Przygotowując tytoń w domu, szczególną uwagę zwraca się na proces jego fermentacji, który powoduje usuwanie surowców tytoniowych z szeregu niepożądanych substancji. W tym artykule omówimy różne sposoby i ważne punkty tego procesu biochemicznego, aby uzyskać jakość i przyjemny smak tytoniu.
Traktowanie tytoniu
Prawdziwi koneserzy tytoniu wolą go sami. Po dojrzewaniu roślina przechodzi proces przetwarzania, który polega na zbiorze, marnieniu, suszeniu i fermentacji.
Czy wiesz?Ogromny rozrzut tytoniu w Europie został wniesiony przez hiszpańskiego podróżnika Krzysztofa Kolumba po wyprawie w 1492 r. Do San Salvador.
Czyszczenie liści tytoniu jest produkowane po tym, jak przestają rosnąć, stają się gęstsze i rozjaśniają ich kolor.
Podczas tęsknoty lub wstępnego suszenia liście tytoniu umieszcza się w chłodnym pomieszczeniu o niskiej cyrkulacji powietrza, przykrywając je wilgotną szmatką. Czas trwania tej procedury trwa od trzech dni do kilku tygodni, w zależności od odmiany rośliny.
Liście powinny stracić chlorofil i żółknąć, ale nie wysychać. W procesie osłabienia, musisz przesunąć liście tytoniu kilka razy dziennie, inaczej mogą się zgiąć lub złamać.
Podczas procesu suszenia roślina traci wszelką wilgoć. Istnieje kilka typowych sposobów suszenia liści tytoniu w domu:
Suszenie na słońcu. Nawleczone na sznurach, liście są mocowane w specjalnych ramkach i wystawiane na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Suszenie w suchym i ciepłym pomieszczeniu. Pozostawia sznurek na cienkim drucie w odległości 4 milimetrów od siebie. Temperatura powinna być w zakresie +18 … + 25 stopni w ciągu dnia. Wieczorem potrzebują trochę nawilżenia.
Czy wiesz?W 11 wieku we Włoszech tytoń był uważany za roślinę ozdobną. Na dworze króla Filipa z Hiszpanii wyrósł jako egzotyczny kwiat.
W kwestii prawidłowego suszenia tytoniu duże znaczenie ma czas, który zależy od temperatury, wiatru, wilgotności i wielu innych czynników. Średni czas trwania wynosi 20-45 dni. W rezultacie żyła centralna musi całkowicie wyschnąć.
Jednym z ważnych czynników prawidłowego schnięcia jest brak silnego wiatru, który może uszkodzić blachę i uniemożliwić proces dalszego przetwarzania. Fermentacja jest końcowym etapem, po którym poprawia się smak tytoniu, zmniejsza się siła i ilość szkodliwej smoły i nikotyny.
Odpady z produkcji tytoniu, na przykład pył tytoniowy, są wykorzystywane do zwalczania szkodników roślin.
Do prawidłowego prowadzenia tego procesu biochemicznego potrzebna jest stała temperatura 50 stopni i wilgotność płyty liściowej na poziomie 50%. Czas na to wynosi 7-14 dni. Wielu uważa ten etap za trudny i wymagający specjalnego wyposażenia. Porozmawiamy jednak o tym, jak prawidłowo fermentować tytoń w domu, aby zminimalizować wysiłek, aby osiągnąć maksymalny wynik.
Fermentacja tytoniu w piecu
Fermentacja tytoniu w piecu jest łatwa do wdrożenia i idealna dla tych, którzy chcą spróbować go ugotować w domu. Z ekwipunku, oprócz piekarnika, potrzebujesz 3-litrowej puszki z hermetycznie zamkniętymi pokrywkami.
Ważne!Zbyt suche lub mokre liście nie nadają się do fermentacji. Idealną opcją jest sucha płyta, która jest elastyczna i nie pęka.
Procedura wygląda następująco:
Po obu stronach spryskaj zbyt suche liście pistoletem natryskowym. Układamy je w stosy, zamykamy filmem i zostawiamy na jeden dzień.
Każdy liść jest pozbawiony środkowej żyły i pocięty na paski o szerokości nie większej niż 2 milimetry.
Wypełniamy je bankami o dwie trzecie. Jest to niezbędne do łatwego mieszania podczas przetwarzania. Dokręć mocno pokrywki na słoikach.
Dla prawidłowej fermentacji tytoniu temperatura powinna wynosić 50 stopni. Przez 5-7 dni wkładamy puszki do piekarnika, umieszczając je w odpowiedniej temperaturze.
Wycieramy paski z tytoniu z puszek i suszymy je trochę, aż wilgotność stanie się nawykiem palenia.
Do przechowywania w zaplombowanym pojemniku.
Fermentacja tytoniu w kuchence mikrofalowej
Fermentacja tytoniu w kuchence mikrofalowej zyskuje ostatnio na popularności ze względu na to, że jest wystarczająco proste i łatwe do wdrożenia w domu:
Liście cięte są w małe paski 1-2 mm.
Wkładamy je do szklanych słoików, pokrywamy szklanymi pokrywkami i wkładamy je do kuchenki mikrofalowej.
Na początku tej metody fermentacji tytoniu umieszczamy minimalną moc w mikrofalówce i utrzymujemy ją przez pół godziny.
Wycieramy słoiki i schładzamy do temperatury pokojowej.
Tę procedurę należy powtórzyć 3-4 razy, po czym liście tytoniu będą gotowe do palenia.
Ta metoda jest idealna dla liści o wysokiej wilgotności i dla zmniejszenia siły smaku tytoniu.
Fermentacja tytoniu w multiwarstwie
W domu metoda ta jest łatwa do wdrożenia, a co najważniejsze – posiadania dostępnego multivarku. Ta metoda jest zbliżona do procesu naturalnej fermentacji tytoniu w belach na plantacjach tytoniu:
Liście szczelnie złożone i umieścić je w torebce tkanki.
Jeśli multivark ma funkcję ustawiania temperatury, ustaw ją na około 50 stopni (lub w trybie utrzymania temperatury).
Wkładamy torby do multivarku. Kilka razy dziennie zmieniamy górną i dolną warstwę w miejscach, ponieważ w wyniku tego procesu biochemicznego w ten sposób dolne warstwy stają się bardziej suche, a górne warstwy stają się bardziej wilgotne.
Po 2-3 godzinach pojawi się przyjemny zapach miodu, a po 3-4 dniach takie liście tytoniu mogą być spożywane do palenia.
Ważne!Podczas fermentowania liści tytoniu w multiwaraku, zawór uwalniania pary musi być pokryty folią, aby zapobiec parowaniu wilgoci.
Fermentacja w słońcu
Innym sposobem fermentacji jest wykorzystanie ciepła słonecznego:
Konieczne jest przygotowanie liści (muszą być suche, ale nie pękać).
Następnie należy umieścić je w słoikach i przykryć żelaznymi pokrywkami.
Banki stoją na słońcu, zakładając metalową powierzchnię, która w trakcie procesu zostanie podgrzana, dając dodatkową temperaturę bankom.
Po 10 dniach zawartość należy wyjąć z puszek i dobrze wysuszyć.
Następnie liście tytoniu są gotowe do spożycia.
Musi być produkowany latem, ponieważ w tym sezonie możliwe jest uzyskanie maksymalnej temperatury od słońca. Fermentacja na słońcu dodatkowo sprzyja dezynfekcji. Wynika to z faktu, że promienie ultrafioletowe zabijają zarodniki pleśni.
Ważne punkty, na które należy zwrócić uwagę
I jeszcze kilka ważnych faktów na temat fermentacji tytoniu w domu, których w żadnym wypadku nie należy lekceważyć:
Po fermentacji liście powinny nabrać złotobrązowego koloru. Zielony kolor jest uznawany za małżeństwo.
Kilka dni później liście tytoniu zaczynają wydzielać wyraźny zapach miodu, co oznacza, że proces fermentacji przebiega prawidłowo.
Na brzegach nie powinno tworzyć się kondensacja. Jeśli tak się stanie, liście należy natychmiast wyciągnąć i wysuszyć.
Tytoń po fermentacji jest gotowy do użycia. Lepiej jednak pozwolić mu stać pewnego dnia, aby był silniejszy i pachniał.
Uprawianie i fermentowanie tytoniu w domu to bardzo fascynująca działalność. Stosując proste zasady i metody, można osiągnąć jego jakość smaku i aromatu, aby proces palenia był przyjemnością.
Jak fermentować tytoń?
Traktowanie tytoniu
Prawdziwi koneserzy tytoniu wolą go sami. Po dojrzewaniu roślina przechodzi proces przetwarzania, który polega na zbiorze, marnieniu, suszeniu i fermentacji.
Czyszczenie liści tytoniu jest produkowane po tym, jak przestają rosnąć, stają się gęstsze i rozjaśniają ich kolor.
Podczas tęsknoty lub wstępnego suszenia liście tytoniu umieszcza się w chłodnym pomieszczeniu o niskiej cyrkulacji powietrza, przykrywając je wilgotną szmatką. Czas trwania tej procedury trwa od trzech dni do kilku tygodni, w zależności od odmiany rośliny.
Liście powinny stracić chlorofil i żółknąć, ale nie wysychać. W procesie osłabienia, musisz przesunąć liście tytoniu kilka razy dziennie, inaczej mogą się zgiąć lub złamać.
Podczas procesu suszenia roślina traci wszelką wilgoć. Istnieje kilka typowych sposobów suszenia liści tytoniu w domu:
W kwestii prawidłowego suszenia tytoniu duże znaczenie ma czas, który zależy od temperatury, wiatru, wilgotności i wielu innych czynników. Średni czas trwania wynosi 20-45 dni. W rezultacie żyła centralna musi całkowicie wyschnąć.
Jednym z ważnych czynników prawidłowego schnięcia jest brak silnego wiatru, który może uszkodzić blachę i uniemożliwić proces dalszego przetwarzania.
Fermentacja jest końcowym etapem, po którym poprawia się smak tytoniu, zmniejsza się siła i ilość szkodliwej smoły i nikotyny.
Do prawidłowego prowadzenia tego procesu biochemicznego potrzebna jest stała temperatura 50 stopni i wilgotność płyty liściowej na poziomie 50%. Czas na to wynosi 7-14 dni.
Wielu uważa ten etap za trudny i wymagający specjalnego wyposażenia. Porozmawiamy jednak o tym, jak prawidłowo fermentować tytoń w domu, aby zminimalizować wysiłek, aby osiągnąć maksymalny wynik.
Fermentacja tytoniu w piecu
Fermentacja tytoniu w piecu jest łatwa do wdrożenia i idealna dla tych, którzy chcą spróbować go ugotować w domu. Z ekwipunku, oprócz piekarnika, potrzebujesz 3-litrowej puszki z hermetycznie zamkniętymi pokrywkami.
Procedura wygląda następująco:
Fermentacja tytoniu w kuchence mikrofalowej
Fermentacja tytoniu w kuchence mikrofalowej zyskuje ostatnio na popularności ze względu na to, że jest wystarczająco proste i łatwe do wdrożenia w domu:
Ta metoda jest idealna dla liści o wysokiej wilgotności i dla zmniejszenia siły smaku tytoniu.
Fermentacja tytoniu w multiwarstwie
W domu metoda ta jest łatwa do wdrożenia, a co najważniejsze – posiadania dostępnego multivarku. Ta metoda jest zbliżona do procesu naturalnej fermentacji tytoniu w belach na plantacjach tytoniu:
Fermentacja w słońcu
Innym sposobem fermentacji jest wykorzystanie ciepła słonecznego:
Musi być produkowany latem, ponieważ w tym sezonie możliwe jest uzyskanie maksymalnej temperatury od słońca. Fermentacja na słońcu dodatkowo sprzyja dezynfekcji. Wynika to z faktu, że promienie ultrafioletowe zabijają zarodniki pleśni.
Ważne punkty, na które należy zwrócić uwagę
I jeszcze kilka ważnych faktów na temat fermentacji tytoniu w domu, których w żadnym wypadku nie należy lekceważyć:
Uprawianie i fermentowanie tytoniu w domu to bardzo fascynująca działalność. Stosując proste zasady i metody, można osiągnąć jego jakość smaku i aromatu, aby proces palenia był przyjemnością.
Contents