Узгојни зечеви су веома профитабилна индустрија, јер је њихова плодност већ постала предмет анегдота. Један зец може да издржи до 30 зечева годишње. Део трошкова је добро плаћен, а не само месо већ и нуспроизводи који се користе у производњи. Штавише, данас, захваљујући унапређењу здравог начина живота и других достигнућа, многи људи су сазнали за праве предности овог јединственог меса. Ускоро ће се зец натјецати са најпопуларнијим месним производима - пилетином и говедином.
Садржај калоријума и нутритивна вредност
У 100 грама меса зеца је садржано 168 кЦал. Месо се сматра прехрамбеним и садржи малу количину масти. За поређење, говедина има 270-330 кцал на 100 г.
Нутритивне информације:
- протеини - 21,2 г;
- масти - 11 г;
- вода - 66,7 г.
Нема угљених хидрата и дијететских влакана. Неки системи дијета (на примјер, дијета Аткинс) само се усредсређују на унос угљених хидрата. Однос БИО у месу зеца износи 1: 0,5: 0.
Биланс биолошки значајних елемената у 100 г производа (број и проценат норме):
витамини:
- А (РЕ) - 10 μг (1,1%);
- Б1 (тиамин) 0,12 мг (8%);
- Б2 (рибофлавин) 0.18 мг (10%);
- Б4 (холин) 115.6 мг (23.1%);
- Б6 (пиридоксин) - 0,48 мг (24%);
- Б9 (фолати) - 7,7 μг (1,9%);
- Б12 (кобаламин) - 4,3 μг (143%);
- Ц - 0,8 мг (0,9%);
- Е (алфа токоферол, ТЕ) - 0,5 мг (3,3%);
- ПП (НЕ) - 11,6 мг (58%);
- ниацин - 6,2 мг;
макронутриенти:
- Калијум К - 335 мг (13,4%);
- калцијум Ца - 20 мг (2%);
- магнезијум Мг - 25 мг (6,3%);
- натријум На - 57 мг (4,4%);
- сумпор С - 225 мг (22,5%);
- Фосфор Пх-190 мг (23,8%);
- хлор Цл - 79,5 мг (3,5%);
микроелементи:
- гвожђе Фе - 3,3 мг (18,3%);
- јод И - 5 μг (3,3%);
- кобалт Цо - 16,2 μг (162%);
- бакар Цу - 130 уг (13%);
- флуор Ф - 73 уг (1,8%);
- хром Цр - 8.5 μг (17%);
- цинк Зн - 2,31 мг (19,3%).
Прочитајте такође о саставу, користима и кулинарској примени паткиња и пиринча.
Вкусне особине
Месо зец - не само корисна, вец и укусна храна. Деликатан и једноставан у припреми, постаје вољен од оних који су једном пробали. Боја меса је бела, са ружичастом нијансом, танким костима и танким мишићним влакнима. 
Има мало холестерола и пуринских формација. Добро храњене животиње имају мали масни слој, који само даје нежност месу.
Да ли знате? Са добром бригом домаћи зец ће дуго живети - око 12 година. За разлику од његовог дивљег брата, коме очекује животни век само годину дана.
Шта је корисно за месо зеца
На основу равнотеже хранљивих састојака, можемо закључити да је месо зеца богато витаминским комплексом, као и микро- и макроелементима.
Размотримо их детаљније.
- Холин је саставни део лецитина и учествује у синтези јетре.
- Витамин Б6 подржава имуни систем, који је одговоран за побуђивање и инхибиције у ЦНС, за метаболизам масних једињења и полинуклеатидов за формирање црвених крвних зрнаца. Недостатак овог витамина изазива слаб апетит, анемију, а такође доводи до жалосностање стања коже.
- Витамин Б12 убрзава метаболизам. Заједно са фолатом (Б9) је укључен у хематопоезу.
- Витамин ПП је потребан за реакције оксидације и редукције у току метаболизма, његов недостатак прети поремећајима у дигестивном тракту и нервном систему.
- Фосфор је грађевински блок за зубе и кости. Штавише, регулише ацид-базну равнотежу и учествује у размени енергије.
- Гвожђе је део ензима, преноси кисеоник. Недостатак може проузроковати повећан умор.
- Кобалт је саставни део витамина Б12 и активира метаболизам фолне киселине.
- Бакар је користан као компонента ензима укључених у метаболизам гвожђа. Такође помаже обогаћивање ткива тела кисеоником.
- Хром је одговоран за смањење гликемије (у крви мањег глукозе).
- Цинк учествује у формирању више од 300 ензима. Укључује се у синтезу масти, протеина и угљених хидрата.
Масти зеца се користи у медицинске сврхе, а не само споља. На пример, када се кашљање масти утркује у груди, а када се упали акутни бронхитис. За већи ефекат, маст се може мешати са медом: два дела масти за један део меда. Тако ће тело боље научити производ. Али, ако имате индивидуалну нетрпељивост према меду, онда је боље да се уздржите од тога.
Важно! Ако сте категорично контраиндиковано месо, чак и зец мора бити искључен из исхране.
Такође, маст је антиалерген и користи се у козметичкој индустрији и фармацеутским производима - за производњу крема и масти за зарастање рана.
Зец са витамином Б12 је ефикасан антиоксидант. Има благотворно дејство на кожу и мукозне мембране, које садрже у тонусу.
Месо је лако сварити без изазивања труљења у цревима, што се односи и на несумњиве плуса. Млади животињског меса има функцију недостаје (не акумулирају), соли тешких метала и стронцијум-90, који не може да побегне јер се налази у храни.
Месо расе зечева су совјетски шинчили, бели џинс, калифорнијски, рекс, лептир, црно-браон, флан.
Да ли је могуће јести?
Као дијететски производ, доктори често препоручују конзумирање меса зеца. Корисно је за дијететоре, децу, труднице, мајке мајке и многе друге људе свих узраста. Када се препоручује бубрежна инсуфицијенција да обратите пажњу на употребу јетра зеца. Људи са историјом онколошке дијагнозе, корисно је користити месо зеца као производ који снижава ниво зрачења.
Са стране кардиоваскуларног система, зечје месо може се назвати производ који штити хипертензију и атеросклерозу.
У трудноћи
Женама које носе дете потребно је пуно хранљивих материја које нормализују рад тела у целини. То је ефекат зециног меса, па се, заједно са говедином, препоручује додавање исхране трудница.
Када дојите
Зато што је зец хипоалерген и лако сварљив, онда ни болесна мајка, ни беба, не боли. Уместо тога, обогаћује расте организма витамине и елементе корисне за раст и развој. Главна ствар није да је претерано. Без обзира колико је производ користан, све је потребно мјеру. Обратите пажњу на реакцију детета, а ако нема индивидуално нетрпељивост преко млека, а затим у блиској будућности зец меса пада у привлачности једног од првог.
Важно! У ретким случајевима зец индукује неуроартикуларну дијазу код деце млађе од једне године. Пре увођења у комплементарно храњење нужно се консултовати са педијатром.
Када изгубите тежину
Нутриционисти воле зецино месо због чињенице да нормализује метаболизам масти и, уз правилну употребу, засићује тело без воде до гојазности. Такође, овај производ савршено се бави организовањем одговарајуће равнотеже хранљивих материја у људском телу. По количини протеина зец је испред не само јагњетине и говедине, већ чак и свињетине, док то практично нема масноће. И мала количина масти која може бити присутна у одраслом трупоту је богата ретким арахидонском киселином која је корисна за тело.
Са дијабетес мелитусом
Пошто зец регулише количину глукозе у крви, дијабетичари дефинитивно не би требали одустати од овог вредног производа.
Са панкреатитисом, гастритисом
Раббит користан ефекат на функционисање гастроинтестиналног тракта, препоручује се за желудачних, различите интестиналних болести, гастритис, у болести јетре и бубрега, као панкреатитис. Наравно, производ мора да се кува и конзумира умерено.
Уз гихт
Претпоставимо да садржај азотних супстанци није велики у зечевом месу, али њихово присуство мора бити узето у обзир. Ове супстанце изазивају хиперурикемију, улазећи у људско тело. Тако се киселина (уринарни) акумулира у зглобовима, што погоршава њихово стање и може изазвати артритис. Због тога се не препоручује да редовно користите зеца са болесним гихтом.
Научите како да освојите зеца и како се кожа прави код куће.
Како користити у кувању
Бело зечје месо заслужено се односи на деликатне производе, што се огледа у његовој вредности. Али, имајући у виду његове предности и предности у односу на остатак месног асортимана, користите само куповину меса зеца и кување из ње.
Шта могу да кувам
Ако сте поделили труп зеца, можете поделити примљене делове на категорије посуђа. На пример, предњи део ће бити одлична резерва за супе, а задњи ће бити погодан за кување, печење или једноставно пржење.
Печење зец, зец ћуфте и шницле, динстани зец сос, или у сопственом соку, зец паприкаш, гулаш са додатком разних поврћа, деликатне паштета, зец маринирани, зрази ћуфте - ово није комплетна листа јела из овог јединственог меса.
Са оним што је комбиновано
Зец је јединствен по томе што се добро комбинује са различитим производима (укључујући и друге врсте меса). Разноликост посуђа даје простор сваке, најхрабреје кулинарске фантазије. Осим тога, ни укус ни нутритивна вредност овог производа не губе, се дим, сољени или конзервирани.
Да ли знате? Захваљујући нутритивним својствима мајчиног млека, зец удвостручује своју тежину у доби од 6 дана. На пример, прасад се суочава са овим задатком само за две недеље.
Верује се да је најбоље јело месо за зец у сосу. Комади су замрзнути у јагодичастом сирупу или у павлији и мешавини чесна. Окус се испољава деликатним и изврсним, сакрива нежно месо и обогаћује палету укуса.
У различитим културама, зец има своје индивидуалне кулинарске карактеристике. Французи обожавају зачињеног зеца са тартуфима, понекад додавајући и ове састојке. Такође припремају изврсне пасте од меса, зелене салате у креми.
Италијани знају да са Провенцал биља и маслине зеца посебно зачињене и укусне, у екстремном случају, може увек бити Лард лисичарку и пећи.
Прочитајте такође о лишћарима: где расте и како сакупљати, лековита својства, мраз, маринирање за зиму.
Бугари, као прави бхактанти сјајних укуса, припремају зеца са јабукама и орасима. Пољачи преферирају кору крушку, па се сјече месо у сенфу, а затим пеци у рерну.
Раббит савршено комбинује са свим врстама паприке (црне, црвене, беле) и његових смеша. У посуду са њом можете додати ђумбир, рузмарин, босиљак, целер, маслине и, наравно, бели лук. Све ове зачине дају месу свој посебан укус, зато се не плашите експериментисати.
Тајне кувања
- Неки кухињски послови савјетују да намакате месо зећа прије кувања 6 или чак 12 сати. Пуњење се врши у хладној води, мењајући га неколико пута током овог времена.
- Ако је месо исецкано, а не помицано у млину за месо, онда је јело блаже. Ролови или кутије од сецкане зеца често постају прави украс празничног стола.
- За свецано јело, зец, ароматизован поморандзом или манго, је саврсен.
- Побољшајте укус зеца са маринадом. Месо намакајте у винском сирћету, у соју зрелог лимуна, коначно, само у вину. Зачињене ноте се могу постићи исушивањем у коњак или ракији (не више од четвртине сата).
- Чак је и мала количина масти из трупца боље уклонити. Наћи ће вам касније, на пример, приликом припреме поврћа или за пржење кромпира.
- Ако желите да побољша укус осталих меса (свињетина, јагњетина) са зеца, не заборавите да дају момку зеца да легну у хладу око десет сати, а тек онда пређите на припреме.
Како одабрати приликом куповине
Највећа вриједност је млада животиња у доби од три до пет мјесеци. Труп крава са тежином већим од 1,5 кг већ показује забринутост да стара животиња не продаје превише и да ли ће месо бити чврсто.
Месо треба да буде лагано, благо ружичасто или чак нежно розе. Што је засићена хладњака, старији је зец. Избегавајте зечеве са модрицама и сломљеним костима.
Важно! Уопште не купујте сиво месо. Ово је сигуран знак ране декомпозиције.
Постоји пракса у којој се труп зеца продаје једним крзном (са кожом) шапом или репом. Ово се догодило откад су обични зеци продати на тржишту под заклетом зеца.
На тржишту санитарна услуга врши контролу квалитета производа, па обратите пажњу на то да ли постоји одговарајући печат на трупоту. Без мириса не би требало да буде, свеже месо зеца не мирисе, када се притисне еластично.
Како чувати код куће
Најбоље је кухати зеца одмах након кратког хлађења. У фрижидеру на температури од 0 до 2 степена, месо ће остати свеже 4 дана. Ако сте још увек узели производ у резерву и замрзнули, онда га не држите дуже од шест месеци - кувајте и једите.
Сазнајте више о узгојним зечевима: храњење (каква врста трава се једе, израда сена, зимски оброк); болести зечева; моултинг царе; прављење ћелија, шупа и корита; декоративне, крзно и доле зене зечева.
Када је боље одбити
Амино киселине, које су тако богате месом зеца, чине животну средину киселијим. Ствар је у томе да се у цревима трансформишу у цијановодоничну киселину. Код неких болести гастроинтестиналног тракта ова чињеница мора бити узета у обзир. О пиринским базама и њиховом утицају поменуто је горе - редовна висока конзумација меса зеца може узроковати развој артритис или гихт.
Више од свега лошег за месо зеца не може се рећи, ово је месо укусно и здраво, кувано је чак и за малу децу.
Видео Рецепти
Фрицассе
Парфаит
Зец у кремастом сосу од сенфа
Чаробњак
Месо зеца: прегледи
Кувам кунић класично у павлаци. Хацк он портсмонние комада СРЈ, гомилају у лонац, додати топлу воду на дну, додати црни бибер грашак, додајте мало соли у полутки и тихој ватри око пола сата. Ја пропржите насецкани лук са брашном (брашно око кашике), додајте зеца и постоји крема око 200 више трупа пола сата, додати биље и бели лук реза неколико чена, кувати све. Ако је зец млад, онда је врло мило. Деца једу, струја иза ушију пуца!
Деним
Пре припреме зец потопити за 3-4 сата у води или млеку … раббит комада пржене у биљном уљу, бибер, со и искључен у тигању, посуто прженим луком, сипати мало масноћа павлаку и ставити у загрејаној рерни, паприкаш време … 1 .
Фок
хттп://форум.мио-семиа.ру/индек.пхп?апп=форумсмодуле=форумсцонтроллер=топицид=6733
РАББИТ У БЕЛОМ ВИНУ И МУСТАРУ
1 средњи зец, 2 тбсп. жлица сенфа, 1/2 шоље бијелог вина, 4 жлице. Лоље креме, соли, бибера, зачина по жељи
Исеците зеца на 3 комада. Преклопити у посуду за печење. Пијте вино, сол, бибер, просипајте сенфом. Удари с кремом. Затвори фолију. Ставите у пећницу 220Ц у трајању од 40 минута, уклоните фолију, оставите зец у пећници све до златне боје.
Ферн
хттп://форум.гоод-цоок.ру/топиц69с0.хтмл
Само у вашим рукама је брига о сопственом здрављу, па немојте занемарити праве производе. Нека месо зеца није стални гост на столу, али није потребно. Најважније - бар понекад укључити у исхрану, како би одржали равнотежу храњивих материја у организму.
Месо зеца (месо зеца): дијететски или не, оно сто је корисно, ста је комбиновано
Садржај калоријума и нутритивна вредност
У 100 грама меса зеца је садржано 168 кЦал. Месо се сматра прехрамбеним и садржи малу количину масти. За поређење, говедина има 270-330 кцал на 100 г.
Нутритивне информације:
Нема угљених хидрата и дијететских влакана. Неки системи дијета (на примјер, дијета Аткинс) само се усредсређују на унос угљених хидрата. Однос БИО у месу зеца износи 1: 0,5: 0.
Биланс биолошки значајних елемената у 100 г производа (број и проценат норме):
витамини:
макронутриенти:
микроелементи:
Вкусне особине
Месо зец - не само корисна, вец и укусна храна. Деликатан и једноставан у припреми, постаје вољен од оних који су једном пробали. Боја меса је бела, са ружичастом нијансом, танким костима и танким мишићним влакнима.
Има мало холестерола и пуринских формација. Добро храњене животиње имају мали масни слој, који само даје нежност месу.
Шта је корисно за месо зеца
На основу равнотеже хранљивих састојака, можемо закључити да је месо зеца богато витаминским комплексом, као и микро- и макроелементима.
Размотримо их детаљније.
Масти зеца се користи у медицинске сврхе, а не само споља. На пример, када се кашљање масти утркује у груди, а када се упали акутни бронхитис. За већи ефекат, маст се може мешати са медом: два дела масти за један део меда. Тако ће тело боље научити производ. Али, ако имате индивидуалну нетрпељивост према меду, онда је боље да се уздржите од тога.
Такође, маст је антиалерген и користи се у козметичкој индустрији и фармацеутским производима - за производњу крема и масти за зарастање рана.
Зец са витамином Б12 је ефикасан антиоксидант. Има благотворно дејство на кожу и мукозне мембране, које садрже у тонусу.
Месо је лако сварити без изазивања труљења у цревима, што се односи и на несумњиве плуса. Млади животињског меса има функцију недостаје (не акумулирају), соли тешких метала и стронцијум-90, који не може да побегне јер се налази у храни.
Да ли је могуће јести?
Као дијететски производ, доктори често препоручују конзумирање меса зеца. Корисно је за дијететоре, децу, труднице, мајке мајке и многе друге људе свих узраста. Када се препоручује бубрежна инсуфицијенција да обратите пажњу на употребу јетра зеца. Људи са историјом онколошке дијагнозе, корисно је користити месо зеца као производ који снижава ниво зрачења.
Са стране кардиоваскуларног система, зечје месо може се назвати производ који штити хипертензију и атеросклерозу.
У трудноћи
Женама које носе дете потребно је пуно хранљивих материја које нормализују рад тела у целини. То је ефекат зециног меса, па се, заједно са говедином, препоручује додавање исхране трудница.
Када дојите
Зато што је зец хипоалерген и лако сварљив, онда ни болесна мајка, ни беба, не боли. Уместо тога, обогаћује расте организма витамине и елементе корисне за раст и развој. Главна ствар није да је претерано. Без обзира колико је производ користан, све је потребно мјеру. Обратите пажњу на реакцију детета, а ако нема индивидуално нетрпељивост преко млека, а затим у блиској будућности зец меса пада у привлачности једног од првог.
Када изгубите тежину
Нутриционисти воле зецино месо због чињенице да нормализује метаболизам масти и, уз правилну употребу, засићује тело без воде до гојазности. Такође, овај производ савршено се бави организовањем одговарајуће равнотеже хранљивих материја у људском телу. По количини протеина зец је испред не само јагњетине и говедине, већ чак и свињетине, док то практично нема масноће. И мала количина масти која може бити присутна у одраслом трупоту је богата ретким арахидонском киселином која је корисна за тело.
Са дијабетес мелитусом
Пошто зец регулише количину глукозе у крви, дијабетичари дефинитивно не би требали одустати од овог вредног производа.
Са панкреатитисом, гастритисом
Раббит користан ефекат на функционисање гастроинтестиналног тракта, препоручује се за желудачних, различите интестиналних болести, гастритис, у болести јетре и бубрега, као панкреатитис. Наравно, производ мора да се кува и конзумира умерено.
Уз гихт
Претпоставимо да садржај азотних супстанци није велики у зечевом месу, али њихово присуство мора бити узето у обзир. Ове супстанце изазивају хиперурикемију, улазећи у људско тело. Тако се киселина (уринарни) акумулира у зглобовима, што погоршава њихово стање и може изазвати артритис. Због тога се не препоручује да редовно користите зеца са болесним гихтом.
Како користити у кувању
Бело зечје месо заслужено се односи на деликатне производе, што се огледа у његовој вредности. Али, имајући у виду његове предности и предности у односу на остатак месног асортимана, користите само куповину меса зеца и кување из ње.
Шта могу да кувам
Ако сте поделили труп зеца, можете поделити примљене делове на категорије посуђа. На пример, предњи део ће бити одлична резерва за супе, а задњи ће бити погодан за кување, печење или једноставно пржење.
Печење зец, зец ћуфте и шницле, динстани зец сос, или у сопственом соку, зец паприкаш, гулаш са додатком разних поврћа, деликатне паштета, зец маринирани, зрази ћуфте - ово није комплетна листа јела из овог јединственог меса.
Са оним што је комбиновано
Зец је јединствен по томе што се добро комбинује са различитим производима (укључујући и друге врсте меса). Разноликост посуђа даје простор сваке, најхрабреје кулинарске фантазије. Осим тога, ни укус ни нутритивна вредност овог производа не губе, се дим, сољени или конзервирани.
Верује се да је најбоље јело месо за зец у сосу. Комади су замрзнути у јагодичастом сирупу или у павлији и мешавини чесна. Окус се испољава деликатним и изврсним, сакрива нежно месо и обогаћује палету укуса.
У различитим културама, зец има своје индивидуалне кулинарске карактеристике. Французи обожавају зачињеног зеца са тартуфима, понекад додавајући и ове састојке. Такође припремају изврсне пасте од меса, зелене салате у креми.
Италијани знају да са Провенцал биља и маслине зеца посебно зачињене и укусне, у екстремном случају, може увек бити Лард лисичарку и пећи.
Бугари, као прави бхактанти сјајних укуса, припремају зеца са јабукама и орасима. Пољачи преферирају кору крушку, па се сјече месо у сенфу, а затим пеци у рерну.
Раббит савршено комбинује са свим врстама паприке (црне, црвене, беле) и његових смеша. У посуду са њом можете додати ђумбир, рузмарин, босиљак, целер, маслине и, наравно, бели лук. Све ове зачине дају месу свој посебан укус, зато се не плашите експериментисати.
Тајне кувања
Како одабрати приликом куповине
Највећа вриједност је млада животиња у доби од три до пет мјесеци. Труп крава са тежином већим од 1,5 кг већ показује забринутост да стара животиња не продаје превише и да ли ће месо бити чврсто.
Месо треба да буде лагано, благо ружичасто или чак нежно розе. Што је засићена хладњака, старији је зец. Избегавајте зечеве са модрицама и сломљеним костима.
Постоји пракса у којој се труп зеца продаје једним крзном (са кожом) шапом или репом. Ово се догодило откад су обични зеци продати на тржишту под заклетом зеца.
На тржишту санитарна услуга врши контролу квалитета производа, па обратите пажњу на то да ли постоји одговарајући печат на трупоту. Без мириса не би требало да буде, свеже месо зеца не мирисе, када се притисне еластично.
Како чувати код куће
Најбоље је кухати зеца одмах након кратког хлађења. У фрижидеру на температури од 0 до 2 степена, месо ће остати свеже 4 дана. Ако сте још увек узели производ у резерву и замрзнули, онда га не држите дуже од шест месеци - кувајте и једите.
Када је боље одбити
Амино киселине, које су тако богате месом зеца, чине животну средину киселијим. Ствар је у томе да се у цревима трансформишу у цијановодоничну киселину. Код неких болести гастроинтестиналног тракта ова чињеница мора бити узета у обзир. О пиринским базама и њиховом утицају поменуто је горе - редовна висока конзумација меса зеца може узроковати развој артритис или гихт.
Више од свега лошег за месо зеца не може се рећи, ово је месо укусно и здраво, кувано је чак и за малу децу.
Видео Рецепти
Фрицассе
Парфаит
Зец у кремастом сосу од сенфа
Чаробњак
Месо зеца: прегледи
Деним
Пре припреме зец потопити за 3-4 сата у води или млеку … раббит комада пржене у биљном уљу, бибер, со и искључен у тигању, посуто прженим луком, сипати мало масноћа павлаку и ставити у загрејаној рерни, паприкаш време … 1 .
1 средњи зец, 2 тбсп. жлица сенфа, 1/2 шоље бијелог вина, 4 жлице. Лоље креме, соли, бибера, зачина по жељи
Исеците зеца на 3 комада. Преклопити у посуду за печење. Пијте вино, сол, бибер, просипајте сенфом. Удари с кремом. Затвори фолију. Ставите у пећницу 220Ц у трајању од 40 минута, уклоните фолију, оставите зец у пећници све до златне боје.
Само у вашим рукама је брига о сопственом здрављу, па немојте занемарити праве производе. Нека месо зеца није стални гост на столу, али није потребно. Најважније - бар понекад укључити у исхрану, како би одржали равнотежу храњивих материја у организму.
Contents