Z jednoduchého myslenia šampanského mnohí zlepšujú svoju náladu. Považuje sa za ženský nápoj, ale muži ju potešia aj s potešením. Sme zvyknutí na to, že tento nápoj sa nachádza iba v obchodoch a je vyrobený výhradne zo šťavy z hrozna alebo vína. Ukázalo sa, že môžete vyrábať šampanské doma z veľmi jednoduchých prísad, z ktorých hlavné sú hroznové listy.
Nevyhnutné zložky
Tí, ktorí si vyrobili šampanské vlastnými rukami, si všimnú, že je to oveľa chutnejšie a užitočnejšie ako nápoj, ktorý si kúpil v obchode. Áno, a cena ide o poriadok lacnejšie, pretože potrebné komponenty sú lacné a tam je v každom dome. Na výrobu domáceho šampanského budete potrebovať hroznové listy, vodu a cukor.
Možno budete potrebovať suché kvasnice, najlepšie víno, hrozienka alebo niektoré hrozno. Možno prijať listy hrozna, ale odborníci odporúčajú používať pre tieto technické, ale ušľachtilé rastlinné odrody. Ak chcete urobiť šumivé víno dobre, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat sú skvelé.
Zoznámte sa s tajomstvom výroby vína z hrozna Isabella.
Recept na domáce šampanské
Môžete povedať, že existuje jeden univerzálny recept na výrobu šampanského doma. Môžete to zmeniť pridaním rôznych komponentov, ale základné zostávajú nezmenené.
Príprava listov
Hlavná zložka, ktorá dáva nápoji inú notu, samozrejme, listy. Mali by byť čerstvé, šťavnaté vzhľad, bez žltých škvŕn a výrastkov. Je lepšie brať stredne veľké listy. Mladí ešte nedosiahli dostatok šťavy, ale staré sú už dané a suché. Je potrebné starostlivo skontrolovať každý list o škodcoch a chorobách, takéto listy nie sú vhodné pre domáce šampanské recept.
Viete? V šálke šampanského je 49 miliónov bublín.
Je potrebné oddeliť drieku z listu a zložiť. Ďalej pripravujeme vodu v množstve 6 litrov na kilogram listov. Je lepšie odobrať filtrovanú alebo, ak je to možné, kľúčovú vodu. Pripravené listy by mali byť namočené vo vriacej vode. To sa robí s cieľom odstrániť možné patogénne mikróby a mikroorganizmy.
Dávkujeme kilogram listov do misky asi 10-12 litrov. Niektorí odporúčajú trochu ich rozdrviť, ale to nie je potrebné. Dávame 6 litrov vody na oheň, keď sa varí, vylijeme listy. Prvá fáza je ukončená.
infúzie
Na určitý čas by sa mali infundovať listy s vodou. To zvyčajne trvá 3-5 dní. Je nutné panvicu nalepiť niečím teplým a umiestniť ho kdekoľvek v dome. Niektorí hovoria, že je lepšie trvať na slnku. Ale to nie je úplne správne, pretože existuje riziko plesne na povrchu na slnku.
Po uplynutí doby infúzie sa listy odstránia a stlačia. Musia dať nápoj všetkým džúsom. Kvapalina, v ktorej sú infúzia, sa filtruje a pridá sa cukor na báze skla na liter.
Dôležité! Ak chcete trvať na listoch, hliník nemôže byť použitý. Oxidačný proces pôjde a nápoj sa rozpadne.
kvasenie
Hlavnou náplňou receptu je, ako vytvoriť šumivé víno, že základňa nápoja, alebo musí, musí za určitých podmienok putovať určitý čas. Na to sa naleje do fermentačnej nádoby. Mal by byť taký, aby ste naň mohli mať takzvanú uzávierku, ktorá môže byť vzdušná alebo vodnatá.
Kapacitou môže byť trojlitrová nádoba, špeciálna fľaša na kvasenie vína, panvica s uzatvoreným vekom a otvorom zhora. Napríklad zvážte prípravu na fermentáciu v prvom a druhom kontajneri.
V trojlitrovej plechovke sa sladina nepreleje, ale niekde v troch štvrťrokoch, musíte opustiť miesto kvasenia. Môžete pokrývať pohár s plastovým vreckom tak, aby tam bol priestor na odchod vzduchu a tesne ho prilepiť na krk nádoby. V taške musíte urobiť niekoľko malých otvorov. Počas kvasenia plyny vzrastajú nahor a prechádzajú cez ne.
Doma môžete vyrábať víno z malín, jabĺk, hrozna, čierneho ríbezlí, okvetných lístkov ruží, sliviek, kompoty a dokonca aj džemu.
Len kryt na banku môže slúžiť ako obyčajná lekárska rukavica. Dá sa na krk nádoby a v prípade, že je dodatočne pripojený. Rovnako robia malé otvory na únik plynov. Ale fľaša môže byť vyrobená pre fľašu s vínom. V kryte sa otvorí otvor, do ktorého je vložená hadica. Tento dizajn je pevne zachovaný. Druhý koniec hadice je spustený do nádoby s vodou.
Kontajner s mladinou je umiestnený na teplom, prednostne temnom mieste a začne proces fermentácie. Po piatich dňoch sa musíte pozrieť, ako intenzívne prechádza. Ak sa vyskytnú známky fermentácie, menovite pena, sivosť a charakteristický zápach, potom proces prebieha dobre. Ak tieto príznaky chýbajú, potom môžete posilniť kvasenie pridaním prísady, ktorá je viac podľa vašich predstáv. Môžete pridať pár polievkových lyžíc suchého droždia, najlepšie víno alebo pol pohára rozinka, alebo až kilogram lisovaného hrozna.
Viete? Láhev na šampanské môže byť od 200 ml do 30 l. Ak majú objemy viac ako 3 litre, nazývajú sa mená postáv z Biblie.
Po piatich dňoch kvasenia musíte zmiešať kvapalinu a nechať ju prechádzať až dvadsaťštyri dní. Niektorí odporúčajú vydržať štyridsať dní, ale väčšina trvá na prvej možnosti. Náš šumivý nápoj je pripravený.
povodeň
Predtým, než si urobíte šampanské doma, musíte sa postarať o nádoby, v ktorých sa naleje. Odporúča sa používať sklenené fľaše, ale môžete tiež použiť plastové jedlo. Hotový nápoj je filtrovaný a fľašovaný v nádobe tak, aby hrdlo fľaše nemalo tekutinu. Aj v plastoch musíte nechať nejaký priestor. To sa robí tak, aby malo miesto pre plyn, ktorý je stále v šampanskom. Fľaše sú tesne upchaté a prepravované na tmavé chladné miesto.
Dôležité! Ak je plast zlej kvality, môže to mať nepríjemnú pachuť šampanského.
Správne uskladnenie šumivého vína
Rozliaty vín sa môže skladovať vo vertikálnej aj vodorovnej polohe. Odborníci však uprednostňujú prvú možnosť. Odporúčaná teplota na uchovávanie šumu nesmie prekročiť 16 ° C tepla. Sedimentácia sa môže vyskytnúť po 2-3 týždňoch, ale vo veľmi zriedkavých prípadoch sa to stane. Postupne sa nápoj stáva ľahším a po troch mesiacoch sa môže začať pokúšať. Pre jemnejšiu chuť sa doporučuje udržiavať šampanské až na jeden rok.
Ak ste nikdy neskúšali šampanské doma, odporúča sa, aby ste ho pripravili ako prvú. Perfektne potlačí smäd, niekedy má poznámku o jablone. Nápoj je o niečo silnejší než jeho náprotivok v obchode. Všetko čaro je, že v tomto prípade používate naozaj prírodný produkt, a nie vodu s práškom alebo víno.
Ako vyrobiť domáce šampanské z hroznových listov
Z jednoduchého myslenia šampanského mnohí zlepšujú svoju náladu. Považuje sa za ženský nápoj, ale muži ju potešia aj s potešením. Sme zvyknutí na to, že tento nápoj sa nachádza iba v obchodoch a je vyrobený výhradne zo šťavy z hrozna alebo vína. Ukázalo sa, že môžete vyrábať šampanské doma z veľmi jednoduchých prísad, z ktorých hlavné sú hroznové listy.
Nevyhnutné zložky
Tí, ktorí si vyrobili šampanské vlastnými rukami, si všimnú, že je to oveľa chutnejšie a užitočnejšie ako nápoj, ktorý si kúpil v obchode. Áno, a cena ide o poriadok lacnejšie, pretože potrebné komponenty sú lacné a tam je v každom dome. Na výrobu domáceho šampanského budete potrebovať hroznové listy, vodu a cukor.
Možno budete potrebovať suché kvasnice, najlepšie víno, hrozienka alebo niektoré hrozno. Možno prijať listy hrozna, ale odborníci odporúčajú používať pre tieto technické, ale ušľachtilé rastlinné odrody. Ak chcete urobiť šumivé víno dobre, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat sú skvelé.
Recept na domáce šampanské
Môžete povedať, že existuje jeden univerzálny recept na výrobu šampanského doma. Môžete to zmeniť pridaním rôznych komponentov, ale základné zostávajú nezmenené.
Príprava listov
Hlavná zložka, ktorá dáva nápoji inú notu, samozrejme, listy. Mali by byť čerstvé, šťavnaté vzhľad, bez žltých škvŕn a výrastkov. Je lepšie brať stredne veľké listy. Mladí ešte nedosiahli dostatok šťavy, ale staré sú už dané a suché. Je potrebné starostlivo skontrolovať každý list o škodcoch a chorobách, takéto listy nie sú vhodné pre domáce šampanské recept.
Je potrebné oddeliť drieku z listu a zložiť. Ďalej pripravujeme vodu v množstve 6 litrov na kilogram listov. Je lepšie odobrať filtrovanú alebo, ak je to možné, kľúčovú vodu. Pripravené listy by mali byť namočené vo vriacej vode. To sa robí s cieľom odstrániť možné patogénne mikróby a mikroorganizmy.
Dávkujeme kilogram listov do misky asi 10-12 litrov. Niektorí odporúčajú trochu ich rozdrviť, ale to nie je potrebné. Dávame 6 litrov vody na oheň, keď sa varí, vylijeme listy. Prvá fáza je ukončená.
infúzie
Na určitý čas by sa mali infundovať listy s vodou. To zvyčajne trvá 3-5 dní. Je nutné panvicu nalepiť niečím teplým a umiestniť ho kdekoľvek v dome. Niektorí hovoria, že je lepšie trvať na slnku. Ale to nie je úplne správne, pretože existuje riziko plesne na povrchu na slnku.
Po uplynutí doby infúzie sa listy odstránia a stlačia. Musia dať nápoj všetkým džúsom. Kvapalina, v ktorej sú infúzia, sa filtruje a pridá sa cukor na báze skla na liter.
kvasenie
Hlavnou náplňou receptu je, ako vytvoriť šumivé víno, že základňa nápoja, alebo musí, musí za určitých podmienok putovať určitý čas. Na to sa naleje do fermentačnej nádoby. Mal by byť taký, aby ste naň mohli mať takzvanú uzávierku, ktorá môže byť vzdušná alebo vodnatá.
Kapacitou môže byť trojlitrová nádoba, špeciálna fľaša na kvasenie vína, panvica s uzatvoreným vekom a otvorom zhora. Napríklad zvážte prípravu na fermentáciu v prvom a druhom kontajneri.
V trojlitrovej plechovke sa sladina nepreleje, ale niekde v troch štvrťrokoch, musíte opustiť miesto kvasenia. Môžete pokrývať pohár s plastovým vreckom tak, aby tam bol priestor na odchod vzduchu a tesne ho prilepiť na krk nádoby. V taške musíte urobiť niekoľko malých otvorov. Počas kvasenia plyny vzrastajú nahor a prechádzajú cez ne.
Len kryt na banku môže slúžiť ako obyčajná lekárska rukavica. Dá sa na krk nádoby a v prípade, že je dodatočne pripojený. Rovnako robia malé otvory na únik plynov. Ale fľaša môže byť vyrobená pre fľašu s vínom. V kryte sa otvorí otvor, do ktorého je vložená hadica. Tento dizajn je pevne zachovaný. Druhý koniec hadice je spustený do nádoby s vodou.
Kontajner s mladinou je umiestnený na teplom, prednostne temnom mieste a začne proces fermentácie. Po piatich dňoch sa musíte pozrieť, ako intenzívne prechádza. Ak sa vyskytnú známky fermentácie, menovite pena, sivosť a charakteristický zápach, potom proces prebieha dobre. Ak tieto príznaky chýbajú, potom môžete posilniť kvasenie pridaním prísady, ktorá je viac podľa vašich predstáv. Môžete pridať pár polievkových lyžíc suchého droždia, najlepšie víno alebo pol pohára rozinka, alebo až kilogram lisovaného hrozna.
Po piatich dňoch kvasenia musíte zmiešať kvapalinu a nechať ju prechádzať až dvadsaťštyri dní. Niektorí odporúčajú vydržať štyridsať dní, ale väčšina trvá na prvej možnosti. Náš šumivý nápoj je pripravený.
povodeň
Predtým, než si urobíte šampanské doma, musíte sa postarať o nádoby, v ktorých sa naleje. Odporúča sa používať sklenené fľaše, ale môžete tiež použiť plastové jedlo. Hotový nápoj je filtrovaný a fľašovaný v nádobe tak, aby hrdlo fľaše nemalo tekutinu. Aj v plastoch musíte nechať nejaký priestor. To sa robí tak, aby malo miesto pre plyn, ktorý je stále v šampanskom. Fľaše sú tesne upchaté a prepravované na tmavé chladné miesto.
Správne uskladnenie šumivého vína
Rozliaty vín sa môže skladovať vo vertikálnej aj vodorovnej polohe. Odborníci však uprednostňujú prvú možnosť. Odporúčaná teplota na uchovávanie šumu nesmie prekročiť 16 ° C tepla. Sedimentácia sa môže vyskytnúť po 2-3 týždňoch, ale vo veľmi zriedkavých prípadoch sa to stane. Postupne sa nápoj stáva ľahším a po troch mesiacoch sa môže začať pokúšať. Pre jemnejšiu chuť sa doporučuje udržiavať šampanské až na jeden rok.
Ak ste nikdy neskúšali šampanské doma, odporúča sa, aby ste ho pripravili ako prvú. Perfektne potlačí smäd, niekedy má poznámku o jablone. Nápoj je o niečo silnejší než jeho náprotivok v obchode. Všetko čaro je, že v tomto prípade používate naozaj prírodný produkt, a nie vodu s práškom alebo víno.
Contents