Ako variť sirup z javora, a ako užitočný je

Javorový sirup
Dnes javorový sirup získal slávu ako prirodzenú náhradu za cukor. Fľaše so sladkou tekutinou hnedej farby sa nájdu v každej kuchyni prívržencov zdravej výživy a tých, ktorí sa usilujú zbaviť nadbytočných kg. Predpokladá sa, že tento lepkavý výrobok poskytuje telo životne dôležitým prvkom a pomáha mu byť zdravý. Je to naozaj tak, a všetci ukazujú javorový prídavok, poďme spolu rozumieť.

Čo je javorový sirup?

Javorový sirup je lepkavá sladká látka, ktorá sa získava zo šťavy z javorových stromov určitých odrôd. Takéto stromy nie sú v žiadnom prípade raritou a nachádzajú sa na mnohých kontinentoch. Ale napriek tomu sa Kanada podarilo po stáročia udržať si vedúce postavenie na svetovom trhu s potravinami.

Zo všetkých inherentných tovarov sa v tejto krajine vyrába približne 80 percent. Takže historicky, že Kanaďania majú túto tradičnú pochúťku. Nič za to, že javorový list je zobrazený na kanadskej vlajke.

Viete? Je známe, že javorový sirup sa tešil medzi Indiánmi ešte predtým, než Christopher Columbus objavil Ameriku. Hoci prvé písomné odkazy na túto pochúťku sa datujú do roku 1760. Hovoria o nádherných kanadských javiskách, ktorých šťava je vhodná na získanie jedlého cukru.

Javorový sirup

Vzhľad a chuť

Javorový sirup si môžete zakúpiť dnes v špecializovaných predajniach alebo si môžete objednať prostredníctvom siete od distribútorov. Môžete to urobiť sami.

Zoznámte sa s užitočnými vlastnosťami a kontraindikáciami javorového džúsu.

Kvalitný produkt je iný:

  • hustota;
  • transparentná alebo polopriehľadná konzistencia (podobná medu);
  • ťažnosť;
  • široké spektrum jantárových odtieňov (od svetložltej až po tmavo červenú);
  • príjemná aróma.

Chuť tohto dreveného produktu je veľmi sladká, takže sa vo varení používa vo veľkej miere. Tekutina je vhodná na pečenie palacinky, oblátky, kukuričný chlieb, perník, ako aj na výrobu zmrzliny a iných dezertov. Pôvodný sirup má špecifickú drevitú chuť.
Javorový sirup

Ako získať javorový sirup

V jadrovom priemysle aj v domácnosti sa javorový sirup vyrába v niekoľkých etapách. Prvá zahŕňa zhromažďovanie surovín, ktoré sa vykonáva vŕtaním kmeňov cukor, cesmína, červené a čierne javy. A druhé poskytuje odparovanie šťavy do určitej hustoty.

Dôležité! Farba javorového sirupu závisí od času zberu surovín. Čím neskôr k tomu dôjde, tým intenzívnejšia bude farba. Zvyčajne ide o varianty fialových a hnedých odtieňov. Predpokladá sa, že takýto produkt má koncentrovanejšiu chuť a bohatú chuť.

Technológia výroby originálneho sirupu je veľmi blízka technológii výroby kokosového cukru. Woody šťava prúdi nadol početné trubice, ktoré sú upevnené na kmeň javora, do špeciálnej nádoby. Potom sa kvapalina naleje do čistých nádob a miesi sa na nízkej teplote, kým sa nedosiahne konzistencia medu.

Ak je surovina preexponovaná, môžete získať javorový cukor. Pri varení sa bežne používajú tmavé odrody sirupu na pokrmy, ktorých príprava vyžaduje tepelné spracovanie. Svetlo sa podáva dezertom v “surovej” forme.

Bohužiaľ, existuje veľa falošných predajov, ktoré nemajú nič spoločné s javorom. Sú vyrobené z fruktózy a obyčajného cukru. A pre maskovanie pridajte javorovú príchuť. Preto by ste mali byť pri kúpe týchto výrobkov opatrní.

Vkusný a zdravý sirup možno pripraviť aj z levandule, arónií, škorice, čučoriedok, brusníc, čerešní a jahôd.

Zloženie sirupu

Napriek popularite tohto rastlinného produktu existujú veľmi opačné názory na jeho užitočnosť. Niektorí tvrdia, že je to vynikajúci nástroj na udržanie vitálnej funkcie tela, zatiaľ čo iní sú presvedčení, že skromné ​​zloženie javorového sirupu nemôže pomôcť telu veľa, oveľa menej oslabené.

Viete? Kanadskí ľudia každý rok zarábajú približne 145 miliónov dolárov na vývoz javorového džúsu.

Preto predtým, ako posúdime výhody alebo škody na kanadskej pochúťke, skúsme sa pozrieť do jej obsahu. Odborníci, ktorí v laboratórnych podmienkach skúmali kvantitatívne zloženie živín tohto produktu, dospeli k záveru, že malá časť vitamínov a minerálov v sirupe. V dôsledku toho sa rozptýlil mýtus o liečebných vlastnostiach kvapaliny.
Javorový sirup

Ak vezmeme ekvivalent denných potrieb ľudského tela do živín, potom v strom gramovej časti javorového sirupu nájdeme:

  • horčík (165%);
  • zinok (28%);
  • vápnik (7%);
  • železo (7%);
  • draslíka (6%).

Ale aké výhody môže existovať, keď napríklad s nasýteným telom, napr. Zinkom a horčíkom, musíte jesť aspoň 100 gramov produktu. Okrem týchto zložiek obsahuje aj 67 gramov sacharózy. Ukazuje sa, že minimálne ukazovatele bonusových minerálov nemôžu kompenzovať toto množstvo cukru.

Dôležité! Pri príprave sladkých dezertov je neprípustné kombinovať cukor a javorový sirup.


V zložení javorovej pochúťky boli nájdené vitamíny B, ako aj polyfenoly, quebecol a 24 antioxidantov. Môžu byť úspešne nahradené malým množstvom vlašských orechov alebo akýchkoľvek bobúľ. Navyše, alternatívne, oveľa menej cukru.

Preto by všetci milovníci javorového sladidla mali brať do úvahy túto nuanciu. Navyše, v 100 gramoch tekutiny nie sú žiadne bielkoviny a tuky, ale existuje 67 gramov sacharidov. A to je s kalorickou hodnotou 268 kcal.

Užitočné vlastnosti

Je veľmi zrejmé, že rastlinný produkt nemôže pôsobiť ako účinný prostriedok na zníženie telesnej hmotnosti a úpravu zdravia. Je oveľa užitočnejšie nahradiť cukor vo vašej strave, napríklad stevia.

Okrem toho existuje názor, že pri pravidelnom používaní javorového sirupu môžete liečiť kardiovaskulárny systém, zlepšiť imunitu a mužskú potenciu. Bolo tiež experimentálne dokázané, že queubecol, ktorý je obsiahnutý v kvapaline, blokuje vývoj rakovinových buniek a spomaľuje rozklad uhľovodíkov.

Použitie liesky, horká korenie, melón, Scorzonera, vinka, petržlen, cesnak šípky, zázvor, chren, tymián, šafran, špargľa, senovka grécka, orchidey, mach islandský a muškátového orieška tiež priaznivý vplyv na účinnosť.

Javorový sirup
Tieto experimenty však neboli vykonávané ani na zvieratách, ale in vitro. Preto nie je možné s istotou hovoriť o výhodách produktu pre osobu.

Dôležité! Odborníci odporúčajú odobrať viac ako 60 gramov javorového sirupu za deň. Ak ide o deti, táto časť by sa mala znížiť na polovicu.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Ak chcete poškodiť javorový sirup, je to možné v prípadoch jeho nekontrolovaného stravovania. Koniec koncov, prítomný v zložení sacharózy bude prispievať k poruchám v metabolických procesov, rovnako ako spôsobí cukrovku a obezitu.

Z tohto dôvodu odmietanie sladkej prísady stojí ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi, rovnako ako tých, ktorí sú diagnostikovaní s individuálnou neznášanlivosťou výrobku.

Ako vybrať a uložiť hotový výrobok

Napriek nedostatkom tejto sladkej omáčky odporúčajú mnohí ľudia.
Javorový sirup
A to všetko kvôli príjemnej chuti a vôni. Preto, aby sme sa nechytili na háku podvodníkov, ponúkame vám výber pravidiel. Vedené nimi, môžete tento výrobok ľahko rozlíšiť od falšovania.

  1. Kvalitná kvapalina je vždy transparentná alebo priesvitná. Nudná konzistencia by mala byť upozornená.
  2. Nezabudnite si prečítať informácie na štítku. Je dôležité venovať pozornosť krajine výroby a distribútorovi. Aj na zadnej strane fľaše by mal byť zlatý javorový list. Toto je ďalším potvrdením pravosti kanadského výrobku.
  3. Nepočítajte na lacnosť tovaru. Tento sirup je drahý, čo je vysvetlené nákladným procesom jeho výroby. Len si predstavte: ak chcete získať 1 liter sirupu, potrebujete 40 litrov javorového džúsu.
  4. V chuti originálneho výrobku je pocit dreva. Hovoríme o doplnkovej látke zozbieranej z rôznych druhov javora a kedykoľvek počas roka.

Ak chcete uložiť sladkú omáčku, môžete si vybrať chladničku alebo bežnú kuchynskú skrinku. Ale ak je výrobok skladovaný pri izbovej teplote, nevyhnutne vyžaduje zapečatený kryt.
Javorový sirup
Odborníci odporúčajú, aby nebalená prísada nalievala do sklenenej nádoby a aby bola spoľahlivo vložená do chladničky. Ak sú splnené opatrenia a podmienky špecifikované výrobcom, výrobok sa môže skladovať až 3 roky.

Recept na prípravu: od šťavy až po sirup

Ak sa rozhodnete prejsť hlbšie do tajov technológie hrania tradičných kanadských lahôdok, budete potrebovať trpezlivosť. Faktom je, že od okamihu zberu šťavy až po získanie hotového výrobku bude trvať dlho.

Čerpanie stromov a zber šťavy

Na jar, keď sa skočí, vyberte javy s hustými kmeňmi. Stromy by mali byť zdravé. Ak sa obličky začínajú budovať, musia sa pozrieť na ďalšie vzorky pre sokoskoboru.

Viete? Na svetovej scéne 18. storočia bola výroba javorového sirupu minimalizovaná. Dôvodom bola popularita trstinového cukru, ktorého výroba vyžadovala menšie finančné a pracovné zdroje. Kanaďania však naďalej odovzdávali svoje tajomstvá z generácie na generáciu.

Maple Juice Collection

V budúcnosti na vhodnom kmeni vykoná vrták malý otvor. Je dôležité, aby jeho hĺbka neprekročila 8 centimetrov. Potom sa vloží do dutiny železná “výtoková hubica”, z ktorej trubica opustí. Jeden takýto otvor denne môžete zbierať maximálne 3 litre džúsu.

Proces varenia

Nemôžete dovoliť, aby zhromaždené suroviny zostali nečinné – môže sa zhoršiť. Aby ste tomu zabránili, všetku pripravenú kvapalinu najprv prefiltrujte z častíc vrhu a kôry. A potom umiestnite do širokého kontajnera (najlepšie s nelepivým povlakom) a niekoľko hodín varte na nízkej teplote.

Sledujte konzistenciu látky, inak môžete získať cukor spolu so sirupom. Ak stratíte čas odparovania, kvapalina nemusí byť dostatočne hustá. V tomto prípade je jeho životnosť obmedzená na niekoľko mesiacov. Veľmi hustý produkt rýchlo cukor.
Varená javorová šťava
Všetky práce na produkcii domáceho sirupu z javoru sa odporúča robiť na ulici. Po odparení padnú častice sacharózy na všetky kuchynské predmety, v dôsledku čoho sa stávajú lepivými.

Viete? Javorový sirup, okrem Kanaďanov, je veľmi uctievaný obyvateľmi Spojených štátov amerických. Táto pochúťka v tých častiach je považovaná za tradičnú na akejkoľvek tabuľke.

Filtrácia a rozliatie

Ak nedošlo k žiadnej pôvodnej filtrácii, pretlačte kvapalinu cez sito. A potom, čo dosiahne požadovanú konzistenciu, dať jej trochu času, aby sa ochladila. Potom nalejte do sklenených nádob a pevne utesnite viečky.

Javorový sirup nemôže byť pre telo veľa využiteľný. V prírode nájde mnoho alternatívnych možností, ktoré sú oveľa bohaté na výživové zložky. Neberte vážne mýty o liečebnej povahe tohto produktu. Odporúča sa iba z hľadiska chuti. Javorový sirup