Husacie mäso: koľko kalórií, akú chuť, akú užitočnosť

husiaPodľa historických dokumentov ľudia už pred 3000 rokmi už chovali husi. Ich mäso kombinuje výhody s príjemnou chuťou. Je to o niečo tuhšie a tučnejšie ako kurča alebo morka, a nie ako diétne, ale obsahuje veľa užitočných látok. Preto je pre väčšinu ľudí, hlavne zdravý a aktívny životný štýl, husa veľmi vítaná. Vlastnosti tohto mäsa budú uvedené v článku.

Obsah kalórií a výživová hodnota

Mäso z husí je veľmi výživné. Väčšina tuku sa usadzuje v koži. Obsah kalorií je 100 g od 315 do 415 kcal, a na 100 g bez kožiek – iba 160 kcal. 100 g varenej husy obsahuje 450 kcal a najhrubší produkt (620 kcal) sa považuje za najtužší a výživný.

V tomto produkte existuje vysoké množstvo tukov (39 g), o niečo menej bielkovín (15-20 g) a žiadne uhľohydráty vôbec. Voda – asi 68 gramov, a popol – len 1 g.

Užitočnosť produktu je vysvetlená prítomnosťou mnohých vitamíny:

  • A;
  • C;
  • skupina B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).

Taktiež obsahuje takéto mikro- a makro prvky:

  • draslíka;
  • vápnik;
  • horčík;
  • sodného;
  • fosforu;
  • mangánu;
  • železo;
  • meď.
Odporúčame vám čítať o zložení, prínosoch a varení mäsových kačíc, perličiek, moriek, králikov, baranov.

Vlastnosti chuti

Gusiatina sa nijako nelíšia, ale má príjemnú arómu a sladkú pachuť. Preto má veľa fanúšikov, ktorí ju považujú za najchutnejšie mäso. Jeho chuť závisí od toho, čo bol vták kŕmený, od správnej voľby produktu a od spôsobu jeho prípravy. Mnohí odborníci sú toho názoru, že aj proces zabíjania vtáka ovplyvňuje kvalitu husky. Aby sa stal mäso šťavnaté a chutné, pred zabitím husi potrebovať niekoľko dní dať piť slanú vodu, a nebojte sa, že nie je uvoľnenie adrenalínu, ktorý mení chuť nie je najlepšia.

Ako užitočné je husacie mäso

Hus sa používa menej často ako kuracie alebo kačacie. To však neznamená, že je menej chutné alebo užitočné – skutočnosťou je, že husi sú oveľa ťažšie pestovať ako iné vtáky.

Prečítajte si tiež o výhodách a využití husacieho tuku a vajec.

Tmavé mäso a vedľajšie produkty nie sú ľahko asimilované, ale ich stála prítomnosť v strave má liečivý účinok a vedie k pozitívnym zmenám v tele. V ľudovej medicíne je pravdepodobné, že husia sú schopné znížiť teplo v piatich hlavných orgánoch.

Ovplyvňuje takéto procesy:

  1. Aminokyseliny pomáhajú posilňovať ochranné vlastnosti tela a predchádzať onkologickým ochoreniam.
  2. Kyselina glutámová pomáha zbaviť sa metabolických produktov a pomáha vyrovnávať sa s účinkami otravy ťažkými kovmi.
  3. Vedľajšie produkty (pečeň a srdce) zvyšujú hladinu hemoglobínu.
  4. Má choleretický účinok.
  5. Pozitívne ovplyvňuje nervový systém.
  6. Posilňuje kostné tkanivo.
  7. Normalizuje hladinu cukru v krvi.
  8. Zaobchádza s chorobami sleziny.
  9. Husový tuk sa aplikuje zvonka ekzémom, dermatitídou.
Dôležité! V husi 85% proteínov, ktoré sú úplne absorbované. Hydinové mäso, ktorého vek presahuje 6-7 mesiacov, stráca veľa užitočných vlastností, stane sa suchým a tuhým.

Po uskutočnených výskumoch americkí vedci preukázali, že národy, ktoré používajú výrobky z husacieho mäsa, žijú oveľa dlhšie než ľudia, ktorí to odmietajú.

Je možné jesť

Ak neexistujú žiadne osobné kontraindikácie, potom husí mäso prinesie hmatateľné výhody ľudskému telu.

tehotná

Ak je tento výrobok dobre znášaný tehotné ženy ju môžu používať, ale vždy sa musíte zamerať na charakteristiku tela. Vitamíny a minerály obsiahnuté v ňom budú mať pozitívny vplyv na vývoj plodu, napríklad že železo zvýši hemoglobín.

Gusatina označuje červené mäso, preto je v ňom viac železa než v bielej (kuracie, králičie alebo morčacie). Treba však mať na pamäti, že v huske je vysoký obsah tuku, ktorý nemôže veľmi dobre ovplyvniť telo tehotnej ženy. Preto sa v tejto veci musíme držať pocitu proporcionality a individuálnych pocitov.

Kojace matky

Vzhľadom na všetky užitočné vlastnosti husacieho mäsa pre hematopoetickú funkciu, oslabenú v popôrodnom období pre ženy, bude to užitočné. Ale takéto mäso je veľmi mastné a nadbytok tuku je plný takýchto dôsledkov:

  • zhoršenie absorpcie vitamínu C;
  • nevoľnosť a pálenie záhy;
  • znížená absorpcia vápenatých solí;
  • oslabenie imunity.

Z toho sme dospeli k záveru, že husa s minimálnym obsahom tuku (bez kožiek) a správne uvarená (varená alebo dužina) môže byť niekedy zahrnutá do stravy mladého matky.

Zistite, ako užitočné, ako variť a používať výrobky z hydiny: kačacie tuk, kuracie mäso, kačica, pštros, cesnakové vajcia.

Strata hmotnosti

Zdá sa, že vysoký obsah tuku spôsobuje, že tento produkt je zakázaný pre ľudí s nadváhou. Ale spomenuli sme, že hlavné percento tuku je v koži, takže nie je vhodné ho používať a samotné mäso môže byť zahrnuté vo vašej strave s jedlom, ale v malom množstve. Dobre sa hodí dušené alebo pečené mäso, najmä vedľajších produktov. Ale stále platí s prísnymi diétami, ktoré potrebuje husacie mäso v obmedzených množstvách.

Aplikácia na varenie

V starovekom Egypte husacie mäso bolo považované za jednu z najchutnejších. Z neho môžete variť obrovské množstvo jedál. Používa sa na boršč, slanicu a nakladačku, ako aj na druhé kurzy – kotlety, pilaf, guláš, pečené, pate. Husí pečené, plnené, varené a vyprážané. Pri príprave je žiaduce použiť recepty vynalezené pre tento vták, pretože výrobok vyžaduje väčšie úsilie na získanie lahodnej jedla.

Čo je pripravené v rôznych krajinách sveta

Gusiatina je súčasťou receptov mnohých krajín sveta, ale možno je považovaná za najobľúbenejšiu a najbežnejšiu plnené pečené mäso. Ako plnka používajte zemiaky, jablká, huby, sušené ovocie, rôzne obilniny.

Najčastejšie sa podáva na vianočnom stole. Toto je centrálny pokrm na dovolenke na stole s Nemcami. Sú známe svojou dobrou chuťou, preto sa na Vianoce majú pripravovať veľa mastných a chutných pokrmov, medzi ktorými sú smažená husia s jablkami, rôzne salámy a paštéty.
Vianočná husa
Vianoce z francúzskeho jazyka neprechádza pečeň z foie gras a plnené husími gaštanmi. Mimochodom, foie gras je francúzsky paradox: jeho neustále používanie znižuje kardiovaskulárne choroby a predlžuje život.
Foie gras
V Rusku sa koniec vianočných sviatkov zhodoval s začiatkom lovu a hromadného zabíjania vtákov a dobytka. Preto bolo veľa mäsových jedál – prítomnosť pečených plnených ošípaných, husi a kačiek – bežné. Husa sa pridala k náplni na koláče, domáce klobásy, varené z nej chutný vývar a želé.

Viete? Tradičné praženie vianočnej husice spočíva v zvyku jedenia husy 11. novembra, keď sa oslavoval deň sv. Martina.

S tým, čo je kombinované

Vo Švédsku sa smažená husa podávala na stole s ružičkovým kelom a jablkovou plesňou. V Nemecku sa podávalo knedlíkom a červenou kapustou.

Husa je veľmi dobrá s:

  • zelenina (zemiaky a kapusta);
  • huby;
  • obilniny (pohánka a ryža);
  • plody (kyslé jablká, bobule, citrusové plody).


Pri príprave môžete použiť takéto korenie:

  • čierna a červená paprika;
  • zázvor;
  • kardamóm;
  • zmes byliniek na mäso;
  • med.

Pre marinovanie môžete použiť:

  • solené marinády;
  • vodou riedený ocot alebo citrónovú šťavu;
  • sójová omáčka.
V receptoch na varenie husí sú tiež cibuľa, mrkva, šampiňóny, paradajky, muškátový oriešok, rozmarín, kôprid a petržlen, cesnak, horčica.

Ako si vybrať trup po kúpe

Ak chcete vyrobiť jedlo pripravené z husacieho mäsa, je potrebné správne vybrať trup. Ak to chcete urobiť, musíte dodržiavať tieto pravidlá:

  1. Odlupovanie by malo byť bez poškodenia, čisté a hladké, bez peria, nelepte prsty.
  2. Farba jatočného tela by mala byť svetložltá s mierne ružovým nádychom.
  3. Zastaralý zápach a bledý zobák svedčia o poškodení vtáka.
  4. Keď stlačíte kostru prstom, zuby by sa mali ihneď vyrovnať.
  5. Telo okolo krku by malo byť na dotyk mäkké.
  6. Je lepšie si vybrať mladého vtáka – pre ňu charakteristickú žltú farbu nôh, zatiaľ čo staré získajú červenú farbu.
  7. Potrebujete si kúpiť veľké jatočné telá – bude to mať drobnejšie šťavy ako malý vták.
  8. Buničina červenej farby a transparentného tuku naznačujú sviežosť vtáka a žltá farba indikuje starnutie.

Ako ukladať doma

Husí uchovávajte pri teplote nepresahujúcej + 2 ° C. Najlepšie miesto pre to – chladnička. S obdobím skladovania dlhším ako 3 dni začne strácať svoju sviežosť a zmení svoje chuťové vlastnosti. Môžete dať husi do mrazničky, potom trvanlivosť sa zvýši. Zmrazená hydina je skladovaná až 6 mesiacov: je dôležité, aby sa teplota nezmenila a nezmrazovala.

Viete? Gusyatín sa môže uchovávať 5 dní bez chladničky. Za týmto účelom sa jatočné telá zabalené v látke namočenej v octe a umiestnené na chladnom tmavom mieste (pivnica).

Kto môže ublížiť

Ak má osoba zdravotné problémy, potom používajte husacie mäso opatrne, aby ste nezhoršili zdravotný stav. Zneužívanie tohto produktu môže zhoršiť stav za prítomnosti takýchto ochorení:

  • obezita;
  • problémy s pankreasom, pečeňou a žalúdkom;
  • zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Dôležité! Je lepšie jesť mladého vtáka, pretože starý tuk je usadený nielen v koži a pod ňou, ale aj v buničine.

Tajomstvo varenia

Husacie mäso je pomerne ťažké, takže trvá približne 3 hodiny, kým ho budete variť. Make gosyatinu viac chutné, jemné a šťavnaté pomôže tak jednoduché odporúčania:

  1. Po odtrhnutí a vypitvaní jatočného tela dajte ho do chladničky na deň alebo dva.
  2. Maste mäso soľou a korením a nechajte ho namočiť na chladnom mieste asi 8 hodín.
  3. Namočte mäso do vína, sójovej omáčky, octu alebo citrónovej šťavy.
  4. Pridajte korenené bobule do korení a nakrájajte túto zmes husí.
  5. Pri pečení jeden celok, aby sa zahrieva s nadbytkom tuku, aby vpichy v hrudnej kosti a v dolnej časti nôh.

Príprava videoklipu na varenie husí

Vianočná husa

 

Husa plnená ryžou

 

beshbarmak

 

Varenie recepty husí: recenzie zo siete

Moja husa. Vo večeri si vták treníte zmesou octu, soli, čierneho korenia a chladu. Farshiruesh ráno, a to najmä, okrem jabĺk, ktorý určite yum-yum, môžete použiť zmes: ryža + zvárané nakrájanú cibuľu (I polkruhmi) + slivky, sušené marhule (parenie) + orech + čierne korenie. Šiť ju a pevne ju vložiť do fólie. 3 hodiny pred sviatkom, to všetko v rúre. Podávajte po studenom občerstvení. Pikantné!
Solokha
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/65647/1/#m909193
Kusy pečená hus, budete musieť dať do pekáča, zalejeme veľmi malé množstvo vody, osolíme a dusíme po dlhú dobu na malom ogne.Po ako vriacej vody naliať ju pomaly, takže mäso je veľmi mäkké gorelo.Poluchaetsya myasko a bez cudzej príchuti (dobre, na toto amatér). Veľmi sa mi to páčilo.
V.
http://forum.say7.info/topic21013.html
Mäso husi chutí ako kačica alebo staré kura. Veľmi ťažké a má zvláštnu chuť. V záujme, ktorý by robil to chutné a dobre pripravený stačí vziať len mladé husi, dlhodobú marinovať a pečieme na miernom ohni.
malina
http://www.lynix.biz/forum/kakoe-na-vkus-myaso-gusya#comment-68184

Nie je to tak dávno, to bolo považované za jedlo hus, ktorí jedli bohatý, teraz sa stala prístupná pre všetkých. Správne varené a v primeranom množstve zavedené do stravy, prinesie hmatateľné výhody. Vitamíny a minerály obsiahnuté v takomto mäse budú mať pozitívny vplyv na zdravých i oslabených ľudí. Užite si chuť do jedla!