Ako zachovať kukuricu v domácnosti

Konzervovaná kukuricaNa regáloch predajní predaných konzervovaných kukurice v plechovkách. Často sa kúpil, pretože je súčasťou mnohých šalátov a iných jedál. Ale taká príprava môže byť doma a variť nielen obilie, ale aj celé cubs.

Ako užitočná konzervovaná kukurica

Pri tepelnom spracovaní kukurica takmer nestratila svoje vlastnosti a konzervované potraviny z neho sú užitočné kvôli niektorým vlastnostiam:

  • obsahuje málo kalórií (58 kcal na 100 gramov) a bude užitočné v strave ľudí, ktorí chcú schudnúť;
  • obsahuje vitamíny B, kyselinu askorbovú, vitamín A a beta-karotén, niacín;
  • obsahuje makro- a mikroelementy - sodík, draslík, fosfor, vápnik, horčík, selén, mangán, meď, železo a zinok;
  • Látky obsiahnuté v kukuričných zrnách majú antioxidačné a onkoprotektívne vlastnosti;
  • obsahuje aminokyseliny, vrátane nenahraditeľných;
  • nespôsobuje nadúvanie, na rozdiel od len vareného;
  • na ňu takmer žiadna alergia;
  • neobsahuje glutén.
Viete? Zachovanie z mladých kukuričných klasov malých rozmerov je užitočnejšie ako u zŕn.

Čo je lepšie brať kukuricu na konzervovanie

Pre predvalky by mali mať mladú, ale už dobre zrelú kukuricu odrôd cukru. Skontrolujte, či je kukurica stará stlačením ľubovoľného kukurice. Keby sa mlieko nevyčleňovalo a na klinček bol kúsok, potom je starý a nemal by sa brať, pretože aj po dlhšom varení môže jeho telo zostať pevná.

Získajte viac informácií o odrodách kukurice, najmä o najlepších odrodách kukurice na varenie popcorn.

Mala by tiež venovať pozornosť tomu, koľko uší má šťavnaté a čerstvé listy a farbu chĺpkov (čím ľahšie, tým lepšie).
Varenie kukurice

Predbežná príprava

Pred varením vyčistíme kukuričné ​​klasy z listov a chlpov, odrežime suché alebo nezrelé vrcholy. Ak sú zhnité oblasti - vymažte. No moje kukurice sú pod tečúcou vodou.

Banky sú umývané sóda a sterilizované spolu s viečkami akýmkoľvek spôsobom si vyberiete (pre pár, v rúre a iných).

Varenie kukurice pre zimu je možné aj metódou zmrazovania.

Ako sa kukurica sama

Zloženie na konzervovanie kukuričných klasov:

  • kukurica - 9-10 kusov;
  • soľ - 2 lyžice;
  • cukor - 4 lyžice;
  • ocot 70% - 1 čajová lyžička.

Zloženie pre konzervovanie kukurice:

  • obilná kukurica pre 4 polovičné plechovky;
  • soľ - 1 lyžica;
  • cukor - 3 čajové lyžičky;
  • voda - 1 liter.
Dôležité! Nie všetky domy majú 70% kyselinu octovú. Ale jedna čajová lyžička tejto esencie je nahradená 9 lyžičkami 9% octu alebo 12 lyžičiek 6% octu.

V klasoch

Pri konzervácii celých kukuricových klasov vykonávame nasledovné kroky:

  1. Vložte pripravené klasy do panvice dostatočnej veľkosti a naplňte ju vodou. Neklaďte soľ do vody.
  2. Krok 1

  3. Varíme mladú kukuricu 30 minút a starú asi jednu hodinu.
  4. Krok 2

  5. Zvárané klasy sú hodené na sito a umyté pod tečúcou studenou vodou z kohútika.
  6. Krok 3

  7. Teplú kukuricu vložte do sterilizovanej trojlitrovej nádoby. Na utiahnutie tejto kapacity sa môže posledný klas odrezať na polovicu a umiestniť na vrch.
  8. Krok 4

  9. Pridajte do nádoby 2 lyžice soli a 4 lyžice cukru. Naplňte vriacou vodou a zakryte viečkom.
  10. Krok 5

  11. Do sklenenej nádoby sme umiestnili nádobu s kukuričnými semenami na sterilizáciu, najprv položíme hadr na dno tak, aby sa sklo nedostalo do kontaktu so železom.
  12. Naplňte misku teplou vodou. Banka s obsahom by mala byť pokrytá 2/3.
  13. Krok 7

  14. Priveďte do varu a sterilizujte počas 40 minút s jemným vrieť.
  15. Vezmeme nádobu s ušami a pridáme 1 čajovú lyžičku 70% octu. Zbaliť, otočiť nádobu na veku a zistiť, či na dne nie je rozpustený cukor alebo soľ. Ak je tam, potom dajte nádobu na rebro a trochu rolu, kým sa sediment nerozpustí.
  16. Krok 9

  17. Zalomíme nádobu, kým sa ochladí.
Prečítajte si tiež o užitočných vlastnostiach a receptoch prípravku (zmrazenie) zeleného hrášku.

V zrnách

Pri konzervovaní obilných zŕn vykonávame nasledujúce kroky:

  1. Varenie klasy rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre, a hádzať ho späť na sito, opláchnuť studenou vodou z kohútika.
  2. Opatrne vyčistiť varené klasy zŕn, poddevaya najprv s nožom, a potom ruky.
  3. Krok 2

  4. Obilie nalejte do sterilizovaných pollitrových nádob a zakryte ich krytmi.
  5. Krok 3

  6. Príprava marinády. Za týmto účelom pridajte 1 lyžicu soli a 3 čajové lyžičky cukru na liter vody, priveďte do varu a variť, kým sa voľné zložky úplne nerozpustia.
  7. Naplnenie výslednej soľanky s kukuricami.
  8. Krok 5

  9. Zakryte ich viečkami a vložte do panvice s handrou na dne pre sterilizáciu. Naplňte teplou vodou na 2/3.
  10. Krok 6

  11. Priveďte k varu, znížte teplotu a sterilizujte s nepretržitým vrieť počas 40 minút.
  12. Krok 7

  13. Vezmeme plechovky zrniek, zrolíme ich. Dali sme ho na veko a zabalili ho.
  14. Krok 8

Viete? Kukurica bola prenesená do Európy z Ameriky, kde sa začala pestovať približne 7 až 12 tisíc rokov v južných častiach dnešného Mexika. Vedci predpokladajú, že je to najstaršia obilná kultúra.

S akou kombináciou a kam môžete pridať

V mnohých kuchárskych knihách a na internete môžete nájsť veľa rôznych receptov pomocou konzervovanej kukurice, pretože sa kombinuje s väčšinou produktov. Prvú a druhú kuchyňu pripravujeme z nej - polievky, šaláty, zeleninové gulášky, pečivo, atď. Tento výrobok sa používa v jedlách z mäsa, vajec a húb. Dáva pikantnú chuť a v kombinácii s morskými rybami - krabí palice, chobotnice, ryby, krevety.
Šalát s kukuricou
Najčastejšie sa však používajú konzervované kukuricové zrná v šalátoch, v ktorých doplňujú čerstvú čerstvú zeleninu - uhorky, kapustu, paradajky, mrkvu. Takáto kukurica sa používa aj na varenie jedál s varenou zeleninou - zemiaky, kapusta, repa, mrkva.

Objav recepty zber zeleniny: zmiešané zelenina, uhorky (solené, nakladané studený proces), kapusta (biele, červené, karfiol, brokolica), mrkva (vajcia, mrazená, sušená), paradajky (zelená, nakladané studenou cestou a nakladané, solené , paradajková šťava, kečup, šalát s paradajkami, paradajky vo vlastnej šťave, paradajkami a horčicou, “Yum” adjika).

Kde ukladať

Konzervovaná kukurica v sklenených nádobách sa skladuje maximálne 3 roky. Výrobok v cínových plechovkách však nie je dlhší ako 2 roky. To je spôsobené tým, že obsah kovu sa oxiduje rýchlejšie a čas skladovania sa znižuje. Táto konzervácia sa uskladňuje na tmavom, suchom mieste pri izbovej teplote 22-25 ° C.

Skladovanie je dobré pre pivnica, komora alebo len polička v kuchyni. Po otvorení veka a použitím kukurice nie je úplné, nádoba s ním je umiestnená na polici chladničky a skladovaná nie dlhšie ako jeden deň. V tomto prípade je lepšie nevypúšťať soľanku, pretože bez neho sa zrná kukurice skladujú menej a rýchlejšie strácajú chuťové vlastnosti.
Konzervovaná kukurica

Prečo môže byť veko

Je veľmi dôležité obrátiť kukuricu na veko, ak je opuchnuté, potom je pravdepodobné, že sa produkt zhoršil a môže spôsobiť otravu.

Dôvody na nadúvanie pokožky alebo poškodenie pri takejto konzervácii môžu byť nasledovné:

  • skladovanie konzervovanej kukurice pri vysokej teplote (nad 25 ° C), najmä v letnom období. V tomto prípade sa ešte nevytvorili škodlivé a nebezpečné mikroorganizmy, ale určité chemické procesy viedli k inflácii víka. A v tomto prípade je lepšie neriskovať a odmietať jesť takýto produkt;
  • porušenie technológie varenia;
  • nepriepustná nádrž nie je pevne utesnená - stane sa to vtedy, keď je západ slnka neúspešný alebo keď sa veko nezhoduje s brehom;
  • Nedostatočná sterilita nádoby, ak boli plechovky a viečka zle sterilizované;
  • neštandardných výrobkov. Stáva sa to vtedy, keď bola zelenina špatne umývaná alebo hnilobná;
  • banky s kukuričnými zrnami majú tendenciu “explodovať”. Je to spôsobené vysokým obsahom bielkovín a takmer úplným nedostatkom kyselín. Ak chcete tento problém odstrániť pri konzervovaní, odporúčame vám pridať malý ocot, citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú. Ak chcete odstrániť tento problém, nemôžete používať kyselinu, ale jednoducho sterilizovať nádoby s týmto výrobkom po dobu najmenej dvoch až troch hodín.
Dôležité! Sterilizácia plechoviek sa odporúča vykonať niekoľkokrát (2-3 krát), pretože po jednej sterilizačnej spore mikroorganizmy nemusia úplne zomrieť.

Video: 2 spôsoby konzervovania kukurice na zimu

Konzervovaná kukurica nie je veľmi časovo náročný a nákladný proces, ale je dôležité dodržiavať technológiu prípravy, najmä pokiaľ ide o sterilizáciu, pretože tento produkt obsahuje nízku kyslosť. Ak nie ste príliš líní v lete, potom po celú zimu si môžete sami a vašou rodinou poskytnúť tento užitočný produkt, ktorý sa často používa pri výrobe dovolenkových šalátov.