Tradične sme zvyknutí na to, že víno je vyrobené z hrozna. V najhoršom prípade – z jabĺk. Ale ázijskí múdri vedia, že to je slivka, ktorá prináša múdrosť, zdravie a dlhú životnosť. V článku opíšeme, ako si vyrobiť slivkové víno doma pomocou jednoduchého receptu.

Výber a príprava odtokov

Začať pripravovať víno, samozrejme, je potrebné pri príprave materiálu na to. Potrebujeme prezreté slivky, padajúce zo stromu a mierne podvyavlivshiesya na slnku. Hlavným znakom pripravenosti bude mierne pokrčená pokožka na stonke.

Umývať bobule by nemali byť – na koži živé baktérie, ktoré poskytnú prirodzený fermentačný nápoj. Ale je dobré vyčistiť slivky dobre.

Čisté ovocie sušené na slnku by sa malo očistiť zo semien. Bude jednoduchšie vytlačiť šťavu. Okrem toho kosti obsahujú škodlivé látky, ktoré poškodia hotový výrobok. Takže plody sú pripravené a teraz sa môžeme naučiť, ako vyrobiť víno zo sliviek.

Klasický recept

Prejdime priamo k vytvoreniu vína.

Príprava sirupu (šťavy)

Najťažšie pri príprave vína zo sliviek doma je stlačenie šťavy. Je to všetko o pektíne, ktorý viaže šťavu a robí ju veľmi hustou. Preto sa šťava získa takto:

1. Je potrebné mleť všetky bobule vo veľkej miske na pyré podobný druh. Puree musí byť opatrne na zemi.
2. Potom musíte nalievať vodu v pomere 1 k 1.
3. Výsledná zmes sa po niekoľkých dňoch nechá sama po zakrytí nádoby čistou handričkou.
4. Fermentácia by mala prebiehať pri teplote 20-25 ° C.
5. Pravidelne po 8-10 hodinách premiešajte zmes.

Po 3 dňoch musíte kvapalinu vypustiť a výslednú kašu vypustiť a z nej vytlačiť šťavu. Tento postup sa najlepšie robí v tlači. Ale môžete to urobiť ručne.

Spojte šťavu s odvodnenou kvapalinou. Teraz je potrebné pridať cukor. Sadzba cukru:

• pre polosladké (polosuché) – 300 g na 1 liter šťavy;
• pre sladké – 350 g;
• pre suché – asi 200 g.

Zmiešajte cukor a nasypte víno do fermentačnej nádrže. Teraz je všetko pripravené na kvasenie.

kvasenie

Fermentačná nádrž je naplnená sirupom. Teraz je potrebné utesniť všetko hydraulickým tesnením. Ak to tam nie je, bude to robiť pravidelná gumová rukavica s prepichnutím na jednom z prstov.

Vodotesné tesnenie môže byť vyrobené z trubice, časť ktorej je znížená do nádoby a časť do nádoby s vodou. Potom bude voľne vytekať oxid uhličitý a vzduch sa nedostane do nádoby. Umiestnite plavidlo na Braga na teplom tmavom mieste. Optimálna teplota pre fermentáciu je 23-25 ​​° C.

Fermentačný proces trvá asi 40-50 dní. Vizuálne zastavenie fermentácie možno určiť zastavením uvoľňovania oxidu uhličitého. Vypustite a napnite fermentované braga. Čistá kvapalina do novej nádoby, a teraz nápoj začne dozrieť

zrenia

Pevne utesnite fľašu a nechajte ju na tmavom mieste, aby ste dozreli. Zrenie slivkového vína trvá dlhšie ako hrozno alebo jablko.

Prvá vzorka sa môže odobrať po 4 až 6 mesiacoch. V súčasnosti je však ešte stále mladá a bude mať určité pozastavenie. Aby ste dosiahli konečnú pripravenosť a milosť, musíte počkať asi 3 roky.

Podmienky skladovania

Zrelé víno je fľašované a skladované v pivnici alebo na tmavom chladnom mieste. V takýchto podmienkach sa uchováva asi 5 rokov.

Keď môžete piť víno

Prvá vzorka z mladého vína sa môže odstrániť do šiestich mesiacov po ukončení kvasenia. Ale je lepšie počkať rok alebo dva pred plným dozrievaním. Počas tohto obdobia získa skutočnú chuť a vôňu, otvorí sa a umožní vám sa tešiť.

Ďalšie recepty

Opísali sme jednoduché slivkové víno vyššie. Nižšie vám povieme, ako urobiť iné slivky doma pomocou jednoduchých receptov.

Liečivé víno zo sliviek

Budeme potrebovať:

• slivky – 10 kg;
• voda – 8 litrov;
• cukor – 1,5 kg;
• hrozienka – 2 kg.

Neperte slivky. Utrite ich suchou handričkou a odstráňte kamene.

Naliate polovicu objemu vody, zakryte handrou, nechajte sa prechádzať do tepla. Po 10-12 hodinách miešajte. Zmiešajte libru cukru a hrozienok, pridajte zvyšnú vodu. Nechajte sa pohybovať po rovnakú dobu.

Stlačte slivkovú šťavu (ako je opísané vyššie) a premiešajte s vodou, v ktorej boli rozinky. Pridajte zostávajúci cukor. Výsledná zmes sa naleje do fermentačnej nádoby

Zatvorte s rukavicou alebo vodným uzáverom. Keď sa plyn prestane oddeľovať, filtrujte varenie a nalejte do fľaše na dozrievanie. Po troch až štyroch mesiacoch môže byť nápoj fľašovaný a spadnutý do skladu.

Dezertné stolové víno

Jedná sa o veľmi jednoduchý recept na slivkové víno. Pre neho potrebujete:

• slivky – 8 kg;
• voda je čistá – 1 l;
• granulovaný cukor – 1 kg.

Slivky očistite od nečistôt, ale neumývajte ich. Vymažte bobuľové ovocie a nalejte teplej vody. Slivky pokryte látkou a nasaďte ju niekoľko dní. Rýchlo premiešajte.

Pridajte cukor do vylisovanej šťavy. Nalejte do fľaše a utesnite vodným uzáverom. Po ukončení fermentácie nalejte víno do fliaš, zatvorte a nechajte ho ísť do pivnice. Po chvíli ju môžete filtrovať.

Opevnené slivkové víno

Zložky na prípravu nápoja:

• slivky – 1 kg;
• cukor – 0,4 kg;
• alkohol – 0,3 l;
• voda – 2 litre.

Odstráňte kosti z umývadiel. Pripravte sirup z 1 pohára cukru a 1 liter vody. Varte sirup a naliať do bobule. Obalte a obalte dekou. Po 8-10 hodinách sa sirup môže naliat ‘.

Z zvyškov vody a cukru znova urobte sirup. Opakujte postup so slivkami a spojte výsledný sirup do rovnakých riadu, kde zostala prvá časť sirupu. Pridajte alkohol a nechajte ho 2 týždne.

Zložte sediment, nalejte do fliaš a vložte do pivnice na infúziu. Nápoj bude silnejší ako predchádzajúce vína. Môže byť dlhší čas uložený a zlepšuje jeho vlastnosti v priebehu času.

Ako môžete vidieť, urobiť domáce slivkové víno, ktorého recept sme dali, je dosť jednoduché. Tento nápoj vám uľahčí nielen vás, ale aj vašich hostí.