Предности и најбоље методе замрзавања јагода за зиму

Јагоде
Стравберри је по правом једном од најомиљенијих бобица. Има много предности: сочни, укусни, мирисни, богати витаминима, микро и макро елементи. Јагода подржава имунитет (нарочито корисно за децу и старије особе). Мала количина калорија чини ову јагоду атрактивном за прехрамбену храну. Нажалост, сезона јагода је минијатурна, а витамини су потребни током целе године. Права јагода за зиму (замрзавање) омогућиће продужење ове сезоне и јести укусне и здраве бобице све до нове жетве.

Да ли знате? Бобица, коју смо сви називали јагодама из детињства, заправо је јагода (ананас). Ананас јагода (Фрагариа ананасса) са нашим уобичајеним укуса и мириса - то је хибрид, који је добијен у Холандији средином-КСИИИИ века укрштањем Виргиниа јагода и Чиле. Реч “јагода” (из старослав “клуб.” - “лопта”, “округли”) се прате у руском, белоруски, украјински земљиште од КСИИИ-КСИИИИ века. Зове се дивља биљка Фрагариа мосцхата. Када су ананас јагоде појавио на овим просторима (у средини КСИКС века.), Је заменио мањи и кисело претходника, и људи су почели да зову “јагода” то.

Предности замрзнутих јагода

Ако се узме у обзир питање шта је корисно, замрзнуте јагоде, треба имати на уму да када замрзнуто воће и поврће задржава више витамина и хранљивих састојака него када кључања, стерилизацију, сушење и друге. Правилно замрзнуто воће садржи исти витамин састав, исти садржај калорија које и свеже. После одмрзавања јагоде користе на исти начин као и одмрзнути: само да једе јагоде, можете их додати на друге јела и пића, који се користе као пуњење за пите, до козметичке лица маске и остале витамине у смрзнутих јагода задржати све своје особине ..
Смрзнуте јагоде
100 г јагода садржи дневну дозу витамина Ц. Према садржају витамина Б9 јагоде јагода премашују грожђе, малине и остало воће.
Свјеже јагоде имају благотворно дејство, јер има:

  • антиинфламаторна и антисептичка својства (добро помаже у прехладама и инфламаторним процесима назофаринкса, са холелитиазом, зглобовима и сл.);
  • способност регулисања садржаја шећера у крви;
  • висок садржај јода (користан за лечење штитне жлезде);
  • високо жељезо (користи се за лечење анемије);

Јагоде, смрзнуте без додатка шећера, задржава исти калорија садржај као и одмрзнут - 36-46 кцал на 100 г јагода ефикасно уклањање непријатан мирис из уста.

Важно! Када се замрзава (нарочито брзо), витамини у свежим јагодама практично нису уништени. Чувати замрзнуте производе не смеју бити дуже од 10-12 месеци (након годину дана складиштења током одмрзавања, неки витамини су изгубљени).

Избор јагода за замрзавање

За замрзавање важно је правилно одабрати бобице. (Д. у целини, у облику јагоде пиреа, шећера и тако даље.) Није битно како ће се замрзне јагоде у зиму, Није битно да ли се купују јагоде на тржишту или иде у своју башту, постоје општа правила, непоштовање то није вреди. Гарантују вам да ће замрзнуте јагоде бити укусне, а користи од тога - максимум.
Избор јагода
За замрзавање изаберите јагоде:

  • рипе, рипе али не размажена и без (Оверрипе јагоде током одмрзавања расползетсиа могу саоп “пиановати” укус Алтернативно, переспевсхаиа јагоде (али без Гнилтси) погодан за израду и замрзавање јагода пире.);

  • густо и суво (мање воде - мање леда, који ће разблажити сок од јагоде током одмрзавања, утиче на укус);

  • средње величине (брже и боље замрзавање);

  • ароматично и слатко (након одмрзавања добићете и мирис и слатко). Није тешко утврдити ово - морате њухати и укусити;

  • свеже. Свјежину означава еластичност бобица, сјаја, зелених репа на јагодичастом и укусу јагода. Власницима летњих викендица и башти се препоручује одабрати јагоде у раним јутарњим часовима (све док роса не падне) или увече, на залазак сунца.
Важно! Замрзнуте јагоде су довољно рањиве (велика оштећења могу проузроковати неправилно одмрзавање витамина и корисних особина јагода), тако да бисте требали знати како га правилно одмрзнити. Категорично је немогуће одмрзавати јагоде у микроталасној пећници (уништава молекуле и убија витамине) или у топле воде (болује од витамина Ц). Тачно одмрзавање је поступно, прво у фрижидеру (на горњој полици), након - на собној температури.

Припрема јагоде пре замрзавања

Припрема за замрзавање
Пре замрзавања јагода треба припремити: прекомјерне, распадне и оштећене бобице да бирају. Остаје - да се пере. Неки баштовани саветује јагоде гаји на својим сајтовима не прати, и фен, тако да не оштећује заштитни филм на бобица, јагода штити од бактерија. Међутим, чињеница је да бактерије и јаја хелминтхс-а, који могу бити у земљи и пасти током заливања или током кише на јагодама, нису велика опасност. Оперите јагоде треба да буду у стајаће воде, у великој посуди (опрати у Цоландер под млазом воде није пожељна - воће бити оштећени, оставите сок) у малим порцијама (не притисне међусобно). Током прања уклоните стабљике. Ако планирамо замрзавање цијелих бобица, боље је оставити их - јагода ће задржати добар облик и неће изгубити сок.

Опрани бобице су најбоље да лагано шири на фланелском / папирним убрусом или лист иверице да се осуши (на папиру или дрво је боље ставити пластични омотач).

Избор и припрема јела за мраз од јагода

За мраз од јагоде су најприкладнија пластична јела (на продају је велики асортиман таквих посуђа различитих облика и величина). Погодан је и цјелофан или полиетилен, али се лако ломе од мраза. Главни захтев за посуђе:

  • без страних мириса;
  • чист;
  • сухо.

Величина јела зависи од броја једара. Препоручљиво је извршити мразовање по поруџбини - један контејнер треба да садржи количину јагода која се може једити истовремено. Поновно замрзавање није дозвољено.

Методе мразевања јагода

Припрема за замрзавање
Смрзнуте јагоде - није тако једноставно како изгледа: ставио сам јагоде у врећу и ставио их у замрзивач. Може се, на овај начин, замрзнити, наравно, али резултат неће бити исти као што желимо. Постоје различити начини замрзавања јагода, са којима се јагоде задржавају свој облик, њихове јединствене особине, мирис и укус.

Да ли знате? У свету постоје хиљаде сорти јагода (200 година неуморног рада узгајивача није било узалудно). Све ове сорте потичу из једне хибридне биљке - ананасова јагода.

Смрзнута цела јагода

Смрзнуто воће
Најтачнија је употреба пре-замрзавања: припремљене сухе бобице су постављене једним слојем на лежишту или плочу (не смеју се додиривати). Затим се лежиште поставља 2-3 сата у замрзивачу у начину брзог замрзавања (“Супер замрзавање”).

После тога, бобице се могу пребацити у вреће или посуде и ставити у замрзивач за даље замрзавање и складиштење. Овакве бобице више не губе свој облик.

Ако желите украсити чашу шампањца или пенушавог вина, можете замрзнути цело бобице у леду. Припремљене бобице треба ставити у калупе за лед, сипати чистом водом и замрзавати.
Замрзнути у пакету

Јагода са шећером

Пре него што замрзнете јагоде шећером, потребно је да изаберете опцију која ће бити прихватљива за вас (у смислу времена, рада, количине шећера):

  • замрзавање целих јагода са шећером. Килограму бобица ће бити потребно 300 грама шећера (мало урезано у блендер или млин за кафу) или у праху. Припремљене бобице (без педуња) треба да буду слојевите на дну контејнера, сипајући шећер у праху. Да би одржали 2-3 сата у фрижидеру и пренели јагоде у други контејнер, у заливу је издвојен сируп. Након тога контејнер се затвара и шаље у замрзивач за замрзавање;

  • иста опција, али без сирупа. Посипати бобице прахом и одмах послати на замрзавање;

  • замрзавање туне јагоде са шећером. Однос јагода и шећера 1 к 1. Припремљене Јагоде (за овај рецепт пријањање и презрелих бобица), сипати шећер и дробљени блендер.

Смеша се ставља у контејнере (пластичне чаше, ледене калупе) и смрзнути.
Треба имати на уму да је нутритивна вриједност замрзнуте јагоде на овај начин порасла на 96-100 кцал.
Замрзнуте јагоде са шећером

Важно! Оптимална температура за замрзавање јагода је од -18 до -23 степени Целзијуса. Замрзнута на овој температури, јагоде се чувају на 8 до 12 месеци. Када се замрзне у опсегу од 5 до 8 степени испод нуле, бобице се чувају три месеца.

Смрзнута пире јагода

Од јагода, можете кувати и замрзнити јагодно пире. Припремљене јагоде (без педуница) треба се млевати са блендером (пролазити кроз млин за месо, процепати сито, итд.). Добијена маса се ставља у контејнере (чаше) и замрзава. Шећер се може додати после одмрзавања.
Смрзнута пире јагода
За промену, они вежбају цијелу јагоду јагода и замрзавају их.
Замрзнуто пиреје је такође одлично за козметичке маске, лосионе и пилинге.

Да ли знате? Званично, замрзавање производа почело је 1852. године, када је први патент издат у Енглеској за замрзавање месних производа у раствору ледене соли. Воце је поцео да се замрзне 1908. године у САД-у (Колорадо) контејнерима у великим амбарама. У годинама 1916-1919. Немачки научник К. Вердсеи је развио метод замрзавања воћа у малим пакетима за продају на мало. У 1925, САД је патентирана метода “шок” замрзавања, који је предложио К. Бирдсеие (он “шпијунирао” његов Ескими који рибе замрзнуте на минус 35 степени Целзијуса у јаком ветру). Године 1930. његова компанија “Бирдс Еие Фростед Фоодс” почела је да продаје смрзнуто месо, воће и поврће. Од 1950-их година. Са појављивањем кућних фрижидера, замрзнута храна је постала широко распрострањена.