Ako variť na zimu seabuckthorn: výber najlepších receptov

rakytník rešetliakový
Liečivé vlastnosti malého žltého bobuľa sú známe z dávnych čias – doslova naplnené vitamínmi, ktoré sú v zime mimoriadne cenné. Rakytník je pre zimu ľahko udržiavaný a dnes sa oboznámime s niekoľkými receptami na polotovary.

Zber a výber plodov

Ovocie začína Zhromažďujte, ako ste dospeli: mali by byť nasýtené žlto-oranžové farby, je žiaduce, aby nedovolili nadmerné dozrievanie, potom bobule budú rozdrvené počas zberu. Zber času – začiatok jesene.

Zber úrody rakytníka

Produkt sa zhromažďuje niekoľkými spôsobmi: odrezáva sa z konárov alebo odreže spolu s výhonkami a používajú sa všetky nástroje.

Prvá metóda sa používa častejšie, aj keď to trvá dlho, ale strom netrpí a všetky bobule sú odrezané celé. Niekedy používajú zariadenia vo forme hrebeňov a jednoducho “hrešia” bobule, čím sa proces rýchlejšie.

Druhý spôsob dobré na zmrazenie: vetvy s bobuľami vložené do mrazničky – potom bobule sú ľahšie odtrhli. Mínus tejto metódy spočíva v tom, že odrezávanie konárov môže spôsobiť veľa škody stromu.

Dôležité! Zbierajte bobule, ktoré potrebujete v zástere alebo starom oblečení: šťava z rastliny je veľmi žieravé, je ťažké ju umyť.

V každom prípade sa na polotovary vyberú neporušené bobule, zbavia sa trosiek, spadajú stopky, potom sa jemne umyjú.

Mrazený produkt

Zmrazený morský jačmeň – najjednoduchšia úrodu na zimu. Umyté a sušené bobule sú balené v akomkoľvek vhodnom kontajneri: malé nádoby, plastové poháre alebo vrecká. Najdôležitejšie je zmraziť časť produktu po kúsku v čase použitia, pretože nestojí za opätovné zmrazenie rozmrazeného bobule.

Časť sa umiestni do mrazničky a neskôr sa použije v mnohých miskách. Mrazené suroviny pripravujú rôzne nápoje, vyrábajú dezerty, omáčky pre druhé kurzy a tak ďalej.

Ako sušiť rakytník na zimu

Sušené bobule sú o nič menej užitočné ako čerstvé bobule – nestratia ich vlastnosti. Sušené nápoje sa často vyrábajú zo sušených surovín.

Sušenie ovocia

Plody rakytníka sú triedené, odpadky sú odstránené. Premývané ovocie sa suší na rovnom povrchu v suchej miestnosti, ktorá je odvetrávaná, alebo v elektrických sušičkách. Často, spolu s bobuľami, sušenými vetvičkami a listami, obsahujú aj veľa užitočných. Skladujte suroviny v tkanivových vreckách, najlepšie zo zemného tkaniva: dobre vetrané.

Suché na zimu môžu byť aj: jablká, hrušky, slivky, hloh, marhule, žrebec, šalvia, kôprom, koriander, maslo, huby.

Čaj z listov

Čaj z listov, s výnimkou, že je aromatický, má tiež liečebné a preventívne vlastnosti: je užitočné piť s gastrointestinálnymi ochoreniami, pre elasticitu krvných ciev a prevenciu krvných zrazenín proti vírusom a infekciám.

Pripravte čaj nasledovne: pre jeden hrnček vriacej vody vezmite lyžicu listov, zmes sa fajčí v smaltovaných miskách pod vekom. Napiť nápoj ako bežný čaj a ako sladidlo je lepšie používať med. Takýto čaj sa môže pripraviť s korením: aníz, škorica, zázvor.

Čaj z rakytníka

Viete? Liečivé vlastnosti rakytníka sú uvedené v spisoch Starého Tibetu a Číny. Podľa niektorých správ bolo v Číne zasadených 200 000 hektárov žltých bobúľ, aby sa zachovala pôda od 50-tych rokov do 85 rokov XX storočia. A za najlepší výsledok, čínski športovci na olympijských hrách-88 pred súťažou dostali nápoje z rakytníka.

Rakytník, culené cukrom

Rajčiak s cukrom je klasický recept na zber na zimu. Obe prísady sa odoberajú v rovnakom množstve: 2 kg ovocia – rovnaké množstvo cukru. Bobule sú predprané a sušené, potom sú obidve zložky mleté ​​mlynčekom na mäso alebo miešačom do homogénnej zmesi. Hotová hmotnosť je vložená do sterilných plechoviek, ktoré sú pokryté pergamenom.

Jam s medom, cukor – recepty na zimu

Recept # 1

Pre tento recept džem z rakytníka na zimu bude potrebovať:

  • orechy – 200 g;
  • med – 1,5 kg;
  • bobule – 1 kg.

Pripravte bobule: umývajte a vysušte; Orechy sa brúsia do múky s mixérom. Med do varu, pravidelne miešajte, pridajte orechy, varte asi päť minút. Znížte teplo a pridajte plody rakytníka, varíme ďalších 15 minút. Vložte horúcu džem na poháre.

Jam s rakytníkom

Recept # 2

Liter medu a kilo rakytníka s miešačom, aby sa rozbil na homogénnu hmotu. Nalejte zmes do sterilných pohárov. Takéto džem bez varenia vám umožňuje udržať plný prospech nielen bobúľ, ale aj medu.

Môžete tiež urobiť džem z egreše, čerešní, melónov, paradajok, chokeberry, yoshty, squash, viburnum, brusnice.

Recept # 3

Budete potrebovať:

  • 1 kg bobuľovitých plodov;
  • 1,3 kg cukru;
  • 250 ml vody.

Čisté ovocie v panvici, aby sa naleje vodou po dobu piatich minút pri nízkej teplote. Potom vypustite vodu a opečte ju cukorným sirupom. Do džemu na varenie vložte bobuľové ovocie, zakryte sirupom a nakrájajte na nízkej teplote až do varenia. V ideálnom prípade je pripravenosť určená kvapkou džemu na tanieriky: ak sa nerozširuje po povrchu, hustota je dobrá a zápch je pripravený.

Dôležité! Sterilizácia plechoviek, ako aj pokrýva, sa drží pred zaseknutým papierom. Jam sa vloží do plechoviek za tepla a nechá sa vychladnúť a otočí sa hore dnom.

Príprava nápojov

Nápoje zo žltého ovocia dokonale potláčajú vašu smäd kvôli charakteristickej kyslej chuti.

Výroba šťavy

Na prípravu prírodného džúsu bez sladidiel je ovocie vytlačené v odšťavovači. Výsledná šťava sa zahrieva a v čistých nádobách sa pasterizuje 20 minút, potom sa zrolí s viečkami.

Sladká šťava sa pripravuje týmto spôsobom: pri 2,5 litroch šťavy získanej z lisovaných bobúľ sa pripraví sirup (pol kilogram cukru na liter vody). Zmiešajte šťavu a sirup, nalejte do plechoviek, pasterujte a zatvorte.

Recepty z kompótov

Kompot z rakytníka pre zimu je často kombinovaný s iným ovocím alebo bobuľami, napríklad s jablkami.

Recept # 1

Seabuckthorn a jablká sa v pomere 1 až 2, voda a cukor – 1 na 1.
Ak chcete vyrovnať kyslú chuť rakytníka, jablká sú lepšie vybrať sladké odrody. Najprv musíte umyť a pripraviť ovocie, nakrájať jablká na plátky. Výrobky roztiahnite na spodok plechoviek. Pripravte sirup a naliať do nádoby, pasterizovať 20 minút.

Recept # 2

Pre kilo rakytníka, vezmite štyri poháre cukru a dva litre vody. Premyté plody sú pokryté sterilnými pohármi na tretinu výšky, naliate do vareného sirupu. Pasterizujte, zatočte viečkami.

Viete? Starí Gréci nazývali morský kôň obľúbeným jedlom mýtického koňa Pegasu. Tiež si všimli, že kone, žutie vetvy a bobule rastliny, vlna a hriva sa stávajú hodvábne a lesklé.

Kompót rakytníka

Želé, pastilka, zemiaková kaša a iné sladké recepty

Pre želé stlačte šťavu z bobúľ. Za liter šťavy si vezmite štyri šálky cukru. V smaltovanom sklenenom materiáli alebo pri nízkom ohriatí pripravte prísady, miešajte a odoberajte peny. Hmotnosť v procese je zváraná na jednu tretinu počiatočného objemu. Banky sú nalievané horúce, prevrátené.

Gem z rakytníka bez varenia

Podiely zložiek sa odoberajú jeden na jeden. Čisté bobule prechádzajú dvakrát lisom odšťavovačov, šťava získaná v hlbokej miske je pokrytá cukrom. Zmes sa nechá stáť 12 hodín za stáleho miešania. Keď zmes zistí konzistenciu želé, je vložená do sterilných pohárov a odoslaná na skladovanie v chladničke. Toto zaseknutie sa môže použiť ako zákusok na dezerty.

Puree s rakytníkom

Premyté ovocie (1 kg) sa umiestni do nádoby na varenie, vyleje sa pohárom vody, zahreje sa až do jemnosti ovocia. Potom sú dôkladne miesené, vrátené do riadu, pokryté cukrom (4 šálky) a nasadené na malý oheň. Ak chcete uviesť do varu nie je nutné – hlavnou vecou je rozpustiť cukor. Potom dajte do pohárov a rolka.

pasta

Pripravené ovocie (1 kg) so sklenenou džúsovou šťavou sa varí na nízkych teplotách, až kým sa tekutina nerozpustí dvakrát a bobule sa nezmäknú. Hmota sa škrabá a rozomelie cez sito. Potom pridajte cukor (3 šálky) a variť, kým sa nerozpustí, pridajte pohár nakrájaných orechov.

Dôležité! V pasteli z rakytníka je žiaduce pridať ovocný džús, ktorý má gélovú vlastnosť: džús alebo ryža, jablká.

Hmota je hladko položená v obdĺžnikovom tvare na pečenie na pergamen a vložená do predhriatej pece na 50 ° C po dobu jednej hodiny. Keď je pastilka pripravená, chladí sa s otvorenými dvierkami, bez toho, aby ste ju vybrali z rúry. Hotový výrobok je nakrájaný na kusy požadovanej veľkosti a tvaru, keď sa podáva, zdobí.

jujube

Kvety ovocia, ôsmich pohárov cukru a pohár vody v kastrone sa varia počas pol hodiny pri nízkej teplote, keď začne variť, sú odstránené z ohňa. Balenie (25 g) želatíny je pred namáčaním vodou a ponechané do napučiavania. Zmrazené v panvici, hmotnosť by sa mala odstrániť, ochladiť a pretrepieť cez sito z veľkých kusov, opäť na ohni.

jujube

Do ovocného sirupu sa pridáva želatína namočená vo vode a za miešania sa rozpustí v hmote. Pripravená marmeláda sa naleje do foriem a nechá sa vychladnúť.

Rakytník je jedinečným ovocím, nie je to nič, čo farmakológovia používajú pri vytváraní mnohých liekov, o ľudovej medicíne a nič nehovorí. Bohatá výživa vitamínov s pravidelným používaním a čerstvá a zozbieraná na zimu výrazne zvýši odolnosť tela voči rôznym chorobám.