Бела печурка - ово је можда најпожељнији плен за многе парадајзере гљива. Може се с правом назвати краљем печурака, јер се одликује не само својим атрактивним изгледом већ и високим укусом, што га чини идеалним састојком за различита јела. Штавише, бела гљива карактерише низ корисних особина, о чему ће се говорити у наставку.
Боровики или цепес, опис
Бела печурака односи се на ужитне сорте печурки из рода Боровик. О својим спољним параметрима у великој мјери утичу услови раста, али чак иу најгорем случају, увијек остаје згодан џин, поготово на позадини остатка њихових конгенера. Ова цеваста гљива има бијелу меснату ногу, која у пречнику може достићи 10 цм и често расте до висине 12-25 цм.
Супстрат (ноге) је прекривен отвора паттернед лигхт схаде, а конвексна глава (његов пречник је често 30 цм) је прво карактерише бледожуте, а касније постаје Цхестнут Бровн. Горњи део поклопца је глатко, а доњи део осећа се као сунђер са малим порама.
Месо белог гљивица је прилично густо, а ако је резано или сломљено, унутрашњи део на паузи ће остати бијел. Сломљена печурка ће имати пријатан мирис печурака.
Важно! Бојац има непријатан “брата близанца”, који се зове жучна гљивица. Њихова упечатљива сличност објашњава однос према једној породици Болетова. Жућка гљивица је мало вероватно да ће изазвати озбиљно тровање, али укус куваних јела дефинитивно ће бити покварен, јер је јако горак.
Приликом сакупљања цепса, такође је важно да се младим разликује стар примерак. Пре свега, обратите пажњу на шешире и ноге пронађених печурки. У младој птици нога ће бити надувана на поду, док је у старим жабама висока и полукружна, са зеленкастом или црвенкастом бојом горњег дела.
Што се тиче капице, онда младе печурке доњи дио треба да буду бели, а старе - жућкасто-зеленкасте. Ипак, не треба заборавити да сенка ноге, као и боја боје Болета, у великој мјери зависи од мјеста њиховог раста.
На примјер, у смрчевим шумама капица бијеле гљивице у почетку је ружичаста, али постаје бледо црвена са годинама, што се у опису не може занемарити. Истовремено, биљка засад чини шљем светло смеђом, а храстове шуме дају тамно црвену боју, често с додиром. Узгред, болет, узгајан међу храстовима, с правом се сматра најмирљавим и укуснијим.
Где гајити беле печурке и када их сакупљати
Искусни произвођачи печурака вероватно знају одакле потражити бијелу гљивицу, али ако сте нови у овом послу, пре свега треба схватити да се печурке “насељавају” у шуми породицама. То јест, чим пронађете један представник ове врсте, почните одмах поред њега да потражите своје рођаке.
Међу осталим карактеристикама беле гљиве, не можете помоћи да приметите његову неприлику за изгубљеним тамним шумама. Због тога се у већини случајева барови скривају у трави на периферији шуме, на рубовима или међу младим дрвећем.
Истовремено, сортирање, у којој је шума може да расте гљива, треба обратити пажњу на одрасле или чак старим шумама са много маховине и лишајева, мада не и мање пријатно осећају ове гљиве на Санди, иловаче земљишта, и иловаче земљишта.
Да ли знате? Боровики су широко распрострањени на свим континентима, а једино место где не расте је територија Аустралије.
Поред одређивања приближне локације описаних гљивица, вриједно је знати када се бела гљива расте, јер је у неким месецима једноставно неупотребљиво тражити. Дакле, скоро сви стубови се појављују у шумама почетком јула и могу се појавити до средине јесени.
У јесенском периоду, када се појављују прве ноћне мразе, испод зрака јутарњег сунца можете пронаћи “кристалне” гепекове, покривене великим бројем леда. Ако у овом стању гливица није дуга, онда је прилично употребљива, иако често постоје и гњечени узорци (због високог садржаја воде и вишеструког замрзавања брзо се погоршавају).
Важно је знати и колико расте бела гљива, јер млади представници имају веће укусне особине. Дакле, током лета болетус достигне одрасло доба у року од 5-9 дана, ау октобру се тај период повећава на 9-15.
Састојци цепса: садржај калорија, нутритивна вредност, витамини и минерали
Можда знате где расте бела гљива, али не и сви одабирници гљива информисани о корисним супстанцама које чине њен састав. Заправо, болет је само складиште корисних витамина и микроелемената.
У сувом месу садржи 45% протеина, 50% угљених хидрата и 3,4% масти. Поред тога, 100 грама ових гљива чине 89,4 г воде, 2,3 г дијететског влакна, 0,9% пепела.
Међу корисним витамини (такође на 100 г), Б1 (0,04 мг), Б2 (0,3 мг), Б3 (или ПП-5 мг), Ц (30 мг), Е (0,63 мг). Група макроелемената представљена у овом случају укључује калијум (470 мг), магнезијум (15 мг), фосфор (90 мг), натријум (6 мг) и калцијум (25 мг).
Траце Елементс представљају гвожђе (5.2 мг), манган (0.23 мг), цинк (0.33 мг), флуор (60 μг) и кобалт (6 μг). Такође у овом шумском становништву су полисахариди, сумпор, лецитин етер и пуно β-глукан.
Укупно, 100 г цепса у просјеку чини 30 кцал, а имају масу корисних својстава.
Корисна својства цепса
Није изненађујуће, што је обиље витамина и макро-бели гљива чини Добродошао Гост у било гљива пицкер корпи, посебно имајући у виду да је ретко било родбина (без обзира да ли су они белу боју или другој боји) може да се похвали сличним карактеристикама.
Ако узмемо у обзир бијелу гљиву у погледу корисних особина, онда је, пре свега, вриједно споменути стимулацију дигестивних процеса организма и осећај засићености које она даје. Захваљујући великој количини протеина, овај производ се често изједначава са месом, који се, као и гљивица, дуго времена дигестира.
Поред тога, сумпор и полисахариди, који су део болетуса, погодни су за помоћ у борби против рака. Такође није тајна да беле печурке имају зарастање рана, антиинфективни и тонски ефекат.
Етер лецитина, који је присутан у свакој глави, спречава депозицију холестерола у посудама, што га чини изузетно корисним за анемију и атеросклерозу. Ерготионеин промовира обнављање ћелија тела, тако да су многе гљиве (нарочито и беле гљивице) веома корисне за бубреге, јетру, очи и коштану срж лица.
Не заборавите на корисне особине β-глукан-угљених хидрата, дјелујући као јак антиоксидант, који има снажан утицај на имунолошки систем. Добро штити људско тело од вируса, канцерогена, бактерија и гљивица.
Што се тиче витамина који допуњују састав гљива, на примјер, Б2 директно учествује у реакцијама редока и промовише бољу сензитивност боје визуалним анализатором. Недовољна количина у телу проузрокује кршење коже, мукозних мембрана, као и лаган и мрачан вид.
Витамин Ц директно учествује у функционисању имунолошког система и промовише асимилацију гвожђа. Недостатак ове компоненте проузрокује лабавост и крварење десни, а такође може проузроковати крварење у носу (као резултат повећане пропустљивости и крхкости капилара крви).
Важно! Упркос чињеници да су цепови добар извор протеина, присуство цхитина присутних у свежим печуркама значајно компликује процес њихове асимилације. Због тога се препоручује коришћење предосушених печурака, јер у овом случају асимилација протеина достиже 80%.
Примена лекова у медицини
Помињање белих печурки и њихов кратак опис могу се наћи иу прошлостима из прошлости. Дакле, у Русији у КСВИИ веку месо болета је коришћено као спољашњи лек за смрзавање, ау Немачкој је био ефикасан у лечењу канцера коже.
Данас не само лекари, већ и обични љубитељи “гљива лова” су свјесни љековитост белог гљиве, међу којима су антиинфламаторно и антисклеротичним ефекат, антимикробно дејство, својства анти-туморске и олакшање бола у ангине пекторис.
У било ком облику гљива користити у коронарне болести срца, васкуларна обољења (тромбоза и тромбофлебитис), као и да побољша имуни снаге и опште тело тонус након заразних болести, тровања или повреда. Такође, употреба бијелих гљивица је индикована за спречавање рака и спречавање могућих повратних дејстава након радикалног третмана.
До данас постоји једноставно маса лековитих рецепти, чији главни састојак је печурка, позната људима као бела. Из ње се ракије, лосиони или једноставно једу, припремају укусна јела, иако је најбоље да кувају тинктуру гљивице.
Важно! Током термичке обраде, биолошки активне супстанце садржане у пулпи почињу да се разграђују, што значи да ћете моћи очувати медицинска својства производа само смањивањем времена гашења или кувања.
Ево неколико примера најпознатијих рецепата који користе гљивицу.
Прво, бела гљива треба сматрати добром хелпером за срце, јер садржи алкалоид херцинин који се користи за ангину пекторис, срчану инсуфицијенцију и атријалну фибрилацију.
Да бисте добили лек за лечење, можете припремити следеће инфузија: 2 тбсп. Шунком сушених печурака треба сипати чашу водке и инсистирати на мрачном мјесту недељу дана. Примљена структура узима 1 кашичицу 2-3 пута дневно до опоравка.
За практичну употребу, можете разблажити медицинску инфузију водом, али само пре саме апликације. Исти алат је одличан за лечење болова у зглобовима. Само треба направити компресију и додатно га обмотати топлом тканином.
Као алтернатива тинктуре мљевена пулпа бентуса стављена је у стаклену посуду, сипана водком и складиштена у тамном мјесту у трајању од двије седмице.
Након тога инфузија се филтрира и оцеди, узимајући као тоник пола сата пре оброка два пута дневно (кашичице тинктура најбоље посадити у гомили прокуване воде). Ток лечења у овом случају је 10 дана, али ако је потребно, можете га поновити након паузе од недељу дана.
Током лечења канцера, инфузија се узима на кашичици 15 минута пре ручка и по жличици четврт сата прије вечерњег оброка. Трајање терапије је 1 месец и, као у претходном случају, можете га поновити након једнонедељне паузе.
При лечењу ангине пекторис саветује се да једу једну жлицу сипане сирове белог гљивичне пулпе 30 минута пре оброка три пута дневно, настављајући течај 2 недеље.
Постоје и други јединствени лекарски рецепти са печуркама. На пример, да ојача и обнови косу Сушене печурке (1 кашичица), минце и додајте томе мало биљно уље (пожељно маслиново или чичак) и добијена густа смеша се примењује на косу и темељно утрљати у корене.
После 15 минута, можете испрати топлом водом. Ова процедура се понавља за месец дана са учесталошћу 2 пута недељно.
Да ли знате? Бела гљива спада у прву категорију прехрамбених сировина, што значи да можете је конзумирати у храни без предходног третмана.
Штетне особине бијелих гљивица и контраиндикација
Откријем шта бела гљивице и шта корисно својства поседује, а да не помињемо могуће контраиндикације за његово коришћење. Није тајна да скоро сви печурке, укључујући белу су моћан природни сорбент, да апсорбује велики број отровних материја (нпр радиоактивни цезијум, кадмијум, олово, жива и стронцијум).
Из тог разлога, није препоручљиво сакупљати печурке у близини прометних путева и индустријских подручја, јер ће умјесто добра само штетити здрављу.
Исто тако, не дају деци печурке, јер до 12-14 година, пробавни систем је мали човек не може да се носи са цхитин љуску гљиве, јер нема потребну количину ензима потребних.
У неким случајевима може доћи до индивидуалне нетолеранције за овај производ, али ћете о томе сазнати само из сопственог искуства или преношењем одговарајућих тестова него што већина људи занемарује.
У свему, морате следити меру. Због тога, чак и познајући бијелу гљивицу “лично”, имајући идеју о томе како расте и где да нађемо жетвене јаслице, немојте одмах да их нападнете. Запамтите, у природи има пуно штетних становника, па је неопходно приступити прикупљању печураја разумно.
Магичне особине цепса
Бела печурка - ово је можда најпожељнији плен за многе парадајзере гљива. Може се с правом назвати краљем печурака, јер се одликује не само својим атрактивним изгледом већ и високим укусом, што га чини идеалним састојком за различита јела. Штавише, бела гљива карактерише низ корисних особина, о чему ће се говорити у наставку.
Боровики или цепес, опис
Бела печурака односи се на ужитне сорте печурки из рода Боровик. О својим спољним параметрима у великој мјери утичу услови раста, али чак иу најгорем случају, увијек остаје згодан џин, поготово на позадини остатка њихових конгенера. Ова цеваста гљива има бијелу меснату ногу, која у пречнику може достићи 10 цм и често расте до висине 12-25 цм.
Супстрат (ноге) је прекривен отвора паттернед лигхт схаде, а конвексна глава (његов пречник је често 30 цм) је прво карактерише бледожуте, а касније постаје Цхестнут Бровн. Горњи део поклопца је глатко, а доњи део осећа се као сунђер са малим порама.
Месо белог гљивица је прилично густо, а ако је резано или сломљено, унутрашњи део на паузи ће остати бијел. Сломљена печурка ће имати пријатан мирис печурака.
Што се тиче капице, онда младе печурке доњи дио треба да буду бели, а старе - жућкасто-зеленкасте. Ипак, не треба заборавити да сенка ноге, као и боја боје Болета, у великој мјери зависи од мјеста њиховог раста.
На примјер, у смрчевим шумама капица бијеле гљивице у почетку је ружичаста, али постаје бледо црвена са годинама, што се у опису не може занемарити. Истовремено, биљка засад чини шљем светло смеђом, а храстове шуме дају тамно црвену боју, често с додиром. Узгред, болет, узгајан међу храстовима, с правом се сматра најмирљавим и укуснијим.
Где гајити беле печурке и када их сакупљати
Искусни произвођачи печурака вероватно знају одакле потражити бијелу гљивицу, али ако сте нови у овом послу, пре свега треба схватити да се печурке “насељавају” у шуми породицама. То јест, чим пронађете један представник ове врсте, почните одмах поред њега да потражите своје рођаке.
Истовремено, сортирање, у којој је шума може да расте гљива, треба обратити пажњу на одрасле или чак старим шумама са много маховине и лишајева, мада не и мање пријатно осећају ове гљиве на Санди, иловаче земљишта, и иловаче земљишта.
Поред одређивања приближне локације описаних гљивица, вриједно је знати када се бела гљива расте, јер је у неким месецима једноставно неупотребљиво тражити. Дакле, скоро сви стубови се појављују у шумама почетком јула и могу се појавити до средине јесени.
У јесенском периоду, када се појављују прве ноћне мразе, испод зрака јутарњег сунца можете пронаћи “кристалне” гепекове, покривене великим бројем леда. Ако у овом стању гливица није дуга, онда је прилично употребљива, иако често постоје и гњечени узорци (због високог садржаја воде и вишеструког замрзавања брзо се погоршавају).
Важно је знати и колико расте бела гљива, јер млади представници имају веће укусне особине. Дакле, током лета болетус достигне одрасло доба у року од 5-9 дана, ау октобру се тај период повећава на 9-15.
Састојци цепса: садржај калорија, нутритивна вредност, витамини и минерали
У сувом месу садржи 45% протеина, 50% угљених хидрата и 3,4% масти. Поред тога, 100 грама ових гљива чине 89,4 г воде, 2,3 г дијететског влакна, 0,9% пепела.
Међу корисним витамини (такође на 100 г), Б1 (0,04 мг), Б2 (0,3 мг), Б3 (или ПП-5 мг), Ц (30 мг), Е (0,63 мг). Група макроелемената представљена у овом случају укључује калијум (470 мг), магнезијум (15 мг), фосфор (90 мг), натријум (6 мг) и калцијум (25 мг).
Траце Елементс представљају гвожђе (5.2 мг), манган (0.23 мг), цинк (0.33 мг), флуор (60 μг) и кобалт (6 μг). Такође у овом шумском становништву су полисахариди, сумпор, лецитин етер и пуно β-глукан.
Укупно, 100 г цепса у просјеку чини 30 кцал, а имају масу корисних својстава.
Корисна својства цепса
Није изненађујуће, што је обиље витамина и макро-бели гљива чини Добродошао Гост у било гљива пицкер корпи, посебно имајући у виду да је ретко било родбина (без обзира да ли су они белу боју или другој боји) може да се похвали сличним карактеристикама.
Поред тога, сумпор и полисахариди, који су део болетуса, погодни су за помоћ у борби против рака. Такође није тајна да беле печурке имају зарастање рана, антиинфективни и тонски ефекат.
Етер лецитина, који је присутан у свакој глави, спречава депозицију холестерола у посудама, што га чини изузетно корисним за анемију и атеросклерозу. Ерготионеин промовира обнављање ћелија тела, тако да су многе гљиве (нарочито и беле гљивице) веома корисне за бубреге, јетру, очи и коштану срж лица.
Не заборавите на корисне особине β-глукан-угљених хидрата, дјелујући као јак антиоксидант, који има снажан утицај на имунолошки систем. Добро штити људско тело од вируса, канцерогена, бактерија и гљивица.
Што се тиче витамина који допуњују састав гљива, на примјер, Б2 директно учествује у реакцијама редока и промовише бољу сензитивност боје визуалним анализатором. Недовољна количина у телу проузрокује кршење коже, мукозних мембрана, као и лаган и мрачан вид.
Витамин Ц директно учествује у функционисању имунолошког система и промовише асимилацију гвожђа. Недостатак ове компоненте проузрокује лабавост и крварење десни, а такође може проузроковати крварење у носу (као резултат повећане пропустљивости и крхкости капилара крви).
Примена лекова у медицини
Помињање белих печурки и њихов кратак опис могу се наћи иу прошлостима из прошлости. Дакле, у Русији у КСВИИ веку месо болета је коришћено као спољашњи лек за смрзавање, ау Немачкој је био ефикасан у лечењу канцера коже.
Данас не само лекари, већ и обични љубитељи “гљива лова” су свјесни љековитост белог гљиве, међу којима су антиинфламаторно и антисклеротичним ефекат, антимикробно дејство, својства анти-туморске и олакшање бола у ангине пекторис.
У било ком облику гљива користити у коронарне болести срца, васкуларна обољења (тромбоза и тромбофлебитис), као и да побољша имуни снаге и опште тело тонус након заразних болести, тровања или повреда. Такође, употреба бијелих гљивица је индикована за спречавање рака и спречавање могућих повратних дејстава након радикалног третмана.
До данас постоји једноставно маса лековитих рецепти, чији главни састојак је печурка, позната људима као бела. Из ње се ракије, лосиони или једноставно једу, припремају укусна јела, иако је најбоље да кувају тинктуру гљивице.
Ево неколико примера најпознатијих рецепата који користе гљивицу.
Прво, бела гљива треба сматрати добром хелпером за срце, јер садржи алкалоид херцинин који се користи за ангину пекторис, срчану инсуфицијенцију и атријалну фибрилацију.
Да бисте добили лек за лечење, можете припремити следеће инфузија: 2 тбсп. Шунком сушених печурака треба сипати чашу водке и инсистирати на мрачном мјесту недељу дана. Примљена структура узима 1 кашичицу 2-3 пута дневно до опоравка.
За практичну употребу, можете разблажити медицинску инфузију водом, али само пре саме апликације. Исти алат је одличан за лечење болова у зглобовима. Само треба направити компресију и додатно га обмотати топлом тканином.
Као алтернатива тинктуре мљевена пулпа бентуса стављена је у стаклену посуду, сипана водком и складиштена у тамном мјесту у трајању од двије седмице.
Након тога инфузија се филтрира и оцеди, узимајући као тоник пола сата пре оброка два пута дневно (кашичице тинктура најбоље посадити у гомили прокуване воде). Ток лечења у овом случају је 10 дана, али ако је потребно, можете га поновити након паузе од недељу дана.
Током лечења канцера, инфузија се узима на кашичици 15 минута пре ручка и по жличици четврт сата прије вечерњег оброка. Трајање терапије је 1 месец и, као у претходном случају, можете га поновити након једнонедељне паузе.
При лечењу ангине пекторис саветује се да једу једну жлицу сипане сирове белог гљивичне пулпе 30 минута пре оброка три пута дневно, настављајући течај 2 недеље.
Постоје и други јединствени лекарски рецепти са печуркама. На пример, да ојача и обнови косу Сушене печурке (1 кашичица), минце и додајте томе мало биљно уље (пожељно маслиново или чичак) и добијена густа смеша се примењује на косу и темељно утрљати у корене.
После 15 минута, можете испрати топлом водом. Ова процедура се понавља за месец дана са учесталошћу 2 пута недељно.
Штетне особине бијелих гљивица и контраиндикација
Откријем шта бела гљивице и шта корисно својства поседује, а да не помињемо могуће контраиндикације за његово коришћење. Није тајна да скоро сви печурке, укључујући белу су моћан природни сорбент, да апсорбује велики број отровних материја (нпр радиоактивни цезијум, кадмијум, олово, жива и стронцијум).
Из тог разлога, није препоручљиво сакупљати печурке у близини прометних путева и индустријских подручја, јер ће умјесто добра само штетити здрављу.
Исто тако, не дају деци печурке, јер до 12-14 година, пробавни систем је мали човек не може да се носи са цхитин љуску гљиве, јер нема потребну количину ензима потребних.
У неким случајевима може доћи до индивидуалне нетолеранције за овај производ, али ћете о томе сазнати само из сопственог искуства или преношењем одговарајућих тестова него што већина људи занемарује.
У свему, морате следити меру. Због тога, чак и познајући бијелу гљивицу “лично”, имајући идеју о томе како расте и где да нађемо жетвене јаслице, немојте одмах да их нападнете. Запамтите, у природи има пуно штетних становника, па је неопходно приступити прикупљању печураја разумно.
Contents