W zimnych porach roku nie ma zbyt wielu dostępnych warzyw, owoców i odpowiednio witamin potrzebnych organizmowi. Dlatego na zimę zrobić różne blanki zieleni, warzyw, owoców i jagód. Dziś porozmawiamy o jednej z najbardziej witaminowych jagód – o żurawinach.

Frozen

Przed zamrożeniem żurawiny na zimę, jest ona sortowana, odrzucana powolna i zniszczona, oczyszczona odłamkami roślin.

Jagody są dokładnie umyte i rozlane na każdą materię, dobrze wysuszone. Suche owoce umieszcza się w plastikowych pudełkach lub kubkach i umieszcza w zamrażarce.

W stałej temperaturze -18 ° С okres trwałości wynosi trzy lata. Rozmrażanie jest pożądane porcjami, ponieważ w tej formie żurawina musi być natychmiast zjedzona.

Suszone

Jak wysuszyć żurawinę z najmniejszą utratą składników odżywczych, uczymy się dalej. Owoce do suszenia są obrane, oczyszczone i dokładnie umyte. Aby zaoszczędzić maksimum witamin, owoce albo blanszują kilka minut we wrzącej wodzie, albo trzymają w tym samym czasie na łaźni parowej.

Taki preparat z żurawiną jest wykonywany na dwa sposoby:

1. W suchym wentylowanym pomieszczeniu owoce układa się na dowolnej płaskiej powierzchni i suszy, aż przestaną przyklejać się do dłoni. Następnie są one gromadzone i przechowywane w workach z naturalnej tkanki.
2. Suszenie odbywa się w piecu lub w kuchence mikrofalowej lub w specjalnej suszarce. Na początku procesu temperatura nie powinna być wysoka – do 45 ° С, po podvyamivaniya owoce podwyższają temperaturę do 70 ° С. Przechowywać gotowy produkt w szklanych pojemnikach pod pokrywką przez okres do 3 lat.

Przetarte cukrem

Zbioru żurawiny na zimę bez gotowania (tarty z cukrem), będzie świeża i bez ryzyka pogorszenia podczas przechowywania.

Do tej metody zbierania jagód i cukru wziąć w równych proporcjach: 1 kg surowca na 1 kg cukru. Składniki są mielone na papkowatą masę za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa.

Gotową mieszankę rozprowadza się w sterylizowanych słoikach i szczelnie przykrytych pergaminem, można również przykryć.

Rozważmy jeszcze jedną metodę, jak słodzić żurawinę.

Produkt przygotowany z tą receptą przechowywany jest nie dłużej niż dwa tygodnie, więc nie rób tego w dużych ilościach. Do przygotowania należy przyjąć taką samą ilość owoców i cukru (500 g na 500 g).

Najpierw gotuje się syrop cukrowy, a następnie przemywa i przebija wykałaczki jagodami wlewa się schłodzonym syropem i wstawia na noc na zimno. Następnie owoce wyjmuje się z syropu, suszy, wyrzuca do cukru i przechowuje w lodówce. Takie “słodycze” są przydatne dla dzieci.
 

Żurawina z miodem

Ten przepis – różdżka-zashchalochka w okresie przeziębienia: sześć łyżeczek dziennie pomoże pozbyć się kaszlu i przeziębienia.

Żurawinę i miód w stosunku 1 do 1 miele się do masy podobnej do puree. Mieszaninę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, przechowywanych w spiżarni jednej zimy.

Cranberry Jam

Do dżemu potrzebujesz:

• jagody – 1 kg;
• cukier – 1,2 kg;
• woda – 1 l

Dojrzałe owoce są sortowane i myte, a następnie blanszowane przez około pięć minut, a następnie pozostawione do odcedzenia w durszlaku.

Następnie owoce są pocierane cukrem i umieszczane w czystych i suchych słoikach, po czym są sterylizowane przez 20 minut, zwinięte w pokrywki. Gdy banki ostygną, zostają zabrane do magazynu.

Dżem z żurawiny

Dżemy i przetwory – najlepsza opcja na czas, jak przechowywać żurawinę w zimie.

Do dżemu będą potrzebne:

• jagody – 1 kg;
• cukier – 2 kg;
• cytryna;
• wanilia.

Umyj umyte owoce w rondlu, dodaj wodę bez przykrycia zawartości. W małym ogniu gotuj zawartość rondla, aż jagody zaczną się gotować.

W tym momencie wlej cukier, skórkę z jednej cytryny i wanilii. Z nowymi składnikami należy gotować, mieszając, przez 20 minut. Gotowe produkty umieszcza się w sterylnych słoikach i przykrywa sterylnymi pokrywkami.

Przecier żurawinowy

Dla przecier żurawinowy ilość składników, które każda gospodyni sama określi, koncentrując się na pojemności lodówki i pożądanej ilości puree.

Owoce są wcierane w puree za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa, a następnie dodają cukier do smaku. Mieszaninę pozostawia się na chwilę: cukier musi się całkowicie rozpuścić.

Gotowe tłuczone ziemniaki w szklanym pojemniku są przechowywane w lodówce do miesiąca. Znacznie dłużej będzie przechowywać zamrażarkę, tylko w tym przypadku produkty są przenoszone do plastikowego pojemnika.

Mokre żurawiny

W czasach starożytnych, kiedy nie było mowy o lodówkach, nasi przodkowie przygotowywali się na zimę mokre produkty. Przechowywano go w dobrych dębowych beczkach w najzimniejszych zakamarkach domów.

Dziś żurawinę przygotowuje się w następujący sposób: za 1 kg surowca zażyjemy łyżkę cukru, łyżeczkę soli. Suche składniki gotuje się w dwóch szklankach wody, schładza i wylewa owoce.

Produkt umieszcza się w zimnym miejscu, na przyprawy korzenne dodać przyprawy: cynamon, goździk, wawrzyn.

Mokre żurawiny są przechowywane przez okres do roku na zimę.

Sok żurawinowy

Aby przygotować sok, dokładnie umyj jagody (2 kg). Następnie mielą je w puree i po włożeniu do rondla gotujemy przez 10 minut w 0,5 litra wody, nie doprowadzając do wrzenia.

Następnie za pomocą gazy oddzielić płyn od ciasta. Otrzymana ciecz słodzi do smaku i gotuje, nie doprowadzając do wrzenia, kolejne pięć minut. Sok wlewa się do sterylnych słoików i zwija, przechowuje przez około rok.

Cranberry Morse

W przypadku owoców pobiera się 500 g owoców, 100 g cukru, 1,5 l wody.
 
Umywane jagody są zdrapywane, wyciskane przez miskę i zbierające sok. Ciasto wkłada się do garnka z wodą, dodaje cukier, doprowadza do wrzenia i pozostawia do odstania i ochłodzenia.

Schłodzono, ale ciepłą masę przefiltrowano, płyn wlewano do przygotowanego słoika na pół. Następnie dodaj zebrany wcześniej czysty sok. Schowane w sterylizowanych słoikach sklepu morsa na rok.

Kompot z żurawiny

Kompot z żurawin nie tylko czerpie korzyści z witamin, ale także doskonale smakuje. To zajmie:

• 1 kg owoców;
• 600 g cukru;
• litr wody.

Owoce są zbierane, myte i układane na dnie czystych słoików. Wlać syrop cukrowy, ochłodzić i podgrzać do słoików, przykrywając owoce. Banki z zawartością są sterylizowane przez 15 minut. Kompot jest gotowy, można go ochłodzić i przechowywać w spiżarni lub piwnicy przez rok.

Krem z żurawin

Do klasycznego przepisu na likier potrzebujesz:

• jagoda – 500 g;
• woda – 500 ml;
• cukier – 700 g.

Owoce są tłuczone i składane do szklanej butelki z szerokim gardłem.

Resztę składników dodaje się do owoców, miesza i owija gardło o pojemności gazy, pozostawia na kilka dni w zimnym pomieszczeniu bez dostępu do światła. Masę miesza się od czasu do czasu.

Kiedy rozpoczyna się proces fermentacji, gumowa rękawica zostaje przeciągnięta nad gardłem zbiornika, przebijając otwór igłą na jednym z palców. Napój pozostawiono do “grania” przez 40 dni, a następnie odfiltrowano z ciasta i butelkowano. Podczas długiego przechowywania nadzienie jest umieszczane w lodówce.

Ta mała czerwona jagoda – rekordzista przez liczbę witamin i przeciwutleniaczy. Półtusze na zimę pozwolą na wsparcie układu odpornościowego, wyleczyją przeziębienia, normalizują ciśnienie i oczyszczają naczynia.