Ako robiť paradajky vo svojej šťave doma

Paradajky v šťave
Zrelé paradajky, ak sú čerstvé, len roztrhané z kefa, posypané štipkou soli, je možno najlepšie jedlo, ktoré nám dáva leto. Ale rajčiaky sú sezónne zeleniny a rajčiaky, ktoré sa predávajú v supermarkete, sa moc nelíšia od mokrej lepenky. Ak chcete mať v zime príležitosť vychutnať vôňu a chuť letných paradajok, pripravte si rajčiaky vo svojej šťave na zimu podľa nášho receptu.

O výhodách obstarávania

Vlastné zber rajčiakov na zimu prinesie veľký prínos pre vás a vašu rodinu:

  • Po prvé, rajčiaky vo vlastnom šťave zachovávajú užitočné minerálne soli, stopové prvky a väčšinu vitamínov.
  • Po druhé, tepelné ošetrenie rajčiakov zvyšuje obsah prírodného antioxidantu – lykopénu, ktorý zabraňuje vzniku ochorení a spomaľuje starnutie.
  • Po tretie, je to výhodné. Zimné paradajky z police nechodia k žiadnemu porovnaniu s ovocím odobratým z vlastných postelí alebo dobrými paradajkami, kúpenými na trhu. V tomto prípade budú konzervované potraviny lacnejšie a môžete ľahko a ľahko pripraviť rôzne paradajkové omáčky a obväzy.

Predtým, než začnete konzervovať paradajky vo svojej šťave, pozorne si prečítajte celý recept, pripravte potrebný inventár a správne množstvo prísad.

Paradajky v šťave

Kuchynské spotrebiče a náradie

Na konzervovanie paradajok vo svojej šťave budete potrebovať:

  • Sklenené poháre, najlepšie od 700 ml do maximálne 2 litre;
  • cínové viečka na konzerváciu gumovými tesneniami;
  • kryt s otvormi a hubica na odvádzanie kvapaliny z plechoviek;
  • panvice: dve veľké – na sterilizáciu plechoviek a vriacou šťavou a jednu malú – na sterilizáciu veka;
  • mriežka vo veľkej hrnci – na inštaláciu plechoviek;
  • ručný skrutkovač a odšťavovač;
  • kliešte-lift;
  • nôž.
Paradajky zozbierané rôznymi spôsobmi: marinát, soľ (dokonca aj zelená), kyslé, džem a zmrazenie.

Nevyhnutné zložky

Pred pokračovaním v ochrane, skladovať všetky potrebné zložky:

  • paradajky;
  • soľ;
  • cukor.

Zložky

Vlastnosti výberu produktov

Aby sa zachovalo uchovanie chutných, musia sa výrobky starostlivo vybrať. Paradajky by sa mali odoberať na vrchole zrelosti, husté, stredne veľké, čo najviac rovnakej veľkosti, bez trhlín, škvŕn a výrastkov. Ak chcete pripraviť šťavu, ovocie nie je možné starostlivo vybrať – môžu byť väčšie a s niektorými chybami. Soľ je lepšie brať veľký, nie jódovaný, cukor – rafinovaný piesok a musí byť nevyhnutne suchý.

Podrobný recept s fotografiou

Ako zavrieť paradajky vo svojej šťave – jednoducho a krok za krokom.

Dôležité! Keď začnete pracovať, starostlivo skontrolujte pripravené riadu a materiály. Sklo musí byť bez trhlín a záhyby, veka – s hladkými hranami a dobre sedí na krku, guma zváraná – dobre nim pristupovať a kovový nástroj nesmie mať otrepy.

Príprava rajčiakov

Vybrané paradajky starostlivo umyte a vystrihnite stopku.

Vymazanie paradajok

Viete? Európske krajiny dlho bránia pestovaniu paradajok, pretože v Biblii nie sú uvedené.

opakovanie

Súčasne s prípravou rajčiakov je pripravená rajčiaková šťava na ich nalievanie. Za týmto účelom sú paradajky nakrájané na kusy a prechádzajú cez odšťavovač.

Skrútenie rajčiakov

Naučte sa, ako pripraviť čučoriedky, čerešne, egreše, Chokeberry, rakytník rešetliakový, kalina, melón, jablká, brusnice, Sunberry, hrozienka, marhule, jahody, zelenej cibule a cesnak, špenát, cuketa, zelená fazuľa, rukolou, korenie, koriander, paštrnák.

Varenie šťavy

Vylisované šťavy, hrniec s zalievanie dať na oheň a pridajte doň cukor a soľ – 1 polievková lyžica soli a 1 lyžičku cukru na liter šťavy (aj keď je možné uzavrieť paradajka bez soli a cukru). Po šťavy varu, to je držané v ohni po dobu 10 minút, pena nie je odstránená.

Pridajte korenie

Sterilizácia plechoviek

Riadky a veká sú dôkladne umyté roztokom sódy alebo mydla a opláchnuté čistou vodou. Obaly sú dobre utierané a sušené.

Pri sterilizácii sa panvica položí na dno, nádoby sa nastavia, voda sa naleje takmer pod krk a voda sa privedie do varu. Varujú 10 minút. Rovnakým spôsobom sa v malom panvici sterilizujú viečka spolu s tesnením.

Záložka rajčiakov v pohároch

Pripravené paradajky sú voľne položené v sterilizovaných pohároch, jeden vytiahnutím z horúcej vody pomocou klieští.

Potom sa rajčiaky naliajú s vriacou vodou v objeme približne rovnajúcom sa polovici objemu plechoviek, takže hrniec je naplnený vodou na vrch a banky sú pokryté sterilizovanými viečkami. Po 10 minútach sa kryty odstránia a voda sa odčerpá.
Paradajky vložíme do pohárov

Dôležité! Horúce banky môžu byť umiestnené iba na drevený stolík alebo na uteráku. Ohrievané sklo umiestnené na povrchu kovu alebo kameňa môže prasknúť.

Naplňte džús

Varené džúsy na najvyššie nalievané poháre rajčiakov, uistite sa, že v zásobníku nezostali žiadne vzduchové bubliny.
Naplňte paradajky šťavou

zošívanie

Po zaplavení bánk sú pokryté sterilizovanými poklopmi a strojom zatočené.

Uzavreté banky položia svoje krky nadol a uvidia, či z veka stúpajú bubliny, čo naznačuje, že nie je zapečatené. Keď ochladzovanie ochladí, musíte sa pokúsiť s viečkami odstrániť veko z plechovky. Ak to vyskočil – je zle zrolované. Pokiaľ poklop “stlačí”, keď stlačíte na svojom prstom stredu, je to aj manželstvo – buď to, že riad neboli dostatočne horúce pri valcovaní, alebo veko neprichádza do vzduchu.

Obrátili sme banky

Podmienky pre skladovanie obrobku

Konzervované rajčiny skladujte na chladnom tmavom mieste.
Zachovanie hotových lepených etikiet s dátumom konzervácie a krytu očistite suchou handričkou. Ak konzervované potraviny budú uložené v pivnici alebo v pivnici, tkanina môže dať pár kvapiek motorového oleja – potom vytvorí na kove jemný vodu odpudzujúci film, ktorý ju chráni pred koróziou.

Viete? Paradajková omáčka je najbežnejšou náplňou konzervovaných potravín. Sú nalievané ryby, mäso, fazuľa, plnená zelenina a mnoho ďalších druhov výrobkov.

Konzervované konzervované potraviny sa skladujú počas celého roka. Po odstránení veka by mali byť rajčiaky umiestnené do chladničky a spotrebované do dvoch týždňov.

Paradajky vo svojej vlastnej šťave – jednoduchý recept, ktorý vám umožní a v zime si vychutnať lahodné paradajky, paradajkové pretlak a vlastné kuchynské omáčky.