Ako urobiť udiarenské horko fajčené z improvizovaných prostriedkov

nefajčiarske udiareň
Voňavé, voňajúce dym a korenie mäso alebo červenú rybu horké fajčenie zdobiť slávnostný stôl, priniesť odrody do každodenného menu a urobiť si piknik na prírode naozaj nezabudnuteľným.

Štruktúra a pracovný princíp teplého fajčiarskeho fajčiara

Pripravte teplý údený spôsob, ako môžete veľký zoznam potravín: bravčové mäso, mäso, hydina, ryby a zelenina. Príprava prebieha pod vplyvom dymu a teploty, vydaného s dobrým zahriatím drevnej štiepky. Proces fajčenia trvá od jedného do šiestich hodín, v závislosti od zvoleného produktu.

Ako funguje horúci fajčiarsky fajčiar?
V spodnej časti udírne je položené vhodné drevo, predtým rozdrvené, nad ním je špeciálna podnos, kde sa džús vyprázdňoval produkt pri fajčení. V istej vzdialenosti sú mriežky, kde je položený vybraný výrobok. Existujú otvory pre dymový výstup v udiarni. Požiar pod udiarňou by nemal byť príliš intenzívny, optimálna teplota pre proces je od 45 do 55 ° C, v skutočnosti by strom nemal horieť, musí sa dúhať.

Výhody a nevýhody horkej fajčiarskej udiareň

fajčenienie je to len tepelné spracovanie výrobku, ale aj čiastočná ochrana. V procese fajčenia čiastočne strácajú vodu, čo prispieva k dlhodobému skladovaniu. Fajčiarsky tovar horúcou cestou netrvá dlho, je vhodný pre výrobky s nízkym obsahom tuku. Upratovacie priestory s horúcim fajčením môžu byť nainštalované na akomkoľvek vhodnom mieste a musia prijímať bezpečnostné opatrenia.

Konštrukcia takýchto udírní nie je zložitá, môžu byť vyrobené z improvizovaných materiálov. Mobilné udírne fajčenia môžu byť použité mimo domu, keď cestujete do prírody. Fajčenie si nevyžaduje ďalšie spracovanie produktov. Samostatne vyrábané udiarenské ústavy sú prispôsobené takým parametrom, ktoré sú pohodlnejšie, ťažko ovládateľné a nevyžadujú veľké finančné injekcie.

Smokehouse Smokehouse
Podľa posudkov šťastených majiteľov neexistovali žiadne nedostatky v dizajne. Jediná vec, ktorú možno povedať v porovnaní so studenou metódou fajčenia, je to, že výrobky majú kratšiu trvanlivosť a viac karcinogénov pri liečení dymom.

Dôležité! Ak sa rozhodnete použiť bradené drevo pri fajčení, nezabudnite odstrániť kôru z neho, inak výrobky budú mať horkú chuť.

Výber miesta pre udiarňu

Pri budovaní udiarenského domu na mieste je dobré ho usporiadať tak, aby vôňa a dym neprenikli do vášho domu a susedov. Pohodlná možnosť umiestnenia – na malom kopci a ak má vaša lokalita svah, môže byť použitá ako základ pre udiarenský dom.

Umiestnite sa pod udiarňu, vyberte priestrannú a v istej vzdialenosti od domu. Po prvé, vôňa nie je namočiť veci v dome, a za druhé, nemusíte dýchať produkty spaľovania. Veľké teploty a dym budú zasahovať do rastlín, takže pri výbere miesta zvážte stupeň blízkosti pristátia. Nezostavte konštrukciu pod stromy, môžu sa vyčerpať z neustáleho vystavenia vysokým teplotám. Dbajte aj na protipožiarnu bezpečnosť: v blízkosti udiarenského zariadenia by nemali byť horľavé predmety.

Proces výroby udiarenky, potrebné nástroje a materiály

Fajčiari doma môžu byť vytvorení z takmer nič. Pod trupom udiarne je možné nastaviť hlaveň aj vedro, môžete zvárať krabicu z dostupných plechov.

Upratovňa z chladničky

Upratovňa z chladničky
Ak máte na farme “starú” chladničku, neponáhľajte ju. Z toho, ľahko a prirodzene, môžete vytvoriť udiarenský hrniec horúcim údením. Materiály a náradie v zásade nebudú potrebné, s výnimkou kovového plechu pre náplasť, ak sú v skrini otvory. Chladnička neobsahuje žiadne plastové časti a pokovovanie.

Vnútorné kovové mreže by nemali byť vyhodené: budú umiestnené produkty. V spodnej časti skrinky nainštalujte elektrický sporák a nechajte špirálu zahriať asi tri minúty. Potom vypnite kachle, položte piliny na špirálu a dychte výrobky so zatvorenými dvierkami. Pre ryby bude čas šesť hodín, na mäso dlhšie.

Udiareň z vedra

Najjednoduchšou metódou výroby udiarenky je to, aby ste ho vyrobili zo starého vedra. Takáto udiareň je vhodná pre malé množstvo výrobkov. Pre prácu bude potrebovať: vedro, kryt (od neho, alebo vhodnej veľkosti), mriežky (priemer zodpovedajúci vedra, že neklesá ku dnu), na výrobu valcovaného drôtu s hákom, kliešte, nechty 120 mm a kladivo.

Udiareň z vedra
Na dne umiestniť drevené brusochki, potom mriežku. V hornej časti vedra musíte urobiť otvory pre drôt s háčikmi, ktoré budú visieť výrobky. Na kryte vedierka tiež vytvorte otvory pre dym. Udiareň je pripravená. Po umiestnení čipu na oheň, keď sa čipy dobre zohrejú a začnú tlečať, umiestnite výrobky na háčiky.

Pozor prosím! Je veľmi nežiaduce používať ihličnaté stromy na fajčenie. Vo svojom dreve je veľké množstvo živíc.

Upratovňa z suda

Pred tým, než si vyrobíte fajčiarsky udiarenský kôš z suda, musíte najprv pripraviť samotný kontajner. Kovový sud musí byť odstránený z náteru. Za týmto účelom ho zahrejete na hodinu na stôl, farba vypadne. Drevený sud musí byť umývaný a úplne vysušený.

Tieto nástroje a materiály budete potrebovať: listom preglejky, kovovou rúrkou (priemer 0,6 cm), kovovou pílou, drôtom na tyče, mriežkami, kladivom a tenkým sekáčom, kovovým plechom.

Upratovňa z suda
Z rúry vytvorte sklo, ktoré je vložené bližšie k spodnej časti valca. Je to potrebné, keď používate ako zdroj požiaru fúkač. V tele hlavne vytvorte otvory pre tyče, ku ktorým bude pripevnená mriežka. V závislosti od veľkosti hlaveň a počtu výrobkov je možné nainštalovať niekoľko mriežok. Z plechu urobte paletu na tuk, nainštalujte ju a nad ňou mriežky.

Na hornom kryte z dosky z preglejky, pre väčšiu stabilitu a priľnavosť, vložte záťaž. V takomto fajčiari môžete fajčiť nie na rošte, ale vertikálne zavesiť ryby alebo mäso na háčiky.

Udiareň z Mangal

Upratovňa z braziera vyžaduje mimoriadne málo úsilia pri výrobe. Najväčší komfort v takomto zariadení – kombinuje niekoľko funkcií. Na výrobu budete potrebovať sud s dnom, zváracím strojom, kovový plech na dvere, mriežku.

Udiareň z Mangal
Vnútri krytu nainštalujte mriežku a namiesto veka zatvorte dvierka. Valec musí byť nainštalovaný na podstavci ležiaceho tak, aby bol nepohyblivý. V spodnej časti pod roštom položte piliny. V grilovaní vytvárajú oheň. Utierka z kotlíka sa ľahko rozoberá a používa sa na určený účel.

Viete? Podľa historikov boli Židia prvými, ktorí fajčili ryby a mäso. Verili, že údené hydinové mäso očisťuje od hriechov.

Udiera vyrobená z tehál

Pre stavbu budete potrebovať tehly, malty, kovové mreže, armatúry, kovové rohy, drôty, dosky a hliny.

Po prvé, pre celú výstavbu je potrebný spoľahlivý základ. Pri určovaní veľkosti si prosím všimnite, že fajčiarska komora by mala byť dvojnásobkom pece. Pri stavbe je lepšie použiť keramické tehly. Začnite pokladať rohy, posilňovať ich drôtom, pokúste sa sledovať hladkú postupnosť muriva. Pre vybavenie pece je lepšie vybrať tepelne odolný kov.

Udiera vyrobená z tehál
Pred inštaláciou pece sa uistite, že je dobre vystužená rohmi a príslušenstvom. Pri budovaní nezabudnite na potrubie, musí zodpovedať štvrtine výšky konštrukcie. Umiestnite spojovací kryt “golierom”. Vytvorte veko drevených dosiek. Následne pod ňou môžete položiť obruč pre tesnosť. Proces fajčenia v dymovej komore je rovnaký ako v ostatných zariadeniach.

Zaujímavé! V procese fajčenia pre tepelné spracovanie produktov nie je potrebné pridávať tuky, preto takéto jedlo nenesie cholesterol, čo je charakteristické pre vyprážané potraviny. Preto jesť údený produkt, telo dostane iba primárne tuky obsiahnuté v produkte.

Prevádzkové tipy

Mnoho odborníkov sa domnieva, že ľahký dym, ku ktorému dochádza pri neúplnom spaľovaní palivového dreva, výrazne zlepšuje chuť aj farbu výrobkov. Neodporúča sa nafúknuť oheň v ohrievači: môže to viesť k požiaru.
Odtieň údených výrobkov závisí od dreva, ktoré ste si vybrali.

Údené produkty
Napríklad zlatožltá lahodná farba prinesie produktom čipy z olše a dubu. Pre horák je drevo jemne nakrájané a pokryté pilinami, takže nespálené, ale dúpať, čo je potrebné na fajčenie.
Aby ste získali voňavý dym po vytvorení uhlia, utrite všetky otvory tesne. Aby ste získali vysoko kvalitné výrobky, majte na pamäti teplotu, piliny sa musia naliať dovtedy, kým sa tlieskajú. Je nežiaduce neustále otvárať veko, aby sa skontrolovala stupeň pripravenosti.

Prvý test vykonajte štyridsať minút po začatí postupu.
Určite teplotu v kotli, môžete striekať vodu na veku, pri maximálnej teplote vhodnej pre proces, voda sa bude ticho vyparovať. Ako drevo je lepšie používať drevo ovocných stromov: jablko, čerešňa, rakytník.

Uvedenie udiareň na svojom vlastnom webe, budete môcť potešiť svojich domácnosti chutné, a čo je najdôležitejšie, bez škodlivých prísad a výrobkov počas týždňa a sviatkov, rovnako ako na liečbu priateľov a susedov.