Bugün, “Isabella” üzüm çeşidinden leziz bir Gürcü chachu nasıl hazırlanacağı hakkında konuşacağız. Bu içecek herhangi bir şenlikli masaya ait bir süs olacak. Hazırlık teknolojisini gözlemlerken, yüksek mukavemetine rağmen, içilmesi kolay ve yumuşak, hoş bir tada sahip olan yüksek kaliteli bir alkol ürünü elde edilir.
Chacha nedir: Üzümlü bir içki tarifi
Chacha Gürcü üzüm brendi denir, yani, elit tip alkol. İnsanlar, Chacha’nın güney meyvelerinin damıtılmasının herhangi bir ürününü çağırır: şeftali, kayısı, kiraz erik, mandalina, ama Kafkasya’daki gerçek chacha sadece üzüm çeşitleri “Isabella” ve “Rkatsiteli” den hazırlanır. Bu, yüzyıllardır Gürcistan’da hazırlanan eski bir içki ve kendine saygılı her cinsin, yeni nesilden geçirilen kendi tarifleri ve pişirme sırları vardı.
Modern Gürcistan’da bu ürün hem evde hem de eski büyükbaba yolu ve endüstriyel ölçekte. Her iki durumda da, tarif, teknoloji ve tat biraz farklı olabilir. Bir ürünü olgunlaşmamış üzümlerden veya üzüm makuhalarından bir kerelik veya iki yönlü damıtma ile hazırlayın. Daha sonra oluşan sıvı su ile seyreltilir ve şişelenir. Bununla birlikte, bazen chacha, kalenin yüksek seviyesine rağmen suyla seyreltilmez.
Biliyor musun Tacha’yı tatmak için ilginç bir yol var - tadı parmağını alkollü sıvıya batırır ve ateşe getirir. İçeceğin kalitesi yüksekse, sıvı yanacak ve ateş parmağa dokunmayacaktır. Alev bir parmağı yakarsa, chacha isminin acı içinde ağladığını söyler.
Üzüm nasıl seçilir
Hammaddelerin seçiminden, nihai ürünün kalitesine ve tadına bağlı olacaktır. Çünkü ne tür içeceklerin içilmesi için uygun olduğunu ve aynı zamanda meyveleri seçmek için hangi kriterlere sahip olduğunu bilmek önemlidir.
Alkol çeşitleri
Chacha yemek pişirmek için geleneksel çeşitler “Kachich”, “Isabella” (Abhazya topraklarında, Adjara). Ülkenin doğu kesiminde, Rkatsiteli çeşidi içeceği hazırlamak için kullanılır. Ancak, bu çeşitlerin kullanılması mümkün değilse, geleneksel olarak Gürcistan veya Kırım olan geleneksel yerlerinden birini seçebilirsiniz.
Beyaz çilek çeşitlerini kullanırken, içecek daha asidik, ferahlatıcı ve canlandırıcı hale gelecektir. Ancak karanlık çeşitler nihai ürüne yumuşak, zengin ve derin bir tat verecek. Çeşitleri şekerli daha iyi seçilir - Yeterli bir şeker seviyesi normal fermantasyon süreçlerini garanti edecektir.
Ayrıca, “Isabella” üzüm çeşidinin yararlı özellikleri nelerdir ve evde Isabella şarabı nasıl hazırlanır
Meyveler için gereklilikler
İçeceği hazırlamak için, olgunlaşmamış üzümlere ihtiyaç vardır, buna göre, meyveler tam olgunlaşma döneminden önce hasat edilmelidir. Eylül-Ekim aylarında olgunlaşan “Isabella” çeşidini kullanırsanız, birkaç hafta önce çilekleri seçmeniz gerekir.
Koleksiyon için kuru, güneşli, rüzgarsız bir gün seçmek önemlidir. Hiçbir durumda yağmurlu veya yağışlı havalarda hasat yapamazsınız, çünkü su mayanın kabuklarını temizler.
Önemli! Chacha’yı hazırlarken ana kural üzüm meyveleri yıkamak değildir, çünkü beyaz plaklar doğal yabani üzüm mayası içerecek kadar yıkanır. Bunlar olmadan, fermantasyon süreci imkansız hale gelecektir.
Fotoğraflı adım adım süreç
Daha sonra, ürünün, Isabella çeşidinin meyveleriyle hazırlanması sürecini adım adım ele alacağız.
Braga’nın hazırlanması
Berg hazırlanması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacaktır:
- 10 kg çilek;
- 15 litre ya da filtrelenmiş su (farklı pişirme aşamalarında ek olarak);
- 5 kg toz şeker (tadabilirsiniz).
Ayrıca büyük bir kap hazırlamanız gerekir - 20-30 litrelik bir cam şişe, bir meyve kırıcı ve karıştırmak için uzun bir tahta spatula kullanmak en iyisidir.
- Meyvelerin yıkanması gerekmez, demetlerden ayrılır. Üzüm ve kemiklerle birlikte üzümleri kullanın. Özel bir kırıcı ile öğütün veya ellerinizle dikkatlice durulayın.
- Elde edilen karışımda şeker ekleyin, 5-7 litre su dökün, sıcaklığı + 25 ° C arasında olmalıdır.
- Üzüm karışımını bir cam kaba aktarın ve bir su contasıyla kaplayın. Kap, + 22-28 ° C sıcaklıkta koyu, sıcak bir yere çıkarılmalıdır.
- Ortalama olarak, fermantasyon süreci 3-4. Günde başlar. Bu durumda, püre büyüyor. Ahşap spatula ile günde birkaç kez ısıtılmalıdır. Öncelikle, chacha tarakların ve kabuğun aroması ve tadıyla doymuş olacak ve ikincisi, posa bütün içimi ekip yağlayamaz.
- Karışımı 3-4 hafta bırakın.
Önemli! Kap, üstüne doldurulamaz, aksi takdirde karışım fermente edildiğinde dökülür: yaklaşık 10-15 cm’lik bir alan kenarına bırakılmalıdır.
Gaz oluşumu sona erdiğinde, ileri işlem için cesur hazır olarak düşünülebilir. Üzümlü kek kullanırsanız, 10 kg hammadde başına 15-16 litre su ile dökülmelidir.
Video: Abhazya chacha evde
Suyu ayırın
Bu aşama son derece basittir ve ürünü kaplamaktan oluşur. Katı parçacıkları dikkatli bir şekilde ayırmak için bir elek ve gazlı bez kullanılması tavsiye edilir, çünkü demleme aparatına girdiklerinde, nihai içeceğin tadını yakabilir ve bozabilirler.
Üzümden ev yapımı şampanya, şarap, üzüm suyu ve kuru üzümün nasıl yapıldığını öğrenmenizi tavsiye ederiz.
Breg damıtma
Chacha’yı damıtma işlemi büyük ölçüde moonshine damıtma işleminde buna rastlar. Sürecin iki çeşidi vardır:
- tek damıtma - Son ürün daha doymuş olacak, ancak birçok üçüncü taraf, tehlikeli madde içerecektir;
- çift damıtma - Çıktı, hafif bir tada sahip ve diğer şeylerin yanı sıra, ciddi bir kalıntıya neden olan, kötü koku ve tehlikeli maddeler içermeyen saf bir damıtma olacaktır.
Önemli! Damıtıldığında, sıvının fraksiyonlara ayrılması gerektiğinde belirlemek için bir alkol aleti kullanın.
Şimdi damıtma sürecine bakalım:
- Chacha’yı hala küpün içine yerleştirin. Sıvıyı parçalara ayırmadan damıtma işlemini gerçekleştirin.
- Elde edilen sıvı miktarına, 5-6 litre su ilave edin.
- İkinci damıtma sırasında, ilk sıvının% 10-12’si ve sonunda elde edilen aynı miktarda sıvı boşaltılmalıdır. Bu kale, kale 45 ° ‘ye düşmeye başladığında birleşir.
- Artık içeceği gazlı bez ve aktif kömür ile temizleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, sulama kabının dibine bir gazlı bez tabakası ve birkaç aktif karbon tableti koymak, sonra ince bir akıntı boyunca ince bir içecek geçirmeniz gerekir.
- Son aşamada ürünü istenilen güce getirmek için kalan miktarda su ekleyin.
Video: Üzümden ev yapımı chacha. Ilk damıtma
Bu tarife göre yaklaşık 5 litre Chacha olmalıdır. Bununla birlikte, nihai ürünün miktarı, üzümün şeker içeriğine, eklediğiniz şekerin miktarına, preparatın doğasına bağlı olacaktır, bu nedenle sadece çıkıştaki içeceğin yaklaşık hacmini belirteceğiz.
Karanlık çeşitleri arasında en popüler olanları Jüpiter, Kesha, Monarch, Amursky, Cabernet, Moldova, Cardinal. Listelenen çeşitlerin meyvelerinden çok aromatik, orta derecede tatlı içecekler elde edilir, çünkü bu üzüm çeşitleri çok düşük asitliğe sahiptir.
Isabella’yı kovalamak ve saklamak
İkinci damıtma ve arıtma işleminden sonra ürün cam şişelere dökülebilir. Hazırlandıktan hemen sonra içilmesine izin verilir, ancak daha doygun bir tat ve koku için karanlık bir yerde 30-45 gün tutulur ve sıcaklık + 15-20 ° C’nin altında olmamalıdır. Böylece, chacha eşsiz lezzet ve tat notları olgunlaştırır ve kazanır.
Birinci sınıf bir ürün elde etmek için, çift damıtma sonrası chacha meşe fıçılara dökülebilir. Maruz kalma süresi farklı olabilir. Örneğin, birkaç yıl boyunca ahşap bir namluda bir chacha bırakırsanız, harika bir kokusu olan eşsiz bir asil içki alacaksınız. Bir plastik kapta, içecek saklanmamalıdır, çünkü alkol tadı, aromayı değiştirecek ve bozulacaktır.
Biliyor musun 1945’te, Birlik Devletleri’nin Yalta Konferansı’nda Chacha sunuldu Stalin’den Churchill ve Roosevelt. O zaman, bu içki henüz dünyaca ünlü değildi.
Üzüm Chacha: Özellikler ve Kullanım Kuralları
İçkinin tadını çıkarmak ve istenmeyen sonuçlara yol açmamak için basit önerileri izlemelisiniz:
- Alkol, sıradan votka gözlüklerinde bir masada servis edilir.
- Akış sıcaklığı, içeceğin kalitesine bağlıdır. Chacha iyi temizlenmiş ve yaşlı ise, ön soğutma olmadan beslenebilir. Ürünün ortalama kalitesi 10 ° C’ye kadar soğumaya daha iyidir.
- Alkol için meze farklı olabilir. Örneğin, Gürcistan’ın farklı bölgelerinde tatlı veya tuzlu yemekler servis edilir. Ama çoğu durumda masadaki her şey evde sergileniyor. Içki sert peynirler, geleneksel Gürcü yemekleri, et yemekleri, salata ve meyve ile mükemmel maç.
- Şiddetli zehirlenmelerden ve sabah kalıntılarından kaçınmak için, chacha diğer alkollü içeceklerle karıştırılmamalıdır.
Ev yapımı şarap birçok meyve ve meyvelerden hazırlanabilir: üzüm, erik, elma, yoshty, chokeberry, siyah frenk üzümü, gül yaprakları ve ahududu ve kızılcık meyveleri evlerinde lezzetli bir dolgu.
Ayrıca kullanılan miktarı hatırlamaya değer, çünkü bu bir alkollü içecek ve kontrolsüz bir öfkenin onlar için acınacak sonuçları olabilir. Bu arada, Gürcülerin kendileri büyük bir venerasyonla bu ürüne atıfta bulunarak, soğuk mevsimde günde küçük bir bardakta içiyorlar. Herhangi bir alkollü içeceğin olduğu gibi, ürünün tüketime kontrendikasyonları vardır: Hamilelik ve emzirme dönemi, kalp ve kan damarlarının herhangi bir hastalığı, gastrointestinal sistemle ilgili sorunlar (ülser, gastrit, vb.), çocukların yaşı.
Hazırlık teknolojisini gözlemlerken ve Chachi’nin alınmasından olumsuz sonuçların kullanımında önlemler oluşmayacaktır. Alkol, yumuşak, hafif bir tart, derin bir tada ve bir ısınma etkisine sahiptir, küçük dozlarda bir tonlama, anti-enflamatuar ve anti-catarr aksiyonu vardır. Böyle bir içki hazırlayarak misafirlerinizi şaşırtacağınızdan eminiz!
Evde üzümlerden chacha nasıl yapılır
Bugün, “Isabella” üzüm çeşidinden leziz bir Gürcü chachu nasıl hazırlanacağı hakkında konuşacağız. Bu içecek herhangi bir şenlikli masaya ait bir süs olacak. Hazırlık teknolojisini gözlemlerken, yüksek mukavemetine rağmen, içilmesi kolay ve yumuşak, hoş bir tada sahip olan yüksek kaliteli bir alkol ürünü elde edilir.
Chacha nedir: Üzümlü bir içki tarifi
Chacha Gürcü üzüm brendi denir, yani, elit tip alkol. İnsanlar, Chacha’nın güney meyvelerinin damıtılmasının herhangi bir ürününü çağırır: şeftali, kayısı, kiraz erik, mandalina, ama Kafkasya’daki gerçek chacha sadece üzüm çeşitleri “Isabella” ve “Rkatsiteli” den hazırlanır. Bu, yüzyıllardır Gürcistan’da hazırlanan eski bir içki ve kendine saygılı her cinsin, yeni nesilden geçirilen kendi tarifleri ve pişirme sırları vardı.
Modern Gürcistan’da bu ürün hem evde hem de eski büyükbaba yolu ve endüstriyel ölçekte. Her iki durumda da, tarif, teknoloji ve tat biraz farklı olabilir. Bir ürünü olgunlaşmamış üzümlerden veya üzüm makuhalarından bir kerelik veya iki yönlü damıtma ile hazırlayın. Daha sonra oluşan sıvı su ile seyreltilir ve şişelenir. Bununla birlikte, bazen chacha, kalenin yüksek seviyesine rağmen suyla seyreltilmez.
Üzüm nasıl seçilir
Hammaddelerin seçiminden, nihai ürünün kalitesine ve tadına bağlı olacaktır. Çünkü ne tür içeceklerin içilmesi için uygun olduğunu ve aynı zamanda meyveleri seçmek için hangi kriterlere sahip olduğunu bilmek önemlidir.
Alkol çeşitleri
Chacha yemek pişirmek için geleneksel çeşitler “Kachich”, “Isabella” (Abhazya topraklarında, Adjara). Ülkenin doğu kesiminde, Rkatsiteli çeşidi içeceği hazırlamak için kullanılır. Ancak, bu çeşitlerin kullanılması mümkün değilse, geleneksel olarak Gürcistan veya Kırım olan geleneksel yerlerinden birini seçebilirsiniz.
Beyaz çilek çeşitlerini kullanırken, içecek daha asidik, ferahlatıcı ve canlandırıcı hale gelecektir. Ancak karanlık çeşitler nihai ürüne yumuşak, zengin ve derin bir tat verecek. Çeşitleri şekerli daha iyi seçilir - Yeterli bir şeker seviyesi normal fermantasyon süreçlerini garanti edecektir.
Meyveler için gereklilikler
İçeceği hazırlamak için, olgunlaşmamış üzümlere ihtiyaç vardır, buna göre, meyveler tam olgunlaşma döneminden önce hasat edilmelidir. Eylül-Ekim aylarında olgunlaşan “Isabella” çeşidini kullanırsanız, birkaç hafta önce çilekleri seçmeniz gerekir.
Koleksiyon için kuru, güneşli, rüzgarsız bir gün seçmek önemlidir. Hiçbir durumda yağmurlu veya yağışlı havalarda hasat yapamazsınız, çünkü su mayanın kabuklarını temizler.
Fotoğraflı adım adım süreç
Daha sonra, ürünün, Isabella çeşidinin meyveleriyle hazırlanması sürecini adım adım ele alacağız.
Braga’nın hazırlanması
Berg hazırlanması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacaktır:
Ayrıca büyük bir kap hazırlamanız gerekir - 20-30 litrelik bir cam şişe, bir meyve kırıcı ve karıştırmak için uzun bir tahta spatula kullanmak en iyisidir.
Gaz oluşumu sona erdiğinde, ileri işlem için cesur hazır olarak düşünülebilir. Üzümlü kek kullanırsanız, 10 kg hammadde başına 15-16 litre su ile dökülmelidir.
Video: Abhazya chacha evde
Suyu ayırın
Bu aşama son derece basittir ve ürünü kaplamaktan oluşur. Katı parçacıkları dikkatli bir şekilde ayırmak için bir elek ve gazlı bez kullanılması tavsiye edilir, çünkü demleme aparatına girdiklerinde, nihai içeceğin tadını yakabilir ve bozabilirler.
Breg damıtma
Chacha’yı damıtma işlemi büyük ölçüde moonshine damıtma işleminde buna rastlar. Sürecin iki çeşidi vardır:
Şimdi damıtma sürecine bakalım:
Video: Üzümden ev yapımı chacha. Ilk damıtma
Bu tarife göre yaklaşık 5 litre Chacha olmalıdır. Bununla birlikte, nihai ürünün miktarı, üzümün şeker içeriğine, eklediğiniz şekerin miktarına, preparatın doğasına bağlı olacaktır, bu nedenle sadece çıkıştaki içeceğin yaklaşık hacmini belirteceğiz.
Isabella’yı kovalamak ve saklamak
İkinci damıtma ve arıtma işleminden sonra ürün cam şişelere dökülebilir. Hazırlandıktan hemen sonra içilmesine izin verilir, ancak daha doygun bir tat ve koku için karanlık bir yerde 30-45 gün tutulur ve sıcaklık + 15-20 ° C’nin altında olmamalıdır. Böylece, chacha eşsiz lezzet ve tat notları olgunlaştırır ve kazanır.
Birinci sınıf bir ürün elde etmek için, çift damıtma sonrası chacha meşe fıçılara dökülebilir. Maruz kalma süresi farklı olabilir. Örneğin, birkaç yıl boyunca ahşap bir namluda bir chacha bırakırsanız, harika bir kokusu olan eşsiz bir asil içki alacaksınız. Bir plastik kapta, içecek saklanmamalıdır, çünkü alkol tadı, aromayı değiştirecek ve bozulacaktır.
Üzüm Chacha: Özellikler ve Kullanım Kuralları
İçkinin tadını çıkarmak ve istenmeyen sonuçlara yol açmamak için basit önerileri izlemelisiniz:
Ayrıca kullanılan miktarı hatırlamaya değer, çünkü bu bir alkollü içecek ve kontrolsüz bir öfkenin onlar için acınacak sonuçları olabilir. Bu arada, Gürcülerin kendileri büyük bir venerasyonla bu ürüne atıfta bulunarak, soğuk mevsimde günde küçük bir bardakta içiyorlar. Herhangi bir alkollü içeceğin olduğu gibi, ürünün tüketime kontrendikasyonları vardır: Hamilelik ve emzirme dönemi, kalp ve kan damarlarının herhangi bir hastalığı, gastrointestinal sistemle ilgili sorunlar (ülser, gastrit, vb.), çocukların yaşı.
Hazırlık teknolojisini gözlemlerken ve Chachi’nin alınmasından olumsuz sonuçların kullanımında önlemler oluşmayacaktır. Alkol, yumuşak, hafif bir tart, derin bir tada ve bir ısınma etkisine sahiptir, küçük dozlarda bir tonlama, anti-enflamatuar ve anti-catarr aksiyonu vardır. Böyle bir içki hazırlayarak misafirlerinizi şaşırtacağınızdan eminiz!
Contents