Ako variť bravčové mäso v cibuľovej šupke: krok za krokom recept s fotografiou

Tuk v cibuľovej šupkeSalo je považovaný za skutočne ukrajinský výrobok, ale dnes nielen Ukrajinci vedia obrovské množstvo receptov na jeho solenie, niekedy dokonca dosť nezvyčajné. V tomto článku zvážime možnosti prípravy tohto produktu na cibuľové šupky, ktoré krok za krokom ukážu všetky potrebné kroky pre dobrý a chutný výsledok.

Aký tuk je vhodný na morenie

Kľúčom k úspešnému vareniu je správna voľba surového produktu. Z tohto dôvodu je potrebné ho vziať do úvahy odporúčania:

  • vyberte len kúsky kože, pričom najužitočnejšie sú možnosti s 2,5-4 cm tuk pod ním;
  • vybraný produkt by mali byť jednotné, pružné a pomerne hustá, a aby sa ubezpečil, všetky tieto charakteristiky, je dostačujúca, aby ju preraziť s ostrým nožom (pokiaľ je mierny odpor, ale nemajú zareaguje – takže než si naozaj kvalitný kus);
  • preferujú tuk samíc a nie samcov, pretože tieto často majú nepríjemnú vôňu a špecifickú chuť;
  • farba dobrého produktu v strihu musí byť nasýtený biely alebo ružový odtieň, tak sa nažltnuté a mäkké vzorky najlepšie vyhnúť.

Ak sú na vybranom kusu prítomné mäsové šnúry, je lepšie vriecť alebo namočiť, rovnako ako pri bežnom solení, takýto výrobok sa ukáže ako tvrdý a môže sa rýchlo zhoršiť v chladničke.

masť

Prečítajte si tiež o procesoch zabíjania a pigmentovania, usporiadaní nefajčiarskeho udiarenského zariadenia z improvizovaných prostriedkov.

Recept 1

Ak chcete pripraviť lahodný solené tuk v cibuľovej plese, budete potrebovať veľmi málo jednoduchých zložiek.

Kuchynské spotrebiče a náradie

Všetko, čo je potrebné pre morenie podľa receptúry nižšie, určite je v akejkoľvek kuchyni, pretože k nevyhnutnej zásoby sa vzťahuje len dva-litrový hrniec, ostrý nôž a lis na sekanie cesnaku.

Zoznam zložiek

Pre tento recept okrem tuku (0,5 kg) je potrebné pripraviť len niekoľko ďalších komponentov:

  • cibuľová šupka – 15 g;
  • soľ – 2 lyžice. l;
  • bobkový list – 6 ks;
  • cesnak – 4 klinčeky;
  • korenie “zmes papriky” – 2 lyžičky;
  • voda – 1,5 litra.
Zistite viac o prospešných vlastnostiach a poškodení cesnaku, ako aj spôsoby zberu cesnaku na zimu (najmä o vlastnostiach a príprave sušeného cesnaku).

Proces varenia

Proces varenia zahŕňa nasledovné:

  1. Položte na oheň panvicu a priveďte do varu.
  2. Vo vriacej kvapaline hodiť kôra, vylejeť soľ a pridať vavrínu listy.
  3. Krok 2

  4. Po zmiešaní vyššie uvedených zložiek pridajte do nich bravčové mäso a umiestnite ho na vrch.
  5. Krok 3

  6. Keď kvapalina vrie, znížte teplo, zakryte panvicu a vezmite jej obsah 30-40 minút.
  7. Po uplynutí určeného času musíte výrobok ochladiť a ochladiť, aby ste si ho potom mohli pretrepúť cesnakom (drveným lisom) a pripraveným korením.
  8. Krok 5

Pripravená a voňavá miska sa môže rozdeliť na malé kúsky a rozložiť na jednotlivé vrecia, odoslať do mrazničky, aby sa ďalej použila podľa potreby.

Video recept na tuk v cibuľových plese

Viete? Pri slaní ideálny tuk má hrúbku 4 cm, aj keď je vhodný produkt s hrúbkou 2,5 až 5 cm. Menšie alebo vyššie hodnoty už naznačujú, že zakúpený produkt sa lepšie používa pri iných receptúrach.

Recept 2 (v multivarke)

Multivarka je univerzálnym prístrojom, ktorý sa dá použiť na akékoľvek kulinárske účely, a príprava solených tukov v šupke cibule nie je výnimkou.

Kuchynské spotrebiče a náradie

Na prípravu soleného tuku podľa tohto receptu budete potrebovať niekoľko kuchynských náradí a určitého zariadenia:

  • multivarki;
  • stlačte na sekanie cesnaku;
  • ostrý nôž;
  • pergamenový papier a balenia na zmrazenie, ak necháte hotovú misu v chladničke.

Zoznam zložiek

  • vločková slanina (s mäsovými žilami) – 1,5 kg;
  • soľ – 150 g;
  • voda – 1,2 l;
  • cibuľové šupky – asi 100-150 g;
  • cesnak – 10-15 stredných hrubých čriev;
  • zmes papriky – 50-100 g;
  • bobkový list – 5 ks. + 20 g melenu na trenie.
Je zaujímavé prečítať si o užitočných vlastnostiach a použití čierneho mletého korenia, chilli, bobkového listu, cibuľových šupiek a jeho použitia v záhrade a zeleninovej záhrade.

Proces varenia

Príprava chutnej a voňavej soľnej slaniny v multivarke je nasledovná:

  1. Cibuľa sa lúpala vo vode, niekoľkokrát menila tekutinu.
  2. Krok 1

  3. Polovica cibule je umiestnená na spodku misky multivark a na ich vrchole umiestňujeme samotné kusy.
  4. Krok 2

  5. Na vrchu posypte produkt paprikou, položte vavrínu a vylejte soľ.
  6. Krok 3

  7. “Skrývame tuk pod zostávajúcou šupkou a vylejeme vodu. Keď stlačíte šupky s lyžicou, kvapalina musí preniknúť do nej a ak sa tak nestane, môžete vyliať trochu viac vody.
  8. Krok 4-1 Krok 4-2

  9. Zatvorte kryt multivark a nastavte režim “Varka”.
  10. Krok 5

  11. Po vriacej vode musíte všetko vriec 20 minút (už nie), vypnúť prístroj a nechať ho tak, ako je to na deň (bez otvárania veka).
  12. Po nehode po 24 hodinách otvorte veko multivarkára, odstráňte hornú vrstvu cibuľovej šupky a vezmite tuk a rozložte ju na dosku.
  13. Krok 7

  14. Všetky kusy sú posypané paprikou, mletým vavrínovým listom a tretím rozdrveným cesnakom, ktoré sa všetko dobre odmaskujú do povrchu.
  15. Krok 8

  16. Prepracované kusy zabalíme do pergamenového papiera, umiestnite ho do bežného plastového vrecka a pošlite ho do mrazničky na uskladnenie.
  17. Krok 9

V mrazničke by mal tuk ležať najmenej 24 hodín, ale ak je to žiaduce, môžete ho zmraziť a podľa potreby ho dostať.

Recept na varenie videa pre slaninu v multivariačnej podobe

Dôležité! Nezáleží na tom, kedy presne sa rozhodnete extrahovať produkt z chladničky, v každom prípade pred rezaním je žiaduce, aby ležal len 10-15 minút.

Kde a koľko môžem uložiť

Ideálnym miestom na uloženie pripraveného bravčového mäsa (bez ohľadu na recept, ktorý ste použili na tento účel) bude mraznička. V takýchto podmienkach je produkt dobre skladovaný počas celej zimy a možno ho získať podľa potreby. Nebojte sa, že to silne zmrazí – pred tým, než sa podáte stolu, musíte počkat len ​​10-15 minút. Samozrejme, ak ste trochu variť, môžete sa dostať do konvenčnej chladničky, kde môže byť takýto tuk niekoľko týždňov bez chuti.

Odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s receptom na solenie doma.

S tým, čo jesť a podať sa na stôl

Ideálnou voľbou na servírovanie stola bude kombinácia s borščom a cibuľou, ale môže sa tiež použiť jednoducho s chlebom, zemiakovou kašou alebo dokonca aj ako samostatný výrobok.
Tuk v cibuľovej šupke
Navyše, rezanie s jeho účasťou bude určite výborný doplnok k akémukoľvek slávnostnému stolu, bude to dobre vyzerať na tanieri s pečenými mäsami.

Viete? 27. augusta sa na Ukrajine oslavuje Deň tuku a vo Ľvove je dokonca múzeum venované tomuto produktu.

Stručne povedané, všetky opísané recepty sú vhodné na pracovné dni a sviatky, a aj keby ste predtým nepáčili obzvlášť ako slanina, potom varené na cibuľových plese, rozhodne vás nenechá ľahostajné.