Ako si vybrať najlepšie odrody kapusty na morenie a kysnutie

kyslá kapusta
Kyslá alebo solené kapusta je najjednoduchšie jedlo, ktoré je pravidelne prítomné v našej strave. Na prvý pohľad je veľmi ľahké ju variť a to je čiastočne pravda, hlavnou vecou je poznať niektoré tajomstvá, ktoré urobia túto pochúťku skutočne chutnou a užitočnou. Jedna z týchto nuánov prípravy je správne zvolená odroda na morenie a aké druhy odrôd sú vhodné na to, budeme diskutovať o tomto článku.

Čo je kapusta vhodná na morenie: červená alebo biela?

Tradične sa na solenie a kvasenie používa kapusta. Červená háčkovaná – je tiež veľmi dobrá v konzervácii, ale na jej prípravu sa používa úplne iný recept.

Dôležité! Pri príprave kapusty a solené kapusty je lepšie uprednostňovať pôvodné odrody, nie hybridné.

Biela kapusta a červená kapusta

Ako je proces ovplyvnený periódou dozrievania

Faktom je, že čím dlhšie dochádza k dozrievaniu zeleniny, tým viac vitamínov a minerálov sa v ňom hromadí, av prípade kapusty aj cukrov, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v procesoch fermentácie.

Zistite, či je vhodná kapusta Aggressor, Megaton f1 pre sourdough.

Skoré odrody

Skoré odrody obsahujú veľmi málo cukrov. Okrem toho, ich listy sú veľmi jemné a jemné textúry. Hlavným účelom týchto odrôd je jesť čerstvé, napríklad v šalátoch.

Mladé kapusta je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu a jeho prítomnosť v strave v skorých a stredných letoch je veľkým prínosom pre naše telo. Ale bohužiaľ, nie je vôbec uložený a nepoužíva sa na prázdne miesta. Skorá kapusta

Získajte informácie o charakteristikách kapusty romanesco, kale, Pak-choi, kahrrabi, farba, savoy, červeno-bellied, biele-bellied, Brusel, dekoratívne kapusta.

Stredné dozrievanie a neskoré dozrievanie odrôd

Stredne zrelé odrody dozrieť do konca septembra – začiatkom augusta, a preto majú čas na hromadenie dostatočného množstva užitočných látok. Takáto zelenina prekoná skoré, a to ako v chuti, tak v dobe skladovania.

To je veril neskoré odrody sú najlepšie vhodné na solenie a sourdough. Ich textúra je krehkejšia a hustšia, sú dobre zachované a majú výborné chuťové vlastnosti. Preto skúsené ženy v domácnosti dávajú prednosť, ak ide o verejné obstarávanie.

Viete? Kyslá kapusta je oveľa užitočnejšia ako čerstvá, okrem vitamínov v nej pretrváva 10 mesiacov od okamihu fermentácie.

Neskoro kapusta

Vzhľad kapusty: základné výberové kritériá

Takže zistíme, aký druh ideálnej kapusty by mal byť pre zber:

  1. Čím väčšia je hlava – tým lepšie! Vo veľkej zelenine, oveľa viac šťavy.
  2. Žiadne zelené listy, ale iba biele. Faktom je, že biele listy obsahujú dostatok cukru, ktorý je potrebný na kvasenie.
  3. Dole s horkosťou, len sladkosť! Nepoužívajte kapustu na varenie, ktorá je horká, skúste skúsiť kus počas drvenia.
  4. Hustota a chrumkavosť – kľúč k úspechu! Hlbšia a šťavnatá hlava, tým chutnejší bude konečný produkt.
  5. Najlepšou skúšobnou metódou je stláčanie listov. Ak to produkuje veľa šťavy, potom je odroda vhodná.

Najlepšie odrody stredne nakrájanej kapusty na morenie a kysnutie

Vôbec nie, ale iba niektoré odrody kapusty so stredným rozvetvením sú vhodné na solenie a kysnutie. Uvažujeme o najobľúbenejších z nich.

Glory-1305

Glory-1305
Výhodou tejto odrody je pomerne krátka vegetačná doba, iba 90 – 95 dní a vynikajúce chuťové vlastnosti. “Glory – 1305” – sladká, šťavnatá a hustá. Relatívne malé vidlice (4 – 5 kg) sa používajú ako v čerstvom stave, tak aj na predvalky.

Semená sa zasielajú v marci až apríli a od konca apríla do začiatku mája sa transplantácie vysádzajú do otvoreného priestoru. Pri výsadbe sa neodporúča hlboko prehĺbiť do pôdy, kože krk by mal byť ponorený do zeme nie viac ako 4 cm.

Rastlina potrebuje zabezpečiť pravidelné zavlažovanie, burinu okolo burín a tiež počas kŕmenia 2 až 3 krát.

Viete? Šťavy z kysnutého kapusty uľahčujú kocovinu a ak pijete 200 ml tohto nápoja pred jedlom, môžete sa úplne vyhnúť nepríjemným príznakom na ďalší deň.

darček

darček
Vynikajúca odroda, ktorá je vhodná na predvýrobky a na dlhodobé skladovanie v čerstvej forme. “Darček” sa dá ľahko odlíšiť od ostatnej kapusty, pretože charakteristickou črtou tejto odrody je vosková vrstva na listoch. Konektory “Gift” majú priemernú veľkosť, hmotnosť sa môže pohybovať od 3 do 5 kg.

Táto trieda sa odporúča na výsadbu na úrodných, voľných pôdach. Je veľmi dôležité, aby rastlina dostala dostatok svetla. Semená na sadenie musia byť zasiate v apríli až máji a po 50 až 55 dňoch sú pripravené na transplantáciu do otvoreného terénu.

“Darček” je veľmi citlivý na pravidelné zalievanie a hnojenie a veľkoryso dáva bohatú úrodu po 115-140 dňoch po výsadbe.

Naučte sa, ako zvoliť semien, aby sa ušetrilo miesto pri pestovaní sadeníc, ako na dezinfekciu pôdy, je nutné použiť literárnej Kazety sa sadenicami, rašelinové tablety, toaletný papier, keď sa zasadiť sadenice kapusta, keď sa potápať.

Dobrovodskaya

Dobrovodskaya
Táto trieda sa vyznačuje veľkými vidličkami (5-6 kg), s hustou a šťavnatou lístiou. Zelenina má sladkú chuť s pikantnými tónmi. Hlavy tejto kapusty nie sú prasknuté, ale bohužiaľ nie je možné ich dlho uložiť. Ale kvasheniya a solenie “Dobrovodskaya” kapusta je vynikajúca.

Semená rastú sadenice, a po 50-55 dní transplantáciu do otvoreného terénu. Na výsadbu je potrebné vybrať dobre osvetlené miesta a pravidelne zavlažovať rastlinu. Odroda je vysoko odolná proti hubovým chorobám a škodcom.

Dôležité! Aby sa pestovali veľmi veľké vidličky kapusty, je potrebné pestovať rastliny s dusičnanom počas celého vegetačného obdobia. Hnojivo sa vyrába z výpočtu: 20 g na 1 m2 postele.

Výročie F1

Výročie F1
Napriek tomu, že odroda je hybridná, veľmi často sa používa aj na výrobu predvalkov. Solené alebo kysnuté kapusty “Jubileum F1” je možné skladovať 5-6 mesiacov.

Semená na sadenie sa musia vysievať v apríli a na konci mája sa rastliny transplantujú na lôžka. Starostlivosť o kapustu tejto odrody sa skladá z bežných postupov, a to pravidelné zavlažovanie, obliekanie a pletie z buriny.

Môžete začať zber 100-120 dní po výsadbe.

Naučte sa, ako sa starať o kapustu, ako hnojiť rast veľkej hlavy, ako kŕmiť kapustu z ľudových liečiv, ako napiť, či odtrhnúť listy, ako ukladať.

Menza F1

Menza F1
Vkusná, šťavnatá a hustá kapusta “Menza F1” je dobrá v sladkej aj sladkej forme. Výhodou tejto odrody sú veľké hlavy s hmotnosťou 7-9 kg. V čerstvej forme je možné skladovať až do marca a kyslá kapusta alebo slaná oveľa dlhšie.

Sadenice sa pestujú pri teplote 16 – 20 stupňov. V máji až júni je transplantovaný do otvoreného priestoru. Táto odroda má vysokú odolnosť voči nepriaznivým poveternostným podmienkam a je úplne nepríjemná v starostlivosti.

Naučte sa, ako zachrániť kapustu pred škodcami a chorobami, najmä z kýlu, vošiek, listov kapusty, krížových blch.

Najlepšie odrody neskorého zrelého kapusta na morenie a kysnutie

Ideálny na morenie a kysnutie je považovaný za neskorú zrelosť kapusty. Až do konca septembra – začiatku októbra, a to v tomto čase, sa zhromažďuje taká úroda, hromadí sa veľa užitočných látok.

Amager 611

Amager 611
Ideálne na morenie a morenie. Hlavy zelených majú charakteristický povlak strieborného vosku. Hmotnosť jednej hlavy sa pohybuje od 2,5 do 5 kg.

Semená “Amager 611” sa osijú v apríli. Po 50 – 55 dňoch sa sadenice zatvrdzujú a vysádzajú na lôžkach. Na výsadbu je najlepšie vhodná plodná, hlinitá alebo hlinitá pôda.

Dôležité! Je potrebné zohľadniť odporúčania týkajúce sa striedania plodín a pestovať kapustu po strukovinách, sleďoch, tekvicových rastlinách a cibuľke na veľkorysú zber.

Charkov zima

Charkov zima
Vynikajúca vo všetkých ohľadoch, má vynikajúce gastronomické vlastnosti a je ideálna na morenie a kysnutie. Vidlice môžu zostať na lôžkach až do neskorej jesene a len sa zlepší.

“Charkov Zima” je tiež nenáročný v starostlivosti. Po transplantácii sadenice na otvorenom teréne môže dôjsť k dlhému chodu bez zalievania. Aj odroda je považovaná za veľmi odolnú voči teplu a rôznym chorobám.

Naučte sa, ako pripraviť kapustu na zimu, ako rýchlo kvasiť kapusta je solené kapusta v georgiánsky, ako sa robí kapusta s mrkvou v kórejský ako nasolené kapusta je ešte možné pripraviť chutné kapusty.

Moskva je neskoro

Moskva je neskoro
Veľká kapusta, ktorá je ideálna pre predvýrobky a môže byť tiež dobre udržiavaná v čerstvom stave. Hlavy “Moskvy Late” môžu dosiahnuť hmotnosť 10 – 15 kg. Je veľmi hustá a pružná a chuť je neuveriteľne sladká. Hlavy nie sú prasknuté.

Zelná tohto druhu je náročná na pôdu, iba úrodná pôda je vhodná na jej výsadbu. Netoleruje nedostatok vlhkosti, preto je dôležité zabezpečiť pravidelné zavlažovanie a včasné kŕmenie. “Moskva neskoro” sa vyznačuje vysokými výnosmi.

Zistite, ako užitočná čerstvá biela kapusta a kapusta.

Tyurkis

Tyurkis
To je považované za jeden z najlepších odrôd pre solenie a sourdough. Má výborné chuťové vlastnosti. Jej hlavy sú malé, s hmotnosťou do 2,5 kg, veľmi tesné a šťavnaté, av neposlednom rade nie sú náchylné k praskaniu.

Semená sa zasielajú v otvorenej pôde v máji až júni. Výsadba materiálu sa prehlbuje do zeme o nie viac ako 2 – 3 cm. Schéma pristátia – 60×60. Starostlivosť o rastlinu je pravidelné zalievanie, hnojenie. Zber sa zbiera na konci septembra – začiatkom októbra.

Naučte sa piklukovať medové agary, lycers, huby, uhorky, masť, zeleninové paradajky, červené paradajky.

Ženeva F1

Ženeva F1
Táto hybridná odroda je univerzálna, dokonale skladovaná v čerstvom stave až do nasledujúcej úrody. Je pozoruhodné, že soľná a kyslá kapusta môže byť kedykoľvek: na jeseň, v zime, na jar. Má výborné chuťové vlastnosti.

Zo semien “Ženeva F1” najprv pestujú sadenice (najlepší čas na výsev je apríl), a už v máji môže byť transplantovaný do postele. Odroda je odolná voči chorobám a škodcom.

Viete? Solená a nakladaná kapusta nielen chutné, ale aj neuveriteľne užitočné. Pravidelné používanie tohto produktu je výbornou prevenciou proti rakovine.

Má kapustu deň kvasu

Ak chcete získať lahodnú kapustu alebo solené kapustu, nestačí vybrať správnu odrodu, ale musíte zvážiť niekoľko ďalších okolností.

Predpokladá sa, že nie je potrebné zaoberať sa príprave takých polotovarov v úplných mesiacoch, pretože procesy fermentácie a rozpadu sú zosilnené pod vplyvom vysokej aktivity mesiaca. Kapusta, ktorá je v týchto dňoch soľovaná, bude veľmi rýchlo varená, ale jej chuťové vlastnosti a skladovateľnosť nebudú vôbec šťastné. Preto sa odporúča zapojiť túto soľnú zeleninu na rastúci mesiac, to znamená okamžite celé pole mesiaca.
Kvót z kapusty
Veľmi dôležitý je aj deň, v ktorom nastáva štartovacie kvasenie. Skúsené ženy v domácnosti súhlasia, že najviac priaznivé pre varenie – “samec”, to je pondelok, utorok a štvrtok. Na základe dlhodobých pozorovaní majú hlavy, ktoré sú dnes solené, vynikajúce chuťové vlastnosti.

Ako kvasiť kapustu: krok za krokom recept

Aké druhy sú vhodné na polotovary, rozhodli sme sa a zistilo sa, aké sú najlepšie dni na to, aby sa soli a kysané kapusty. Dávajte pozor na dobrý, jednoduchý recept.

Nevyhnutné zložky

Pre prípravu potrebujeme:

  • kapusta – 2 kg;
  • mrkva – 1 kus;
  • soľ – 40 – 50 g;
  • cukor – 0,5 – 1 lyžica
Dôležité! Ak je to žiaduce, môžete pridávať k prísadám bobkový list, pikantné alebo voňavé papriky, rasce, kôpru, brusnice alebo zelené jablko podľa vkusu.

Postup krok za krokom

  1. Zelenina umývanie, mrkva sú čisté, s kapustou sme odstránili horné listy.
  2. Striháme kapustu, mrkva trenie na veľkú strúhadlo. Ako zalievať kapustu
  3. Kombinujeme zeleninu, miešame a postupne pridáme soľ a cukor.
  4. Potom kapustu pre pohodlie je žiaduce rozdeliť na niekoľko častí a starostlivo natiahnuť, izolovať šťavu. Ako zalievať kapustu
  5. Stlačili sme kapustu, ktorá vypustila džús do hrnca, čím viac sa nádobka naplní, tým lepšie. Keď je hrniec naplnený, mali by ste jeho obsah dôkladne rozdrviť pomocou drevenej drvenia. Odporúča sa, aby sa na hranách objavili šťavy. Ako zalievať kapustu
  6. Teraz musíme zabezpečiť útlak. Na to urobte dosku alebo dosku s vhodným priemerom a umiestnite ju na kapustu. Na vrchole položte ďalší tanier a 1 – 2 litrovú nádobu s vodou. Ako zalievať kapustu
  7. Hrniec necháme pod jarmo tri dni. V tomto prípade je denne a najlepšie dvakrát denne potrebné urobiť prepichnutie pomocou drevenej tyčinky. Tento postup je potrebný na to, aby sa zbavili plynov, ktoré sa vytvárajú počas fermentácie. Ak ste zanedbali túto nuanciu, môže existovať horkosť, ktorá nevytvára toto jedlo vôbec. Ako zalievať kapustu
  8. Po 3 dňoch je lahodná kapusta pripravená. Môžete slúžiť ako samostatné jedlo, ktoré je predzarazené rastlinným olejom. K tomu môžete pridať soľnú uhorku alebo huby, ako aj zeleninu a cibuľu. Ako zalievať kapustu
  9. Do chladničky alebo pivnice uskladnite pripravenú kyslá kapusta pri teplote 0 až +5 stupňov. Čas použiteľnosti tohto výrobku je 10 mesiacov.

Video: ako fermentovať kapustu

Teraz viete, ktoré odrody kapusty by mali byť uprednostňované pre solenie a kysnutie a tiež, aké dni sú priaznivé pre tento proces. Uistite sa, že sa pokúsite pripraviť občerstvenie na navrhovaný recept, určite sa vám to páči.

Ktoré odrody kapusty sú vhodné na morenie: recenzie

Vo všeobecnosti sa predpokladá, že najvhodnejšie na kysnutie, ploché odrody – sú pohodlnejšie na rezanie a skladovanie lepšie, rovnako ako a kompaktnejšie môžu byť uložené na skladovanie. Napríklad rastú Naomi F1 hybrid pre získavanie zdrojov.

značka
http://greenforum.com.ua/showpost.php?p=24563postcount=7
Najvhodnejšie pre kapustu sú také odrody kapusty
ako je sláva, dar, nádej, Moskva neskoro

Isabella
http://greenforum.com.ua/showpost.php?p=24982postcount=8
Na predmestiach rastúce podmienky nemyslia horšie ako na Sibíri.

Vybral som kapustu “Kolobok”

Nenáročné, malé veľmi husté hlavy, dobre udržiavané a kyslá kapusta je dobrá a tak …

Ak nie sú húsenice vpravo a vľavo od výsadby “Marigolds”, sadám ako krásne a užitočné.

НикОла 1
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975view=findpostp=1002584