Sağlıklı beslenmenin savunucuları genellikle hayvansal gıdaları sebzelerle değiştirmeye eğilimlidir. Ancak, bu durumda, birçoğu, vücuttaki proteinleri ve diğer faydalı maddeleri telafi etme problemiyle karşı karşıyadır. Bugüne kadar, zaten bir nedenle kullanmayanlar için hayvansal proteinin yerini alabilen, çok az sayıda bitki kökü ürününü biliyoruz. Böyle bir ürün, tartışılacak olan filizlenmiş soya fasulyesidir.
Soya filizi
Soya fasülyeli bir üründür, Çin’de yüzyıllar boyu yetiştirilmiştir, Avrupa ülkelerinde sadece 19. yüzyılda popüler olmuştur.
Soya filizi, fasulyenin köklerine bağlı olarak çeşitli yemek ve salataların hazırlanmasında kullanılır, tadı nitelikleri farklı olabilir. İşlenmiş formda, tadı damağa benzer, hafif tatlı, belirgin lezzet ve tat olmadan, taze olarak - acı bir nota sahipler.
Görünüşte, filizler filizlenmiş buğdayı andırır ve uzun beyaz lahanası olan küçük fasülye gibi görünürler.
Biliyor musun Başlangıçta, Asya ülkelerinde soya halkın fakir olduğu düşünülüyordu. Aynı zamanda, ürün, fitohormonların ve toksinlerin içeriğini azaltmak için kullanmadan önce uzun süreli fermantasyona tabi tutuldu.
Ürünün bileşimi
Soya, zengin ve eşsiz kompozisyonu sayesinde ABD, Avrupa ve dünyanın her yerinde inanılmaz derecede popüler.
vitaminler
Soya kendisi vitamin bakımından zengindir, ancak fasulyenin büyümesiyle, bazı konsantrasyonlarda artış olur. Yani, C vitamini olmadan filizlenmiş tahılda, B grubunun ve E vitamini vitaminlerinin içeriği neredeyse iki katına çıkmaktadır, K vitamini de bileşimde mevcuttur.
Madeni maddeler
Vitaminlere ek olarak, soya filizleri bileşimlerinde optimal bir dizi mineral, şeker ve lif içerir: magnezyum, sodyum, potasyum, manganez, çinko, demir, selenyum, fosfor.
BZHU
Kompozisyonu ile, soya esas olarak bir protein ürünüdür: ürünün 100 gramındaki proteinler ortalama 13.1 g, yağlar içerir - 6.7 gram, karbonhidratlar - 9.6 g.
Aynı zamanda, yağ asitleri, özellikle çoklu doymamış (linoleik asit), insan vücudunun üretmediği ve sadece dış kaynaklardan geldiği bileşime dahil edilir.
Bezelye, fasulye, siyah, beyaz, kırmızı, yeşil ve çalı fasulyesi gibi baklagillerin yararlı özelliklerini öğrenmenizi öneririz.
Ürünün kalori değeri
Soya filizlerinin kalori içeriği oldukça düşüktür: ürünün 100 gramında günlük kalori oranının yaklaşık% 5,5’i olan 141 kcal içerir.
Video: soya filizi yararlı özellikleri
Filizlenmiş Soya Fasulyelerinin Faydaları
Soya fasulyesi filizlerinde vitamin ve minerallerin oranı, ürünü birçok vücut sistemi için çok yararlı kılmaktadır:
- Öncelikle, antioksidanlar, C vitamini ve selenyum sayesinde, soya, vücudun enfeksiyonlara ve virüslere karşı direncini güçlendirmeye yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir.
Bağışıklık artırmak için ayrıca kızılcık, balmumu, ekinezya, söğüt-çay, kabak, böğürtlen, yucca, aspir, çemen, guelder gül ve siyah kimyon yağı yemek gerekir.
- Ürünün bir parçası olan magnezyum, sinir sisteminin normalleşmesine katkıda bulunur, damarlar, kötü kolesterol gösterir, beyin hücrelerini besler.
- Folik asit hematopoez sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Soya filizi düşük kalorili yiyeceklerdir, bağırsak temizlemeyi teşvik eder ve bir diyete uyan insanlar için idealdir.
Üzüm, süt mantarı, daikon, tatlı kiraz, jalapeño, turpgillerin yaprakları da bağırsakları temizlemeye yardımcı olur.
- Ürüne dahil olan izoflavonlar, bir kişinin hormonal arka planını düzenler, üreme fonksiyonunu uyarır, kadınlarda menopozun olumsuz tezahürlerini azaltır.
Çimlendirilmiş tahıllar için zarar
Elbette, herhangi bir ürün gibi, soya filizlerinin de hatırlanması gereken kontrendikasyonları vardır:
- Filizlenen soya, 12 yaşın altındaki çocuklar için kategorik olarak önerilmemektedir - bunun nedeni, içerdiği fitoöstrojenin ergenliği olumsuz yönde etkilemesi ve doğal hormonal dengeyi bozmasıdır.
- Tiroit hastalığından muzdarip olan kişiler de, soya yardımcılarının iyotu azaltmaya yardımcı olduğu ve ek önleyici tedbirleri uygulamadan vücudun işlev bozukluğuna neden olabileceği için doktora danışmadan önce bu ürünü bırakmalıdır.
- Midenin pankreas ve ülseratif hastalıklarında, soya fasülyesi filizlerinden elde edilen ürolitiazislerden kaçınılmalıdır.
- Çok dikkatli bir şekilde ve bir jinekologa danıştıktan sonra hamile kadınlara soya yedirebilirsiniz - en ufak bir hormonal problemle ilgili olarak ürün hemen iptal edilmelidir.
- Soya fasulyesi lahanlarına emerken dikkatli olunmalıdır. Eğer onları yemeden önce, başlama ve eğer vücut zaten ürüne aşina olsaydı, önce küçük miktarda lahanayı deneyebilir ve çocuğun durumunu takip edebilirsiniz. Bebekte alerji ve gazların yokluğunda, kısım hafifçe artırılabilir, ancak günlük normu geçemez.
Filiz nasıl doğru seçilir ve saklanır
Hazır, zaten filizlenmiş soya fasulyesi tohumlarını satın alırken, dikkatli bir şekilde ürünü seçmeniz gerekir:
- Her şeyden önce, görünüşe ve kokuya dikkat edin - sürgünler, görünüşte taze olmalı, yabancı kokular olmadan, kirsiz, tamamen temiz ve sulu.
- Gövde uzunluğu 1 cm’yi geçmemelidir, aksi takdirde “eski” ürüne girme riski vardır, önemli yararlar sağlamaz.
- Mağazadaki bitmiş ürün buzdolabı bölmesinde bulunmalıdır. Satın aldıktan sonra, tahılları sadece buzdolabında saklayabilirsiniz.
Önemli! Filizlenmiş soya fasulyesi, birkaç gün boyunca faydalarını korur (ilk 48 saatte maksimum yararlı element konsantrasyonu), daha sonra bitkinin büyümesi başlar ve besin özellikleri yavaş yavaş azalır.
Evde tahıl filizlenmesi nasıl
Filizlenen soyanın deneyimli tüketicilerine göre, en yararlı ürünü elde etmenin en iyi yolu soya fasulyesini kendiniz yetiştirmektir.
Seçim özellikleri
Filizlenmiş soya sizi taze filizlerle mutlu etti ve yemek için güvenliydi, dikkatli bir şekilde hammaddeleri seçmeniz gerekiyor. Soya fasulyesinin, sağlığa zararlı olabilecek çeşitli maddelerle işlendiği bilinmektedir.
Uygun soya fasulyesi ekiminin nüanslarını görün ve soya fasulyesi yemeklerinin ne olduğunu öğrenin.
Her şeyden önce, bu, mutfak amaçlarına yönelik olmayan tohumlar için geçerlidir, ancak ekim için - bu durumda, büyüme uyarıcıları ve antibiyotiklerle önceden tedavi edilebilirler. Bu nedenle, soya sadece uygun mağazalardan geçtiği özel mağazalarda veya eczanelerde satın alınabilir.
Tahılların sıralanması, hasarın atılması ve uygunluğunu belirlemek için soğuk su dökülmesi gerekir. Tahıllar ortaya çıkarsa, onları güvenli bir şekilde atabilirsiniz - çimlenmeyeceklerdir.
Çimlenme Kuralları
Tohumların iyi filizlenebilmesi için, temel kurallara uymanız gerekir:
- Taneler iyice yıkanmalıdır (zayıf bir potasyum permanganat çözeltisinde yıkayabilir ve daha sonra birkaç kez soğuk suda durulayın).
- Mikroplar karanlıkta aktif olarak gelişir.
- Tohum yüksek nem ve iyi havalandırma koşulları altında çimlenmelidir, su kabın içinde durmamalıdır.
Çimlenme için ustalar çeşitli doğaçlama araçların kullanılmasını önermektedir. Bir çiçek tencerede bunu yapmak en uygun olanıdır: Drenaj delikleri vardır, içinden fazla su süzülür ve mutfak masasında rahatça bulunur.
Bunun için hazırlanan tohumlar bir tencereye dökülür, soğuk su dökülür ve yoğun koyu bir bezle kaplanır. Daha sonra, tahıl her 2-3 saatte bir sulanmalıdır ve üçüncü günde mükemmel bir fide hasadı elde edebileceksiniz.
Bazıları oldukça sıradışı bir şekilde kullanılır: meyve suyu kutularına filizlenmiş soya fasülyesi. Bunun için, hazırlanan tohumlar yıkanmış kutuya dökülür, su dökülür ve drenaj sağlamak için konteynırları köşelerde birkaç yerde kesilir.
Bu durumda, genellikle tahıl sulamak için gerekli değildir, günde iki kez soğuk su dökmek ve tahliye izin vermek için yeterlidir. Her iki durumda da, tohumların çoğunun çimlenmesi 3. günde gerçekleşir. Bitmiş ürün, tüketilmeden önce soğuk suda yıkanmalıdır. Tohumlar 48 saat içinde çimlenmezse, yenilmemelidir.
Buğdayın çimlendirilmiş tanelerinin yararlı özelliklerini tanımanızı tavsiye ederiz.
Filizlenmiş soya pişirmek için ne kadar lezzetli: pişirme salatası
Soya fasulyesi, sabit nem ve ısı şartlarında çimlendirildiği için, mikroplara ek olarak, patojenik bakteriler de gelişebilir, bu nedenle ham fideler üretilemez.
Olası zehirlenmelerden kaçınmak için, ürün, maksimum yararlı maddeleri korumak için 30-60 saniyeden daha uzun bir sürede suda kaynatılır.
Soya filizi, çeşitli yemeklerde (yan yemekler, sandviçler, salatalar) taze olarak ve kızarmış formda kullanılır. Tabii ki, en yararlı ürün, en az ısıl işlem görmüş olanıdır, bu yüzden basit ve besleyici bir salata, yeri doldurulamaz virüs ve soğuk mevsimin tarifine bakalım.
Gerekli malzemeler
- Soya filizi;
- soya sosu;
- balzamik sirke (her zamanki gibi değiştirilebilir);
- karabiber karabiber;
- pul biber gevreği;
- sarımsak (1-2 diş);
- ayçiçek yağı.
Önemli! Hormonal bozukluklardan ve çocuklardan muzdarip insanlar, içlerindeki fitohormonların yüksek içeriği nedeniyle bir doktora başvurmadan soya filizlerini kullanmamalıdır.
Adım adım işlem listesi
- Soya lahanasını soğuk suyla yıkayarak, hazırlanan derin yemeklere koyarız.
- Filizi kaynar suyla doldurun ve 10 dakika bekleyin, ardından suyu boşaltın.
- Lahanayı soya sosuyla tadın ve eşit olarak dağıtın.
- Balzamik veya olağan sofra sirkesi ekliyoruz.
- Karabiber serpin ve filizleri özenle karıştırın.
Biliyor musun Japon ve Çin halkının büyük miktarda soya kullandığı inancının aksine, istatistikler, Asyalılar için ürünün ortalama kısmının günde en fazla 2 yemek kaşığı ve temel olarak da gıdaya bir katkı maddesi olduğunu söylüyor.
- Ortaya çıkan karışımın ortasında bir delik açın, sarımsakları sıkın ve biber ekleyin.
- Bir tavada tava yağını ısıtıyoruz, kaynamaya getirmiyor, üzerine sarımsak ve biber dökün, yukarıdan filiz serpiyoruz.
- Salatayı bir kapakla kapatın ve yarım saat kadar bırakın.
- Zaman geçtikten sonra, biz 5 dakika daha ısrar ediyoruz, sonra deneyebiliriz.
Bu nedenle, ilk bakışta, soya fasülyesi filizlerinin filizi gibi, ürünün bileşimi ve kullanışlı özellikleri ve kontraendikasyonları hakkında bilgi sahibi olduğunu gördük. Yukarıdakiler, filizlenmiş soyanın gerçekten de bir vitamin ve protein deposu olduğu sonucuna varmamızı sağlar ve bu nedenle, tedbirin doğru kullanımı ve gözetilmesiyle, vücuda şüphesiz faydalar getirecektir.
Evde soya nasıl yetiştirilir ve ne kadar yararlıdır
Sağlıklı beslenmenin savunucuları genellikle hayvansal gıdaları sebzelerle değiştirmeye eğilimlidir. Ancak, bu durumda, birçoğu, vücuttaki proteinleri ve diğer faydalı maddeleri telafi etme problemiyle karşı karşıyadır. Bugüne kadar, zaten bir nedenle kullanmayanlar için hayvansal proteinin yerini alabilen, çok az sayıda bitki kökü ürününü biliyoruz. Böyle bir ürün, tartışılacak olan filizlenmiş soya fasulyesidir.
Soya filizi
Soya fasülyeli bir üründür, Çin’de yüzyıllar boyu yetiştirilmiştir, Avrupa ülkelerinde sadece 19. yüzyılda popüler olmuştur.
Soya filizi, fasulyenin köklerine bağlı olarak çeşitli yemek ve salataların hazırlanmasında kullanılır, tadı nitelikleri farklı olabilir. İşlenmiş formda, tadı damağa benzer, hafif tatlı, belirgin lezzet ve tat olmadan, taze olarak - acı bir nota sahipler.
Görünüşte, filizler filizlenmiş buğdayı andırır ve uzun beyaz lahanası olan küçük fasülye gibi görünürler.
Ürünün bileşimi
Soya, zengin ve eşsiz kompozisyonu sayesinde ABD, Avrupa ve dünyanın her yerinde inanılmaz derecede popüler.
vitaminler
Soya kendisi vitamin bakımından zengindir, ancak fasulyenin büyümesiyle, bazı konsantrasyonlarda artış olur. Yani, C vitamini olmadan filizlenmiş tahılda, B grubunun ve E vitamini vitaminlerinin içeriği neredeyse iki katına çıkmaktadır, K vitamini de bileşimde mevcuttur.
Madeni maddeler
Vitaminlere ek olarak, soya filizleri bileşimlerinde optimal bir dizi mineral, şeker ve lif içerir: magnezyum, sodyum, potasyum, manganez, çinko, demir, selenyum, fosfor.
BZHU
Kompozisyonu ile, soya esas olarak bir protein ürünüdür: ürünün 100 gramındaki proteinler ortalama 13.1 g, yağlar içerir - 6.7 gram, karbonhidratlar - 9.6 g.
Aynı zamanda, yağ asitleri, özellikle çoklu doymamış (linoleik asit), insan vücudunun üretmediği ve sadece dış kaynaklardan geldiği bileşime dahil edilir.
Ürünün kalori değeri
Soya filizlerinin kalori içeriği oldukça düşüktür: ürünün 100 gramında günlük kalori oranının yaklaşık% 5,5’i olan 141 kcal içerir.
Video: soya filizi yararlı özellikleri
Filizlenmiş Soya Fasulyelerinin Faydaları
Soya fasulyesi filizlerinde vitamin ve minerallerin oranı, ürünü birçok vücut sistemi için çok yararlı kılmaktadır:
Çimlendirilmiş tahıllar için zarar
Elbette, herhangi bir ürün gibi, soya filizlerinin de hatırlanması gereken kontrendikasyonları vardır:
Filiz nasıl doğru seçilir ve saklanır
Hazır, zaten filizlenmiş soya fasulyesi tohumlarını satın alırken, dikkatli bir şekilde ürünü seçmeniz gerekir:
Evde tahıl filizlenmesi nasıl
Filizlenen soyanın deneyimli tüketicilerine göre, en yararlı ürünü elde etmenin en iyi yolu soya fasulyesini kendiniz yetiştirmektir.
Seçim özellikleri
Filizlenmiş soya sizi taze filizlerle mutlu etti ve yemek için güvenliydi, dikkatli bir şekilde hammaddeleri seçmeniz gerekiyor. Soya fasulyesinin, sağlığa zararlı olabilecek çeşitli maddelerle işlendiği bilinmektedir.
Her şeyden önce, bu, mutfak amaçlarına yönelik olmayan tohumlar için geçerlidir, ancak ekim için - bu durumda, büyüme uyarıcıları ve antibiyotiklerle önceden tedavi edilebilirler. Bu nedenle, soya sadece uygun mağazalardan geçtiği özel mağazalarda veya eczanelerde satın alınabilir.
Tahılların sıralanması, hasarın atılması ve uygunluğunu belirlemek için soğuk su dökülmesi gerekir. Tahıllar ortaya çıkarsa, onları güvenli bir şekilde atabilirsiniz - çimlenmeyeceklerdir.
Çimlenme Kuralları
Tohumların iyi filizlenebilmesi için, temel kurallara uymanız gerekir:
Çimlenme için ustalar çeşitli doğaçlama araçların kullanılmasını önermektedir. Bir çiçek tencerede bunu yapmak en uygun olanıdır: Drenaj delikleri vardır, içinden fazla su süzülür ve mutfak masasında rahatça bulunur.
Bunun için hazırlanan tohumlar bir tencereye dökülür, soğuk su dökülür ve yoğun koyu bir bezle kaplanır. Daha sonra, tahıl her 2-3 saatte bir sulanmalıdır ve üçüncü günde mükemmel bir fide hasadı elde edebileceksiniz.
Bazıları oldukça sıradışı bir şekilde kullanılır: meyve suyu kutularına filizlenmiş soya fasülyesi. Bunun için, hazırlanan tohumlar yıkanmış kutuya dökülür, su dökülür ve drenaj sağlamak için konteynırları köşelerde birkaç yerde kesilir.
Bu durumda, genellikle tahıl sulamak için gerekli değildir, günde iki kez soğuk su dökmek ve tahliye izin vermek için yeterlidir. Her iki durumda da, tohumların çoğunun çimlenmesi 3. günde gerçekleşir. Bitmiş ürün, tüketilmeden önce soğuk suda yıkanmalıdır. Tohumlar 48 saat içinde çimlenmezse, yenilmemelidir.
Filizlenmiş soya pişirmek için ne kadar lezzetli: pişirme salatası
Soya fasulyesi, sabit nem ve ısı şartlarında çimlendirildiği için, mikroplara ek olarak, patojenik bakteriler de gelişebilir, bu nedenle ham fideler üretilemez.
Olası zehirlenmelerden kaçınmak için, ürün, maksimum yararlı maddeleri korumak için 30-60 saniyeden daha uzun bir sürede suda kaynatılır.
Soya filizi, çeşitli yemeklerde (yan yemekler, sandviçler, salatalar) taze olarak ve kızarmış formda kullanılır. Tabii ki, en yararlı ürün, en az ısıl işlem görmüş olanıdır, bu yüzden basit ve besleyici bir salata, yeri doldurulamaz virüs ve soğuk mevsimin tarifine bakalım.
Gerekli malzemeler
Adım adım işlem listesi
Bu nedenle, ilk bakışta, soya fasülyesi filizlerinin filizi gibi, ürünün bileşimi ve kullanışlı özellikleri ve kontraendikasyonları hakkında bilgi sahibi olduğunu gördük. Yukarıdakiler, filizlenmiş soyanın gerçekten de bir vitamin ve protein deposu olduğu sonucuna varmamızı sağlar ve bu nedenle, tedbirin doğru kullanımı ve gözetilmesiyle, vücuda şüphesiz faydalar getirecektir.
Contents