Seria topoli: opis i przepisy

Opis i receptury serii topoli
We wrześniu-październiku sezon grzybowy jest na swoim poziomie. Amatorzy wskakują do lasu i lądują na cichym polowaniu. W tym okresie istnieje wiele różnych rodzajów rajdów. Niektórzy zbieracze grzybów wolą ich unikać, ale na próżno. Dobrą odmianą tych grzybów jest jarzębina topolowa.

Opis botaniczny

Topola rzędu Jest to grzyb przypominający płytkę, który rośnie na powierzchni ziemi i należy do rodzaju ryadovok. Jest również nazywany podpokładem, a jego nazwa botaniczna – Tricholoma populinum. Grzyb ten może mieć żółte, szare i czerwone barwy brązowych czapek, pod skórką znajduje się miąższ grzybowy o czerwonawym odcieniu. U młodych grzybów jest wypukły, a gdy rośnie, prostuje się i ma depresję na starość, osiąga 18 centymetrów.
Opis botaniczny
Jego krawędzie są nierówne, na małych falach mogą mieć pęknięcia. Młody grzyb ma białe talerze z jasnoróżowym odcieniem, które ostatecznie zaczynają ciemnieć i uzyskać czerwonawo-brązowy kolor z plamami czerwonych odcieni. Noga w grzybie – ciało stałe, ma kształt cylindra i może być nieznacznie poszerzona poniżej. Zazwyczaj długość nogi wynosi 3-6 centymetrów, ale czasami może osiągnąć 12 centymetrów. Zwykle grubość wynosi 1-4 centymetrów.

Miąższ tego grzyba jest mięsisty, biały, lekko słodki w smaku, ma delikatnie mączny zapach.

Czy wiesz? Grzyby wiedzą, jak się opalać: jeśli mają wystarczająco dużo słońca, mogą, podobnie jak ludzie, wytwarzać witaminę D. Od tego zależy również kolor kapelusza.

Wartość kaloryczna

Topole topolowe, podobnie jak wszystkie odmiany tego grzyba, mają wystarczająco niską kaloryczność – 20,2 kcal na 100 gramów.

Fakty żywieniowe

W 100 gramach topoli rangi i plików jest:

  • białka – 2,4 g;
  • węglowodany – 1,8 g;
  • tłuszcze – 0,83 g.

Opis botaniczny
Niska kaloryczność i wysoka zawartość białka sprawia, że ​​produkt ten jest atrakcyjny dla różnych diet odchudzających. A obecność kompleksu witamin i minerałów, nieodłącznie związanego z grzybami, będzie przydatna do normalnego funkcjonowania organizmu.

Grzyby te zawierają witaminy B, PP, niektóre witaminy C, D i K, dużo potasu, fosforu, selenu, miedzi i innych minerałów.

Nie mniej przydatne są takie grzyby jak: białym podgruzoviki, svinushki, biały grzyb, Borowik, Mokhovikov, kurki, prawdziwki, osika i grzyby.

Kiedy i gdzie rośnie wioślarstwo topoli

Podsłuch można znaleźć w klimacie umiarkowanym Eurazji i Ameryki Północnej, w każdej miejscowości, w której rosną populacje. Wszakże rośnie, jak widać już z nazwy, pod nimi lub niedaleko od nich. W okresie jesiennym (sierpień-listopad) może spotkać się z dużą grupą w nasadzeniach, parkach, gajach topolowych.
Kiedy i gdzie rośnie wioślarstwo topoli
Nie jest to łatwe do wykrycia – może jedynie nieznacznie unieść warstwę darni, a jej brązowy kapelusz nie jest tak łatwy do zauważenia. Ale jeśli znalazłeś przynajmniej jeden podkład, to z pewnością jest ich o wiele więcej.

Rodzaje i ich cechy

Rodzaj grzybów, do których należy jarzębina, należy do około stu gatunków, ale tylko 45 gatunków rośnie w Rosji. Wśród nich znajdują się niejadalne i toksyczne okazy. Rodzaj ryadovok ma swoją nazwę za to, że te grzyby rosną w grupach i często tworzą “kręgi czarownic”.

Czy wiesz? Grzyby nie należą do świata zwierząt ani roślin. Tworzą odrębne królestwo grzybów. Ich skład dla zawartości związków białkowych jest podobny do zwierząt, a dla węglowodanów i minerałów – z roślinnością.

Rozważmy jadalne gatunki ryadovok najbardziej interesujące dla grzybiarzy:

  • szara ranga (smuga). Dobry grzyb jadalny, który jest również nazywany mułem i kurą do sadzenia w lasach sosnowych i mieszanych w okresie od września do listopada. Kolor czapki jest szary, często w kolorze oliwkowym lub fioletowym. Na czapce widoczne są ciemnoczerwone włókna promieniowe. W deszczową pogodę jest śliski, a pył leśny lekko przyklejony do niego;

Grey wioślarstwo (smugi)

  • zatłoczony tłum. Gatunek ten nie jest związany z żadnym konkretnym drzewem, rośnie w lasach liściastych i mieszanych i ma brudną białą barwę, a także szare lub szarobrązowe kolory. W młodym wieku wygląda jak podłoże. Rośnie we wrześniu-listopadzie i jest tak zatłoczony, że owoce są czasami trudne do rozdzielenia. Kapelusz 4-10 cm, miąższ barwy białej lub szarawy, z lekkim zapachem mąki;

Cholerny tłum

  • zielony liść. Ma zielonkawą czapkę z żółtym odcieniem, żółte talerze i biały, z żółknącym czasem ciałem. Rośnie głównie w lasach sosnowych na glebach piaszczystych, od września do listopada mrozy;

Zelenushka

  • Może grzyb. Rośnie zazwyczaj w maju lub czerwcu, barwy kapelusza początkowo białawe, potem białawe, a na stare grzyby – ochry. Pulpy gęsta, biała o zapachu mąki, kremowych płytek o średnicy 4-6 cm nakrętka rosnących na trawnikach, łąk i pastwisk, runo .;

Może grzyb

  • sierżant żółto-czerwony (rumieniec). Ma rozmiar kapelusza od 5 do 15 cm w kolorze pomarańczowo-czerwonym, pokryty małymi rudobrązowymi łuskami. Warunkowo jadalny z żółtym gorzkim miąższem. Zwykle rośnie w sosnie na nieożywionym drewnie, w lipcu-październiku, i ma zapach zepsutego drewna lub kwaśnego;

Pokój wiszący żółto-czerwony (zarumienienie)

  • żółto-brązowy chłop. Ona kapelusz czerwono-brązowy lub żółto-brązowy z zapalniczki krawędzi wielkości od 3 do 15 cm. Ten grzyb jadalny rośnie tylko o brzozy w okresie lipiec-październik. Ma biały lub żółtawy miąższ o mączystym zapachu i gorzkim smaku;

Żółto-brązowy jeździec

  • fioletowy strider. Czapka może osiągnąć 20 cm, ale zwykle ma rozmiar od 6 do 15 cm, jasny purpurowy kolor, który ostatecznie ciemnieje, płyty mają również fioletowe odcienie. Miąższ jest mięsisto-jasnofioletowy, który ostatecznie zamienia się w ochrowo-kremowy, z anyżowym zapachem, warunkowo jadalny. Rośnie w lasach iglastych i mieszanych, na obrzeżach i polanach, uwielbia gnijące substancje organiczne.

Klasa siatkówki

Czy wiesz? Niektóre grzyby zawierają substancje, które tymczasowo wpływają na ludzką psychikę. Ta własność była używana przez szamanów podczas wykonywania ich rytuałów.

Przydatne właściwości tłumu

Szeregi składają się z substancji, które pozytywnie wpływają na pracę ludzkiego ciała. Ma takie przydatne właściwości:

  • zwiększa odporność, usuwa toksyny i toksyny;
  • obniża poziom cholesterolu, wzmacnia naczynia krwionośne;
  • zapobieganie chorobom onkologicznym;
  • działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwdrobnoustrojowe;
  • zmniejsza ilość cukru we krwi;
  • pozytywnie wpływa na funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego.

Zawiera niewiele kalorii i idealnie pasuje do różnych diet, w tym do utraty wagi i cholesterolu.

Możliwa szkoda

Jeśli technologia gotowania zostanie naruszona, wiele rodzajów ryadovok może zostać zatrute, a następnie wystąpią bóle głowy, nudności, wymioty i biegunka. Overeat właściwie przygotowany grzyb, też nie powinien być – nie jest łatwo trawione i może być ociężałość w żołądku i inne nieprzyjemne objawy.

Aby uniknąć kłopotów, lepiej jest zbierać młode nie robaczywe okazy grzybów i dać pierwszeństwo jadalne, a nie gatunków warunkowo jadalne.
Możliwa szkoda

Przeciwwskazania

Praktycznie wszystkie grzyby są trudne do strawienia przez organizm, a ich stosowanie powinno być ograniczone w przypadku:

  • zapalenie trzustki;
  • dysfunkcja pęcherzyka żółciowego, zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • zmniejszona kwasowość;
  • inne przewlekłe choroby żołądkowo-jelitowe.
Ważne! Większość pediatrów zaleca wprowadzanie grzybów do menu dla dzieci od siódmego roku życia i rozpoczęcie od grzybów uprawnych – pieczarek i veshenok. Jeśli występują problemy z układem trawiennym lub innymi problemami zdrowotnymi, lepiej zacząć jeść grzyby do 10 roku życia.

Jak wybrać przy zakupie

Przede wszystkim musisz kupić taki grzyb jak tłum topoli ze sprawdzonymi zbieraczami grzybów, którzy są dobrze obeznani z grzybami i nie zbierają ich na poboczach. Noga grzyba musi zostać odpowiednio przycięta, aby można było określić, na ile grzyby wpływają na robaki.

Musisz kupić świeże, młode i niezbyt okazałe okazy. Stary grzyb ma zwiotczały, wysuszony wygląd i nogę, która nie pasuje do kapelusza.
Jak wybrać przy zakupie
W młodych kapelusze podtopolnikov wypukłe i talerze z miąższu różnią się białym miąższu, a wraz z wiekiem stają się czerwonawo-brązowe. Talerze starych grzybów są bardziej otwarte, a młode są bliżej siebie. Zapach grzyba – świeży grzyb tego rodzaju ma mączkowaty zapach, a stare grzyby pachną nieprzyjemnie.

Warunki przechowywania

Świeże grzyby nie mogą być przechowywane – są szybko zjadane przez robaki. Grzyb taki jak podłoże powinien być natychmiast moczony w osolonej wodzie po przyjeździe – sól pomoże pozbyć się robaków i lepszego oczyszczenia grzybów z ziemi i gruzu.

Zamrażanie, konserwowanie, suszenie lub gotowanie tych grzybów jest konieczne tylko po wstępnym namoczeniu i gotowaniu.

Dowiedz się, jak suszyć grzyby Oyster, kurki marynowane grzyby i zamrozić takie jak grzyby, grzyby, kurkami, boczniaków i borowikami.

Jak wyczyścić hałaśliwą topolę

Aby prawidłowo i szybko wyczyścić wioślarze topolowe, należy postępować zgodnie z następującymi zaleceniami:

  • po zebraniu przetwórz grzyby do dalszego użycia, aby uniknąć zatrucia pokarmowego;
  • lepiej go nie myć. Niektóre grzyby zbierają część grzybów podczas żniw;
  • do czyszczenia grzybów pożądane jest, aby wziąć nóż o małych rozmiarach. Z jego pomocą łatwiej jest wyczyścić stopy i czapki z brudu i innych zanieczyszczeń. W tym celu potrzebna będzie również sztywna gąbka i szczotka;
  • następnie grzyby są przenoszone do solonej wody. Ta procedura pomoże nie tylko pozbyć się robaków, ale także nie pozwoli, aby wioślarze sami poczerniali.

Jak wyczyścić hałaśliwą topolę

Ważne! Zaleca się czyszczenie folii z czapek strzelców – wtedy są one mniej gorzkie i można to zrobić bez namaczania. Ale jeśli grzyby są mocno zabrudzone, nadal musisz je namoczyć w wodzie z solą.

Cechy przygotowania

Topola przed gotowaniem powinna być traktowana w następujący sposób:

  • Dokładnie umyj z brudu i kurzu;
  • następnie przenieś do dużego pojemnika, wlej zimną wodę i moczyć przez dwa lub trzy dni. Ta procedura musi być przeprowadzona, aby pozbyć się goryczy;
  • woda podczas moczenia powinna być okresowo zmieniana – przynajmniej dwa razy dziennie;
  • Gdy grzyby staną się elastyczne i nie złamie się po naciśnięciu palcami, można przystąpić do dalszego przetwarzania.

Grzyb ten może być smażony, duszony ze śmietaną, może być solony, marynowany, konserwowany. Od wioślarek topolowych jest wiele przepisów na przygotowanie pierwszego i drugiego dania. Rozważ najbardziej popularne z nich.

Przepis – marynowane stosy topoli

Doskonały smak uzyskuje się z marynowanego awanturnika.

Składniki

Do marynowania na podstawie jednego litra marynaty pobiera się następujące składniki:

  • topola wioślarska;
  • sól kuchenna – 2 łyżki;
  • cukier – 2 łyżki;
  • esencja octowa – 3 łyżeczki;
  • liść laurowy, koper do smaku;
  • groszek z czarnego pieprzu – 10 sztuk;
  • pachnące pachnące – 6 sztuk;
  • woda do marynaty – 1 litr.

 

Metoda przygotowania

Namoczone i dobrze umyte grzyby wrzuca się do garnka z wodą, solą i gotuje przez około 15 minut. Następnie nalewamy wodę i nalewamy nową, gotujemy przez kolejne 45-50 minut. Po upływie czasu przenosimy grzyby na durszlak. Jednocześnie przygotuj marynatę. Marynata powstaje w oparciu o proporcje 10-litrowego wiadra grzybów 1,5 litra. Aby to zrobić, wlej wodę, wrzuć sól, cukier, przyprawy i gotuj przez 15 minut, na końcu dodaj esencję octu.

W tym samym czasie wstępnie umyte puszki po napojach i pokrywki z nylonu są sterylizowane. Połóż gotowane grzyby na puszkach z czapeczkami w dół i wlej marynatę, aż wypełni się do krawędzi. Po nałożeniu wierzchu na wieko, schłodzić i umieścić w lodówce. Po miesiącu te marynowane grzyby są gotowe.

Przepis – marynowanie topoli topolowej

Grzyby marynowane można prowadzić zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Składniki

Do solenia na gorąco należy użyć następujących składników:

  • topola – 1 kg:
  • sól – 50 g;
  • żarówka średniej wielkości – 1 szt .;
  • czosnek – 4 duże ząbki;
  • koperek suszonych, garść estragonu, korzeń chrzanu – do smaku.

 

Metoda przygotowania

W tym celu zbierać całe, nie zarośnięte grzyby. Ryadovka, starannie umyta, gotowała w osolonej wodzie przez co najmniej pół godziny. Następnie przenieś na durszlak i spłucz zimną wodą. Dobrze umyte szklane słoiki są sterylizowane.

Gotowane grzyby umieszcza się w słoiku, wyrzuca się sól i przyprawy. Grzyby w puszkach układane są tak ciasno, jak to możliwe. Zamiast puszek możesz wziąć kaduszku i umieścić opium na wierzchu. Możesz spróbować za tydzień.

Zimną metodą peklowania grzybów moczyć przez co najmniej trzy dni. Składniki są takie same, jak w przypadku metody na gorąco, ale sól należy przyjąć więcej – 5% całkowitej wagi ryadovka. Po namoczeniu rangi są dokładnie myte, rzucane z powrotem na sito i czekające na spłynięcie wody.

Banki są sterylizowane, a spód jest posypany solą. Jeśli grzyby są solone w kusce, wówczas granuluje się je z wrzącą wodą, a dno również posypuje się solą.

Czy wiesz? W okresie wzrostu wewnętrzne ciśnienie grzybów może osiągnąć siedem atmosfer, dzięki czemu może przeniknąć nawet przez żelazo lub marmur.

Na wioślu solnym w słoiku lub kaduszuku grzyby te ułożone są w stos w dwóch warstwach i pokryte solą. I tak – do końca pojemności. Następnie, zamiast osłon, weź drewniane koła i zakryj z góry.

Pod tymi okręgami umieszcza się kilkakrotnie składaną sterylną gazę. Najwyższe obciążenie. Gdy grzyby opadną, dodaj kolejną ćwiartkę.

Po 7 dniach na powierzchni powstaje solanka. Jeśli taka solanka się nie pojawi, wówczas ciśnienie z góry powinno zostać zwiększone o dużą masę, pojemnik pokryty polietylenem i włożyć naczynia na zimno. Rangi będą gotowe za około 40 dni.

Przepis – smażona topola

Bardzo smaczna jest topola ryadovka w formie smażonej.

Składniki

Aby przygotować to danie, bierze się następujące składniki:

  • świeże młode podtopolniki;
  • mąka;
  • sól;
  • olej roślinny;
  • zielenie – koperek lub pietruszka.
Ważne! Jeśli grzyby nie są najmłodsze, muszą być wstępnie namoczone, inaczej będą gorzkie. Aby były niezawodne, powinny być gotowane, a nie poparzone.

Metoda przygotowania

Dokładnie umyć szeregi za pomocą pędzla, oczyścić, oparzyć wrzącą wodą i osuszyć ręcznikiem. Pokrój grzyby na małe kawałki. Następnie umieszcza się je na dobrze rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym, solą. Po tym, jak ciecz oddziela się od szeregu, odparuj, dodaj trochę mąki i smaż, aż będzie gotowa. Pod koniec smażenia można dodać śmietanę, posypać ziołami. Przyprawy dodaje się do smaku.
Przepis - smażona topola ziemniaczana

Uprawa

Nie musisz spacerować po lesie z lasami i plantacjami, można je uprawiać na miejscu lub w pomieszczeniu.

Przygotowanie i układanie podłoża z grzybnią

Aby uprawiać jarzębiny topolowe, należy najpierw przygotować podłoże z grzybnią. Grzyb najlepiej kupować w specjalistycznym sklepie. Jako podłoże torf okazał się bardzo dobry.

Możesz wziąć przygotowaną ziemię lub po prostu wylądować. W pięciu kilogramach ziemi dodaj sto gramów kredy i jeden litr wody. Następnie dodaje się pięćdziesiąt gramów grzybni, a następnie miesza się je do jednorodnej masy.

Ważne! Ponieważ podpowłoki tworzą mikoryzę (symbiozę) z topolami, do podłoża należy dodać warstwę darniową z topoli i porosłych topoli.

Gleba i nawóz

Rosnące wioślarze topoli mogą być prowadzone w warunkach ulicznych iw pomieszczeniach. O wiele łatwiej jest uprawiać grzyby na ulicy. W tym celu miesiąc maj jest doskonały.
Gleba i nawóz
Przygotowane podłoże z grzybnią układa się na przygotowanych podłożach w skrzynkach lub workach i posypuje wilgotną glebą (warstwa – pięć centymetrów). Następnie przykryj folią, utrzymuj wysoką wilgotność i monitoruj wentylację powietrza wzdłuż krawędzi.

Podczas sadzenia można użyć jako suchej słomy kompostowej (12 kilogramów), do której dodaje się ściółkę dla ptaków (8 kilogramów). Zamiast ściółki dla ptaków można wziąć łajno konia lub krowie. Czas przygotowania kompostu: 22-26 dni.

Zapoznaj się z funkcjami kompostowania własnymi rękami lub torbami na śmieci.

Grzybnia rośnie szybko w temperaturze +20 stopni. Po prawidłowym wyrośnięciu folia jest usuwana, a podłoże umieszczane jest w zacienionym miejscu o wysokiej wilgotności. Po zebraniu dorosłej topoli wioślarze muszą wykonać dobre podlewanie i zalać ziemię około 3-5 centymetrów.

Warunki temperaturowe

Ważnym czynnikiem w uprawie tych grzybów jest specjalny reżim temperaturowy. Pierwsze zbiory tych grzybów uzyskuje się tylko wtedy, gdy temperatura powietrza spadnie do 15 stopni lub nieco mniej.

Jeśli topól rowovka uprawia się w pomieszczeniach zamkniętych, konieczne jest przestrzeganie tego reżimu:

  • optymalny reżim temperatury w zakresie 12-15 stopni;
  • wysoka wilgotność.

Wentylacja i oświetlenie

W pomieszczeniu dla wzrostu grzybów powinno być dobre naturalne światło, a także trzeba zapewnić stałą wentylację i wentylację.
Wentylacja i oświetlenie

Zimowanie

Przed rozpoczęciem mrozu grzybnia pokryta jest warstwą słomy, skoszonej trawy i liści. Wiosną, gdy temperatura osiąga stałą temperaturę co najmniej +10 stopni, grzyby są otwierane.

Nawiasem mówiąc, najłatwiejszym sposobem na wyhodowanie podtopolnika na miejscu jest rozproszenie kawałków grzybów w pobliżu rosnącej topoli (jeśli w ogóle) lub noszenie starannie wykopanej grzybni wraz z częścią ziemi.

W sezonie jesiennym zbieracze grzybów powinni zwracać baczną uwagę na ziemię pod topolami, a nagle wśród liści i torfu znajdzie się podłoże. Wtedy zagwarantowane będą jego krewni, a z całej rodziny tych grzybów można ugotować wiele pysznych rzeczy.