Korzyści i najlepsze metody mrożenia truskawek na zimę

Truskawki
Truskawka to po prawej jedna z najbardziej ulubionych jagód. Ma wiele zalet: soczysty, smaczny, pachnący, bogaty w witaminy, mikro i makroelementy. Strawberry wspiera odporność (szczególnie przydatna dla dzieci i osób starszych). Niewielka ilość kalorii sprawia, że ​​jagoda jest atrakcyjna dla diety. Niestety sezon truskawek jest ulotny, a witaminy są potrzebne przez cały rok. Prawidłowe truskawki na zimę (zamrażanie) pozwolą przedłużyć ten sezon i zjeść pyszne i zdrowe jagody aż do nowego zbioru.

Czy wiesz? Berry, wszyscy nazywali dziecku truskawka, jest rzeczywiście truskawkowy (ananas). Ananas truskawka (Fragaria ananassa) z naszej zwykłej smaku i zapachu – jest to hybryda, który otrzymano w Holandii w połowie XYIII wieku przez skrzyżowanie Virginia Strawberry i Chile. Słowo „truskawka” (z staroslav „klub”. – „kula”, „okrągła”) jest śledzona w języku rosyjskim, białoruskim, ukraińskie ziemie od XYII-XYIII wieku. Tak zwana dzika roślina Fragária moscháta. Gdy truskawki ananas pojawił się w tych częściach (w połowie XIX w.), Otrzymuje on mniejszy i kwaśny poprzednika, a ludzie zaczęli nazywać „truskawka” go.

Korzyści z mrożonych truskawek

Jeśli weźmiemy pod uwagę kwestię, co jest użyteczne, mrożone truskawki, to należy przypomnieć, że gdy zamrożone owoce i warzywa zachowują więcej witamin i składników odżywczych niż podczas wrzenia, sterylizacji, suszenia i innych. Odpowiednio mrożone jagody zawierają tę samą kompozycję witaminy, ta sama zawartość kalorii, które i świeże. Po rozmrożeniu truskawki stosowane w taki sam sposób jak odmrożone: można tylko jeść jagody, można dodać je do innych potraw i napojów, stosowanych jako nadzienie do ciast, czy kosmetycznych twarzy maski i inne witaminy w mrożonych truskawek zachowuje wszystkie swoje właściwości ..

100 g truskawek zawiera dzienną dawkę witaminy C. Zawartość witaminy B9 sprawia, że ​​truskawki przekraczają winogrona, maliny i inne owoce.
Świeże truskawki mają korzystny wpływ, ponieważ:

  • właściwości przeciwzapalne i antyseptyczne (pomaga dobrze na przeziębienia i procesy zapalne nosogardzieli, kamicy żółciowej, choroby stawów, itp.);
  • możliwość regulacji zawartości cukru we krwi;
  • wysoka zawartość jodu (przydatna w leczeniu tarczycy);
  • wysokie żelazo (stosowane w leczeniu anemii);

Świeże truskawki, zamrożone bez cukru, zachowują taką samą zawartość kaloryczną, jak odmrożone – 36-46 kcal w 100 g. Jagody truskawki skutecznie eliminują nieprzyjemny zapach z ust.

Ważne! Podczas zamrażania (szczególnie szybko) witaminy w świeżych truskawkach praktycznie nie są niszczone. Przechowywać zamrożone produkty nie powinny więcej niż 10-12 miesięcy (po roku przechowywania podczas rozmrażania, niektóre witaminy są tracone).

Wybór truskawek do zamrożenia

Aby zamrozić, ważne jest prawidłowe wybieranie jagód. To nie ma znaczenia, w jaki sposób masz zamiar zamrozić truskawki w zimie (jako całości, w postaci puree truskawkowego, cukier i tak dalej. D.), to nie ma znaczenia, czy kupujesz truskawki na rynku lub wchodząc w swoim ogrodzie, istnieją ogólne zasady, lekceważenie, że nie jest warto. Gwarantują, że mrożone truskawki będą pyszne, a korzyści z niego – maksymalna.

Aby zamrozić, wybierz truskawkę:

  • dojrzałe, dojrzałe, ale nie rozpuszczonych i bez (przejrzalych truskawki podczas rozmrażania raspolzetsya może nadawać „pyanovaty” smak Alternatywnie perespevshaya truskawki (ale bez Gniltsy) nadaje się do wytwarzania i zamrażania truskawkowy puree.);
  • gęsty i suchy (mniej wody – mniej lodu, który rozrzedza sok truskawkowy podczas rozmrażania, wpłynie na smak);
  • średniej wielkości (szybsze i lepsze zawieszenie);
  • aromatyczna i słodka (po rozmrożeniu otrzymasz zarówno aromat, jak i słodycz). Nie jest trudno to określić – powinieneś wąchać i smakować;
  • świeży. Świeżość jest wskazywana przez elastyczność jagód, brokatu, zielonych ogonków na jagodach i smak truskawkowy. Właściciele domków letniskowych i ogrodów zaleca się, aby zbierać truskawki wczesnym rankiem (do momentu opadnięcia rosy) lub wieczorem, o zachodzie słońca.
Ważne! Mrożone truskawki są wystarczająco wrażliwe (duże uszkodzenia mogą powodować niewłaściwe rozmrażanie witamin i korzystne właściwości truskawek), więc powinieneś wiedzieć, jak prawidłowo rozmrażać. Kategorycznie niemożliwe jest rozmrażanie truskawek w kuchence mikrofalowej (niszczy molekuły i zabija witaminy) lub w gorącej wodzie (cierpi na to witamina C). Prawidłowe rozmrażanie odbywa się stopniowo, najpierw w lodówce (na górnej półce), po – w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie truskawek przed zamrożeniem


Przed zamrożeniem należy przygotować truskawki: przejrzałe, zbutwiałe i uszkodzone jagody do wyboru. Pozostały – do prania. Niektórzy ogrodnicy zalecają truskawki uprawiane na własnych poletkach, aby się nie myli, ale zdmuchnąć suszarką do włosów, aby nie uszkodzić filmu ochronnego na jagodach, które chronią truskawki przed bakteriami. Jednak faktem jest, że bakterie i jaja robaków, które mogą znajdować się w ziemi i spaść podczas podlewania lub podczas deszczu na jagodach, nie są wielkim zagrożeniem. Mycie truskawek powinno być w dużej wodzie, w dużej misce (mycie w durszlaku pod kranem jest niepożądane – jagody zostaną uszkodzone, sok zniknie) w małych porcjach (aby się nie przyciskały). Podczas mycia usuń łodygi. Jeśli planujesz zamrozić całe jagody, lepiej je zostawić – truskawka zachowa dobrą formę i nie straci soku.

Umyte jagody najlepiej układa się starannie na flaneli / papierowym ręczniku lub sklejce do suszenia (papier lub drewno lepiej wkłada film spożywczy).

Wybór i przygotowanie potraw do lukrowania truskawek

W przypadku lukrowania truskawek najbardziej odpowiednie są plastikowe naczynia (w sprzedaży znajduje się ogromny asortyment takich przyborów o różnych kształtach i rozmiarach). Odpowiedni jest również celofan lub polietylen, ale łatwo zrywają się one z mrozem. Główny wymóg dla naczyń:

  • bez obcych zapachów;
  • czysty;
  • suchy.

Rozmiar naczyń zależy od liczby zjadaczy. Zaleca się przeprowadzanie lukier w porcjach – jeden pojemnik powinien zawierać ilość truskawek, które mogą być zjedzone na raz. Ponowne zamrażanie jest niedozwolone.

Metody oszronienia truskawek


Mrożone truskawki – to nie jest takie proste, jak się wydaje: wrzucam truskawki do torby i wkładam je do zamrażarki. W ten sposób można oczywiście zamrozić, ale wynik nie będzie taki, jak byśmy chcieli. Istnieją różne sposoby zamrażania truskawek, dzięki którym jagody zachowują swój kształt, swoje unikalne właściwości, aromat i smak.

Czy wiesz? Na świecie są tysiące odmian truskawek (200 lat niestrudzonej pracy hodowców nie poszło na marne). Wszystkie te odmiany pochodzą z jednej rośliny hybrydowej – truskawki ananasowej.

Mrożone całe truskawki


Najbardziej poprawne jest użycie wstępnego zamrażania: przygotowane suszone jagody układa się jedną warstwą na tacy lub talerzu (nie powinny się stykać). Następnie tacę umieszcza się w zamrażarce na 2-3 godziny w trybie szybkiego zamrażania (“Super Freeze”).

Następnie owoce można przenosić do toreb lub pojemników i umieszczać w zamrażarce w celu dalszego zamrażania i przechowywania. Takie jagody nie tracą już formy.

Jeśli chcesz udekorować kieliszek szampana lub wina musującego, możesz zamrozić całą jagodę w lodzie. Przygotowane jagody powinny być umieszczone w foremkach lodowych, zalać czystą wodą i zamrozić.

Truskawka z cukrem

Zanim zamrozisz truskawki z cukrem, musisz wybrać opcję, która będzie dla ciebie do przyjęcia (pod względem czasu, pracy, ilości cukru):

  • zamrażanie całe jagody z cukrem. Kilogram jagód będzie potrzebował 300 gramów cukru (trochę posiekanego w blenderze lub młynku do kawy) lub proszku. Przygotowane jagody (bez szypułek) należy ułożyć na dnie pojemnika, wlewając cukier puder. Aby utrzymać 2-3 godziny w lodówce i przenieść truskawkę do innego pojemnika, przepuść tam przydzielony syrop. Następnie pojemnik jest zamykany i wysyłany do zamrażarki w celu zamrożenia;
  • ta sama opcja, ale bez syropu. Posyp jagody proszkiem i natychmiast wyślij do zamrożenia;
  • zamrażanie startych truskawek z cukrem. Stosunek truskawek i cukru 1 x 1. Przygotowane truskawki (dla tego przepisu pasują i przejrzałe jagody) zalać cukrem i zmiażdżonym blenderem.

Mieszaninę umieszcza się w pojemnikach (plastikowych kubkach, lodowych formach) i zamraża.
Należy pamiętać, że wartość odżywcza truskawek zamrożonych w ten sposób wzrasta do 96-100 kcal.

Ważne! Optymalna temperatura zamrażania truskawek wynosi od -18 do -23 stopni Celsjusza. Zamrożone w tej temperaturze, truskawki przechowuje się przez 8 do 12 miesięcy. Po zamrożeniu w zakresie od 5 do 8 stopni poniżej zera jagody są przechowywane przez trzy miesiące.

Mrożony puree z truskawek

Z truskawek można gotować i zamrażać puree z truskawek. Przygotowane truskawki (bez szypułek) należy zmielić za pomocą blendera (przejść przez maszynę do mięsa, przecierać przez sito itp.). Otrzymaną masę umieszcza się w pojemnikach (kubkach) i zamraża. Cukier można dodać po rozmrożeniu.

Dla odmiany ćwiczą wylewanie całych owoców truskawki i zamrażanie ich.
Mrożone przeciery doskonale sprawdzają się również w kosmetycznych maseczkach, płynach i peelingach.

Czy wiesz? Oficjalnie zamrażania produktów pochodzą z 1852 roku, podczas gdy w Anglii pierwszy patent do zamrażania produktów mięsnych w lodowatej soli fizjologicznej podano. Owoce zostały zamrożone w 1908 roku w USA (Kolorado) przez pojemniki w dużych stodołach. W latach 1916-1919. Niemiecki naukowiec K. Verdsey opracował metodę zamrażania owoców w małych opakowaniach do sprzedaży detalicznej. W 1925 roku w USA opatentowano metodę „szok” zamrażania, który sugerował K. Birdseye (on „szpiegował” jego Eskimosi, którzy ryby zamrożone w temperaturze minus 35 stopni Celsjusza, przy silnym wietrze). W 1930 roku jego firma «Birds Eye matowe Foods» rozpoczęła sprzedaż zamrożone przez nowe metody mięsa, owoców i warzyw. Od 1950 roku. Wraz z pojawieniem się lodówek dla gospodarstw domowych, mrożonki stały się powszechne.