Zástancovia zdravého stravovania majú často tendenciu nahradiť potraviny pre zvieratá zeleninou. Avšak v tomto prípade mnohí čelia problému kompenzácie bielkovín a iných priaznivých látok v tele. K dnešnému dňu poznáme pomerne málo výrobkov rastlinného pôvodu, ktoré môžu čiastočne nahradiť živočíšne bielkoviny pre tých, ktorí ju z nejakého dôvodu nepoužívajú. Jedným takýmto produktom sú sójové kukurice, o ktorých sa bude hovoriť.
Sójové klíčky
Sója je produkt z bôbov, ktorý sa pestuje v Číne už mnoho storočí, v európskych krajinách bol populárny len v 19. storočí.
Sójové klíčky sa používajú pri príprave rôznych jedál a šalátov, v závislosti od pôvodu bôbov sa môžu chuťové vlastnosti líšiť. V spracovanej forme majú chuť podobnú chřestu, mierne sladké, bez výraznej chuti a chuti, v čerstvom - majú horkú notu.
Vo vzhľade, klíčky pripomínajú rozkvitnutú pšenicu a vyzerajú ako malé fazule s dlhými bielymi výhonkami.
Viete? Spočiatku bola sója považovaná za potravinu chudobných ľudí v ázijských krajinách. Súčasne bol produkt pred použitím podrobený predĺženej fermentácii na zníženie obsahu fytohormónov a toxínov.
Zloženie výrobku
Sója je vďaka bohatej a jedinečnej kompozícii neuveriteľne populárna v USA, Európe a vo svete.
vitamíny
Samotná sója je bohatá na vitamíny, ale s rastom fazule sa koncentrácia niektorých zvyšuje. Takže v naklíčených zrnách chýba pred vitamínom C, obsah vitamínov skupiny B a vitamín E takmer zdvojnásobuje, vitamín K je tiež prítomný v kompozícii.
Minerálne látky
Okrem vitamínov obsahujú sójové klíčky optimálny súbor minerálov, cukrov a vlákien v ich zložení: horčík, sodík, draslík, mangán, zinok, železo, selén, fosfor.
BZHU
Zložením je sója hlavne bielkovinový produkt: proteíny v 100 gramoch produktu obsahujú v priemere 13,1 g, tuky - 6,7 gramov, uhľohydráty - 9,6 gramov.
Súčasne sú v kompozícii zahrnuté mastné kyseliny, najmä polynenasýtené (kyselina linolová), ktoré nie sú produkované ľudským telom a pochádzajú len z vonkajších zdrojov.
Odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s užitočnými vlastnosťami strukovín, ako je hrach, fazuľa, čierna, biela, červená, zelená a fazuľa.
Kalorická hodnota výrobku
Kalorický obsah sójových klíčkov je pomerne nízky: v 100 gramoch produktu obsahuje 141 kcal, čo je asi 5,5% dennej kalorickej dávky.
Video: užitočné vlastnosti sójových klíčkov
Výhody vyklíčených sójových bôbov
Pomer vitamínov a minerálov v sójových kličkách robí tento produkt veľmi užitočným pre mnohé systémy tela:
- Po prvé, vďaka antioxidantom, vitamínu C a selénu, sója pomáha posilniť odolnosť tela voči infekciám a vírusom, posilňuje imunitný systém.
Na zvýšenie imunity by sa mali tiež jesť drevo, včelí vosk, echinacea, vŕba-čaj, tekvica, ostružiny, jukaja, saflora, glejaška, guelderová ruža a čierny rascový olej.
- Horčík, ktorý je súčasťou výrobku, prispieva k normalizácii nervového systému, ciev, zobrazuje zlý cholesterol, vyživuje mozgové bunky.
- Kyselina listová má priaznivý účinok na systém hematopoézy.
- Sójové klíčky sú nízkokalorické potraviny, podporujú očistu čriev a sú ideálne pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétu.
Použitie listov hrozna, mliečnej huby, daikonu, sladkej čerešne, jalapeño, reďkoviek tiež pomáha čistiť črevá.
- Isoflavóny obsiahnuté v produkte regulujú hormonálne pozadie osoby, stimulujú reprodukčnú funkciu, znižujú negatívne prejavy menopauzy u žien.
Škody na klíčené zrná
Samozrejme, ako každý produkt, sójové klíčky majú kontraindikácie, ktoré si treba pamätať:
- Vyklíčená sója sa kategoricky neodporúča deťom do 12 rokov - je to spôsobené tým, že fytoestrogén obsiahnutý v nej môže nepriaznivo ovplyvniť pubertu a porušiť prirodzenú hormonálnu rovnováhu.
- Ľudia trpiaci ochorením štítnej žľazy by sa tiež mali zriecť tohto lieku pred konzultáciou s lekárom, pretože sója pomáha znižovať jód a bez následných ďalších preventívnych opatrení môže viesť k poruche funkcie tela.
- Pri ochoreniach pankreasu a ulceratívnych ochorení žalúdka by sa urolitíza zo sójových klíčkov mala zdržať.
- S veľkou starostlivosťou a až po konzultácii s gynekológom môžete konzumovať sóju tehotným ženám - pri najmenšom náznaku hormonálnych problémov by mal byť výrobok okamžite zrušený.
- Pri laktácii na sójové klíčky treba liečiť opatrne. Ak ste predtým, než ste ich nejedli, nezačnite a ak je telo už zoznámenie s produktom, môžete najprv vyskúšať malé množstvo klíčkov a sledovať stav dieťaťa. Pri absencii alergií a plynov u dieťaťa môže byť časť mierne zvýšená, ale nesmie prekročiť dennú normu.
Ako správne vybrať a uložiť výhonky
Keď kupujete hotové, už naklíčené semená sóje, musíte starostlivo vybrať produkt:
- Najskôr venujte pozornosť vzhľadu a vôňu - výhonky by mali byť čerstvé vzhľad, bez cudzích zápachov, bez špiny, úplne čisté a šťavnaté.
- Dĺžka stonky by nemala presiahnuť 1 cm, inak hrozí nebezpečenstvo, že sa dostane do “starého” výrobku a nebude mať významné výhody.
- Hotový výrobok v obchode musí byť v chladiacom priestore. Po zakúpení môžete obilie skladovať len v chladničke.
Dôležité! Nakrájané sójové bôby si zachovajú svoje výhody niekoľko dní (maximálna koncentrácia užitočných prvkov v prvých 48 hodinách), po ktorých začína rast rastliny a nutričné vlastnosti sa postupne znižujú.
Ako klíčiť zrná doma
Podľa skúsených spotrebiteľov kukurice sóje, najlepší spôsob, ako získať najužitočnejší produkt, je pestovať sóju sami.
Vlastnosti výberu
Kvôli sójovej vôni ste šťastní na čerstvé klíčky a je bezpečné na kŕmenie, musíte starostlivo vybrať suroviny. Je známe, že sójové bôby sú ošetrované rôznymi látkami, ktoré môžu byť nebezpečné pre zdravie.
Pozrite sa na nuansy správnej výsadby sóje, rovnako ako zistite, čo je sójová múčka.
V prvom rade to platí pre semená, ktoré nie sú určené na kulinárske účely, ale na siatie - v tomto prípade môžu byť predbežne ošetrené rastovými stimulátormi a antibiotikami. Z tohto dôvodu sa sója môže zakúpiť iba v špecializovaných predajniach alebo lekárňach, kde prechádza vhodnou kontrolou.
Zrno je potrebné triediť, zlikvidovať poškodené a potom nalejte studenú vodu na určenie ich vhodnosti. Ak sa zrná objavia, môžete ich bezpečne vyhodiť - nebudú klíčiť.
Pravidlá klíčenia
Aby sa semená dobre vyklíčili, musíte dodržiavať základné pravidlá:
- Zrná by sa mali dobre umyť (môžete ich umyť slabým roztokom manganistanu draselného a potom opláchnuť niekoľkokrát v studenej vode).
- Baktérie sa aktívne rozvíjajú v tme.
- Osivo by malo klíčiť v podmienkach vysokej vlhkosti a dobrého prevzdušňovania, voda by nemala stagnovať v kontajneri.
Na klíčenie, remeselníci navrhujú použitie rôznych improvizovaných prostriedkov. Najlepšie je to urobiť v kvetináči: má drenážne otvory, cez ktoré preteká voda a je pohodlne umiestnená na kuchynskom stole.
Preto sa pripravované semená nalejú do hrnca, nalejú studenou vodou a pokrývajú hustou tmavou handričkou. Následne by sa zrno malo napiť každé 2-3 hodiny a na tretí deň budete mať možnosť získať vynikajúcu úrodu sadeníc.
Niektorí používajú pomerne nezvyčajný spôsob: vyklíčte sójové bôby v krabiciach so šťavou. Preto sa pripravené semená nalejú do premytej nádoby, nalejú sa voda a rozrezávajú nádobu na niekoľkých miestach v rohoch, aby sa zabezpečila drenáž.
V tomto prípade často nie je potrebné, aby sa zrno zalievalo, stačí dvakrát denne nalejeť studenú vodu a nechať ju odtekať. V obidvoch prípadoch dochádza k klíčeniu väčšiny semien v deň 3. Hotový výrobok musí byť pred spotrebou umývaný v studenej vode. Ak sa semená nevyklíčia do 48 hodín, nemajú sa jesť.
Odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s užitočnými vlastnosťami klíčivých zŕn pšenice.
Ako chutné variť slanú sóju: varenie šalát
Vzhľadom k tomu, že sójové bôby sú klíčené za podmienok konštantnej vlhkosti a tepla, okrem baktérií sa v ňom môžu vyvinúť aj patogénne baktérie, takže sa nesmú produkovať surové sadenice.
Aby sa zabránilo možnému otravovaniu, produkt je bledý vo vriacej vode najviac 30-60 sekúnd, aby sa zachovalo maximum užitočných látok.
Sójové klíčky sa používajú v rôznych jedlách (príbory, sendviče, šaláty) v čerstvej aj v sladkej forme. Samozrejme, najužitočnejším produktom je ten, ktorý prešiel minimálnou tepelnou úpravou, a tak sa pozrime na recept na jednoduchý a výživný šalát, nenahraditeľný vírus a chladnú sezónu.
Nevyhnutné zložky
- Sójové klíčky;
- sójová omáčka;
- balsamikový ocot (môže byť nahradený bežným);
- čierna mletá paprika;
- vločky chilli papričiek;
- cesnak (1-2 klinčeky);
- slnečnicový olej.
Dôležité! Ľudia trpiaci hormonálnymi poruchami a deti by nemali používať sójové klíčky bez konzultácie s lekárom kvôli vysokému obsahu fytohormónov v nich.
Zoznam krokov krok za krokom
- Sójové klíčky umyjeme studenou vodou a dajte ju do pripravených hlbokých riadov.
- Naplňte výhonky vriacou vodou a nechajte 10 minút, potom vypustite vodu.
- Posypte výhonky so sójovou omáčkou na chuť, rovnomerne rozložte.
- Pridáme balsamický alebo bežný stolový ocot.
- Posypeme čiernym korením a starostlivo premiešame klíčky s marinádou.
Viete? V rozpore s presvedčením, že Japonci a Číňania používajú obrovské množstvo sóje, štatistiky ukazujú, že priemerný produkt Aziati časť nie je väčšia ako 2 polievkové lyžice denne, ale predovšetkým vo forme potravinového doplnku.
- Do stredu výslednej zmesi vytvorte otvor, vytlačte cesnak a pridajte chili.
- Ohrejeme panvový olej v panvici, nedržíme ho do varu, nalejeme na ňu cesnak a chili a posypeme výhonkami zhora.
- Pokrývajte šalát s vekom a nechajte ho půl hodiny.
- Po uplynutí času vyrušujeme, trváme 5 minút a potom sa môžeme pokúsiť.
Zistili sme, čo je taký jednoduchý, na prvý pohľad, produkt, ako klíčky sójového zrna, oboznámil sa s jeho zložením a užitočnými vlastnosťami a kontraindikáciami. Vyššie uvedené umožňuje dospieť k záveru, že naklíčená sója je skutočne skladom vitamínov a bielkovín, a preto správne používanie a dodržiavanie opatrenia prinesie tela nepochybné výhody.
Ako pestovať sóju doma a ako užitočné je
Zástancovia zdravého stravovania majú často tendenciu nahradiť potraviny pre zvieratá zeleninou. Avšak v tomto prípade mnohí čelia problému kompenzácie bielkovín a iných priaznivých látok v tele. K dnešnému dňu poznáme pomerne málo výrobkov rastlinného pôvodu, ktoré môžu čiastočne nahradiť živočíšne bielkoviny pre tých, ktorí ju z nejakého dôvodu nepoužívajú. Jedným takýmto produktom sú sójové kukurice, o ktorých sa bude hovoriť.
Sójové klíčky
Sója je produkt z bôbov, ktorý sa pestuje v Číne už mnoho storočí, v európskych krajinách bol populárny len v 19. storočí.
Sójové klíčky sa používajú pri príprave rôznych jedál a šalátov, v závislosti od pôvodu bôbov sa môžu chuťové vlastnosti líšiť. V spracovanej forme majú chuť podobnú chřestu, mierne sladké, bez výraznej chuti a chuti, v čerstvom - majú horkú notu.
Vo vzhľade, klíčky pripomínajú rozkvitnutú pšenicu a vyzerajú ako malé fazule s dlhými bielymi výhonkami.
Zloženie výrobku
Sója je vďaka bohatej a jedinečnej kompozícii neuveriteľne populárna v USA, Európe a vo svete.
vitamíny
Samotná sója je bohatá na vitamíny, ale s rastom fazule sa koncentrácia niektorých zvyšuje. Takže v naklíčených zrnách chýba pred vitamínom C, obsah vitamínov skupiny B a vitamín E takmer zdvojnásobuje, vitamín K je tiež prítomný v kompozícii.
Minerálne látky
Okrem vitamínov obsahujú sójové klíčky optimálny súbor minerálov, cukrov a vlákien v ich zložení: horčík, sodík, draslík, mangán, zinok, železo, selén, fosfor.
BZHU
Zložením je sója hlavne bielkovinový produkt: proteíny v 100 gramoch produktu obsahujú v priemere 13,1 g, tuky - 6,7 gramov, uhľohydráty - 9,6 gramov.
Súčasne sú v kompozícii zahrnuté mastné kyseliny, najmä polynenasýtené (kyselina linolová), ktoré nie sú produkované ľudským telom a pochádzajú len z vonkajších zdrojov.
Kalorická hodnota výrobku
Kalorický obsah sójových klíčkov je pomerne nízky: v 100 gramoch produktu obsahuje 141 kcal, čo je asi 5,5% dennej kalorickej dávky.
Video: užitočné vlastnosti sójových klíčkov
Výhody vyklíčených sójových bôbov
Pomer vitamínov a minerálov v sójových kličkách robí tento produkt veľmi užitočným pre mnohé systémy tela:
Škody na klíčené zrná
Samozrejme, ako každý produkt, sójové klíčky majú kontraindikácie, ktoré si treba pamätať:
Ako správne vybrať a uložiť výhonky
Keď kupujete hotové, už naklíčené semená sóje, musíte starostlivo vybrať produkt:
Ako klíčiť zrná doma
Podľa skúsených spotrebiteľov kukurice sóje, najlepší spôsob, ako získať najužitočnejší produkt, je pestovať sóju sami.
Vlastnosti výberu
Kvôli sójovej vôni ste šťastní na čerstvé klíčky a je bezpečné na kŕmenie, musíte starostlivo vybrať suroviny. Je známe, že sójové bôby sú ošetrované rôznymi látkami, ktoré môžu byť nebezpečné pre zdravie.
V prvom rade to platí pre semená, ktoré nie sú určené na kulinárske účely, ale na siatie - v tomto prípade môžu byť predbežne ošetrené rastovými stimulátormi a antibiotikami. Z tohto dôvodu sa sója môže zakúpiť iba v špecializovaných predajniach alebo lekárňach, kde prechádza vhodnou kontrolou.
Zrno je potrebné triediť, zlikvidovať poškodené a potom nalejte studenú vodu na určenie ich vhodnosti. Ak sa zrná objavia, môžete ich bezpečne vyhodiť - nebudú klíčiť.
Pravidlá klíčenia
Aby sa semená dobre vyklíčili, musíte dodržiavať základné pravidlá:
Na klíčenie, remeselníci navrhujú použitie rôznych improvizovaných prostriedkov. Najlepšie je to urobiť v kvetináči: má drenážne otvory, cez ktoré preteká voda a je pohodlne umiestnená na kuchynskom stole.
Preto sa pripravované semená nalejú do hrnca, nalejú studenou vodou a pokrývajú hustou tmavou handričkou. Následne by sa zrno malo napiť každé 2-3 hodiny a na tretí deň budete mať možnosť získať vynikajúcu úrodu sadeníc.
Niektorí používajú pomerne nezvyčajný spôsob: vyklíčte sójové bôby v krabiciach so šťavou. Preto sa pripravené semená nalejú do premytej nádoby, nalejú sa voda a rozrezávajú nádobu na niekoľkých miestach v rohoch, aby sa zabezpečila drenáž.
V tomto prípade často nie je potrebné, aby sa zrno zalievalo, stačí dvakrát denne nalejeť studenú vodu a nechať ju odtekať. V obidvoch prípadoch dochádza k klíčeniu väčšiny semien v deň 3. Hotový výrobok musí byť pred spotrebou umývaný v studenej vode. Ak sa semená nevyklíčia do 48 hodín, nemajú sa jesť.
Ako chutné variť slanú sóju: varenie šalát
Vzhľadom k tomu, že sójové bôby sú klíčené za podmienok konštantnej vlhkosti a tepla, okrem baktérií sa v ňom môžu vyvinúť aj patogénne baktérie, takže sa nesmú produkovať surové sadenice.
Aby sa zabránilo možnému otravovaniu, produkt je bledý vo vriacej vode najviac 30-60 sekúnd, aby sa zachovalo maximum užitočných látok.
Sójové klíčky sa používajú v rôznych jedlách (príbory, sendviče, šaláty) v čerstvej aj v sladkej forme. Samozrejme, najužitočnejším produktom je ten, ktorý prešiel minimálnou tepelnou úpravou, a tak sa pozrime na recept na jednoduchý a výživný šalát, nenahraditeľný vírus a chladnú sezónu.
Nevyhnutné zložky
Zoznam krokov krok za krokom
Zistili sme, čo je taký jednoduchý, na prvý pohľad, produkt, ako klíčky sójového zrna, oboznámil sa s jeho zložením a užitočnými vlastnosťami a kontraindikáciami. Vyššie uvedené umožňuje dospieť k záveru, že naklíčená sója je skutočne skladom vitamínov a bielkovín, a preto správne používanie a dodržiavanie opatrenia prinesie tela nepochybné výhody.
Contents