Ako sušiť slivku doma na uloženie užitočných vlastností

slivky Slivky sú veľmi obľúbené vo varení a zdravé. Pri kúpe sušeného ovocia však neexistuje istota o neprítomnosti konzervačných látok, pesticídov a iných chemických látok a nie sú lacné. V sezóne cena čerstvých sliviek nie je taká vysoká, takže príde na to, ako si vybrať správny spôsob sušenia a správne skladovanie sušených sliviek doma.

Ako si vybrať slivky na sušenie

Nie všetky odrody sú dobré sušené ovocie. Plody by mali byť sladké, silné a nie vodnaté. teda najlepšie známky slivky na prípravu sušených sliviek – to je “maďarčina” alebo “Renklod”.

Dôležité! Vyberte len celé zrelé plody bez poškodenia, modrín a červí.

Je žiaduce rozdeliť ich na niekoľko šarží veľkosti: väčšie z nich budú suché dlhšie, malé sa počas tejto doby vysušia.
slivky

Ako pripraviť ovocie

Plody dôkladne umyte a odstráňte stonky listami. Kameň sa môže odstrániť – sušenie potom prebehne oveľa rýchlejšie, ale úplne vysušená slivka bude mať bohatšiu chuť a uchová viac užitočných látok.

V priemyselných podmienkach ovocie pred sušením bieliť: niekoľko minút nižšie v 0,1% roztoku sódy na pečenie. Kvôli tomu sa na koži vytvárajú trhliny, ktoré urýchľujú odparovanie vlhkosti.

Po vyblednutí sú slivky studené napojené a sušené papierovou utierkou alebo položené na látku.

Viete? Ak sa v úmysle použiť v cukrárske účely sušené slivky, slivky nalejeme cukrový sirup (450 g cukru na 1 kg ovocia) a priviesť k varu.

Ako sušiť slivky doma

Existuje niekoľko spôsobov: sušenie umývadiel v rúre, v sušičke elektriny, na slnku a v mikrovlnnej rúre. Každý z nich má svoje vlastné obmedzenia a výhody: dostupnosť, čas, náklady. Preskúmme ich podrobnejšie.
Sušenie umývadla

V rúre

Pridajte pripravené ovocie na plech na pečenie (ak ich nakrájate a potom sa odlupujte, aby ste sa vyhli vytekaniu šťavy). Slivky vložte do rúry, ktorá je predhriata 45 až 50 ° C a vysušte ich tam 3-4 hodiny.

Potom nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu a znova ich vložte do rúry, tentokrát zahrejte na teplotu 65-70 ° C. Držte sa 4-5 hodín a znovu vychladnite. V poslednom stupni sa sušenie uskutočňuje pri teplote približne 80 ° C, kým nie je pripravené sušené ovocie.

Viete? Ak chcete, aby boli slivky čierne a lesklé, posledných 15 minút sušenia zvýšte teplotu na 100 – 105 °C, potom ovocné cukry na povrchu slivky sú karamelizované a získajú charakteristický lesk a ľahkú karamelovú príchuť.

V elektrickej sušičke

Pripravené slivky sa rovnomerne rozložia na palety elektrickej sušičky (ak sú rezané, potom odlúpnite). Umiestnite zásobníky v sušičke a vykonať proces, ako je popísané vyššie: 3-4 hodín pri teplote 45-50 ° C, nechajte vychladnúť po dobu 3-4 hodín pri teplote 65-70 ° C, nechal sa znova ochladiť a pripravená na sušenie pri teplote 75-80 ° С. Na pravidelné sušenie pravidelne vymieňajte palety na miestach.

V mikrovlnnej rúre

Nie je pochýb o tom, že pri tejto metóde sušenia je každá jednotlivá dávka najmenej spotrebovaná, ale nie je možné nahrať veľké množstvo sliviek naraz.

Takže pripravte ovocie v jednom rade na plochý tanier, ktorý sa dá použiť v mikrovlnnej rúre. Nastavte úroveň výkonu na hodnotu 300 W a zapnite mikrovlnnú rúru na 5 minút. Potom skontrolujte dostupnosť produktu každých 30 sekúnd a sušené sušené mlieko pokračujte až do varenia.

Dôležité! Pri príprave kukurice v mikrovlnnej rúre je veľmi ľahké ju vysušiť až na uhlie. Proces musí byť neustále monitorovaný!

Na slnku

Toto je najdlhšia, ale zároveň najvyššia lacnejšia cesta švestky sliviek na zimu. Slivky nakrájame na polovicu s rezom na drevenej alebo kovovej palete lemovanej papierom a umiestnite ju na slnko.

Na ochranu proti muchom a inému hmyzu zakryte ho gázou na vrchu. Pravidelne premiešajte ovocie, aby ste najlepšie sušili. Proces bude trvať 4 až 7 dní. V noci odstráňte paletu z ulice tak, aby rosa neklesla na sušiace slivky.
slivky

Ako určiť pripravenosť sušeného ovocia

Pripravené sušené slivky elastický, elastický, nelepí sa na ruky, pri ohýbaní pokožky by nemal prasknúť. Mala by byť mäkká, ale nie mokrá. Tak, ako dosiahnuť rovnaké sušené ovocie ťažko vyrovnávať obsah vlhkosti v konečnom produkte, môžete ho rozšíriť do pohárov a uzavrite je pevne s plastovými viečkami po dobu niekoľkých dní.

V tomto prípade bude vlhkosť z mierne nedosahujúcich sliviek absorbovaná nadmerne sušenými. Banky by mali byť pravidelne otriasané. Ak sa na stenách vytvoria kondenzácie, potom sušené slivky nie sú pripravené a musia sa vysušiť.

Sušené bobule a ovocie pomôžu nasýtiť telo užitočnými látkami v zime. Pokúste sa vysušiť pre zimnú čerešňu, psíkovú ružu, papagáj, egreše, čučoriedky, jablká, hrušky, marhule.

Ako ukladať doma

Sušené ovocie uskladnite v papierových alebo bieliznových vreckách na tmavom, suchom, chladnom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia, napríklad v špajzach alebo chladničke.

Tiež je možné ich skladovať v sklenených alebo plastových nádobách s pevným viečkom na ochranu pred kuchynskými močami a iným hmyzom. Správne varené slivky s riadnym ukladaním zachovávajú svoju chuť a užitočné vlastnosti až do 12 mesiacov.

Slivky, varené vlastných rúk, vás poteší, až do budúceho leta vo svojich malých kulinárskych diel v pokrmy z mäsa a hydiny, koláče a pečivo, koláče a pečivo, jogurty a zmrzliny. A dokonca jednoducho vezmite hrst sušeného ovocia na čaj na zimný večer – to je malá vrelá spomienka na leto.