Ako fermentovať tabak?

tabakPri príprave tabaku doma sa osobitná pozornosť venuje procesu jeho fermentácie, čo má za následok likvidáciu tabakových surovín z rôznych nežiaducich látok. V tomto článku budeme hovoriť o rôznych spôsoboch a dôležitých bodoch tohto biochemického procesu, aby sme získali kvalitnú a príjemnú tabakovú chuť.

Liečba tabaku

Skutoční majitelia tabaku radšej robia sami. Po dozretí sa rastlina podrobí procesu spracovania, ktorý pozostáva z zberu, chudnutia, sušenia a fermentácie.

Viete? Rozsiahle rozšírenie tabaku v Európe prispel španielsky cestovateľ Christopher Columbus po expedícii v roku 1492 do San Salvadoru.

tabak

Čistenie tabakových listov sa produkuje po zastavení pestovania, zhoršuje ich farbu.

Počas túžby alebo predsušenia sa tabakové listy umiestnia do chladnej miestnosti s nízkou cirkuláciou vzduchu, ktorá ich zakryje vlhkou handrou. Trvanie tohto postupu trvá od troch dní do niekoľkých týždňov, v závislosti od odrody rastlín.

Listy by mali stratiť chlorofyl a prežiť žlté, ale nevyschnúť. V procese nepríjemnosti musíte listy tabaku posúvať niekoľkokrát denne, inak sa môžu ohýbať alebo zlomiť.

Počas procesu sušenia rastlina stráca všetku vlhkosť. Existuje niekoľko bežných spôsobov ako sušiť tabakové listy doma:

  • Sušenie na slnku. Strihnutá na kordoch, listy sú upevnené v špeciálnych rámoch a vystavené priamemu slnečnému žiareniu.
  • Sušenie v suchom a teplom prostredí. Ponecháva reťazec na tenkom drôte vo vzdialenosti 4 mm od seba. Teplota by mala byť v rozmedzí +18 … + 25 stupňov počas dňa. Večer potrebujú trochu zvlhčujúce.
Viete? V 11. storočí v Taliansku bol tabak považovaný za okrasnú rastlinu. Na nádvorí kráľa Filipa Španielska vyrastal ako exotický kvet.

tabak

V otázke správneho sušenia tabaku je veľmi dôležitá doba, ktorá závisí od teploty, vetra, vlhkosti a oveľa viac. Priemerná doba trvania je 20-45 dní. V dôsledku toho musí centrálna žila úplne vysušiť.

Jedným z dôležitých faktorov správneho sušenia je neprítomnosť silného vetra, ktorý môže poškodiť dosku a spôsobiť, že proces ďalšieho spracovania nie je možný.
Fermentácia je konečná fáza, po ktorej sa zlepšuje tabaková chuť, sily a množstvo škodlivého dechtu a nikotínu klesá.

Odpady z výroby tabaku, napríklad tabakový prach, sa používajú na ničenie škodcov rastlín.

Pre správne vedenie tohto biochemického procesu je potrebná konštantná teplota 50 stupňov a vlhkosť listovej dosky na úrovni 50%. Čas strávený na to je 7-14 dní.
Mnohí považujú túto etapu za ťažkú ​​a vyžadujú špeciálne vybavenie. Budeme však hovoriť o tom, ako správne fermentovať tabak doma, aby sa minimalizovalo úsilie o dosiahnutie maximálneho výsledku.

Fermentácia tabaku v peci

Fermentácia tabaku v rúre je ľahko realizovateľná a ideálna pre tých, ktorí sa chcú pokúsiť uvariť doma. Z inventára, okrem rúry, budete potrebovať 3-litrovú plechovku s hermeticky uzavretými viečkami.
Banka s tabakom

Dôležité! Príliš suché alebo mokré listy nie sú vhodné na fermentáciu. Ideálnou voľbou je suchá plechová doska, ktorá je pružná a neroztrhne.

Postup je nasledovný:

  1. Na oboch stranách rozstrekujte príliš suché listy sprejovou pištoľou. Dali sme to do hromád, zatvorili ho filmom a nechali ho na jeden deň.
  2. Každý list sa zbaví strednej žily a nakrája sa na pásy so šírkou nie viac ako 2 milimetre.
  3. Vyplňujeme ich bankami o dve tretiny. To je potrebné pre ľahké miešanie počas spracovania. Dvierka pevne pritiahnite na nádoby.
  4. Pre správne kvasenie tabaku by mala byť teplota 50 stupňov. Po dobu 5 až 7 dní vložíme plechovky do rúry a položíme na potrebnú teplotu.
  5. Vyberáme tabakové pásy z plechoviek a trochu ich usušíme, kým sa vlhkosť nezvykne na fajčenie.
  6. Na skladovanie v uzavretej nádobe.

Fermentácia tabaku v peci

Fermentácia tabaku v mikrovlnnej rúre

Fermentácia tabaku v mikrovlnnej rúre sa nedávno získala popularitou kvôli tomu, že to jednoduché a ľahko implementované doma:

  1. Listy listujeme v malých prúžkoch 1-2 milimetre.
  2. Dali sme ich do sklenených nádob, zakryli ich sklenenými viečkami a vložili ich do mikrovlnnej rúry.
  3. Na začiatku tejto metódy fermentácie tabaku kladieme minimálnu silu v mikrovlnnej rúre a udržujeme ju pol hodiny.
  4. Vyberáme poháre a necháme ich vychladnúť na izbovú teplotu.
  5. Tento postup by sa mal opakovať 3-4 krát, po ktorom sa tabakové listy pripravujú na fajčenie.

Táto metóda je ideálna pre listy s vysokou vlhkosťou a pre zníženie sily tabakovej chuti.

Fermentácia tabaku v mikrovlnnej rúre

Fermentácia tabaku v multivarkách

V domácnosti je táto metóda ľahko realizovateľná, čo je najdôležitejšie - je k dispozícii multivark. Táto metóda je blízka procesu prirodzeného tabakového kvasenia v balách na tabakových plantážach:

  1. Listy sú pevne zložené a vložené do vrecka na tkaniny.
  2. Ak multivark má funkciu nastavenia teploty, umiestnite ju na približne 50 stupňov (alebo v režime údržby teploty).
  3. Tašky sme vložili do multivark. Niekoľkokrát denne meníme hornú a spodnú vrstvu na miestach, pretože v dôsledku tohto biochemického procesu sa spodné vrstvy stávajú suchou a horné vrstvy sú vlhšie.
  4. Po 2-3 hodinách sa objaví príjemný medový zápach a po 3-4 dňoch sa tabakové listy môžu spotrebovať na fajčenie.
Dôležité! Pri fermentácii tabakových listov v multivarkách musí byť ventil na uvoľnenie pary pokrytý fóliou, aby sa zabránilo odparovaniu vlhkosti.

Fermentácia na slnku

Ďalším spôsobom fermentácie je použitie slnečného tepla:

  1. Je potrebné pripraviť listy (musia byť suché, ale nie break).
  2. Ďalej je potrebné ich umiestniť do pohárov a pokrývať poklopy.
  3. Banky stoja na slnku, kladú na kovový povrch, ktorý sa v priebehu procesu bude ohrievať, dodávajúc vyššiu teplotu bankám.
  4. Po 10 dňoch musí byť obsah z plechoviek vysušený a dobre vysušený.
  5. Potom sú tabakové listy pripravené na konzumáciu.

Musí sa vyrábať v lete, pretože v tejto sezóne je možné získať maximálnu teplotu zo slnka. Fermentácia na slnku okrem toho podporuje dezinfekciu. Je to spôsobené tým, že ultrafialové lúče zabíjajú spóry plesní.

tabak

Dôležité body, ktoré treba dávať pozor

A niekoľko dôležitých skutočností o fermentácii tabaku doma, ktoré by v žiadnom prípade nemalo byť ignorované:

  • Po fermentácii by listy mali získať zlatohnedú farbu. Zelená farba sa považuje za manželstvo.
  • O niekoľko dní neskôr tabakové listy začnú vypúšťať výrazný pach medu, čo znamená, že proces fermentácie prebieha správne.
  • Na brehoch by nemali vzniknúť kondenzácie. Ak k tomu dôjde, potom by mali byť listy okamžite vytiahnuté a vysušené.
  • Tabak po fermentácii je pripravený na použitie. Je však lepšie nechať ho stáť jeden deň, aby bol silnejší a voňavý.

tabak

Pestovanie a kvasenie tabaku doma je veľmi fascinujúcou aktivitou. Pomocou jednoduchých pravidiel a metód môžete dosiahnuť jeho kvalitnú chuť a arómu, aby sa proces fajčenia stal potešením.