Ako variť cuketou na zimu

Cukety na zimu
Časť zberu zbieraná v lete je nevyhnutne zberaná na zimu a tieto polotovary môžu mať rôzne tvary. Slané, sušené na slnku, mrazené a nakladané cukety, baklažán, uhorky a paradajky sú vždy vítaní hostia na každom stole. V článku sa budeme zaoberať najtradičnejšími spôsobmi zberu cukety, pretože zložky tejto rastliny sú považované za základ vhodnej ľudskej výživy.

Ako zmraziť cukety na zimu

Ak nemáte čas na udržanie cukety, ideálna voľba na ich prípravu na zimu bude bežná mráz, najmä preto, že vám umožní uložiť celý súbor užitočných vitamínov. Ak chcete dokončiť úlohu, budete potrebovať samičky sami (odporúča sa vybrať si mladých s tenkou pokožkou) a mraznička s balíčkami porcií.

Všetka pripravená zelenina by sa mala umývať, dobre vysušiť a odrezať ich chvosty. Ďalším krokom je vyrezať cuketu, ale ako to urobiť, závisí od účelu, s akým budú použité v budúcnosti. Napríklad, ak dávate prednosť polievky a dusená mäsa, potom zeleninu nakrájame na malé kocky, veľkosť 1-2 cm, po ktorom sú časti zobrazené na obaloch alebo špeciálnych kontajnerov a odoslaných do mrazničky (všetky kontajnery sú uzavreté tesne).

Dôležité! Časť rozmrazovania je najvýhodnejšia, pretože v zime nemusíte rozmrazovať celú zásobu, aby ste od nej oddelili malú časť. To znamená, že zelenina nestráca vitamíny v nich obsiahnuté.

Ventilátory squash misy alebo vyprážané cukety lepšie znížiť zeleniny na plátky, ktoré nebudú väčšie ako hrúbka 1-1,5 cm. Pred hlavnou mrazené cuketa podrobí predbežnému zmrazenie, rozširuje krúžky v jednej vrstve na doske pokryté fóliou. V mrazničke sú ponechané až do úplného zmrazenia a potom sa presunú do pripravených kontajnerov alebo vreciek, ktoré idú do mrazničky, až do zimy.
mrazené cukety na zimu
Zimné polotovary z mrazenej cukety, ktoré sa neskôr použijú na zeleninové občerstvenie, zabezpečujú polevy spolu s mrkvou, ktoré boli predtým opotrebované na priemernom strúhadle. Pred zmiešaním zeleniny s cuketou by sa mala odvádzať prebytočná vlhkosť.

Naučte sa, ako správne zmraziť jahody, jablká, čučoriedky, aby sa zachovali ich užitočné vlastnosti.

Slané cukety

Ak ste sa už stretli so slanou cukríkou na zimu, pravdepodobne ste si všimli, koľko receptov takýchto zberov k dnešnému dňu existuje. Niektoré ženy v domácnosti soľovali len cukety, iné pridávali do nich ďalšiu zeleninu a to nehovorí o tom, ako sa výrobok umiestni do nádoby. Preto Vám ponúkame jeden z najjednoduchších receptov na solenie tejto nádhernej zeleniny.
Slané cukety na zimu
Budete potrebovať 10 kg cukety (ich dĺžka by nemala presiahnuť 15 cm), 300 g kôpru, 50 g koreňového křenu, 2 struky horkej papriky a 2-3 strúčiky cesnaku. Ako náplň sa používa soľná voda (pre 1 liter 70-80 gramov soli) s prídavkom zeleného kôpru a tiež listy čierneho ríbezle (čerešne).

Keď ste pripravili všetky vyššie uvedené zložky, mali by ste dobre umyť cuketa a namočiť ich 2-3 hodiny v studenej vode. Pokiaľ sa namočia, budete mať čas na prípravu potrebných nádob, na ktorých je položená polovica všetkých zbieraných korenín (listy z koryta, kôpor, cesnak, koreň z chrenu).

Po umiestnení do džbánu cukety, posypeme zvyškom korenia a nalejeme do nasýteného roztoku. Zhora je potrebné položiť drevený kruh a útlak. Kontajner so zeleninou je pokrytý čistým handrom a pred začatím fermentácie sa nechá stáť pri izbovej teplote. Potom môžete banku preniesť do pivnice alebo pivnice s teplotou vzduchu 0-1 ° C. Po 10-15 dňoch v cukety, pridajte soľanku a tesne uzavrite veko.

Višne

Chutné cukety na zimu môžu byť prezentované a vo forme klobásy, najmä preto, že existuje veľa receptov na takúto prípravu. Napríklad na 2 kg cukety je treba pripraviť 3-4 hlavy cesnaku, 80 g soli, 10 g cukru, 4-5 ks listy, 10 hrachy čierne a nové korenie, 1 lyžičku koriandra a 1 liter čistej vody. Spôsob prípravy takéhoto prípravku je dosť jednoduchý: vyčiarknuté cukety (odstráňte kutikulu a vymažte jadro) rezané v kruhoch v hrúbke 2-3 cm.
Višne na zimu
Ak dostanete veľmi veľkú zeleninu, potom každý kruh je navyše rezaný na 2-4 diely. Slaná soľ sa vyrába z vody, cukru a soli, potom sa varí do varu a varí sa na strednom ohni ďalších 5 minút. Výsledná kompozícia ostuzhivayut a po pripravených cukety svoje miesto vo sterilizovaných pohárov (každá vrstva naliať soľ), vleje sa do nádoby soľankou krytkami a ponechané v miestnosti po dobu 2-3 dní. Po uplynutí tejto doby sú plechovky uzavreté plastovými viečkami a umiestnené v chladničke alebo v pivnici na trvalé skladovanie.

Ak chcete variť iba cuketou týmto spôsobom, potom môžete povedať, že všetky recepty sú veľmi podobné, aj keď niektoré nuansy sú možné. Napríklad, vrstvy cukiet môžu byť upravené s kôprom, cesnakom alebo chrenom a ak sa vám veľmi páči ostré prírezy, môžete pridať polovicu papriky.

Bude vás zaujímať čítať ako recept na zimnú úrody uhoriek, baklažán, zelená cesnak, zelené fazule, paštrnák, paradajky, bylinky, chren.

Recepty nakladaných drevín

Ďalším vynikajúcim prírastkom domáceho stola v zime sú zdobené drobky. Existuje niekoľko základných možností pre takýto koláč, medzi ktoré patrí špeciálne miesto marinované bez sterilizácie as ostrou marinádou.

Marinovaná cuketu bez sterilizácie

Jednoduchý recept na marinovanú cuketu bez sterilizácie určite ocenia hostia, ktorí sa neradi obťažujú ochranou. Celý proces trvá nie viac ako hodinu a všetko, čo potrebujete, je 1,5-1,7 kg cukiet, 3-4 vetvičiek petržlenu, 3-4 strúčiky cesnaku, 6 lyžičiek. l octu, 3 lyžice. l cukru a soli, ako aj bobkový list a čierne korenie.

Postupnosť všetkých krokov je nasledujúca:

  1. Najprv treba dobre umyť zeleninu a nakrájať na plátky, ktoré nie sú hrubšie ako 1 cm. V tejto forme sa nalejú vodou a nechajú sa 3-4 hodiny.
  2. Po tejto dobe sa musí voda vypustiť a petržlen, bobkový list a korenie s cesnakom sa umiestnia na dno sterilizovanej nádoby.
  3. Ďalej, samotné cukety pozbierajú svoje miesto v nádrži (musia byť položené tak tesne, ako je to len možné), po ktorom sú ihneď naplnené horúcou vriacou vodou a pokryté vekom.
  4. Po 20-25 minútach by sa voda mala odvádzať do samostatnej panvice a pridať cukor a soľ. Výsledná zmes sa uvedie do varu a potom sa pridá ocot.
  5. Teraz zostáva nalievať výslednú soľanku v pohári a prevrátiť ju s vekom.

Banka je prevrátená a pokrytá prikrývkou, ponechávajúc ju až do úplného chladenia.
Nakladané dreň

Marinovaná cuketu

Pikantné marinované cuketu – nie je to celkom tradičné občerstvenie a je navrhnuté, ako sa hovorí, “pre amatéra.” Pri príprave takého prírezov marinádu hrá zásadnú úlohu, ktorá vďaka sade koreniny získané veľmi vonný, a každý kus je umiestnený v ňom cuketa impregnované ostré korenené poznámky. Vzhľadom k tomu, že táto zelenina má hustú štruktúru, potom s riadne morenie dostanete viac chutné občerstvenie ako štandardné uhorky alebo huby. Preto vám ponúkame nasledujúci jednoduchý recept.

Pre jeden liter cukety budete potrebovať: 800 gramov zeleniny, 800 gramov vody, 80 gramov stolového octu, 50 gramov cukru, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli, 1 papriku papriky, 3 strúčiky cesnaku, niekoľko vavrínových listov, 1 polievkovú lyžičku. Lyžica paprika, 1 hod. Lyžičky korenie, nové korenie hrach 2, 3 vetvičky petržlen, kôpor 2 a 3 vetvičky suchého tymianu.

Pokiaľ ide o proces nakladania, potom ako obvykle začína s umývaním cukety, po ktorej je zelenina položená na kuchynskej utierke, kde musia vyschnúť. Zatiaľ čo máte voľný čas, môžete začať pripravovať marinádu. Vezmite si správne množstvo vody, nalejte do akéhokoľvek kontajnera, ktorý môžete vložiť na kachle a nechajte ju na malom ohni na varenie.

Používať korenia a byliny, môžete vytvoriť jedinečnú marinádu, naliať do slanej vody, papriky, cukor, nové korenie, bobkový list a niekoľko krúžkov cesnaku. Pre viac korenistú chuť môžete pridať vetvičku tymiánu. Výsledná zmes sa uvedie do varu, pridajte do nej správne množstvo octu, zohrejte ho a vyberte ho z ohňa.

V tomto štádiu stojí za opätovné spomienky na cukety a ich rezanie do malých kruhov strednej hrúbky. Zostáva len dať zeleninu v nádobe, ktorej dno je umiestnená cesnaku, vetvičku chilli (požadované zložky pre tých, ktorí ju chceli horúce cuketa), niekoľko vetvičky petržlenovou vňaťou a kôprom a vetvičkou tymiánu a pár strúčikov cesnaku.
Marinované cuketu s chilli
Po naplnení pohárov s cukety, dajte ich na vetvičku kôpru, petržlenu a kúsok chilli. Teraz stačí vyplniť poháre s voňavou marinádou a pevne ich rolovať sterilnými viečkami. Nezabudnite otočiť nádobu hore dnom a pokryť pokrievkou alebo uterákom a hneď ako sa ochladí, môžete ju poslať do komory na dlhé obdobie skladovania.

Recepty squashového kaviáru

V skutočnosti, kapustový kaviár na zimu – guláš alebo pečené jedlo zo zeleniny, valcované v sterilizovaných pohároch. Existuje veľa receptov na prípravu tohto materiálu, pretože takmer každá milenka rád experimentuje. Teraz však chceme dať vašu pozornosť najčastejšie verziu takejto ochrany.

Tradičný kaviár kaviáru

Pre tradičnú a jednoduchú metódu varenia cuketou budete potrebovať 3 kg cukety, 1 kg mrkvy, 0,8 kg cibule, 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty, 2 lyžice. lyžice cukru a soli, rovnako ako 2 lyžice. lyžičky citrónovej šťavy a trochu rastlinného oleja.

Postup prípravy občerstvenia je nasledovný:

  • na začiatok je potrebné dobre umyť a odstrániť zeleninu z kože;
  • potom mrkvu rošt na veľkom strúhadle alebo nakrájame na kocky;
  • cibule a cukety samotné sú rozomleté ​​s polkruhmi, pretože v tomto stave dodajú menej vlhkosti;
  • na veľkej panvici alebo hrnci je nutné naliať malé množstvo rastlinného oleja, dať cukety a smažíme dozlata (po ich vytiahnutí v rovnakej panvici môže uhasiť cibuľu a mrkvu);
Viete? V závislosti od preferencie chuti sa táto zelenina môže nielen vyprážať, ale aj pečať v rúre alebo dokonca uvariť.
  • hneď ako cukety, mrkva a cibuľa úplne vychladnú, mali by sa rozdrviť na rovnomerné zloženie (to pomôže miešač alebo bežná mlynček na mäso);
  • načo sa výsledná hmota sa vloží do misky a pridá sa k nej cukor, soľ, paradajkový pretlak a citrónovou šťavou, zmes bola uvedená na oheň, a privedie do varu (raz kaša sa varí, znížiť teplotu a ponechať panva po dobu ďalších 1-15 minút);
  • pripravený horúci kaviár je položený na sterilizovaných nádobách malých rozmerov, zvinutý a pokrytý pokrievkou alebo uterákom až do úplného ochladenia.

Sendviče s kaviárom na squash
Získate tak chutný kaviár varený podľa tradičného receptúry. To však neznamená, že nemôžete robiť žiadne zmeny. Napríklad môžete vždy pridať čerstvé bylinky alebo koreniny, a ako prídavná zelenina, zeler, paprika a pór sú vhodné. Veľmi chutné sú získané a cuketou s cesnakom a čili paprikou.

Kaviár s majonézou

Hľadanie zaujímavých a originálnych receptov na varenie cukrovej kaviáru nás priviedlo k zberu pomocou majonézy. Ak si myslíte, že recenzie, kaviár s majonézou sa vyznačuje veľmi neobvyklým a príjemným vkusom, čo z neho robí výborné občerstvenie aj na najkrajších stoloch. Čo potrebujete?

Zvyčajne jeden kilogram vezme 3 kg cukety, 250 ml paradajkového pyré alebo omáčky, toľko majonézy, 10 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku. lyžicu soli, 100 gramov cukru (najlepšie piesku), 100 mililitrov rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu a červenej mletého korenia. Postup prípravy začína ako zvyčajne: cukety sú olúpané, semená extrahované a nakrájané na malé kúsky a potom prechádzajú cez mlynček na mäso spolu s očistenými strúčikmi cesnaku.

Výsledná zmes by mala byť vložená do veľkej panvice a pridať majonézu, cukor, paradajky, maslo a 2 korenie. Potom solené pyré, dobre premieša a vľavo na doske, pri ktorom sa po teplotu varu cukety uhasenie vrela 2,5-3 hodín. Pred okamžitým ukončením procesu varenia sa do panvice pridá ocot a znova sa zmieša. Výsledná hmota rastlinného musí byť rozšírená na sterilizovaných pohárov a ihneď zrolovať, ale ak nechcete polotovary, po poslednom ochladení pokrmu bude pripravená na predloženie (taký squash kaviáru dokonale ražného chleba).

Kaviár na kaviár s celerom

Samozrejme, chuť tradičného domáceho kaviáru je pre mnohých z nás známa, ale na to, aby to bolo ešte užitočnejšie a chutnejšie, stačí pridať zeler. Kaviár, pripravený s účasťou tejto zložky, sa ukáže ako voňavý a dokonale sa zachoval v spížke až do samého jari.

Zoznam zložiek na prípravu kaviáru s celerom obsahuje:

  • 1 kg čerstvého squashu;
  • 2 stopky celeru s listami;
  • 100 gramov paradajkovej pasty;
  • štipka soli (na chuť);
  • rastlinný olej na hasenie.

Kaviár na kaviár s celerom

Proces varenia je nasledujúci:

  • Umyte cuketa, predtým odlúpané zo semien a kôry;
  • Prejdite ich cez mlynček na mäso alebo šľahačka s miešačom, až kým nebude hladká;
  • výsledná cukrová pasta sa v hlbokej forme, soľ a polotočte do predhriatej pece;
  • opatrne umyte zeler, rozdeľte ho na stonky a nakrájajte, potom ho rozložte do rastlinného oleja;
  • vyjdite z rúry takmer pripravenou cukrovou pastou, pridajte k nej dusené zeleru a opäť ju pošlite do rúry na 1 minútu;
  • pridajte paradajkovú pastu a po dôkladnom premiešaní umiestnite kaviár do rúry ďalších 10 minút;
Dôležité! Tomato pastu možno pridať do výslednej zmesi po obliekaní alebo ihneď z továrne.
  • po uplynutí určeného času sa kaviár vyberie z rúry a rozloží sa cez sterilizované nádoby, ktoré sa okamžite navinú alebo tesne pokryjú polyetylénovými viečkami.

Kaviár na kaviár s celerom
Rovnako ako v akejkoľvek inej podobe podobných polotovarov, horúce plechovky sú pokryté uterákom a zostanú v kuchyni až do úplného ochladenia. Potom ich môžete odstrániť kvôli trvalému ukladaniu.

Recepty na šaláty z cukety

Okrem lahodného a ochuteného kaviáru je dobrým riešením aj šalát z cukety, ktorý sa prevalí na zimu. Existuje veľa variantov tohto šalátu a povieme vám o tých najtradičnejších.

Šalát z cukety a papriky

Kombinácia cuketou a paprikou už dlho musel ochutnať mnoho mileniek, to nie je prekvapujúce, že tento recept nestráca popularitu na mnoho rokov. Na prípravu takéhoto uchovanie treba pripraviť: 3 kg cuketa, 0,5 kg čierneho korenia, 2 hlavy cesnak, petržlen 100g (typicky 2 lúč), 250 ml rastlinného oleja, 100 g cukru, 150 ml roztoku 9% octu, 1 , 5 lyžice. lyžicu soli a niekoľko kúskov čierneho a voňavého korenia.
Šalát z cukety a papriky
Pripravené zelenina sú dobre umyté, vyčistené z jadra a kôry (odkazuje na cukety) a znížiť rôznymi spôsobmi: – cuketa na kocky, korenie – kocky alebo pásov a cesnakom – tenké plátky. Zeleň musí byť jemne nakrájaná.

V ďalšej etape miešajte ocot, rastlinný olej, soľ a cukor, po ktorej je rovnaká marináda naplnená pripravenou zeleninou. Do výslednej zmesi pridajte voňavú a černú papriku a marinovanú dreň nechajte na chladnom mieste (stačí 2 hodiny).

Výsledný šalát položený na pohároch 500-700 ml (pri použití najvhodnejšej objem) bol sterilizovaný po dobu 10-15 minút a valcom.

Šalát s squashom a uhorkami

Ďalšou lahodnou možnosťou je konzervovaný šalát – cukety s uhorkami. V tomto prípade sa uloví rovnaký počet uhoriek na 1,4 kg cukety (je vhodný aj prerast). Okrem toho musíte tiež pripraviť 100 gramov mrkvy, 1 veľkú hlavu cesnaku, 200 gramov paradajok, malé banda petržlenu, 1 polievková lyžica. lyžicu soli, 50-70 gramov slnečnicového oleja, 0,3 šálky 9% octu a 0,75 šálky paradajkovej pasty.
Šalát z cukety a uhorky na zimu
Po predbežnej úprave sa paradajky rozrežú na stredne veľké kusy, mrkva sa tretia na strednú strúhadlo a drobky (bez kože a buničiny) sa rozrežú na malé kocky. Uhorky sú rezané rovnakým spôsobom, zatiaľ čo cesnak by mal byť nakrájaný na dosky. Potom je všetka zelenina vložená do hrnca, pridajte paradajkovú pastu, soľ, cukor, cesnak, rastlinný olej a premiešajte s ohňom. Akonáhle sa šťava začne vynímať zo zeleniny a varí, pokračuje varenie ďalších 40 minút.

Dôležité! Zeleninová šťava by mala úplne zakryť obsah panvy a od tohto okamihu začína odpočítavanie.

Horúci šalát sa rozloží v sterilizovaných nádobách, tesne uzavretý, pokrytý uterákom a nechá sa tak úplne vychladnúť.

Šalát v kórejčine

Ak dáte prednosť neštandardným a originálnym kusom, potom cukety v kórejčine na zimu – presne to, čo potrebujete. V tomto prípade sú uvedené medzi nevyhnutnými zložkami:

  • 3 kg cukety;
  • 0,5 kg mrkvy;
  • 0,5 kg cibule;
  • 400 až 500 gramov papriky;
  • 150 g cesnaku;
  • 1 pohár cukru;
  • 1 šálka rastlinného oleja;
  • 1 šálka octu;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
  • Korenie podľa chuti (najlepšie je okamžite kúpiť sadu pre kórejskú mrkvu).


Pred prípravou šalátu by sa mala všetka zelenina umyť, očistiť a nakrájať, nakrájať na prúžky alebo použiť špeciálnu mrkvu pre kórejskú mrkvu. Cesnak je stlačený bežným nádychom.

Dôležité! Nôž na také jemné rezanie by mal byť veľmi ostrý.

Rezaná zelenina by mala byť zložená do trojzložkovej nádoby a naliata marinádou. Zmiešajte šalát, uistite sa, že marináda sa dostane do všetkých častí riadu, kde sa uchováva 3-4 hodiny (aby sa zelenina varila). Na konci tejto doby sú všetky cukety ponorené do plechoviek a sterilizované. Pri polovičných polotovaroch bude trvať už 15 minút tepelného spracovania a pri objeme 700 gramov sa tento čas zvýši na tretinu hod.

Po vychladnutí pri západe slnka sa na tmavom teplom mieste zabalené v uteráku alebo prikrývke. Je veľmi dôležité, aby sa pomaly ochladzovali, a keď sa plechovky stanú izbovou teplotou, prenesú sa do pivnice alebo chladničky.

Šalát s cuketami s cesnakom a zeleninou

Šalát z cukety je vhodný pre takmer akýkoľvek stôl, a ak ho budete variť s prídavkom cesnaku a zeleniny, ochutený sladkou a kyslou marinádou, dostanete prvotriedne občerstvenie.

Zelenina v tomto šaláte je veľmi voňavá a chrumkavá a dokonca aj napriek strate farby počas tepelného spracovania. Všetko, čo potrebujete na prípravu takéhoto užitočného obrobku, je:

  • 1,5 kg cukety;
  • 125 ml rastlinného oleja;
  • 125 ml stolového octu;
  • 80 gramov (6 lyžíc) cukru;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • 1,5 lyžičky. lyžice soli;
  • 1 veľká partia zelene (petržlen a kôpor).

Najprv dávajte pozor na cukety: je potrebné ich umývať v studenej vode a nakrájať na tenké krúžky 1-2 mm. Potom, čo žeriav je poslaný a zelené, a potom jemne nakrájané s nožom. Potom môžete urobiť marinádu, ktorá by mala byť pripravená z octu, cukru, soli a rastlinného oleja. Tiež, cesnak, predtým prešiel lisom, je pridaný k nim.

Teraz vezmite si veľkú a hlbokú misku a spojte vopred pripravenú cuketu s bylinkami a marinádou a starostlivo premiešajte všetko s lyžičkou. Keď sú všetky zložky šalátu pripojené, zakryte nádobu viečkom (môžete použiť potravinový film) a nechajte ju v chladničke po dobu 12 hodín.
Šalát s cuketami s cesnakom a zeleninou
Na druhý deň (je to v podstate zmení), sa budete cítiť ako v celom dome zaplaví príjemnú vôňu kôprom a cesnakom, šalát ukazuje ochotu prijať svoje miesto v sterilizovaných pohárov. Po naplnení plechoviek zeleninou a zeleninou stačí doplniť zostávajúcu marináciu (na krk) a sterilizovať 15 minút od bodu varu. Ak dostanete plechovku s objemom 0,7-1 litra, čas sterilizácie sa zvýši a bude trvať 20-25 minút.

Šaláty nemusia byť zabalené a po úplnom ochladení sa premiestňujú na chladné a tmavé miesto. Pri správnej príprave takejto prípravy na zimu z cukety môže byť táto možnosť bezpečne pripísaná najlepším receptom.

Šalát z cukety s citrónom a bazalkou

Ďalším, nie menej zaujímavým receptom na konzervovanie cukety pre zimu je použitie citróna a bazalky. Takto varené cukety sú takmer rovnako čerstvé vo svojej šťave a majú veľmi príjemnú arómu bazalky. Hotové polotovary je možné použiť na výrobu iných šalátov alebo slúžiť ako občerstvenie na druhý chod, predtým napojený na ocot alebo rastlinný olej.
Cukety s citrónom a bazalkou
Nehľadiac na squash (v tomto prípade budete potrebovať 1 kg zeleniny) by mal tiež pripraviť paprikou, citrón, päť vetiev petržlen, jedného zväzku bazalky, 200 ml rastlinného a olivového oleja, niektoré horúce chili peppers (pinch). Okrem toho sa marináda sa pripraví za použitia jablkovú šťavu, čo znamená, že bude potrebovať 300 ml jablčného octu, 800 ml vody, dve čajové lyžičky cukru a lyžicu soli.

Zvyčajne sú cukety dobre umyté a nakrájané na kruhy s hrúbkou približne 5 mm. Potom je pripravená marináda privedená do varu a zelenina je umiestnená v ňom a udržiavať ju 2-3 minúty. Po vyblednutí sa má vyberať squash z panvice, vysušiť a umiestniť do panvice s rastlinným olejom, pražiť až do červenej kôry.

Zvyšok pripravenej zeleniny je rozdrvený nasledovne: bulharský korenie a citrón (spolu s kôrou) sú nakrájané na kusy a petržlen a bazalka sú jemne mleté. Všetky tieto zložky sa musia zmiešať, pridať olivový olej a zvyšky z fritovania cukety. Ak chcete mať akútnejšiu chuť, môžete príprave doplniť aj čili paprikou.
Šalát z cukety s citrónom a bazalkou
Po dokončení vyššie uvedených krokov zostáva rozšírenie zeleniny na sterilizované poháre. Zucchini sa striedajú so zmesou korenia, bylín a citrónu, to znamená, že sú položené v vrstvách: vrstvu cukety, vrstvu z citrónu a korenia. Pripravené a plne naplnené plechovky sa umiestnia do hrnca s vodou a sterilizujú 30 minút, potom sa môžu prevalcovať.

Adjika z cukety

Dobrou alternatívou ku kaviáru a šalátom je adzhika z cukety. Okrem samotnej cukety (potrebujeme 3 kg mladšej zeleniny), obsahuje veľké množstvo ďalších produktov, ktoré len dopĺňajú celkovú chuť suroviny. Zahŕňajú 1,5 kg červených šťavnatých paradajok, 0,5 kg sladkej bulharskej papriky, 0,5 kg mrkvy, 250 g cesnaku (alebo 5 veľkých hláv), 2 lyžice. lyžice soli, 100 gramov cukru (alebo 2,5 lyžíc), 200 gramov rastlinného oleja, 2,5 lyžičky. lyžice červenej papriky.

Dôležité! Ak chcete ušetriť čas, najprv otočte rajčiny, nalejte do pripravenej panvice a spusťte pomalý oheň. Ak je zelenina stočená pomocou mechanickej mlynčeky na mäso, je lepšie obrátiť paradajky hneď s cuketou, čo tiež ušetrí čas.

Pri čistení zeleniny nezabudnite odstrániť chvosty z paradajok a zeleninu nakrájajte na niekoľko kusov, aby ste mohli ľahšie skrútiť mlynček na mäso. Okrem toho, ak ste v pasci starých drevín – nezabudnite oddeliť semená, po ktorých tiež nakrájajte na vhodné kúsky. Jadro sa tiež odstráni z korenia po umytí v tečúcej vode.

Po cukety a paradajok nevyhnutné otočiť cez mlynček na mäso mrkvu, cesnak, korenie, potom všetky prijaté prísady sú na panvici a dobre premiešaný pridaním rastlinný olej, soľ, cukor a pálivej papriky. Výsledná hmotnosť sa privedie k varu a ponechá sa na malom ohni po dobu 40 minút, predbežne pokrytá viečkom na zachovanie vlhkosti (takže sa adžika ukáže šťavnatá). V procese varenia pravidelne skúste Adžiku soľou a korením.

Zatiaľ čo sa Adžika vaje, máte čas na umývanie a sterilizáciu pohárov. Optimálna možnosť bude mať kapacitu 1 liter, aj keď v niektorých prípadoch je lepšie použiť polotorové plechovky. Po prevrátení kovových krytov sú obrobky obrátené hore dnom a pokryté teplým uterákom alebo prikrývkou, rovnako ako akékoľvek iné zachovanie.

Viete? Popísaný squash jedlo často pripravia za použitia rastlinného oleja, čo znamená, že môže byť bezpečne pripísať do kategórie nízkokalorické polotovarov, ktoré sa stanú skutočnou záchranu počas pôstu alebo diéty.

Lecho z cukety

Ak sú šaláty z cukety a squashového kaviáru známe mnohým, pripravujú sa na zimné lecho z cukety v niekoľkých. Chuť pripomína zber zeleniny dusenej alebo rovnaká vajcia (v závislosti na recepte), a v niektorých krajinách dokonca slúži ako prílohu (napríklad v Nemecku Lečo s grilovaným mäsom alebo bavorských klobás).

Treba poznamenať, že v tomto prípade neexistuje presná formulácia, ako v žiadnej inej miske, ale okrem samotnej cukety, rajčiny, paprika a cibuľa sa považujú za povinné prísady. Často pridávajú mrkvu a korenie, vrátane horkej papriky, cesnaku. Pri príprave hrubého lecho časti rajčiakov sú pridané na samom konci a vy by ste si mali vybrať len červenú a zrelú zeleninu. Z cukornatých mladých plodov sú dobré, s neformovanými semenami. V niektorých prípadoch nie sú dokonca olúpané, pretože ešte nezískali tuhosť.

Pozrime sa na niektoré varianty prípravy podobného prípravku z cukety.

Klasické lecho z cukety a paradajok bez sterilizácie. Tento recept vám umožní získať pomerne sladkú jedlá, ktorá je ideálna ako príloha na párky, klobásy alebo varené mäso. Zelenina je pripravená oddelene od marinády, po ktorej nasleduje miesto v tejto vriacej kvapaline.

Budete potrebovať nasledujúce zložky: 1,5 kg cuketou, 6 ks sladkej papriky, 6 cibúľ, 2 červené paradajky. V prípade marinády variť 2/3 šálky rastlinného oleja a cukru, 2 lyžičky. lyžice soli a pol sklenice 9% octu.

Najprv musíte pripraviť marinádu, zmiešať všetky zložky a variť ich na malý oheň. Cuketa, paprika, cibuľa sa umyjú, čistia a nakrájajú na prúžky a paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso. Potom musíte variť cuketu do vriacej marinádou (10 minút), pridáme korenie a varíme ďalších 10 minút, a potom dať do kastróla cibuľu (dohromady, varte ďalších 5 minút) a paradajok (ďalších 5 minút). Po tejto dobe roztiahnite lecho cez plechovky a rotujte ich.

Dôležité! Ak sa množstvo oleja špecifikované v receptúre zdá byť príliš veľké pre vás, môžete ho znížiť o polovicu, avšak v tomto prípade by ste mali sterilizovať 15 minút.

Pre tých, ktorí uprednostňujú akútnejšie občerstvenie, môžete do zmesi pridať červenú papriku.

Lecho z cukety s mrkvou a paradajkami – Ďalší populárny recept na túto predjedlo. zloženie:

  • 3 kg cukety;
  • 2 kg rajčiakov;
  • 500 gramov mrkvy;
  • 500 gramov cibule;
  • 500 gramov sladkej papriky;
  • 1 pohár cukru;
  • 100 ml octu;
  • čierna mletá paprika;
  • štipka soli;
  • 300 ml rastlinného oleja.

Lecho z cukety
Proces varenia lecho podľa tohto receptu je nasledovný:

  • cuketa, korenie, mrkva a cibule olúpané, umyté a rezané: cukety – malé kocky a cibuľa – väčšie;
  • rajčiaky prechádzajú cez mlynček na mäso, aby sa získalo homogénne pyré, v ktorom sa lecho bude dusiť;
  • Mrkva sa tretí na strúhadle a bulharský korenie nakrájame na prúžky;
  • Oloupaná, umytá a nasekaná cibuľa sa ľahko vypráža v rastlinnom oleji, po ktorom sa pridávajú cukety, korenie a paradajky;
  • výsledná zmes sa soľou a pridá sa cukor a nechá sa hodiť na malý oheň po dobu jednej hodiny (uistite sa, že budúce lecho nie je spálené pravidelným miešaním obsahu panvice);
  • Po hodine sa k zmesi pridá ocot a po 5 – 7 minútach sa z ohňa odstráni.
  • teraz zostáva len rozložiť občerstvenie na sterilizovaných pohároch a rozvinúť ich.

Možno, že tento recept sa vám bude zdať komplikovaný, ale výsledok určite prekročí všetky očakávania.
Lecho z cukety na zimu

Smažené cuketě v paradajkovej omáčke

Smažené cukety na zimu sa správne považujú za veľmi bohaté obrobky s pikantnou chuťou a dobrým skladovacím výkonom. Navyše pri výbere tejto možnosti nemusíte strácať čas na viacnásobnú sterilizáciu, čo spôsobuje, že celý proces obstarávania je oveľa príjemnejší.

Takže, na varenie vyprážané cukety v paradajkovej omáčke by ste mali pripraviť:

  • 3 kg cukety;
  • 2 kg rajčiakov;
  • 150 ml octu;
  • 3 hlavy cesnaku;
  • 4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
  • 1 čajová lyžička čili papriky;
  • rastlinný olej na chuť.

Pokiaľ ide o samotnú prípravu, cukety sa zvyčajne očistia, umyjú a nakrájajú na malé kocky, ktoré sú okamžite vyprážané. Potom pomocou rajčiaka alebo mlynčeka na mäso, rajčiny sú rozdrvené do jednotného stavu.

Ďalej, v pripravenej zelenine, pridať soľ, cukor a rastlinný olej a poslať panvu do ohňa. Keď sa obsah varí, musí byť varený o ďalšiu štvrtinu hodiny. Po tejto dobe pridajte korenie a varte ešte 5 minút.

Pripravená zmes je rozložená cez dusené nádoby a pokryté viečkami, pričom zostáva v miestnosti až do úplného ochladenia.

Jam z cukety s citrónom a oranžovou

Zdá sa, že sme už odpovedali na otázku “Čo môžem variť z cukety na zimu?” Ale to nie je tak. Faktom je, že moderné ženy v domácnosti okrem štandardnej konzervácie tiež pripravujú cukety z cukru, čo sa na prvý pohľad zdá byť dosť nemožné. V skutočnosti, ak je správne kombinovať zeleninu s citrónom a pomarančom, dostanete najnežnejšej džem s exotickým sladkokyslú chuť a príjemnou pomarančovou vôňou.

Dôležité! Džem z cukety je považovaný za úplne pripravený iba vtedy, keď sa už nerozširuje na studený tanier.

Hlavné tajomstvo úspechu spočíva vo výbere hlavnej zložky – cukety. Potrebujeme viac, ale ešte staré zeleniny, pretože ide o kópie menej vodnaté, a teda jám tučná a viskózny.

Ak chcete pripraviť taký neobvyklý prípravok, budete potrebovať:

  • 3 kg cukety;
  • 2,5 kg cukru;
  • 2 citróny;
  • 1,5 kg pomarančov.

Príprava. Všetky komponenty musia byť dôkladne umyté a olúpané a lúpané. Potom sa cukrová reza na strúhadlo a pomaranče a citróny sú rozdrvené pomocou mixéra. Miešanie zeleninových a ovocných pretlakov sa uskutočňuje v jednej miske, po ktorej sa do nich pridáva cukor a zmieša sa dobre. Výsledná zmes sa musí uviesť do varu a udržiavať na nízkej teplote počas jednej hodiny.

Budete sa zaujímať o prípravu džem z paradajok.

Ďalej sa miska odstráni z dosky a úplne sa ochladí, aby sa po krátkom čase zopakoval postup. Pripravené zaseknutie sa naleje na plechovky a tesne uzatvorí viečka.

To nie je jediný spôsob, ako pripraviť taký exotický snack, a môžete ľahko ísť na opačnú stranu.

V druhom prípade 1 kg cukety, 1 kg cukru, 1 citrón a 2 pomaranče patrí do zoznamu potrebných zložiek.
Jam z cukety s citrónom a oranžovou
Pokiaľ ide o varení, potom rovnako ako v predchádzajúcom recepte, cuketa najprv olúpané a semien, potom rez mäso na kocky, pridajte do neho 500 gramov cukru a necháme cez noc. S pomarančmi a citróny by takisto mali odstrániť šupku, ale namiesto toho hodiť, odlupovanie ovocie rošt a vytlačte šťavu z dužiny. Získaná surovina sa zmieša s cuketou, zostávajúci cukor sa pridá a varí, kým sa úplne nerozpustí.

Akonáhle sa džem varí, oheň sa zníži a pokračuje v pare po dobu 10 minút. Keď príde čas – vyberte panvicu z ohňa a nechajte uviaznuť na jeden deň a pokračujte v pivu nasledujúci deň. Tento postup sa opakuje 3-5 krát, až kým sa nezasiahne požadovaná konzistencia. Varovacia polievka sa naleje do sterilných nádob a valcuje sa bežným spôsobom.

Počas varenia squash plátky stala transparentné, pretože z nich pripomínajú ananásy a pomaranče dať džem atraktívnu zlatú farbu.

Ako môžete vidieť, existuje obrovský počet možností zberu cukety na zimu a výber konkrétnej metódy závisí len od vašich preferencií a možností.