšiť a urýchliť metabolizmus uhľohydrátov a tukov. Napríklad chlorofyl v kombinácii s vitamínmi B zlepšuje absorpciu uhľohydrátov v tele. To znamená, že v procese pohybu človek, ktorého strava obsahuje brokolicu, strávi viac kalórií. Prítomnosť veľkého množstva vlákniny pomáha prirodzene a bezbolestne očistiť črevá, aby sa zvýšila miera trávenia.

Aplikácia v dietetike
Ale zatiaľ čo brokolica je spojená s niekoľkými mýtami, ktoré sa aktívne používajú pri opise svojich užitočných vlastností. Napríklad tento typ kapusty sa niekedy nazýva produkt s negatívnym obsahom kalórií. To znamená, že sa verí, že asimilácia rastlinného tela vynakladá viac energie, než je samotný výrobok schopný dať. Jediná vec, ktorú dokázala veda, je nízky obsah kalórií v rastline.

Ďalším bežným mýtom je skutočnosť, že brokolica údajne urýchľuje metabolizmus na bunkovej úrovni. Vo všeobecnosti možno toto tvrdenie akceptovať, pretože chemické zloženie zeleniny je skutočne schopné takéhoto účinku.

Hlavnou výhodou brokolice v oblasti diétológie je však obrovské množstvo vlákniny s nízkym obsahom kalórií. To znamená, že kvôli brokolici môžete znížiť obsah kalórií v porciách pri zachovaní ich objemu. Avšak veľké množstvo vlákniny pomáha vyčistiť telo.

Kto sa neodporúča jesť brokolicu

brokolica
Po pochopení toho, čo je použitie brokolice, stojí za to zvážiť opačnú stranu použitia tohto výrobku. Nie je to ani to, že so slabou hygienou so surovou zeleninou, môžete vstúpiť do tela E. coli, čo je veľmi nebezpečné, napríklad počas tehotenstva.

Jedlo brokolice v surovej forme musí byť veľmi starostlivé pre ľudí s poruchou funkcie pankreasu a vysokou kyslosťou.
V pooperačnom období v niektorých prípadoch nemôžete jesť potraviny s vysokým obsahom vlákniny, medzi ktoré patrí aj brokolica.

Navyše, niektorí ľudia na brokolici môžu mať alergiu. Preto ak ste náchylní na alergické reakcie, skúste najprv jesť trochu zeleniny. Poškodenie brokolice spočíva v jeho vývaru, ktorý je bohatý na purínové zlúčeniny. Je nebezpečný pre artritídu, artrózu, dnu, pretože môže spôsobiť exacerbácie.

Okrem toho, ak brokolica vypestuje v oleji a silný oheň, nielenže sú veľa užitočných vlastností stratených zeleniny, ale vytvára sa veľké množstvo karcinogénov. Tiež spôsobujú veľké poškodenie tela.

Preto ak chcete, aby vaše telo získalo z brokolice významné množstvo užitočných látok, ak ju používate na profylaxiu alebo ako doplnok k liečbe špecifických ochorení, pokúste sa jesť len surové potraviny. V chladničke je zelenina skladovaná na krátky čas, ale zmrazovanie pomôže predĺžiť trvanlivosť pri ochrane živín. Takže si vždy môžete usporiadať vysoký vitamín a zdravý produkt na stole.