Данас постоји много начина за припрему броколија за зиму. Неке од њих су дизајниране да сачувају што је више корисних особина купуса, друге – да се припремају за даљу употребу као део других јела, а друге су обично засебно јело. Таква разноликост ће омогућити свакој домаћини да изабере начин који одговара њеним потребама, приликама и расположењу. Осим тога, кућне припреме ће сачувати корисност исхране током целе године.

Избор броколија

Избор поврћа води нас менталним стандардом који нам диктира каква врста биљке би требало да буде, шта треба да обратите пажњу.

За броколи, ови параметри су следећи:

1. Боја. Прва ствар која ухвати око је богата зелена боја. Лаки поврће вероватно још није зрео, а горњени врхови су знак превелике. Такве зелене капице броколија чине високи садржај бета-каротена, који се налази у максималним количинама у зрелом поврћу. Такође, тамно љубичаста боја врхова главе током кувања ће се променити у зелену боју.
2. Еластичност. Броколи који су вам потребни требали би бити еластични: имати солидне пецијоле и густу капу. Жуте мрље на врху глава – знак почетка завађивања, а меке, пробушљиве ноге сведоче да поврће више није погодно за јело.

Како замрзнути?

Са појављивањем фрижидера у свакој кући са запреминским коморама за замрзавање, начин замрзавања постао је популаран.

Такав начин складиштења поврћа има велики број значајне предности:

1. Смрзнуто поврће и воће чувају максимум корисних супстанци и увек су спремни за потрошњу.
2. Једноставност процеса. Слобода од свих врста стерилизације и кухања јела.
3. Доступност. Смрзнуто воће и поврће чак и дете може учинити.

Међутим, постоје и мане: најчешће се назива недостатак довољно слободног простора у замрзивачу.

Како замрзнути броколи код куће? Пре него што ставите поврће у замрзивач, потребан вам је припреми:

1. Прво, оперите броколи под текућом водом и побрините се да на поврћу нема прљавштине, остатака, паразита и сл. Ако пронађете било какве инсекте, најбоље је испуштати купус у слани раствор у трајању од 30 минута, како бисте их потпуно уклонили. Спустите купус у воду са главом доле, а раствор се припрема брзином од 3 тбсп. л. соли за 1 литар топлих вода.
2. Након уклањања инсеката, поново можете испирати купус да бисте опрали остатке слане воде. Ако нема инсеката, идите на следећу ставку.
3. Подијелимо цвијеће на дијелове погодне за вас. Најпогодније је раздијелити цветићи броколија у пецилима, одвајајући сваки дио главе жељеним величинама.
4. Након што се поврће испере и разбије, долази до времена топлотног третмана. То обично значи двоструко кување или паро третирање (у двоструком котлу) током 5 минута. За бланширање поврћа треба потапати у већ врелу воду – тако да можете уштедјети више витамина и изглед поврћа.
5. Након истека времена, купус треба уклонити и осушити на папирном брисачу све док влага потпуно не нестане са површине. Током замрзавања, из поврћа ће се ослободити одређене количине влаге, која ће се претворити у лед, оштећујући зидове биљке.
6. Након што су цвјетови сухи и хладни, вријеме је да се почне замрзавање. Идеално је да се функција брзог замрзавања користи за ту сврху, али можете без њега. За удобност подијелите цео број социјалаца у дијелове величине коју планирате користити истовремено. У супротном, потребно је или одмрзнити цијелу расположиву масу или одрезати дијелове одговарајуће величине, оштетити и разбити цвијеће.
7. Да се ​​поврће замрзне, боље је у посебној кутији замрзивача, јер су довољно импрегнирани са мирисима других производа. Током трајања процеса температура у замрзивачу треба да буде између -18 ° Ц и -25 ° Ц.

Осушени купус

Још један начин за сакупљање поврћа је сушење. Раније су се сушиле углавном воће и бобице, а сада овај метод има шире примјене. Када се осуши из ткива биљног порекла, уклања се сва влага, која спречава процесе оштећења и пропадања, као и изглед калупа.

Ако се у сушачу примећује режим температуре (око 50 ° Ц), броколи задржавају сва своја корисна својства и, уз даљу употребу у исхрани, ни на који начин није инфериорнији у односу на свеж купус.
Сушени купус ће бити идеалан додатак за прва и друга јела. При кувању поврће ће вратити све изгубљене влаге, а кухар би требало то запамтити, посматрајући пропорције.

Постоје два најсложнија начина сушења купуса: у пећници иу електричној сушници.

Сушење у пећници

Сушење купуса у пећници је следеће:

1. За почетак, потребно је припремити главу, прање и демонтажу у мале социјално осветљење. Треба запамтити да што је већа цвета, то ће више времена трајати за сушење, а нижа температура треба поставити у пећ.
2. Затим припремимо посуду: подмазати дно биљним уљем или га поставити папиром за печење. Можете користити и силиконске подлоге како бисте превезли тесто.
3. Поставите посуду броколија у хладну пећницу и поставите температуру у опсегу од 50 до 80 ° Ц. За сушење поврћа потребно је да изаберете начин “конвекције” на контролној табли рерне, што ће осигурати потребну циркулацију ваздуха.
4. Време сушења траје око 4-5 сати, у зависности од техничких карактеристика пећнице и квалитета купуса.
5. После назначеног времена, цветиће се може проверити спремност.

Знаци броколијеве спремности:

• социјално снижење је скоро троструко смањено;
• стекли благо жућкаст нијансу;
• када стискање социјализма прстима, сок се не ослобађа од њих.

Сушење у електричној сушници

Рад са уређајем прилагођен одређеним задацима је много лакши и захтева мање одговорности и вештина. У случају употребе електричног сушача од кувара, потребно је правилно припремити купус, поставити га на палету и поставити одговарајући начин, који се лако може израчунати помоћу упутстава.

Ако из неког разлога не можете да изаберете режим, температура и време се могу подешавати ручно (50-80 ° Ц / 4-5 сати).

Маринатинг

Постоји много рецепата за броколи: маринирани купус је савршено комбинован са разним зачинама и поврћем, као што су бугарска и врућа паприка, црни лук, тиквице итд. Маринирани броколи биће цењени од оних којима се не свиђа у другим облицима.

Није тајна да многи људи без икаквог задовољства конзумирају броколи, игноришући сва корисна својства. Маринада такође даје пикантан укус и арому свежем поврћу. Из минуса зимовања, може се приметити да поврће губи више у витаминима током темељнијег топлотног третмана него, на примјер, када је замрзнуто.

Смислићемо како маринирати броколи без адитива, чувајући максималне корисне особине и лепу зелену боју.

За маринаду ће бити потребно (састојци по литру воде):

• 1 каранфилић од белог лука;
• 1 пода врућег бибера;
• 1 тсп. семе комаде;
• 2-3 листа лова;
• 1 тсп. кумин осушен;
• 2-3 тбсп. л. соли;
• 2 тбсп. л шећера;
• 100 мл. сирћет;
• 500 г космоса;
• 1 кг свежег броколија;
• 1000 мл воде.

Припрема броколија за маринирање је стандардна и детаљно је описана у одељку “Како замрзити?”, И размотрићемо, како кувати сланину:

1. Исеците бели лук. Што су мањи комади – светлији укус лука.
2. Затим млетите паприку и зеленило.
3. Опрали и поделили на социјално, купус се ваљао у мешавини космоса и белог лука, а затим припремили контејнер за крпицу.
4. Семе копер, ловор и кум се налазе на дну тегле или другог контејнера.
5. Полугодишње стављамо у мешавину биљака и цвета од цвета у теглу на сувим састојцима.
6. Додати 100 мл сирћета.
7. Напуните воду и растворите шећер и сол, а затим сипајте тегле водом тако да вода потпуно покрива купус.

Стерилизација посуђа може се извршити заједно са садржајем. Да бисте то урадили, у року од 5 минута поставите лименке са купусом у пећници на температури од 120 ° Ц. Ако се стерилизација изврши одмах након што се садржај попуни водом за квару – лименке се могу поставити у загрејану пећницу, уколико су се банке охладиле – у хладну.

После стерилизације, можете покривати поклопце и поставити сунцобране у топло одећу.

Салате од броколија

Размотрићемо 5 рецепти у којима је броколи главни састојак, а други састојци се лако могу наћи у сваком дому. Првих пет укључиће салате комбиновање броколија са месом, свежим поврћем, сиром и плодовима.

Броколи са пилетином

Садржај калорија на 100 грама је 286 кцал.

Састојци:

• 2 ком. пилећи филе;
• 1 мала глава броколија;
• 200 гр. топли тврди сир;
• сос од мајонеза за пуњење горива;
• сол;
• бибер (по укусу).

Припрема:

1. Пилеће дојке и броколи да кувају до понуди.
2. Пилеће месо може бити отцепљено у правцу влакана, а купус да се пробије у мале социјално порције.
3. Решите сир на репи или шаргарепу и додајте у месо и купус.
4. Сезона са преливом салата и зачинима.
5. За оштрину, можете додати мало фино исецкане или чак подмазати у ланцу блендера. Али ово није неопходно.

Броколи са палицама

Садржај калорија на 100 г је 170 кцал.

Састојци:

• 200 г кракова;
• 300 г броколија;
• 100 г зеленог лука;
• 50 г сира;
• 2 ком. парадајз;
• 4 тбсп. л. павлака;
• сол, бибер.

Припрема:

1. Броколи да завари.
2. Додајте парадајз на коцке и поделите купус у цветове. Петеоле фино исецкане.
3. Разбацајте штапове са раковима, заједно саставите све састојке.
4. Решите сир и додајте у салату.
5. Послужити салату павлаке и зачина.

Броколи на кинеском

Садржај калорија на 100 г је 232 кцал.

Састојци:

• 700 г броколија;
• 300 г корења;
• 3 каранфилића;
• 1 чили паприка;
• 10 г семена сезама (по укусу);
• сол;
• сунцокретово уље за пуњење

Припрема:

1. Карфиол у цветова растављати, на петиолес сече и кува у кључалу воду за 5 минута.
2. Шаргарепа се решава на млину репа или велика слама и браон у тигању.
3. Бели лук и бибер.
4. Комбинујте састојке заједно и сезоните са сезамом или сунцокретовим уљем, ако желите, додајте со.

Салата са броколијем и јабукама

Садржај калорија на 100 г је 290 кцал.

Састојци:

• 400 г броколија;
• 1 црвена јабука;
• 40 г бадема;
• 1 каранфилић од белог лука;
• 1 бели лук;
• 2 тбсп. лимунов сок;
• 2 тбсп. л. маслиново уље;
• земља бибер.

Припрема:

1. Укопати и раставити купус као и обично.
2. Аппле сече на танке резове.
3. Бадем је прекинут у блендеру или исецкан помоћу кухињског чекића. Фракција ораха би требала бити довољно велика.
4. Чесен фино исецкан.
5. Лук сече на средње коцкице.
6. Мешајте састојке заједно и зачините са зачинама, маслацем и лимуновим соком.

Салата са броколијем и моззарелла

Садржај калорија на 100 г износи 362 кцал.

Састојци:

• 1 глава броколија;
• 200 г зеленог грашка;
• 2 тбсп. л. борови;
• 150 г моцареле;
• 4 тбсп. л маслиновог уља;
• 2 тбсп. л. пиринчани сирћ или 1 тбсп. л. трпезарија;
• 1 чили паприка.

Припрема:

1. Кувајте купус и зелени грашак.
2. Исеците моззареллу танким резом или тракама.
3. Комбинирајте купус и сир с ситан грах, ораси и паприке, а затим узмите сирће и уље.

Као што видите, корисни производи могу бити укусни. Посвећујући врло мало времена, могуће је лако обликовати нове навике како у храни, тако иу животу. Једите у праву, волите се и будите здрави! Бон аппетит!